1樓：黑旋風不黑
主料：中筋麵粉250g、豬腿肉250g。
輔料：鹽適量、蔥花適量、熟白芝麻適量、魚露適量、蛋清適量、料酒適量、清水120g、醋適量。
小籠包的做法
1、麵粉中先加入一半的沸水拌勻後再加入清水揉成光滑的麵糰靜置20分鐘。
2、準備食材（斬好的豬肉末，蔥花和炒香的白芝麻）。
3、白芝麻炒香後碾碎，這樣更香。
4、隨後加入豬肉末中，再加入鹽，料酒，蛋清，蔥花，魚露按順時針方向攪拌有粘性之後加入適量清水再一次攪拌成粘性為止。
5、醒好的麵糰搓圓後分成每一個10克的胚子。
6、滾圓擀成薄皮。
7、包上餡料。
8、收口放入刷上油的蒸格上。
9、全部包好之後，蒸鍋大火燒開放入蒸格10分鐘即可。
10、上桌，蘸醋吃味道更佳。
2樓：生活問題達人高潔
回答備用食材：豬肉末250克，花椒粉1勺，胡椒粉1勺，蛋清1個，八角1個，花椒粒10個，小茴香1小把，蔥白1段，肉凍250克，生薑少許
1豬肉一塊，切成小塊，放入絞肉機中；
2將豬肉打成細膩的肉餡，準備少許的花椒粒、1個八角和少許的小茴香，在鍋中添上水，放入香料開始加熱，待將水煮開後，轉至小火繼續慢慢煮5分鐘，撈出其中的香料不要；
3蔥白準備適量，將其清洗乾淨，控幹水分後，切成細細的末，生薑一塊同樣也切成細末，將蔥白、薑末加上少許的食鹽，充分攪拌均勻待用，同時肉凍也需要剁碎，豬肉末放入一個容器中；
4加上花椒粉、胡椒粉、1個蛋清，然後再將之前晾涼的調料水加入，朝著一個方向將其攪拌均勻，直至上勁，然後將混合的蔥薑末放入拌均勻，最後再將剁碎的肉凍放入拌均勻即可；
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