1樓：nuan暖
茄子切小塊過油炸，要多放油，茄子很吸油，要把吸進去的油再炒出來，茄版子就炒軟了，這樣口權感就很好了。等炒軟後把多餘的油倒出來，茄子盛出，留一點油在鍋中，兩勺白糖放入鍋中，用中火翻炒，千萬不要糊了。等糖炒化後把茄子放入鍋，加醬油翻炒，放入適量的鹽和雞精，別太多，這個菜其實是甜口的，太鹹了不好吃對身體也不好。
臨出鍋時放上蒜末或香菜末，關火，出盤，啊，好香！
土豆切絲後用水衝一下去澱粉，要是喜歡很脆的就多泡一會，炒時用大火，要是怕糊鍋就準備些水，看鍋幹了就倒點水在鍋裡。還有，炒時放醋也會讓土豆變脆，如果做醋溜土豆絲就一舉兩得了。
2樓：匿名使用者
1.把茄子洗淨切條,水浸幾分鐘撈起.然後放油鍋炸,炸至金黃色.
2.炒肉片,炒好後把茄子放進去內
拌撈一下,然後容放調料.
3.再把肉跟茄子撈起放入沙鍋中用火再稍加熱就可以了.
至於土豆嘛:
炒之前用水泡五分鐘,然後炒的時候加點醋進去一起炒,就脆起來了.
3樓：提奧曼迪斯
現用油過一下茄子，然後鍋中放入油，假如甜麵醬翻炒，加入白糖、茄子一起小火慢燉。土豆絲先切絲，然後在開水裡過一下，再用鍋裡炒
4樓：匿名使用者
茄子怎麼做我也不知道！
你可以切完土豆絲後拿水衝一下，那樣就很脆的了！
5樓：匿名使用者
土豆絲先切絲，然後在開水裡過一下，再用油炒，這樣就好脆了。
茄子我也不會。
6樓：俠風倩影
土豆絲是很平常的菜，可操作水平很高，是考廚師必考菜，第一是刀工，再是動作要快。紅燒茄子的關鍵是用水泡過再過油，具體過程樓上都有不重複了。
7樓：匿名使用者
土豆切絲後用水衝一下去澱粉
看飯店裡面是怎麼做紅燒茄子的，做法就是這麼簡單
8樓：匿名使用者
飯店裡面紅燒茄子的做法食材如下：
主料：茄子1個。
輔料：鹽3克、麵粉
內10克、食用油160毫升、蔥段適量容、生薑絲適量糖3克、香菜適量、蒜末適量。
做法步驟：
1、茄子洗淨切塊，放入鹽醃製出水分。
2、往茄子加入麵粉拌勻。
3、起鍋燒油將茄子炸至微黃。
4、另起鍋放入調料將茄子倒入翻炒均勻，並加入蒜末、香菜、姜蔥即可。
5、美味的紅燒茄子即製作完成，出鍋裝盤即可享用。
紅燒茄子怎麼做呀，看飯店裡面是怎麼做紅燒茄子的，做法就是這麼簡單
紅燒茄子怎麼做？茄子切塊，加入雞蛋澱粉麵粉水，攪拌均勻倒入茄子中，把茄子下油鍋炸至金黃撈出，把料汁調好跟茄子一起翻炒。紅燒茄子怎麼做？茄子切塊，然後撒上鹽醃十分鐘，青紅辣椒切塊，加入兩勺澱粉攪拌均勻，準備老抽生抽，蠔油白糖澱粉，然後再加入半碗水，然後與茄子一起翻炒。茄子切塊放入碗中醃製 生抽老抽耗油...
紅燒茄子怎麼做，紅燒茄子怎麼做
準備茄子500g,黃瓜200g 步驟 1.將長茄子不用去皮，切成滾刀塊。如果是圓茄子，去皮切成2釐米大小的塊。用清水浸泡5分鐘。2.黃瓜切成片，為了美觀切成菱形片。柿子椒切成菱形片。3.將泡茄子塊的水倒掉後，給茄子上撒上面粉，讓茄子每塊上，有一層薄面粉。4.將鍋裡倒油 多到一些 燒熱至油溫8成熱時，...
紅燒茄子怎麼做的，紅燒茄子怎麼做
一勺油就能做的燒茄子 茄子是一種比較吸油的食材，所以在製作的時候，一定要高油溫下鍋，用大火炸，這樣才不會吸更多的油在茄子裡面，也可以用清水浸泡或者是幹澱粉 簡單幾步教您做出好吃的紅燒茄子 紅燒茄子詳細做法 茄子一斤，切滾刀塊，用一匙鹽拌勻醃20分鐘 料酒兩匙 八角 大料 兩玫 蔥三棵，切碎 蒜三瓣，...