1樓：創作者
鮮棗經脫水乾制後，稱為紅棗。用於貯藏的紅棗，要乾燥適度，沒有破損、沒有病蟲，色澤紅潤、大小整齊。紅棗含糖量較高，具有較大的吸溼性和 氧化性，因此貯藏期間應儘量降低貯藏溫度和溼度。
低溫是減少棗果中維生素c損失的主要手段，乾燥不利於微生物的生長繁殖 。
紅棗在貯藏期間，除了溼度過大會引起發酵變質和生黴腐爛以外，米蛾、麥蛾、各盜等害蟲，也都會危害紅棗。因此，還應該注意防鼠。那麼，紅棗的儲存方法究竟是怎樣呢！
北方貯藏法
大批量貯存時，採用麻袋碼垛貯藏。碼垛時，袋與袋之間、垛與垛之間要留有通氣的空隙，以利通風。牆壁多少有些溼氣，垛不要離牆壁太近。
南方貯藏法
南方地區高溫多溼氣，黴暑季節應冷庫貯藏。紅棗用麻袋包裝，貯於5℃的庫房中。出冷庫前，要移至溫度稍高處過渡，逐步移到庫外。
為防水 氣在棗果上冷凝成水珠，不要馬上重新裝袋，而要攤晾，等冷凝水珠消失，再換袋包裝外運。
少量紅棗可用稻殼灰貯藏。在地面上撒幹稻殼發約1釐米厚，攤一層紅棗，再撒稻殼灰蓋滿紅棗，再攤一層紅棗。這種貯藏法能防潮、殺菌，棗粒乾燥， 效果較好。
紅棗，又名大棗。自古以來就被列為「五果」(桃、李、梅、杏、棗)之一，歷史悠久。大棗最突出的特點是維生素含量非常高，有「天然維生素丸」的美譽。
紅棗為溫帶作物，適應性強。紅棗素有「鐵桿莊稼」之稱，具有耐旱、耐澇的特性，是發展節水型林果業的首選良種。[2] 和田地處新疆南部，乾旱少雨，光照時間長，晝夜溫差大，產出的和田的大紅棗，個大、皮薄、核小、肉厚、顏色好、幹而不皺，維生素c含量高於蘋果的七八十倍，碳水化合物含量比各種蔬菜和其他水果都高，是很好的食補品。
2樓：都被註冊的有路
晾晒就行了，不用做什麼。
新鮮紅棗怎樣做成乾紅棗
3樓：因為不懂才註冊
紅棗是由充分成熟的鮮棗製成的,是我國棗加工量最大,方法最為簡單,用途最廣的乾製品。
乾製方法主要有晾乾法、晒乾法、烘烤法和乾製機乾燥法。另外,近年來新發展起來的冷凍昇華乾燥法、微波乾燥法、遠紅外線乾燥法、太陽能幹燥法等。無論哪種方法,所用鮮棗都應充分成熟後採收,並加以分級。
為提高品質,可在乾製前在沸水中燙漂5～10分鐘。
晾乾法:將鮮棗攤晾在陰晾乾燥通風的地方,每隔1～3天翻動1次,使棗逐漸散失水分而成為幹棗。此法適用於採收期陰雨天多的地區和果肉薄而質地粗鬆的品種。
此法制得的紅棗色澤鮮豔,外形比較飽滿,皺紋少而淺,比較美觀。
晒乾法:選乾燥、平坦、通風的地方設定晒場,用高梁稈鋪在磚砘上,支離地面20cm左右,作為棗鋪。將棗鋪成高低瓦壟狀,均勻地攤放在棗鋪上曝晒,厚度6～10cm,每平方米鋪面攤晒30～50kg,每隔1小時左右翻動1次,使上下乾燥均勻。
夜間堆集在鋪中間,用席蓋好,以防露水和雨水。若天氣晴朗,10來天即可晒成。
烘烤法:一般要建有以煤等為原料的專用烤房。各種形式的烤房均由升溫系統、通風排溼系統和裝載系統等幾部分組成。
烘烤方法是,將鮮棗按大小、成熟度進行分級,揀出爛棗,分別裝盤上架,厚度以2層為宜。裝盤上架後,關閉門和排氣筒,開始烘烤。整個烘烤過程分受熱、蒸發水分和烘乾3個階段。
受熱階段,烤房溫度要緩慢平穩地上升到55℃;蒸發階段,將溫度從55℃升到65～68℃,但不宜超過70℃,保持8～10小時;烘乾階段,將烤房內溫度下降到55℃,維持4～6小時。整個階段排潮1～2次。後期注意挑選達到乾燥要求的棗盤隨時出房。
乾製機乾燥法:這是一種功效較高的乾燥裝置,常用的有隧道式乾燥機、滾筒式乾燥機和帶式乾製機等。
4樓：廳取歷
你先蒸，在把它晒太陽，晒幾天就好了
怎麼將新鮮紅棗做成棗幹
5樓：
如果是大量紅棗一般都有機器、烘乾的，如果是自家種少量吃的話，可以將新棗用開水燙一遍，然後放太陽晒乾就可以了。
鮮棗制幹棗簡單製作方法
食材：鮮棗
步驟1、挑選好棗：
一定要選擇已經充分成熟，且棗心微紅、大小適中的棗；有蟲的不要；可以根據自己的愛好去選擇去不去核。
2、然後用開水煮上幾分鐘，用工具馬上撈起放進冷水裡冷卻一下。（具體需要煮多長時間要看是什麼棗，一般五六分鐘為宜）
3、自然晾晒：我國多采取自然晾晒方法，簡便易行，投資少。晾選擇平坦向陽無積水的地方，最好在地面上支起一個草臺（或用乾草鋪在地上）。
將棗均勻地攤開上，暴晒3～4天，暴晒過程中要經常翻動，晚上最好把茅草鋪在上面，不要受潮。暴晒後最好在晾晒幾天，這樣果皮會出現細線皺紋且有彈性，最後可將棗堆積起來，封嚴，每過幾天揭席通風3～4小時即可。
注意事項
不要使用微波爐、烤箱等電器烘乾，會影響口感的
6樓：啪啦的文藝青呀
先在太陽下晾一下，在用60多的溫度慢慢蒸，在風乾就好
新鮮的紅棗怎樣變成乾紅棗
7樓：
主料：紅棗1箱
一、食材：新鮮大棗。
二、準備好晾晒大棗用的紗網。
三、把大棗放在紗網上，放在有陽光的地方。
四、大棗上面在放上一層紗網（防蒼蠅用）。
五、下雨前收進房間，有陽光的日子再晒出去，二十多天晒乾後，將大棗放入箱子裡。
六、撿出不好的大棗，把好的放入透氣的網袋裡，放入涼快的地方儲存即可。
8樓：蔡可夫司機
回答晒乾法:選乾燥、平坦、通風的地方設定晒場,用高梁稈鋪在磚砘上,支離地面20cm左右,作為棗鋪。將棗鋪成高低瓦壟狀,均勻地攤放在棗鋪上曝晒,厚度6～10cm,每平方米鋪面攤晒30～50kg,每隔1小時左右翻動1次,使上下乾燥均勻。
夜間堆集在鋪中間,用席蓋好,以防露水和雨水。若天氣晴朗,10來天即可晒成。
9樓：冷小月
乾製方法主要有晾乾法、晒乾法、烘烤法和乾製機乾燥法。另外，近年來新發展起來的冷凍昇華乾燥法、微波乾燥法、遠紅外線乾燥法、太陽能幹燥法等。無論哪種方法，所用鮮棗都應充分成熟後採收，並加以分級。
為提高品質，可在乾製前在沸水中燙漂5～10分鐘。
晾乾法：將鮮棗攤晾在陰晾乾燥通風的地方，每隔1～3天翻動1次，使棗逐漸散失水分而成為幹棗。此法適用於採收期陰雨天多的地區和果肉薄而質地粗鬆的品種。
此法制得的紅棗色澤鮮豔，外形比較飽滿，皺紋少而淺，比較美觀。
晒乾法：選乾燥、平坦、通風的地方設定晒場，用高梁稈鋪在磚砘上，支離地面500px左右，作為棗鋪。將棗鋪成高低瓦壟狀，均勻地攤放在棗鋪上曝晒，厚度6～250px，每平方米鋪面攤晒30～50kg，每隔1小時左右翻動1次，使上下乾燥均勻。
夜間堆集在鋪中間，用席蓋好，以防露水和雨水。若天氣晴朗，10來天即可晒成。
烘烤法：一般要建有以煤等為原料的專用烤房。各種形式的烤房均由升溫系統、通風排溼系統和裝載系統等幾部分組成。
烘烤方法是，將鮮棗按大小、成熟度進行分級，揀出爛棗，分別裝盤上架，厚度以2層為宜。裝盤上架後，關閉門和排氣筒，開始烘烤。整個烘烤過程分受熱、蒸發水分和烘乾3個階段。
受熱階段，烤房溫度要緩慢平穩地上升到55℃;蒸發階段，將溫度從55℃升到65～68℃，但不宜超過70℃，保持8～10小時;烘乾階段，將烤房內溫度下降到55℃，維持4～6小時。整個階段排潮1～2次。後期注意挑選達到乾燥要求的棗盤隨時出房。
乾製機乾燥法：這是一種功效較高的乾燥裝置，常用的有隧道式乾燥機、滾筒式乾燥機和帶式乾製機等。
10樓：好想你
摘下後，放在陽光下晾晒，下面鋪一層透氣的東西。紅棗不能直接放在地上。
11樓：買賣鍗
直接晒就可以了，晒乾後的棗面上少許粉（就跟南方的紅薯幹一樣），所以容易粘灰塵～不過拿水一衝就乾淨了！不過，現在的食品安全問題都太嚇人，大家可以拿一顆出來用開水泡上幾分鐘，如果水沒變色或者聞一下沒異味就說明沒問題
新鮮紅棗怎樣做成乾紅棗？
12樓：勾音
新鮮紅棗的話
那就給弄成片
放太陽底下
晾乾了就行了
請問鮮紅棗怎樣處理成幹棗？
13樓：阜寧縣碩集鎮
乾製紅棗不使用太陽的晾晒，這樣的方法效率極低，而且還不容易儲存，如今用發達的科技去幹制紅棗。將紅棗乾製的技術有四種：
1. 熱風乾燥技術，利用熱源提供熱量來加熱乾燥室內的空氣，使得物料之間與物料周圍的空氣存在溫度差，使物料內部的水分由於溫度梯度而蒸發出來，從而達到乾製的目的。
2. 微波乾燥技術，微波是一種電磁波，既具有粒子攜帶的機械能，同時也具有電場能和磁場能。當電場極性方向不斷改變時，原料中的極性分子高速運動，併產生摩擦熱，從而使物質的表面和內部同時升溫，達到乾燥的目的。
3. 真空冷凍乾燥，將含水物料預先進行降溫凍結，然後在適當的溫度( 45～55℃) 和高真空度下使冰晶直接昇華為水蒸氣以除去物料內部的水分。
4. 太陽能幹制，指利用太陽輻射能和太陽乾製裝置所進行的幹製作業。
14樓：
最簡單實用的方法。放在太陽地下晒，所有市場上的紅棗都是這麼晒乾，當然不能暴晒。雖然表面有點灰，但是食用的時候是要洗的，一些袋裝的免洗紅棗也是洗過的，再晾乾的。
晒乾是為了把紅棗內部的結合水分解出來。一方面使紅棗易於儲存一方面使紅棗口味更加甜潤。
15樓：匿名使用者
新鮮棗子打下來後，揀出好的棗子，燒開一鍋水，棗子倒進去，等水開，將棗子撈出，然後將棗子倒在乾淨的高梁杆編的席子上，在房頂上晒。因為棗子收下來都是秋天了，太陽不是特別毒辣，所以要晒十幾天到一個月或兩個月不等。有四點需要注意：
1、燒水的火要旺，火勁要大，讓煮棗子的水很快就開，要不泡的時間長了，棗子就不新鮮了；2、晒棗子的席子不能席地鋪，要在下面支東西，架空席子，保證其透氣性；3、晾晒的棗子要時常翻一下，以晒的均勻；4、滾水燙一下是很有必要的，這個過程殺滅了一些病菌，使棗子不易腐爛。
新鮮大棗怎樣加工成幹棗
16樓：一騎當後
紅棗是由充分成熟的鮮棗製成的,是我國棗加工量最大,方法最為簡單,用途最廣的乾製品。
1、 乾製方法主要有晾乾法、晒乾法、烘烤法和乾製機乾燥法。另外,近年來新發展起來的冷凍昇華乾燥法、微波乾燥法、遠紅外線乾燥法、太陽能幹燥法等。無論哪種方法,所用鮮棗都應充分成熟後採收,並加以分級。
為提高品質,可在乾製前在沸水中燙漂5～10分鐘。
2、 晾乾法:將鮮棗攤晾在陰晾乾燥通風的地方,每隔1～3天翻動1次,使棗逐漸散失水分而成為幹棗。此法適用於採收期陰雨天多的地區和果肉薄而質地粗鬆的品種。
此法制得的紅棗色澤鮮豔,外形比較飽滿,皺紋少而淺,比較美觀。
3、 晒乾法:選乾燥、平坦、通風的地方設定晒場,用高梁稈鋪在磚砘上,支離地面20cm左右,作為棗鋪。將棗鋪成高低瓦壟狀,均勻地攤放在棗鋪上曝晒,厚度6～10cm,每平方米鋪面攤晒30～50kg,每隔1小時左右翻動1次,使上下乾燥均勻。
夜間堆集在鋪中間,用席蓋好,以防露水和雨水。若天氣晴朗,10來天即可晒成。
4、 烘烤法:一般要建有以煤等為原料的專用烤房。各種形式的烤房均由升溫系統、通風排溼系統和裝載系統等幾部分組成。
怎麼將新鮮紅棗做成棗幹，新鮮紅棗怎樣做成乾紅棗
如果是大量紅棗一般都有機器 烘乾的，如果是自家種少量吃的話，可以將新棗用開水燙一遍，然後放太陽晒乾就可以了。鮮棗制幹棗簡單製作方法 食材 鮮棗 步驟1 挑選好棗 一定要選擇已經充分成熟，且棗心微紅 大小適中的棗 有蟲的不要 可以根據自己的愛好去選擇去不去核。2 然後用開水煮上幾分鐘，用工具馬上撈起放...
新鮮的棗子怎麼泡酒
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