1樓：丙翠花波姬
第一步：茄子帶皮切成大條，用水焯一焯，攥出水分並且剁碎。
第二步：拌餡加入：
十三香、醬油、鹽、芝麻醬 植物油
茄子餡餃子做起來簡單又好吃，就是茄子攥出水分以後少了很多，一個人吃的話，最少準備兩個大茄子才夠用。
1原料編輯餃子皮、茄子
[1]2調料編輯十三香、醬油、鹽、芝麻醬、植物油3製作方法編輯第一步：茄子帶皮切成大條，用水焯一焯，攥出水分並且剁碎。第二步：拌餡加入。第三部：包好，蒸熟。
茄子餡包子怎麼做？
2樓：
主料：紫茄子3個、麵粉800g
輔料：油適量、鹽適量、肉餡100g、酵母3g1、麵粉加酵母和水和成麵糰。
2、放在溫暖處發酵至兩倍大。
3、茄子去除硬頭。
4、先切成絲，再切成粒。
5、加適量鹽揉茄子粒。
6、加入肉餡，加入適量油。
7、加適量鹽攪拌均勻。
8、將劑子擀成中間厚兩邊薄的皮。
9、包入茄子餡兒。
10、碼放在蒸屜中，水開蒸15分鐘即可。
11、成品。
茄子和雞蛋做餃子餡怎麼做
3樓：那個閃電
主料：茄子1個、雞蛋2個
輔料：蔥姜適量、鹽1勺、花椒粉適量、十三香1小勺、味精適量、香油適量、胡椒粉適量
步驟：1、茄子一個，削皮
2、切小粒，用鹽醃製起來，大約而是5分鐘即可3、取一紗布，把醃製好的茄粒放入，兜起擠去水分備用。一隻茄子擠水後只有這麼一點點
4、一隻茄子擠水後只有這麼一點點
5、蔥姜剁碎末，加入擠去水分的茄子，一起剁碎6、蔥姜剁碎末，加入擠去水分的茄子，一起剁碎7、雞蛋把蛋清和蛋黃分開，只用蛋清做餃餡，這樣拌製出的餡子，煮熟之後和肉最相近。加入調味料，拌制均勻茄子餡就做好啦。
4樓：硬幣小耗
食材準備：
具體步驟：
1、茄子去皮切小丁，用涼水泡5分鐘，用手捏幹多餘水分，加入適量鹽醃出水，然後瀝乾水分備用。
2、菠菜摘乾淨，燒半鍋開水，關火放入菠菜攪動一下撈出，用涼水衝一下，瀝乾水分，剁碎備用。
3、雞蛋炒了剁碎備用。
4、上面的餡料放一起，加入適量植物油，適量蒸魚豉油拌勻。
5、開始包餃子。
5樓：雪狐
做過茄子肉的，味道還不錯。
6樓：放肆的依賴
將雞蛋炒好倒出，將茄子切碎放入鍋里加調料炒好倒入雞蛋即可
茄子做餃子餡怎麼做
7樓：那個閃電
主料：茄子1個、雞蛋2個
輔料：蔥姜適量、鹽1勺、花椒粉適量、十三香1小勺、味精適量、香油適量、胡椒粉適量
步驟：1、茄子一個，削皮
2、切小粒，用鹽醃製起來，大約而是5分鐘即可3、取一紗布，把醃製好的茄粒放入，兜起擠去水分備用。一隻茄子擠水後只有這麼一點點
4、一隻茄子擠水後只有這麼一點點
5、蔥姜剁碎末，加入擠去水分的茄子，一起剁碎6、蔥姜剁碎末，加入擠去水分的茄子，一起剁碎7、雞蛋把蛋清和蛋黃分開，只用蛋清做餃餡，這樣拌製出的餡子，煮熟之後和肉最相近。加入調味料，拌制均勻茄子餡就做好啦。
8樓：匿名使用者
把茄子切條，剁碎，待用
把豬肉切丁，剁碎，起鍋，加入少量油，燒熱，放肉，不停攪動，待肉丁裡的油完全靠出來，趁熱倒入已切碎的茄子中，加鹽，醬油，豆豉，雞精，蔥薑蒜末等（調料視個人口味酌情新增），攪拌均勻，就可以用了。，我姥姥做的時候，我在旁邊看的，做出來很好吃的！~~
9樓：香豬豬啦啦啦
1.茄子去頭洗淨，然後切成片狀。
2.在盛水的碗中放入麵粉和雞蛋攪拌成糊狀；
3.油鍋放入足夠的油，燒熱至八分熟。
4.把切片的茄子放在麵糊中粘滿一層糊，用筷子夾到燒熱的油鍋中炸；
5炸至金黃色撈出控油，放涼。
6.切成小塊，放在籠子裡面蒸20分鐘。使茄子變軟然後即可放入肉餡中做餃子餡。
素茄子餡的包子怎麼做
10樓：
主料：麵粉350g、茄子150g
輔料：油適量、鹽適量、蔥花適量、十三香少許、雞精少許、香菜適量、水適量、尖椒20g
1、把麵粉加適量的水和成麵糰蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘左右。
2、把茄子尖椒、香菜洗淨。
3、把茄子切成絲裝入盆裡，尖椒切碎，香菜切末。
4、加入十三香和蔥花。
5、加入適量的油。
6、放入鹽和香菜末，加少雞精。
7、放入尖椒末攪拌均勻。
8、把鬆弛好的麵糰揉勻，分成若干個小劑子，每個大概20克左右。
9、把機子摁扁擀成皮。
10、放入適量的餡。
11、捏成包子狀。
12、擺入蒸簾，放入電飯鍋蒸熟。
13、把蒸好的包子夾出即可食用。
11樓：拾萬里之外
一、材料
茄子200g、油5克、鹽5克、蔥1段、姜1塊、花椒麵3克二、做法
兩個茄子去掉皮。
茄子切成小丁，放蔥花薑末。
發好的面，先排氣。
弄成小劑子。
擀成包子皮。
餡子放油鹽放花椒麵調好。
放上餡子開始包了。
包好後醒上至少十五分鐘。
上鍋蒸，開鍋15分鐘就好了。
12樓：蒼井瑪利明步
材料【餡料】：紫茄子，素肉絲，四川豆瓣辣醬，薑末，糖，醋，老抽
【包子配方】：
麵粉 1500g
酵母 10.5g
泡打粉 15g
白糖 30g
做法【餡料製作】：
1、茄子洗乾淨切絲待用。
2、素肉絲用開水泡軟，擠幹水分，用少許幹澱粉拌勻上漿待用。
3、淨鍋內淨倒入精製油，待油溫升至6成左右，倒入素肉絲、茄子絲大火滑油, 出鍋瀝乾油分。
4、鍋內留少許精製油，放四川豆瓣辣醬小火炒香，再加入薑末繼續炒香，倒入素肉絲、茄子絲，然後加老抽、蘑菇精、白糖改大火翻炒，加入溼澱粉勾芡放醋翻炒出鍋裝盤，冷卻後就是包子餡料。(關鍵：炒出後的餡料,要幹些,便於接下來容易包)
【包子製作】：
1、在普通的的麵粉中放入細砂糖、乾酵母、泡打粉混合均勻，加入水揉成團（希望包子白可以減少水的量，加些鮮奶）揉至不沾手為至，將麵糰放在盆中蓋好，使其發酵。
2、麵糰切塊擀成圓片，於**放入餡料。
3、皮從邊緣拉起至**並捏出摺痕。
4、以中心點為基準，依逆時針順序將皮拉起捏出摺痕。
5、最後將收口稍微往逆時針方向轉動捏緊即可。
6、鍋中放入8分滿的水煮至沸滾。
7、蒸籠內放溼布或不沾紙。
8、放入包子，並注意需要留間隔。將蒸籠蓋緊放入鍋上。（最下層若怕浸水潮溼，可多放一層蒸籠）
9、用中火接近大火蒸，若用每個40克麵糰，約蒸7～8分鐘；若70～80克麵糰，約蒸8～10分鐘。
10、時間一到即可熄火，約1分鐘後慢慢開蓋取出即可。
13樓：匿名使用者
茄子和土豆或青椒。先把茄子切絲稍微蒸下，
14樓：匿名使用者
切丁，用熱水炒一下，再包
茄子做素餡怎麼做好吃
15樓：ok金魚的記憶
美味的茄子全素餡餃子，鮮美多汁不油膩，全家都愛吃
16樓：
主料：茄子500g、雞蛋5個、韭菜250g輔料：花生油適量、鹽適量、十三香適量、姜適量、蔥150g1、將茄子去皮切碎，加鹽用手抓去水分。
2、將姜切成末，和茄子放到一起。
3、洗好的小蔥切碎。
4、洗好的韭菜切碎。
5、鍋加油燒熱，將茄子和薑末一起放進去炒，炒的時候要小火，主要是為了再次出去茄子中的水分。差不多的時候剷出。
6、鍋中再次加油，放入打好的雞蛋加鹽進行炒，炒的時候用鍋鏟將雞蛋鏟碎。關火。
7、將之前炒好的的茄子、韭菜、蔥趁熱倒入鍋中，拌勻，然後加入花生油再次拌勻。
8、加入鹽、十三香等調料適量。然後拌勻就可以用餃子皮開包了。
9、煮好的茄子素餡餃子。
17樓：蕭瑟中的寒風
製作步驟：
1.餃子料餡食材；
2.茄子切條加鹽醃製10分鐘；
3.擠去醃製的水份；
4.菜板上剁碎；
5.香菇切末；
6.圓蔥切末；
7.全部放到一個盆裡；
8.加鹽、玉米油、雞精粉拌勻；
9.餳好的麵糰切劑；
10.擀成餃子皮；
11.放上料餡；
12.包起來包嚴實；
13.依次包好的餃子；
14.水開煮餃子煮熟即可。
茄子餡包子怎麼做
18樓：那個閃電
主料：紫茄子3個、麵粉800g
輔料：油適量、鹽適量、肉餡100g、酵母3g步驟：1、麵粉加酵母和水喝成三光面團
2、放在溫暖處發酵至兩倍大
3、茄子去除硬頭
4、先切成絲，再切成粒
5、加適量鹽揉茄子粒
6、加入肉餡，加入適量油
7、加適量鹽攪拌均勻
8、將劑子擀成中間厚兩邊薄的皮
9、包入茄子餡兒
10、碼放在蒸屜中，水開蒸15分鐘即可
10、蒸好的茄子肉包
19樓：雅含淋漓雨
茄子去皮切成小丁。鍋裡倒少許油，加熱後，放入茄
20樓：匿名使用者
那得先把茄子餡炒熟了 和肉一起炒也行 然後再包
21樓：吳銀兩
先把茄子做成餡，再包包子，然後蒸熟，應該是這樣的沒錯
茄子辣椒餡餃子怎麼做茄子做包子餡餃子餡怎麼做才香軟？
材料 主料 圓茄子一個 尖椒一個 杏鮑菇一e68a8462616964757a686964616f31333363396464個，鮮肉餡100g 2兩 調料 鹽 料酒 鮮味生抽 味精 做法1 準備圓茄子一個 尖椒一個 杏鮑菇一個，分別洗淨，晾乾水分。2 茄子去不去皮都行 我主張不去皮，因為紫色的茄子...
茄子餡包子怎麼調餡好吃的，素茄子餡包子怎麼調餡好吃的
多放點油。茄 學名 solanum melongena l.茄科，茄屬植物。茄直立分枝草本至亞灌木，高可達1米，小枝，葉柄及花梗均被6 8 10 分枝，平貼或具短柄的星狀絨毛，小枝多為紫色 野生的往往有皮刺 漸老則毛被逐漸脫落。葉大，卵形至長圓狀卵形，葉柄長約2 4.5釐米 野生的具皮刺 能孕花單生...
拌茄子素餡餃子怎麼做
茄子素餃子的做法 茄子用搽絲器搽成細絲，用鹽稍稍醃製一下擠幹水份 把所有配料放盆裡拌勻 將面和好揉至三光，醒二十分鐘就可以包了。食材明細 主料茄子1個 麵粉500g 圓蔥半個 輔料香菇適量 雞精粉適量 鹹鮮口味 煮工藝一小時耗時 簡單難度 茄子餡素餃子的做法步驟 1餃子料餡食材 2茄子切條加鹽醃製1...