1樓：maggie笑
我自己做烘焙就是用朋友給的正大蛋液來做蛋糕，比較方便不用磕雞蛋分蛋清蛋黃。正大蛋液有蛋白液 蛋黃液和全蛋液 挺好用的
2樓：夢逆思維者
蛋液和雞蛋是一種，不知道你說的是直接買的蛋液還是自己打的蛋液
烘焙裡的全蛋液是整個蛋還是純蛋清？
3樓：匿名使用者
全蛋液就是指整個雞蛋打出來的蛋液，包括蛋黃+蛋清。
不然，就會指定是蛋清或者蛋黃。
比如全蛋海綿蛋糕，就是使用全蛋液。
做甜麵包時配方中的雞蛋也是使用的全蛋液，不然就對面包的成品有影響。
4樓：網推員小劉嘻嘻
全蛋液指的是整個蛋。
是以新鮮雞蛋為原料，經蛋殼清洗消毒、自動打蛋，再經過巴氏殺菌而製成的液體蛋產品。
主要用於中西餐烹飪，蛋白質的氨基酸比例很適合人體生理需要、易為機體吸收，利用率高達98%以上，營養價值很高，是人類常食用的食物之一。
5樓：匿名使用者
只能用蛋清，有蛋黃就打不起來了
請問烘焙烤麵包刷在上面用的蛋液是什麼？自己就可以做的嗎？
6樓：來找你愛吃的
就是普通的全蛋液，是為了讓麵包上色和有光澤。自己用雞蛋攪拌好就可以用了~
烤麵包時刷蛋液是整個蛋還是蛋黃?
7樓：語念默
刷全蛋液與單刷蛋黃做出來的是不同的效果，可以根據自己的需要進行選擇。
全蛋清+水
蛋清加上適量的水,以1個雞蛋的蛋清加上6分之一的水的比例製作蛋液,均勻打散之後,均勻刷在麵包上,熬出來的麵包是酥脆的金棕色表皮,而且對粘上種子類的東西是十分理想的。
全蛋液+水
全蛋液30g,加5g的清水,比例同樣是6:1,混合後稍稍打撒,製作而得的蛋液,刷在麵包上面得出中度閃亮的金黃色表皮。
全蛋黃+淡奶油
1個雞蛋的蛋黃(約15g)和5g的淡奶油,即蛋黃和淡奶油的比例為3:1,混合打散。均勻刷在麵包表面,麵包烤出表面則閃亮的深棕色,十分誘人。
8樓：匿名使用者
在家做麵包，不管是刷蛋黃還是全蛋，掌握1個技巧，上色好口感棒
做麵包用的雞蛋液是蛋清還是蛋黃？
9樓：劉文靜
你要是不怕就用蛋清，怕麻煩的話整個雞蛋都可以的，就是顏色比前者深一點，味道是沒什麼差別的
做麵包用的雞蛋液是蛋清還是蛋黃
10樓：春天來了
在家做麵包，記住這3點，15分鐘快速出膜，暄軟拉絲，比買的好吃
烤麵包時刷蛋液是整個蛋還是蛋黃?
11樓：匿名使用者
烘烤之前：copy一般都是全蛋攪勻過濾後的蛋液bai。
不光du可以刷蛋液，
光是蛋液就有zhi許多種類，比如全蛋液，蛋奶dao混合液，半蛋液，蛋黃奶水液，蛋奶水混合液，蛋水混合液等等。
還可以直接刷牛奶，融化的油脂，色拉油等。
烘烤之後：
蜂蜜水，牛奶，蛋液蜂蜜色拉油混合液，液體黃油，色拉油等都可以，只是要趁熱刷。
12樓：匿名使用者
烤麵包時刷蛋液是蛋黃
烤麵包時刷蛋液是整個蛋還是蛋黃，做麵包的時候刷蛋液，是蛋白還是蛋黃，還是全
蛋黃，淡奶油，蜂蜜，糖漿，光亮劑全蛋，6種刷蛋麵包的做法！在家做麵包，不管是刷蛋黃還是全蛋，掌握1個技巧，上色好口感棒 烘烤之前 一般都bai是全蛋du攪勻過濾後的蛋液。zhi不光可以刷蛋液，光是dao蛋液就有許多種內類，比 容如全蛋液，蛋奶混合液，半蛋液，蛋黃奶水液，蛋奶水混合液，蛋水混合液等等。...
問個烘焙的問題烤箱做麵包必須刷蛋液嗎
其實是刷了bai蛋液才容易焦du 另外也不是必須zhi刷蛋液，一般調理麵包很多要耍dao蛋液，而專歐式麵包一屬般不刷。還有你不一定要刷全蛋液，可以把蛋液和水按1 1混合均勻後刷，這樣更容易耍均勻，效果也比較好，有些還會加一點植物油在裡面混合，這樣表面更有光澤。最後說一下溫度的問題，每款烤箱的溫度都有...
好利來的蛋糕和麵包的價格是全市統一價呢？還是每個店和每個店的
連鎖的都是 統一的.放心吧 好利來的各式點心已經名不副實 奇貴 趁早換口味吧 在網上買好利來的蛋糕和在實體店買的一樣價嗎 當然一樣了，要不誰還去實體店買 如果店裡有 的話 網上 更便宜 但沒有 的話 應該 是一致的 為什麼好利來的蛋糕這麼貴？和阿迪達斯與耐克為什麼比361度 李寧這些貴一個道理，品牌...