1樓：匿名使用者
用的是低筋麵粉。
準備材料：低筋麵粉 80克、水 150克、雞蛋 1個、油 1勺、胡椒粉 1勺、鹽 1勺、章魚 30克、熟玉米粒 30克、包菜 30克、熟豌豆 30克、泡打粉 1/4小勺、木魚花 適量、照燒醬 適量、沙拉醬 適量。
一、第一步碗中放入低筋麵粉、泡打粉和雞蛋，攪拌一下，如下圖所示。
二、然後碗中加入生抽，放入適量的水，拌勻，如下圖所示。
三、準備玉米粒、熟豌豆、包菜碎，章魚切丁煮熟，用鹽、胡椒粉拌勻。
四、模具抹油，倒入8分滿的麵糊，如下圖所示。
五、模具裡放入章魚，玉米粒，包菜葉，熟豌豆，胡椒粉，鹽，如下圖所示。
六、等底部定型後翻轉90度，如下圖所示。
七、然後再往模具裡倒入麵糊，如下圖所示。
八、逐漸滾圓,擠上沙拉醬、照燒醬、撒上木魚花。
九、然後即可出鍋，這樣章魚小丸子就已經做好了，如下圖所示。
2樓：章魚小丸子創業
章魚小丸子是用章魚燒粉做成的，同時還需要用到，章魚燒醬、章魚段、木魚花、海苔、沙拉醬、包裝盒等材料。千里之香章魚燒粉製作的章魚小丸子外皮焦脆 內裡柔和，製作時鮮香四溢，製作出的小丸子色澤金黃，圓滑飽滿，長時放置不塌縮。每袋出丸率在550粒以上，做出的丸子個頭比乒乓球還要大！
製作章魚小丸子一定不要用麵粉代替，使用麵粉、泡打粉、吉士粉做的章魚小丸子顏色發白，實心，軟塌，油膩，口感不好。
好原料決定了好味道，好味道會帶來好生意！
3樓：呂孝貿衣
章魚小丸子製作配方操作方法
操作方法
1。章魚燒粉調配方法：1kg的粉加1.5kg的水加4個雞蛋和攪拌機攪拌均勻
2。未能用完的漿可以放入冰箱冷藏隔天再用
3。蔬菜：包心菜（高麗菜）3kg洋蔥1kg用調理機切碎均勻
4。煎章魚燒過程：
1）先熱爐後關火。
2）先放入油7分水滿漿
3）加章魚約二粒放入蔬菜。
4）放漿全滿用小湯匙蓋平，然後翻過
5）全翻後加油加火即好
5。章魚燒每盒6粒，先放漿料再加柴魚片最後加沙拉漿，放入2支竹籤即可，如須加芥未粉另加。
6。章魚燒是熱食品，敬請操作能現做現賣，保質新鮮
一，脫水章魚覆水及章魚醬調配法；先將章魚粒用5倍45度溫水浸泡12小時，撈起章魚粒、章魚粉加少量漁寶牌海鮮皇、按比例加入水(注；魚粒浸泡液可以當水使用味道更佳)、雞蛋、用打蛋器打成醬狀稠度大約象蒸腸粉的醬差不多、不要有生粉粒。
二，餡料材料；可以用包萊、洋蔥、西芹切碎加章魚粒、夏天少包萊可以用青瓜代替。
三，操作過程；；先將爐溫熱至180度左右塗上生油然後擦乾盡再上三分厚油繼續加熱、用小水珠滴在油麵上試油溫、若小水珠呈啪啪響聲並濺起就開始下醬七分、再加餡科三分、待丸壁定形時用鐵籤帶著丸向下翻滾、若表皮存有缺口的補些醬、魚丸成形後把爐溫調低些慢火煎至金黃色取出塗上海鮮皇、沙拉醬、魚燒粉域海苔、柴魚片即可。
4樓：靜莣等
原料配料
章魚丸粉、海鮮醬、甜味醬、沙拉醬、芥末醬、辣椒醬、柴魚片、脫水春蝦、脫水章魚、脫水海苔、時令蔬菜等
章魚燒粉選購注意事項：
一、錯誤：章魚燒粉越白越好
二、錯誤：章魚燒粉越香越好
三、錯誤：章魚燒越金黃越好
結合上面三點，如果你購買到的章魚燒粉雪白細膩、奶香撲鼻，一下鍋就變金黃，表皮發軟或發硬，過度膨脹，需要慎重對待。
5樓：匿名使用者
如果你說是面上的那種我覺得是澱粉
6樓：匿名使用者
章魚小丸子做法：
材料：a：低筋麵粉 200克 澄粉30克 泡打粉 1/2小匙b：雞蛋2個 高湯350毫升 捲心菜 適量 章魚 適量紅薑絲 適量 海苔粉適量
調料： 鹽 少許 醬油 1小匙
醬料：豬排醬 適量
做法：1：將材料a過篩備用。
2：將蛋打散成蛋汁，加入高湯及做法1的粉料拌勻成麵糊，再加入調味料調味。3：捲心菜切碎，章魚切小塊備用。
4：將章魚燒模型燒熱，再將家用紙斤揉成方便塗油的形狀，沾上油塗抹模型，接著將麵糊倒入模型中約5分滿，放入捲心菜絲，章魚塊及紅薑絲，再淋滿面
糊，然後反覆旋轉待麵糊燒烤成金黃色的圓球狀時便可盛盤，淋上豬排醬並撒上
海苔粉即可。
7樓：匿名使用者
1．脫水章魚粒覆水方法：先將章魚粒用章魚粒5倍45度溫水浸泡12小時，撈起章魚粒加少量漁寶牌海鮮皇、醃粉，章魚水可以當水使用，加入章魚漿，味道更佳。
2。章魚丸粉調配方法：2kg章魚粉加3kg的水加8至10個雞蛋攪拌機攪拌均勻
3。蔬菜：青瓜1公斤+芹菜1公斤+包心菜2公斤+洋蔥1公斤用調理機切碎均勻
4。章魚丸製作過程：
a、先熱爐，爐溫至180度（注用少量漿）
b、放入油7分（注：用少量漿滴於油內沸騰即可） 加漿至滿c、加章魚約二粒放入蔬菜然後翻過
d、全翻後刷油煎至金黃色即好
f、先刷燒烤甜漿、沙拉漿、再加魚粉，或芥未粉即用享用
8樓：糜蕩芮爰爰
麵粉可以做
章魚燒主要是醬汁的味道好
做章魚小丸子 到底用的是麵粉，還是澱粉？
9樓：昏黯的世界
低筋麵粉 章魚丸子粉（大型超市或網上）
10樓：匿名使用者
最好低筋粉，或者中筋粉摻玉米澱粉
做章魚小丸子是用什麼材料做的？
11樓：匿名使用者
需要章魚丸粉、海鮮醬、甜味醬、沙拉醬、芥末醬、辣椒醬、柴魚片、脫水春蝦、脫水章魚、脫水海苔、時令蔬菜等食材！
一定要注意章魚燒粉是製作章魚小丸子的主要原料之一。章魚粉的好壞關係到小丸子的味道好壞哦！
12樓：廚房寶寶寶
1。章魚燒粉調配方法：1kg的粉加1.5kg的水加4個雞蛋和攪拌機攪拌均勻
2。未能用完的漿可以放入冰箱冷藏隔天再用
3。蔬菜：包心菜（高麗菜）3kg洋蔥1kg用調理機切碎均勻4。煎章魚燒過程：
1）先熱爐後關火。
2）先放入油7分水滿漿
3）加章魚約二粒放入蔬菜。
4）放漿全滿用小湯匙蓋平，然後翻過
5）全翻後加油加火即好
5。章魚燒每盒6粒，先放漿料再加柴魚片最後加沙拉漿，放入2支竹籤即可，如須加芥未粉另加。
13樓：匿名使用者
少量章魚，大量麵粉.即有章魚味，成本又低
14樓：鄭州新東方烹飪學校
蛋+生抽+料酒，拌勻
；加入低筋麵粉，充分拌勻；
山藥磨成泥；
加入麵糊中；
充分拌勻；
鍋燒熱，抹油，倒入麵糊7分滿；
加大頭菜、章魚；
再次倒入麵糊，至全滿；
一直保持小火，底部金黃時，用竹籤將丸子翻轉，繼續燒製金黃出爐後擠各種醬料、撒木魚花、海苔碎。
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