1樓：匿名使用者
工藝流程：選料—切半去核—浸硫護色—糖漬鍋煮—烘製—成品。
杏脯（一）選料。挑選肉厚質硬、皮色橙黃、新鮮飽滿、風味正常、無黴爛蟲害和機械損傷的果實為原料。
（二）切半去核。將洗淨後的杏用力沿果縫處對切成半，挖去果核。
（三）浸硫護色。對切成半的杏稱為杏碗，因杏中單寧物質易氧化變成褐色，所以應將杏碗立即投入0.3%的亞硝酸鈉溶液中，約半小時後撈出浸糖。
（四）糖潰鍋煮：杏水分較多，細胞壁薄且組織細密。在鍋煮時，糖液難於滲入果實內，故需採用多次浸煮法。
用砂糖配製濃度分別為40%、50%、70%的糖液，溫度為80℃。將浸硫後的杏碗依次從低濃度到高濃度再煮1分鐘、3分鐘、15分鐘，並將糖液與杏一起倒入缸內分別浸漬24小時。且每次浸糖時加入微量的亞硫酸鈉。
（五）烘製。將經過三次浸糖後的杏碗撈出。控淨表面糖液，將杏碗碗心向上擺放均勻。溫度65℃，烘製14小時後使其果肉不粘手，有彈性，即為成品。
（六）產品要求。
⑴感觀指標：色澤桔黃、組織飽滿、果片完整、形狀扁圓、質地透明、味甜略酸、果脯具有原果風味。
⑵理化指標。總糖68%以上，還原糖60%，水18%以下，硫不超過0.2%。
2樓：跳跳虎2019逗逗
杏脯的製作材料：主料：杏1千克 白糖500克 亞硫酸氫鈉1克 冷水750毫升。
杏脯的特色：色澤悅目，杏氣撲鼻，酸甜軟韌，風味美妙。其胡蘿蔔素、鈣、磷等成分含量十分可觀，是適於家庭製作的良好的小食品。
教您杏脯怎麼做，如何做杏脯才好吃1.將無損傷的七成熟青、白杏去核，洗淨。2.
將亞硫酸氫鈉放入500毫升冷水中配製成溶液。把杏放入溶液中浸泡30～40分鐘，隨後用清水漂洗乾淨。3.
取白糖300克、冷水200毫升放入鍋中攪勻，置於大火上煮沸後改用小火煮5～10分鐘，隨即將杏下入鍋內，繼續煮10～15分鐘。然後加入100克白糖和50毫升冷水，再煮10分鐘。最後加入其餘的100克白糖，煮20～30分鐘，待糖液收濃後即可離火。
4.將煮好的杏連同糖液一起浸泡4～5小時。5.
把杏撈出，放在竹屜上瀝乾糖液，晒乾(以下粘手為準)即成。
果脯是怎麼做的？
3樓：蘋果旺旺小饅頭
準備材料：杏500g，糖200g，檸檬汁適量1、將買來的杏子洗淨後瀝乾備用。
2、將杏子云核加入準備好的白糖醃製3小時。
3、3小時後將醃好出汁的杏子加上檸檬汁煮10分鐘後關火繼續醃一晚。
4、第二天將杏子放入烤箱150度正反面各烤10分鐘。
5、杏子烤好後取出平鋪在太陽下晾晒2天即可。
6、2天后，晒好的杏脯就可以食用了。
4樓：匿名使用者
1.原料要求 製作果脯蜜餞的原料要求果肉緻密，耐煮，成熟不可過渡，果肉保持一定硬度，但對不同品種有不同的要求。例如，對製作杏脯的鮮杏要求色澤金黃，肉質細膩，具有韌性，成熟不軟不綿，易離核，耐貯存的品種。
2．預處理。形成果脯蜜餞獨特風味的關鍵在於精工細作。對製作果脯蜜餞的鮮果精選後進行一系列預處理，是產品質量優劣的物質基礎和先決條件。例如，對加工杏脯的鮮杏要進行挖核工序。
３．薰硫。薰硫的方法，一般是將預先處理好的原料放在屜上，與鐵碗中的硫磺同時放在大缸或水泥池中，點燃硫磺用棉被或麻袋蓋好進行薰硫，也可在專門設定的薰硫室進行薰硫。用硫量一般為原料的0.
2～0.3%，薰硫時間要根據果實的大小和性質而定，一般為30～60分鐘。也可用0.
5～0.6%濃度的亞硫酸氫鈉溶液浸泡代替薰硫。薰硫或亞硫酸氫鈉浸泡均可防止果實中單寧物質被氧化，來保持淡黃或金黃的鮮豔色澤和保持維生素c，同時，二氧化硫溶於糖液還可防止糖液發酵等。
４．糖煮。果脯蜜餞的加工原理以高濃度的糖液保藏為依據。在糖煮過程中，使果肉中滲入大量的糖分，排出水分。
糖液的濃度要達到60～65%，具有很大的滲透壓力，這樣使微生物體內的水分被糖液析出，處於脫水（生理乾燥）狀態而被抑制。因此，果脯蜜餞即使不密封也不容易變質。糖液的浸漬還能阻止果實中維生素c 的氧化損失，並能改善成品的風味。
但是含糖量過多，甜度過高又會影響成品本來的滋味。因此，要求成品中的含糖量既要達到防腐脫水的目的，又要保持產品風味特點，才能恰到好處，這就是果脯蜜餞加工中的關鍵。
果脯蜜餞的煮制，分為一次煮成法和多次煮成
5樓：匿名使用者
一般的方法是晒乾，但是不是所有的地方的陽光都好像新疆那邊那樣子，一般式蒸煮了再去晒
6樓：pink頑皮喵
不知道問題主人想做什麼果脯
我就來補充一個簡單的果脯做法，有微波爐就可以微薄櫻桃果脯：
原料：新鮮櫻桃300g，白糖50g.
步驟：1、新鮮櫻桃沖洗乾淨，放淡鹽水浸泡兩小時後，瀝乾水分。
2、去蒂放入微波爐容器中，倒入白糖攪勻醃製。
3、醃製半小時左右白糖開始有些融化出水。
4、容器敞開，不要加蓋，放入微波爐中，高火加熱四分鐘。
5、戴上手套取出，倒出汁水（這個汁可以加點溫開水當成櫻桃汁飲用），再入微波爐高火加熱四分鐘，取出來拌一下。
6、最後再入微波爐高火加熱四分鐘，這時取出來檢視，容器中基本沒有汁水為好，一時吃不完可以放入密封罐中入冰箱冷藏，一週內要吃完。
注意：微波爐高火加熱四分鐘一共是三次、記得戴手套取出，別燙傷手。
放冰箱冷藏要等果脯涼透在放。
7樓：匿名使用者
把果子切成片在晒乾再熬再睡就好了。
杏乾的製作方法
8樓：逆轉生死線
杏脯做法：杏脯 配料：杏1千克 白糖500克 亞硫酸氫鈉1克 冷水750毫升。
杏脯 製作方法：1.將無內損傷的七容成熟青、白杏去核，洗淨。
2.將亞硫酸氫鈉放入500毫升冷水中配製成溶液。把杏放入溶液中浸泡30～40分鐘，隨後用清水漂洗乾淨。
3.取白糖300克、冷水200毫升放入鍋中攪勻，置於大火上煮沸後改用小火煮5～10分鐘，隨即將杏下入鍋內，繼續煮10～15分鐘。然後加入100克白糖和50毫升冷水，再煮10分鐘。
最後加入其餘的100克白糖，煮20～30分鐘，待糖液收濃後即可離火。
4.將煮好的杏連同糖液一起浸泡4～5小時。
5.把杏撈出，放在竹屜上瀝乾糖液，晒乾(以下粘手為準)即成。
不過我把杏切成小塊加糖煮了，放冰箱裡冰下味道很不錯哦~~
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