1樓：匿名使用者
米粉是指以大米為原料，經浸泡、蒸煮、壓條等工序製成的條狀、絲狀米制品，而不是詞義上理解的以大米為原料以研磨製成的粉狀物料。米粉質地柔韌，富有彈性，水煮不糊湯，幹炒不易斷，配以各種菜碼或湯料進行湯煮或幹炒，爽滑入味。
米粉品種眾多，可分為排米粉、方塊米粉、波紋米粉、銀絲米粉、溼米粉、幹米粉等。它們的生產工藝大同小異，一般為：大米—淘洗—浸泡—磨漿—蒸粉—壓片（擠絲）—復蒸—冷卻—乾燥—包裝—成品。
準備材料：粘米粉230g、土豆澱粉100g、食鹽2克、剛燒開的水260-280克、植物油20克
製作步驟：
1、炒鍋大火燒熱，轉最小火，把230克粘米粉輕輕倒進炒鍋裡（大力會有粉塵），輕輕翻動炒15分鐘左右斷生。
2、最後加入食鹽2克，再翻炒幾下，關火。
3、再加入100土豆澱粉翻拌均勻加入剛燒開的260或者280克滾水，水不一定要用完，看米粉的吸水狀態。邊倒邊拌成絮狀。
4、趁熱帶上手套揉。揉成大團後再倒進20克植物油，大豆油或玉米油都可以，這裡用的非轉基因大豆油。再繼續揉，米團把油吸收，揉光滑，這時候你會感覺米團是有彈性的。
5、這樣就揉好了。
6、用壓面機壓扁，手擀也可以的。
7、用壓面機的圓形刀。出來就是圓米粉了，也可以做成寬粉，就是長扁的。
8、成品圖。
2樓：匿名使用者
細粉是用紅薯做成的，我們本地稱為紅芋，一般都用含澱粉較多的肉為白色的紅芋，把紅芋磨成粉，放在大缸裡用水攪拌，然後沉澱，把清水取出，再燒水，把澱粉放進特製的漏勺，漏進開水中就可以了，這是我小時候看別人製作時點滴記的！
3樓：葉小英
三升、一句話我好奇怪君越漂亮啊。木有錢包子彈出門
4樓：香豬豬啦啦啦
細分有2種做法：
手工工藝流程
選料提粉→配料打芡→加筋力源(明礬替代品)和麵→沸水漏粉→冷浴晾粉→打捆包裝。
機械化加工方法
塗布工藝流程：精製澱粉原料－－調漿－－塗布－－糊化脫布－－預幹－－時效－－切絲成型－－乾燥－－包裝－－成品粉條，從鮮粉到成品加工時間只需2小時，實現時效可控化，大幅恢復鮮紅薯核心功能。
漏瓢式工藝流程：澱粉原料→制芡糊→合粉揣揉→抽氣泡→漏絲成型→煮粉糊化→冷卻撈粉→切斷上掛→冷凝→冷凍→解凍乾燥→（壓塊）包裝→成品粉絲。
擠出式加工工藝流程：配料與打芡--合漿--下料--加熱成熟並擠出--冷卻--乾燥--定長切割--包裝。
粉絲是用什麼做的?
5樓：__yin為有你
綠豆、紅薯、豌豆、蠶豆、魔芋、甘薯、土豆等
粉絲品種繁多，如綠豆粉絲、豌豆粉絲、蠶豆粉絲、魔芋粉絲，更多的是澱粉制的粉絲，如紅薯粉絲，甘薯粉絲、土豆粉絲等。粉絲按其開聯有粗、細、圓、扁及方狀及片狀等多種，按其主要用料又有豆類、薯類、苕類的不同。
根據各地的製法差異政治家不同的叫法，有的叫粉絲，有的叫粉條，還有的叫涼粉，冬粉等名稱，其實是大同小異的，製法相差不多。除大豆以外的豆類澱粉均可製作粉絲，但以綠豆澱粉製品為最佳。
擴充套件資料
粉絲是中國常見的食品之一，是一種用綠豆、紅薯澱粉等做成的絲狀食品，故名粉絲。往往又叫做粉條絲、冬粉（主要在臺灣），朝鮮半島稱唐面，越南稱面。
最好的粉絲是以綠豆製成，也可由玉米澱粉或者地瓜澱粉製作，但品質不如綠豆粉絲，因綠豆中的直鏈澱粉最多，煮時不易爛，口感最為滑膩。類似細麵條狀，乾燥後販賣，食用前最好先泡水讓它柔軟，粉絲的直徑一般在0.5毫米左右，這也是它有「絲」之名的由來。
6樓：靠譜爸爸
粉絲品種繁多，如綠豆粉絲、蠶豆粉絲，更多的是澱粉制的粉絲。如紅薯粉絲，土豆粉絲等。 粉絲按其開聯有粗，細，圓，扁及片狀等多種；按其主要用料又有豆類、薯類、苕類的不同；根據各地的製法差異政治家不同的叫法，有的叫粉絲，有的叫粉條，還有的叫涼粉，冬粉等名稱，其實是大同小異的，製法相差不多。
除大豆以外的豆類澱粉均可製作粉絲，但以綠豆澱粉製品為最佳。
7樓：∵雨
樓主說的是什麼粉絲啊？
是歌迷還是吃吃的粉絲啊？
粉絲是用什麼做的？
8樓：飛鷹
最好的粉絲是以綠豆製成，也可由玉米澱粉或者地瓜澱粉製作，但品質不如綠豆粉絲，因綠豆中的直鏈澱粉最多，煮時不易爛，口感最為滑膩。類似細麵條狀，乾燥後販賣，食用前最好先泡水讓它柔軟，粉絲的直徑一般在0.5毫米左右，這也是它有「絲」之名的由來。
9樓：隗沛程安寒
粉絲的原料是澱粉，澱粉的原料有玉米、馬鈴薯、地瓜、綠豆，一般用綠豆做原料的澱粉生產粉絲比較好，口感、味道、韌性都不錯。
10樓：hr木申楓
粉絲是用澱粉做成的傳統食品，配在葷素菜裡皆宜，在國內外均有廣闊市場。 粉絲以豆類澱粉做成的為最好，細滑強韌，光亮透明；蕉藕澱粉做的能與豆粉絲媲美；薯類澱粉做的次之。 製作方法 1.
銼粉：將含水量約為40%的粉團，用帶孔的金屬銼板銼成大小均勻的碎粉。 2.
打糊(也叫打芡)：打糊用的碎粉裡，應按和麵的多
鹹蛋是用什麼東西做成，鹹鴨蛋是怎麼做的呢？
鹹蛋 鹹蛋又稱鹽蛋 醃蛋 味蛋等，是一種風味特殊 食用方便的再製蛋。鹹蛋的生產極為普遍，全國各地均有生產，其中尢以江蘇高郵鹹蛋最為著名，個頭大且具有鮮 細 嫩 鬆 沙 油六大特點。用雙黃蛋加工的鹹蛋，色彩列美，風味別具一格。因此，高郵鹹蛋除 國內各大城市外，還遠銷港澳地區和東南亞各國，馳名中外。一 ...
棉花糖是怎麼做成的，棉花糖是用什麼原料做成的？
1，製作棉花糖的裝置，中間是一個能旋轉的金屬容器，金屬容器的外側面有很多小孔，容器底部沒有孔 容器的下部放置一個煤油噴燈。2，先點燃噴燈加熱容器，然後用腳踏裝置使側壁帶有小孔的容器旋轉，當旋轉的容器被加熱到適當溫度時從容器上部的一個開口加入白砂糖,3，白砂糖被下部噴燈加熱熔融後變成液態，液態的糖在離...
做饅頭用甜酒粉怎麼做，甜酒粉和麵粉的比例是多少？用醪糟又怎麼做呢？是用醪糟裡面的米還是水來發酵的
我是開饅頭房的，你說的甜酒粉我沒用過，但是那個什麼槽的應該是米酒吧？也不算是米酒，就是農村裡用來做甜湯用的 我們這裡就是用它做饅頭，味道會好一點，用水和米是一樣的，用米的話就把米放到和麵用的溫水裡泡到浮起來再弄散就可以和麵了！用水的話直接倒進去！前提是這種做發要用酵母 不用酵母的話就要用米酒做酵子 ...