1樓：海椒兔
牛肝能吃，而且營養不錯。
營養分析 ：
1、牛肝中鐵質豐富，是補血食品中最常用的食物；
2、牛肝中維生素a的含量遠遠超過奶、蛋、肉、魚等食品，具有維持正常生長和生殖機能的作用；能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛乾澀、疲勞；維持健康的膚色，對**的健美具有重要意義；
3、經常食用動物肝還能補充維生素b2，這對補充機體重要的輔酶，完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用；
4、肝中還具有一般肉類食品不含的維生素c和微量元素硒，能增強人體的免疫反應，抗氧化，防衰老，並能抑制腫瘤細胞的產生。
牛肝便宜的原因是牛肝的烹調火候不好把握。相對我們平時比較常見的豬肝、雞肝、鴨肝、羊肝等內臟來講，牛肝的質地比較粗糙，採用常規的炒、爆、氽等烹調方法，稍微掌握不好，牛肝就會老得咬起來跟橡皮筋差不多……
至於牛肝能做什麼菜？樓主平時的豬肝怎麼吃，這個牛肝就怎麼吃……把握好這麼幾個字，牛肝就好吃了：肝要鮮、火要足、鍋要辣……
2樓：尾焮
能吃的，牛肝含有豐富的營養物質，具有營養保健功能，是最理想的補血佳品之一。
營養分析 ：
1、牛肝中鐵質豐富，是補血食品中最常用的食物；
2、牛肝中維生素a的含量遠遠超過奶、蛋、肉、魚等食品，具有維持正常生長和生殖機能的作用；能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛乾澀、疲勞；維持健康的膚色，對**的健美具有重要意義；
3、經常食用動物肝還能補充維生素b2，這對補充機體重要的輔酶，完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用；
4、肝中還具有一般肉類食品不含的維生素c和微量元素硒，能增強人體的免疫反應，抗氧化，防衰老，並能抑制腫瘤細胞的產生。
相關人群
一般人群均可食用
1. 適宜血虛萎黃，虛勞羸瘦，視力減退，夜盲之人食用；
2. 高膽固醇血癥、高血壓和冠心病患者應少食。
製作指導
肝是體內最大的毒物中轉站和解毒器官，所以買回的鮮肝不要急於烹調，應把肝放在自來水龍頭下衝洗10分鐘，然後放在水中浸泡30分鐘。烹調時間不能太短，至少應該在急火中炒5分鐘以上，使肝完全變成灰褐色，看不到血絲才好；**貧血配菠菜最好。
肝臟富含鐵質，在西方國家可能是最受歡迎的內臟。有多種肝類，其中以小牛肝的品質及風味最佳，因此也最昂貴。除了公牛肝通常用於煨菜及砂鍋菜之外，所有的肝類都可以油炸或扒烤，但是採用煎炒的方式才最能儲存肝臟的溼潤。
羊肝的腥味比小牛肝強，肉質較不嫩，在中東的烹調法是串在鐵叉上燒烤。公牛肝的價錢不貴，但腥味很強，而且一般肉質堅硬。豬肝的腥味也很強，但廣受熟食店使用，通常會做成肝醬。
食療作用
牛肝味甘，性平，入肝經；
有養血、補肝、明目的作用；
治血虛萎黃，虛勞羸瘦，青盲，雀目。
其他相關
《別錄》：主明目。《本草經疏》：補肝，治雀盲。《現代實用中藥》：適用於萎黃病，婦人產後貧血，肺結核，小兒疳跟，夜盲。
3樓：匿名使用者
理論上只要沒有毒就能吃，但是應該也沒什麼人吃，所以才這麼便宜，一幫動物的內臟，據說含重金屬含量比較高
4樓：匿名使用者
和正常牛肉一起燉，味道應該可以吧，我比較喜歡吃動物的肝臟，肝更好吃~~~
5樓：帥倒不醒
能吃，但一般沒多少人吃，因為不太好吃。這個就跟豬肺一樣，一般是拿來喂狗的。
6樓：匿名使用者
吃過牛肝，一般的牛下水都比牛肉便宜，但是像你買的這個**未免過於廉價了，難道是快要到期的？
牛肝臟呢，含有膽固醇也不低吧，適量食用沒有關係的
7樓：yu創新者
知識：動物的肝一般都可以吃。
可是魚肝是不可以吃的（小心中毒！）
8樓：燕子教你做美食
今天燕子上集買了一個牛肝，用牛肝做一道下酒又下飯的家常菜
吃牛肝有什麼好處和壞處嗎
9樓：池映波
1、牛肉含有豐富的肌氨酸
牛肉比其他食物含有更多的肌氨酸，這使得它對增強肌肉和力量特別有效。在鍛鍊的最初幾秒鐘，肌氨酸是補充atp的肌肉燃料，使鍛鍊持續更長時間。
2、牛肉含有維生素b6
你需要的蛋白質越多，你就應該在飲食中新增越多的維生素b6。牛肉含有豐富的維生素b6，有助於增強免疫系統，促進蛋白質的新陳代謝和合成，有助於高強度訓練後身體的恢復。
3、牛肉含肉毒鹼
雞肉和魚肉中的肉鹼和肌氨酸含量較低，而牛肉中的肉鹼和肌氨酸含量較高。肉鹼主要用於支援脂肪代謝和產生支鏈氨基酸，氨基酸在健美運動員的肌肉生長中發揮重要作用。
4、牛肉含有鉀和蛋白質
鉀是大多數運動員飲食中相對缺乏的一種礦物質。低鉀水平可以通過抑制蛋白質合成和生長激素的產生來影響肌肉生長。牛肉富含蛋白質：4盎司的瘦肉裡脊能產生22克的一流蛋白質。
5、牛肉是亞油酸的低脂肪**
牛肉脂肪含量低，但與亞油酸結合的含量高，亞油酸是一種潛在的抗氧化劑，可以幫助對抗運動中的組織損傷，比如舉重。此外，亞油酸作為一種抗氧化劑，以維持肌肉質量。
10樓：橙色閣
營養價值:
1、牛肝味甘，性平，入肝經；有養血、補肝、明目的作用；
2、治血虛萎黃，虛勞羸瘦，青盲，雀目。
3、牛肝中鐵質豐富，是補血食品中最常用的食物；
4、牛肝中維生素a的含量遠遠超過奶、蛋、肉、魚等食品，具有維持正常生長和生殖機能的作用；能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛乾澀、疲勞；維持健康的膚色，對**的健美具有重要意義；
5、經常食用動物肝還能補充維生素b2，這對補充機體重要的輔酶，完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用；
6、肝中還具有一般肉類食品不含的維生素c和微量元素硒，能增強人體的免疫反應，抗氧化，防衰老，並能抑制腫瘤細胞的產生。
適宜季節: 秋
儲存方法: 3天左右，新鮮的羊排如果需要短期儲存，可直接放入冰箱冷藏室儲存，一般可以儲存3天左右。如果需要長時間的儲存，可把羊排剁成塊，放沸水鍋內焯燙一下，撈出用冷水過涼，控淨水分，用保鮮袋包裹好，放冰箱冷凍室內冷凍儲存即可，一般可保鮮1個月左右不變質。
11樓：託尼58武
牛科動物黃牛或水牛的肝，肝臟是動物體內儲存養料和解毒的重要器官，含有豐富的營養物質，具有營養保健功能，是最理想的補血佳品之一。
營養價值:
1、牛肝味甘，性平，入肝經；有養血、補肝、明目的作用；
2、治血虛萎黃，虛勞羸瘦，青盲，雀目。
3、牛肝中鐵質豐富，是補血食品中最常用的食物；
4、牛肝中維生素a的含量遠遠超過奶、蛋、肉、魚等食品，具有維持正常生長和生殖機能的作用；能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛乾澀、疲勞；維持健康的膚色，對**的健美具有重要意義；
5、經常食用動物肝還能補充維生素b2，這對補充機體重要的輔酶，完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用；
6、肝中還具有一般肉類食品不含的維生素c和微量元素硒，能增強人體的免疫反應，抗氧化，防衰老，並能抑制腫瘤細胞的產生。
牛肝是牛體內最大的解毒器官，動物富集的毒素會集中在肝臟。烹調前，一定要將牛肝用清水反覆浸泡，並且不要多吃。
肝臟一般膽固醇含量較高，吃多了，容易發胖，得中風、心腦血管疾病的概率會增加。
12樓：陽高二寡
1、牛肝是黃牛或水牛的肝臟，是一種優質完全蛋白質食品，富含優質蛋白、鐵、銅及維生素a、b、c等，是**營養不良性貧血的主要食物，還具有良好的補肝明目的作用。
2、由於牛肝是動物毒素集中的地方，所以即便可以吃，也要少吃一些。
3、患有膽固醇高的人不宜食用。
13樓：羅省浪子
一點好處也沒有，肝的膽固醇很高，少吃為妙
這個叫什麼螺,咋這麼大個,能吃,叫什麼螺怎麼吃
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