1樓：娛聲我在
多放點油。
茄（學名：solanum melongena l.）茄科，茄屬植物。
茄直立分枝草本至亞灌木，高可達1米，小枝，葉柄及花梗均被6-8-（10）分枝，平貼或具短柄的星狀絨毛，小枝多為紫色（野生的往往有皮刺），漸老則毛被逐漸脫落。
葉大，卵形至長圓狀卵形，葉柄長約2-4.5釐米（野生的具皮刺）。能孕花單生，花柄長約1-1.
8釐米，毛被較密。果的形狀大小變異極大。果的形狀有長或圓，顏色有白、紅、紫等。
果可供蔬食。根、莖、葉入藥，為收斂劑，有利尿之效，葉也可以作麻醉劑。種子為消腫藥，也用為刺激劑，但容易引起胃弱及便祕，果生食可解食菌中毒。
2樓：樂正清焮
茄子餡包餃子怎麼包好，首先把瘸子這個躲碎以後，然後放在那裡面倒一下水，這樣我再放在這個縣裡面。
3樓：熊珈藍佑
茄子餡兒。要多加入一些肉和姜聰這樣調出現來才是更加美味的。
4樓：匿名使用者
首先要把茄子剁碎，用鹽，揉一下去除水分，然後再用油各種調料，肉調料好，以後把茄子餡放裡頭調勻，包出來的包子特別好吃
5樓：卞楣英
茄子餡兒包子怎麼調餡兒好吃？先切茄子去皮。然後將茄子切成末兒。再放進肉末。擱上料酒13香。蠔油。鹽少許。即可。
6樓：煙慶桖
你好，把茄子剁碎水分弄出來之後，最好把茄子在鍋裡翻炒一下。這樣弄出來的包子更香
7樓：宮谷
橘子餡兒包子是非常好吃的，調料是非常好調的非常好。
素茄子餡包子怎麼調餡好吃的
8樓：耳冬三點瓦
素茄子餡的包子怎麼調餡好吃啊，將那個茄子切碎，然後跟蔥薑蒜末一起攪拌，最後包著餃子裡一起去蒸煮。
9樓：昆吾明凝
把茄子焯熟，然後剁成沫，把水分擰乾，再切點肉末，然後把油炸開，放蔥薑蒜，花椒醬油醋炸香，然後攪拌均勻就可以了，
10樓：逍遙姣姣
素茄子餡的材料調味很讓我注意，味道要稍微重一些，鹽十三香味精不可少，也可以適當的加入一些雞蛋。
11樓：旺仔頭髮
素茄子餡兒包子怎麼調餡兒比較好吃，我覺得茄子餡的包子條件的話。一定要通過正規的比例通過一定的比例，這樣做出來的包子下它是非常。好吃的。
12樓：墨涵蓄
茄子可以和雞蛋一起包水餃。
13樓：呼延掣
素茄子餡包子怎麼調餡好吃？把茄子洗淨，切成丁，放入盆中，加入調料，加入油，攪拌均勻，茄子下週就調好了
14樓：任性而為的造作
素茄子餡兒的話必須有大包包子的話，調料要放齊全。
15樓：卞楣英
素茄子餡兒包子怎麼調餡兒好吃？茄子皮去掉，剁成餡兒，然後加入點兒木耳或者是仙姑。加入料酒，耗油13香，鹹鹽少許。九。
茄子包子怎麼調餡
16樓：匿名使用者
原料：茄子、蔥、青椒、麵粉、酵母、泡打粉、白糖、鹽、十三香、油炸辣椒、雞精、香油、胡麻油、豆瓣醬、黃豆醬、味精。
做法：第1步、蔥，青椒洗乾淨切末。
第2步、取一半蔥末，取豆瓣醬，黃豆醬備好。
第3步、鍋裡面倒油燒熱，放入蔥，豆瓣醬，黃豆醬炒出紅油盛出。
第4步、茄子捏幹水，加青椒末，蔥末。
第5步、加炒好的醬，油炸辣椒，香油，胡麻油，十三香，雞精，味精拌勻。
17樓：
原料：茄子、蔥、青椒、麵粉、酵母、泡打粉、白糖、鹽、十三香、油炸辣椒、雞精、香油、胡麻油、豆瓣醬、黃豆醬、味精。
第1步、茄子洗乾淨去皮
第2步、去皮切丁！切好的丁用清水泡一下（為了防止變黑）
第3步、過水後撈出來控水！加適量的鹽，遮出水
第4步、酵母，泡打粉，白糖用溫水化開和麵後，揉團醒發（酵母，泡打粉的用量，還有和麵的方法，之前有發食譜哦）（茄子切好，我才發的面）
第5步、蔥，青椒洗乾淨切末
第6步、取一半蔥末，取豆瓣醬，黃豆醬備好
第7步、鍋裡面倒油燒熱，放入蔥，豆瓣醬，黃豆醬炒出紅油盛出
第8步、茄子捏幹水，加青椒末，蔥末
第9步、加炒好的醬，油炸辣椒，香油，胡麻油，十三香，雞精，味精拌勻
第10步、拌勻後可以嘗試一下鹹淡（因為茄子之前有撒鹽，所以拌餡的時候沒有加鹽）
第11步、茄子拌好後，麵糰揉好，搓條，揪面劑子，擀開！
第12步、包入拌好的餡！依次包好後，二次醒發幾分鐘（生包子拿起來很輕的時候，說明二次醒發好啦）
茄子和什麼包包子好吃 素餡茄子餃子做法大全
18樓：昆明美味學院
首先用酵母發麵，然後將茄子切成丁，加1g的鹽後攪拌均勻醃一下，將辣椒切碎，用同樣的方法醃製。然後熱鍋涼油，待油熱後倒入準備好的肉丁翻炒，肉餡炒至變色時，放入蔥花，鹽，花椒麵和醬油，將肉餡炒熟後晾涼，把茄子和辣椒的水分攥出來，放味精攪拌均勻。最後將發好的面，揉好，揪成劑子，然後擀出包子皮，將準備好的餡包起來，蒸鍋放水，蒸屜刷油，將包好的包子放進蒸籠內蒸熟即可。
19樓：匿名使用者
食材明細
茄子1個
麵粉500g
圓蔥半個
香菇適量
雞精粉適量
做法步驟
1餃子料餡食材
2茄子切條加鹽醃製10分鐘
3擠去醃製的水份
4菜板上剁碎
5香菇切末
6圓蔥切末
7全部放到一個盆裡
8加鹽、玉米油、雞精粉拌勻
9餳好的麵糰切劑
10擀成餃子皮
11放上料餡
12包起來包嚴實
13依次包好的餃子
14水開煮餃子煮熟即可
20樓：夢裡依稀望水鄉
豬肉?茄子?就很好吃，素茄子?抓不住餡兒
21樓：匿名使用者
可以跟好多東西一起包的。。。
22樓：匿名使用者
食材明細
主料茄子1個
麵粉500g
圓蔥半個
輔料香菇適量
雞精粉適量
鹹鮮口味
煮工藝一小時耗時
簡單難度
茄子餡素餃子的做法步驟
1餃子料餡食材
2茄子切條加鹽醃製10分鐘
3擠去醃製的水份
4菜板上剁碎
5香菇切末
6圓蔥切末
7全部放到一個盆裡
8加鹽、玉米油、雞精粉拌勻
9餳好的麵糰切劑
10擀成餃子皮
11放上料餡
12包起來包嚴實
13依次包好的餃子
14水開煮餃子煮熟即可
23樓：可行可樂可好
茄子青椒豬肉餡包包子，我覺得好吃，如果你沒吃過可嘗試一下。
24樓：郭蓮
茄子可以和雞蛋香菇木耳粉絲一起包包子包餃子 個人比較喜歡吃素餡餃子 茄子容易出水 所以調餡之前應該先去水 然後把雞蛋炒散 木耳 香菇 粉絲切碎 加入調味料拌勻即可 餃子皮建議自己製作
25樓：匿名使用者
茄子跟辣椒可以包包子。。
26樓：匿名使用者
可以自己在網上搜尋做法的，，，
茄子餡包子怎麼拌餡
27樓：拾萬里之外
茄子餡包子的做法：
1.和麵：酵母后加入溫水攪勻後倒入麵粉中。揉搓光滑麵糰後放在溫暖處發酵。我加了玉米麵，玉米麵與白麵的比是1：4。
2.醬肉餡：鍋裡放油，加熱後放入豆瓣醬，多用鏟子翻炒，炸香。將豬肉切除小塊，加入炸好的醬攪拌均勻，醃製至少30min。
3.茄子洗淨後，切成小塊，倒入油、胡椒粉、薑末攪拌均勻。再加入提前做好的醬肉餡，攪拌均勻。
4.麵糰變為之前2倍大後，再次揉成光滑麵糰，再揉成長條，揪出大一些的面劑子，不會揪的，直接用刀切吧。用擀麵杖擀成麵皮，喜歡餡大皮薄的就把皮擀薄些，覺得包子就應該厚點皮的就少擀幾下，準備包包子前，將白菜、木耳和肉混在一起，加入適量的鹽，順一個方向攪勻。
把餡放到麵皮上後，用勺子輕壓，包成包子。
5.包子坯醒發20min後冷水上鍋蒸30min（水開後開始計時）後，放置10min後出鍋。
28樓：匿名使用者
茄子只要切成丁，不要過水。
鮮肉大包的做法：
1、麵粉加用溫水調好的乾酵母（按說明書），揉透。
2、做肉餡：好五花肉剁餡，加鹽、胡椒、少許味精、小蔥末、加一點點水（加菜就不加水）,攪拌拌勻，反覆多次，攪拌時最好朝一個方向，然後放冷藏室靜置30分鐘，即可。
3、用發好的面，將肉餡包進去，包成大包，醒一下。
4、然後隔水蒸熟，即可。
注：餡里加蔬菜的做法：
我一般用青菜（小白菜，大白菜、芹菜也可以），燒一鍋水，開，放青菜適量，變色撈出，放入旁邊一大盆冷水裡，及時冷卻，（否則，青菜會黃），然後用手撈出擠幹水分，剁碎，這樣好剁多了，再擠幹水分，拌油。
和肉餡混合，拌勻！及時用！
參考資料：經驗
29樓：匿名使用者
茄子洗淨、去皮、切小丁；熱鍋倒入花生油，把茄子丁炒軟後關火，晾涼；把晾涼的茄子倒入肉餡中加入味達美醬油、香油、鹽、一點白糖（提鮮）拌勻，製成包子餡即可。
30樓：匿名使用者
豬肉茄子 關鍵是調肉餡的 調好了把茄子末放入 調勻就好了
素茄子餡的包子怎麼做
31樓：
主料：麵粉350g、茄子150g
輔料：油適量、鹽適量、蔥花適量、十三香少許、雞精少許、香菜適量、水適量、尖椒20g
1、把麵粉加適量的水和成麵糰蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘左右。
2、把茄子尖椒、香菜洗淨。
3、把茄子切成絲裝入盆裡，尖椒切碎，香菜切末。
4、加入十三香和蔥花。
5、加入適量的油。
6、放入鹽和香菜末，加少雞精。
7、放入尖椒末攪拌均勻。
8、把鬆弛好的麵糰揉勻，分成若干個小劑子，每個大概20克左右。
9、把機子摁扁擀成皮。
10、放入適量的餡。
11、捏成包子狀。
12、擺入蒸簾，放入電飯鍋蒸熟。
13、把蒸好的包子夾出即可食用。
32樓：拾萬里之外
一、材料
茄子200g、油5克、鹽5克、蔥1段、姜1塊、花椒麵3克二、做法
兩個茄子去掉皮。
茄子切成小丁，放蔥花薑末。
發好的面，先排氣。
弄成小劑子。
擀成包子皮。
餡子放油鹽放花椒麵調好。
放上餡子開始包了。
包好後醒上至少十五分鐘。
上鍋蒸，開鍋15分鐘就好了。
33樓：蒼井瑪利明步
材料【餡料】：紫茄子，素肉絲，四川豆瓣辣醬，薑末，糖，醋，老抽
【包子配方】：
麵粉 1500g
酵母 10.5g
泡打粉 15g
白糖 30g
做法【餡料製作】：
1、茄子洗乾淨切絲待用。
2、素肉絲用開水泡軟，擠幹水分，用少許幹澱粉拌勻上漿待用。
3、淨鍋內淨倒入精製油，待油溫升至6成左右，倒入素肉絲、茄子絲大火滑油, 出鍋瀝乾油分。
4、鍋內留少許精製油，放四川豆瓣辣醬小火炒香，再加入薑末繼續炒香，倒入素肉絲、茄子絲，然後加老抽、蘑菇精、白糖改大火翻炒，加入溼澱粉勾芡放醋翻炒出鍋裝盤，冷卻後就是包子餡料。(關鍵：炒出後的餡料,要幹些,便於接下來容易包)
【包子製作】：
1、在普通的的麵粉中放入細砂糖、乾酵母、泡打粉混合均勻，加入水揉成團（希望包子白可以減少水的量，加些鮮奶）揉至不沾手為至，將麵糰放在盆中蓋好，使其發酵。
2、麵糰切塊擀成圓片，於**放入餡料。
3、皮從邊緣拉起至**並捏出摺痕。
4、以中心點為基準，依逆時針順序將皮拉起捏出摺痕。
5、最後將收口稍微往逆時針方向轉動捏緊即可。
6、鍋中放入8分滿的水煮至沸滾。
7、蒸籠內放溼布或不沾紙。
8、放入包子，並注意需要留間隔。將蒸籠蓋緊放入鍋上。（最下層若怕浸水潮溼，可多放一層蒸籠）
9、用中火接近大火蒸，若用每個40克麵糰，約蒸7～8分鐘；若70～80克麵糰，約蒸8～10分鐘。
10、時間一到即可熄火，約1分鐘後慢慢開蓋取出即可。
茄子餡怎麼做，茄子餡包子怎麼做？
第一步 茄子帶皮切成大條，用水焯一焯，攥出水分並且剁碎。第二步 拌餡加入 十三香 醬油 鹽 芝麻醬 植物油 茄子餡餃子做起來簡單又好吃，就是茄子攥出水分以後少了很多，一個人吃的話，最少準備兩個大茄子才夠用。1原料編輯餃子皮 茄子 1 2調料編輯十三香 醬油 鹽 芝麻醬 植物油3製作方法編輯第一步 茄...
豬肉豆角餡包子怎麼做好吃，豬肉茄子餡包子怎麼做好吃
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