1樓：網友
根據中國全穀物協會對全麥麵包的定義，要求麵包裡30%以上的原料是由全麥粉組成。《預包裝食品標籤通則》中規定，配料表中要包括在製造或加工食品時使用的，並存在於產品中的任何物質，排列越靠前成分佔比越高。
生活中的「全麥麵包」多數以吐司、切片的形式存在，但配料表卻將它們出賣——所謂的全麥麵包，多數是小麥粉製成的。絕大多數全麥麵包，配料排在首位的往往是小麥粉。可是有些全麥粉排到了雞蛋的後面，明顯就是「做個樣子」而已。
市民在購買全麥麵包時可先觀察其外觀，全麥麵包色澤呈淺褐色，整體較為粗糙，麵包切開後可見較大的孔隙。其次可看其標籤，一般正規廠商生產的全麥麵包，配料表上的全麥粉必須排在前三位，含量越高的成分排名越靠前，當然最好排在第。
一、二位。?
專家表示，正宗的全麥麵包，百分之二十到三十都是全麥粉製作，會呈現麥麩特有的褐色。不過全麥麵粉比較貴，一些商家為節約成本就會拿普通麵粉製作。記者也從超市和兩家麵包店買來三種號稱全麥的麵包，和專家用全麥粉做的麵包進行比較。
對比下來，一顏色不對，二含量太少，上面一顆顆麥麩很多的，下面這個就很少。專家認為，全麥麵包加工中，如果全麥粉含量越少，就需要使用更多的新增劑和色素，長期食用對人體有害。市民購買全麥麵包時應選擇褐色較淡，肉眼能看到很多麥麩小顆粒，質地粗糙卻很有香氣的品種。
2樓：浮生晨風
全麥麵包當然是不可能直接用全麥粉做成，還是需要新增一些膨鬆劑等的。
3樓：雪
我覺得不是這樣的，還有面粉和其他東西吧，只不過大多數原料是麥粉。
4樓：不幸運的夜輕染
只是說大部分的食材是全麥粉，而不是所有的都是這個呢。
5樓：大夢子的秋小秋
麵包嘛，肯定會用一點新增劑的，但相比於普通麵包來說，全麥麵包肯定是全麥粉。
6樓：悅樾躍鑰
肯定不是這樣的，還用到了其他的材料比如麵粉雞蛋等。
7樓：否羑澤丶亦良
規定是這樣做的，只是有不法商家投機取巧罷了。
8樓：油膩少年
至少有超過三成的原料是全麥粉，因為這是國家規定的標準。
9樓：呼和浩特歐米奇
配料：全麥麵粉300克，水185克，乾酵母1又1/2小勺，糖12克，橄欖油12克，鹽6克。
10樓：網友
這個東西一般來說並不是的啊，它們裡面都是有著其他的東西的啊。
11樓：資深辰老師
不一定是這樣的，他肯定多少會有一點點的新增。
全麥麵包粉和全麥粉有什麼區別？
12樓：
您好，二者的區別1、製作工藝不同全麥粉分兩種：全麥粉是指小麥清理後， 加工成具有全部籽粒營養的麵粉。按加工工藝， 可分為全穀物籽粒粉碎制粉和按照小麥籽粒麩皮、 胚芽及胚乳佔比進行復配製粉。
全麥麵粉指小麥粉中包含其外層的麩皮，使其內胚乳和麩皮的比例與原料小麥成分相同，用來製作全麥麵包和小西餅等使用。2、營養價值不同全麥麵粉有「糖尿病人的專用麵粉」之稱！全麥麵粉是水溶性膳食纖維的天然**。
可降低膽固醇，控制血糖。它不含脂肪，熱量低，富含複合碳水化合物。全麥粉礦物質和維生素全麥粉與大米相比，鈣、鐵的含量高於大米，維生素的含量與大米相當，如果用全麥粉製作發酵食品，通過發酵所含植酸鹽有55%～56%被水解，若發酵時間長則水解還可以達75%。
植酸鹽的減少，有利於鈣、鐵等礦物質的吸收和利用。
學做全麥麵包？
13樓：廣州優美西點烘焙學校
如何製作全麥麵包。
1、原料準備：全麥麵粉300克，水適量， 乾酵母小勺，糖12克，橄欖油12克，鹽6克，燕麥片適量。
2、將所有材料揉和成麵糰。在案板上用力揉10分鐘左右，到麵糰表面光滑。
3、蓋上保鮮膜，放在28度左右發酵個小時。
4、發酵好的麵糰排氣，分割成兩份，滾圓，醒發15分鐘。
5、將醒發好的麵糰按扁，從中間向兩端擀成長條。
6、將麵糰翻面，旋轉90度，沿著長邊從上往下捲起來。注意邊卷邊收緊。
7、卷好後，麵糰呈長條狀，放入烤盤，在表面刷一層水。
8、等待片刻，等麵糰表面產生黏性後，撒上一些燕麥片。
9、最後發酵，38度，40分鐘左右。發酵好後，放入預熱好200度的烤箱，烤25分鐘左右，到表面金黃。
14樓：安徽新東方烹飪學校
全麥麵包，顧名思義，它是指用沒有去掉麩皮和麥胚的全麥麵粉製作的麵包，特點是質地粗糙，但有麥香，相比白麵包，它含有更加豐富的粗纖維，維生素e、維生素b以及鋅、鉀等微量元素，營養價值更高，擁有更多的纖維素、油脂，麥香味更濃郁。
全麥麵粉150克 高筋粉100克 酵母3克 白糖20克。
奶粉20克 雞蛋1個 鹽克 牛奶130克 黃油20克。
全麥粉就是全麥麵包嗎
全麥麵包粉，和全麥粉什麼區別？
全麥粉怎麼做麵包
全麥粉面包還用放麵包粉嗎
全麥麵包預拌粉是全麥粉嗎，全麥麵包粉和全麥粉有什麼區別？
不是。全麥粉是麵粉中沒有新增增白劑 過氧化苯甲酸 和增筋劑 嗅酸鉀 的原色原味麵粉。也就是投入多少重量的小麥產出多少重量的含有麥麩的麵粉。此類產品是對小麥經過特殊知工藝烘焙後研磨，麵粉裡面包含了小麥的全部營養物質，產品含有豐富蛋白質和纖維質營養成分道,再新增了部分營養成分而成。在麵包中的新增量是麵粉...
怎樣自己做全麥麵包，如何做全麥麵包？
鄉村全麥麵包 50 全麥粉 材料 圓形或長形麵包1只 高筋粉 150g 全麥粉 150g 白砂糖 2大匙專 用自己做的全麥麵包，開始健康的一天吧 材料 高筋麵粉 bai全麥粉適du 量 酵母 幹 適量 調料zhi食鹽適量。麵粉加dao入酵母 專鹽 水合成麵糰鬆弛30分鐘，手揉幾屬下摺疊麵糰，每隔30...
什麼是全麥麵粉，什麼是全麥粉？
全麥粉全麥粉是將整粒麥子碾磨而成，而且不篩除麩皮。含豐富的維他命b1 b2 b6及菸鹼酸，營養價值很高。因為麩皮的含量多，100 全麥麵粉做出來的麵包體積會較小 組織也會較粗，麵粉的筋性不夠，我們食用太多的全麥會加重身體消化系統的負擔，因此使用全麥麵粉時可加入一些高筋麵粉來改善麵包的口感。建議一般全...