1樓：
如果是大量紅棗一般都有機器、烘乾的，如果是自家種少量吃的話，可以將新棗用開水燙一遍，然後放太陽晒乾就可以了。
鮮棗制幹棗簡單製作方法
食材：鮮棗
步驟1、挑選好棗：
一定要選擇已經充分成熟，且棗心微紅、大小適中的棗；有蟲的不要；可以根據自己的愛好去選擇去不去核。
2、然後用開水煮上幾分鐘，用工具馬上撈起放進冷水裡冷卻一下。（具體需要煮多長時間要看是什麼棗，一般五六分鐘為宜）
3、自然晾晒：我國多采取自然晾晒方法，簡便易行，投資少。晾選擇平坦向陽無積水的地方，最好在地面上支起一個草臺（或用乾草鋪在地上）。
將棗均勻地攤開上，暴晒3～4天，暴晒過程中要經常翻動，晚上最好把茅草鋪在上面，不要受潮。暴晒後最好在晾晒幾天，這樣果皮會出現細線皺紋且有彈性，最後可將棗堆積起來，封嚴，每過幾天揭席通風3～4小時即可。
注意事項
不要使用微波爐、烤箱等電器烘乾，會影響口感的
2樓：啪啦的文藝青呀
先在太陽下晾一下，在用60多的溫度慢慢蒸，在風乾就好
新鮮紅棗怎樣做成乾紅棗
3樓：因為不懂才註冊
紅棗是由充分成熟的鮮棗製成的,是我國棗加工量最大,方法最為簡單,用途最廣的乾製品。
乾製方法主要有晾乾法、晒乾法、烘烤法和乾製機乾燥法。另外,近年來新發展起來的冷凍昇華乾燥法、微波乾燥法、遠紅外線乾燥法、太陽能幹燥法等。無論哪種方法,所用鮮棗都應充分成熟後採收,並加以分級。
為提高品質,可在乾製前在沸水中燙漂5～10分鐘。
晾乾法:將鮮棗攤晾在陰晾乾燥通風的地方,每隔1～3天翻動1次,使棗逐漸散失水分而成為幹棗。此法適用於採收期陰雨天多的地區和果肉薄而質地粗鬆的品種。
此法制得的紅棗色澤鮮豔,外形比較飽滿,皺紋少而淺,比較美觀。
晒乾法:選乾燥、平坦、通風的地方設定晒場,用高梁稈鋪在磚砘上,支離地面20cm左右,作為棗鋪。將棗鋪成高低瓦壟狀,均勻地攤放在棗鋪上曝晒,厚度6～10cm,每平方米鋪面攤晒30～50kg,每隔1小時左右翻動1次,使上下乾燥均勻。
夜間堆集在鋪中間,用席蓋好,以防露水和雨水。若天氣晴朗,10來天即可晒成。
烘烤法:一般要建有以煤等為原料的專用烤房。各種形式的烤房均由升溫系統、通風排溼系統和裝載系統等幾部分組成。
烘烤方法是,將鮮棗按大小、成熟度進行分級,揀出爛棗,分別裝盤上架,厚度以2層為宜。裝盤上架後,關閉門和排氣筒,開始烘烤。整個烘烤過程分受熱、蒸發水分和烘乾3個階段。
受熱階段,烤房溫度要緩慢平穩地上升到55℃;蒸發階段,將溫度從55℃升到65～68℃,但不宜超過70℃,保持8～10小時;烘乾階段,將烤房內溫度下降到55℃,維持4～6小時。整個階段排潮1～2次。後期注意挑選達到乾燥要求的棗盤隨時出房。
乾製機乾燥法:這是一種功效較高的乾燥裝置,常用的有隧道式乾燥機、滾筒式乾燥機和帶式乾製機等。
4樓：廳取歷
你先蒸，在把它晒太陽，晒幾天就好了
新鮮大棗怎樣加工成幹棗
5樓：一騎當後
紅棗是由充分成熟的鮮棗製成的,是我國棗加工量最大,方法最為簡單,用途最廣的乾製品。
1、 乾製方法主要有晾乾法、晒乾法、烘烤法和乾製機乾燥法。另外,近年來新發展起來的冷凍昇華乾燥法、微波乾燥法、遠紅外線乾燥法、太陽能幹燥法等。無論哪種方法,所用鮮棗都應充分成熟後採收,並加以分級。
為提高品質,可在乾製前在沸水中燙漂5～10分鐘。
2、 晾乾法:將鮮棗攤晾在陰晾乾燥通風的地方,每隔1～3天翻動1次,使棗逐漸散失水分而成為幹棗。此法適用於採收期陰雨天多的地區和果肉薄而質地粗鬆的品種。
此法制得的紅棗色澤鮮豔,外形比較飽滿,皺紋少而淺,比較美觀。
3、 晒乾法:選乾燥、平坦、通風的地方設定晒場,用高梁稈鋪在磚砘上,支離地面20cm左右,作為棗鋪。將棗鋪成高低瓦壟狀,均勻地攤放在棗鋪上曝晒,厚度6～10cm,每平方米鋪面攤晒30～50kg,每隔1小時左右翻動1次,使上下乾燥均勻。
夜間堆集在鋪中間,用席蓋好,以防露水和雨水。若天氣晴朗,10來天即可晒成。
4、 烘烤法:一般要建有以煤等為原料的專用烤房。各種形式的烤房均由升溫系統、通風排溼系統和裝載系統等幾部分組成。
6樓：阿三木的咖啡
加工棗乾的操作要點如下：
（1）原料選擇：選擇新鮮成熟、果大核小、皮薄、肉質肥厚緻密、糖分高的原料進行加工。適宜乾製加工的棗品種有金絲小棗、雞心棗、圓鈴棗、相棗、贊皇大棗、木棗等。
加工制乾的紅棗要在完全成熟時採收，此時的棗皮色紫紅、富有光澤、富有彈性、含水量低、制幹率高；如果釆收偏早的話，因為果實沒有充分成熟，制乾的紅棗表面光澤度差，肉質硬瘦。由於棗果皮薄、肉脆，很容易在採摘及運輸中形成內傷，因此在採收時不要敲打、搖樹，要儘量用手摘，做到輕摘、輕放。
（2）挑選、分級：要挑選剔除遭受病蟲害的棗、破棗和風落棗等。按照棗果的大小、成熟度進行分級。
（3）熱燙：將鮮棗裝到筐子內，先在沸水中燙漂5～10分鐘，等果皮稍軟後立即用冷水迅速冷卻。
（4）乾燥處理：乾燥處理有晒制和人工乾燥兩種。晒制多在棗園的空曠地搭設木架，上邊鋪以葦蓆，將棗鋪在葦蓆上晒制。
由於棗多於秋季9月底左右，這樣在晒制過程中白天要用木棍翻動，晚上把棗收成堆，蓋上葦蓆防止露水打溼紅棗，若遇雨，則要對紅棗進行遮蓋，以防紅棗腐爛。曝晒5～10天，即可製成幹棗。人工乾燥是將經過燙漂的紅棗送入烘乾室逐步加溫乾燥，首先使棗果加溫到35℃～40℃，約需6～8小時，這時用力壓棗果時，棗果表面會出現皺紋；繼續升溫使乾燥溫度達55℃～60℃，保持6～10小時，水分大量蒸發；再使乾燥溫度達65℃～70℃，再緩慢下降至50℃左右，保持6～8小時，即完成乾燥。
乾燥溫度切忌超過70℃，溫度過高會使紅棗中糖分和其他有機物因高溫而出現分解、焦化、味道變苦等變化。人工乾燥後的棗果必須進行通風散熱，等冷卻後才能堆積。否則可能使棗帶有酸味，嚴重時會腐敗變質。
（5）回軟：剛乾燥的紅棗乾製品內外水分不均勻，需要堆放15～20天回軟，使水分平衡。回軟的方法是在倉庫內將紅棗堆高1米左右，每平方米豎一束秸稈，以利於散熱通氣。
回軟時應注意檢查，以防發熱、發酵、蟲鼠危害。必要時應進行倒翻。
（6）分級包裝：通常採用目測和手測的方法進行分級。同一個包裝內應當大小均勻，色澤一致，無破損傷殘，然後根據需要裝入一定大小的塑料袋內。
怎樣把紅棗做成硬的脆棗幹?
新鮮的棗子怎麼做成紅幹棗，新鮮紅棗怎樣做成乾紅棗
鮮棗經脫水乾制後，稱為紅棗。用於貯藏的紅棗，要乾燥適度，沒有破損 沒有病蟲，色澤紅潤 大小整齊。紅棗含糖量較高，具有較大的吸溼性和 氧化性，因此貯藏期間應儘量降低貯藏溫度和溼度。低溫是減少棗果中維生素c損失的主要手段，乾燥不利於微生物的生長繁殖 紅棗在貯藏期間，除了溼度過大會引起發酵變質和生黴腐爛以...
如何挑選鮮棗，如何選購新鮮紅棗
方法 步驟 1.挑選硬度較大的棗，這樣的棗比較新鮮，口感很好，比較脆。挑選時用手摸一下，就能夠感受到，凹陷的，破皮的，整都有些軟的棗口感不好，可以用紙巾擦擦，挑選時一定要注意看。2.其次是需要在硬度大的前提下挑選大的棗，一般來說個頭越大的棗，生長時間也相對較長，接受到的陽光也較多，水分和營養相對多些...
1斤紅棗幹有幾顆，一斤鮮紅棗可以晒多少幹棗
3斤 吧 樣晒制紅棗？1 工藝流程 原料選擇 分級 熱燙 乾製 回軟 一分級 包裝。2 技術要點 原料選擇。製作紅棗的果實要求成熟度高，著色好，果面全部變紅，糖分含量高，肉質肥厚飽滿，皮薄，核校剔除並蟲 以一顆2克來看 有不知道多少顆250 大棗晒乾脫水率，1斤先棗晒乾出多少幹棗 一斤新棗有多少個，...