1樓：美食主播杆子哥
方便快捷壓鍋菜嗷嗷滴香，說實話饞沒饞。
豆皮是怎麼製作成的
2樓：褪去一身桀驁
1.制餡：滷豬舌，精豬肉，鮮筍，蝦仁，香菇，黃豆，豆腐乾等切成丁。
2.蒸飯：糯米淘淨，浸泡10小時蒸熟。
3.制豆皮：秈米、黃豆(2∶1)分別淘淨，各放水中浸泡10小時混合一起，帶水磨成糊待用。制豆皮時，先在熱鍋上抹點素油，倒入豆皮糊料，攤成蛋皮狀豆皮，見豆皮呈乳白帶黃時，磕。
豆皮豆皮。入雞蛋2只搗散，刷在豆皮上，再在豆皮外圈淋上少許熟油。
4.成型：將整張豆皮翻身，有蛋一面朝底，輔上一層糯米飯，撒上少許細鹽、味精，然後均勻地鋪上餡芯，用刀將其割成10分，逐一翻身(有餡一面朝底，有蛋一面朝上)，淋以熟油，用小火燜片刻即可裝盤**。
說起「三鮮豆皮」，它絕對不遜色於「漢堡包」和「比薩餅」。豆皮的「豆」必須是脫殼綠豆；豆皮的「皮」必須是精製米漿；豆皮的餡，必須是糯米；豆皮的三鮮必須是鮮肉、鮮菇和鮮筍；豆皮的形，必須是方而薄；豆皮的色，必須是金而黃；豆皮的味，必須是香而醉。難怪它一舉奪得過中國飲食行業的最高榮譽「金鼎獎」。
經過標準化的製作技術，程式簡單，出品快捷。另外，將傳統工藝與現代科技有機融合，賦予其良好的口感，是這款食品批量與質量的有力保證。
武漢豆皮。材料：乾子、瘦肉（可多一點）、肥肉、香菇、糯米、白麵、雞蛋。
預備步驟：1、將乾子、瘦肉、肥肉、香菇（如果有還可加些榨菜，但一定要把鹹味洗淡，口味會更鮮一點），全部切成細丁，再將所切細丁放在鍋中燒炒，加油（略多）、醬油、味精、少許鹽， 起鍋待用。
2、把糯米洗淨，上火蒸熟。記住蒸糯米水不可太多，如果不是隔水蒸，那水就要剛剛蓋過米就可以了，不然糯米就不會有精神的。蒸好好待用。
豆皮是武漢的著名小吃。
豆皮是武漢的著名小吃。
3、將白麵加水調成糊狀，要到筷子可拉起糊就可，可加少許鹽，待用。
方法：加適量油在鍋中轉勻，中火加熱；
然後將麵糊鋪在鍋上，形成麵皮，一定要鋪勻、鋪溥，改小火；
打雞蛋一個在鍋中，將雞蛋開啟，糊在麵皮上，糊勻；將鍋在火上不停的轉動，讓火走勻；
等雞蛋略顯凝固，加熟糯米，鋪平，鋪滿（比麵皮內徑要小），壓結，改中火；
將預備步驟1中做好的味料鋪在上面；
再將整個蛋皮翻面（可藉助一個平板或鍋蓋），皮面在上面，餡料在下面，略顯包起狀；加熱少許便可起鍋了。
3樓：美食主播杆子哥
豆腐皮這樣做著吃老香了，真下飯造了兩碗。
豆皮能卷什麼，豆皮卷的做法
今天跟大家分享一種豆腐皮和豬肉的做法，味道鮮美，營養豐富。用料 豬肉糜，豆腐皮，小蔥，香菇，馬蹄，生抽，鹽，香油，料酒。做法 將小蔥蔥白部分切末，留著一整根蔥綠部分，為了綁肉卷。香菇切末兒，馬蹄剁成末兒備用。豆腐皮就是我們平時所說的千張 百葉，只是叫法不同。買回來後，用熱水燙一下。用熱水燙一下豆腐皮...
幹豆皮的吃法，東北幹豆皮的做法？
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請問如何製作涼皮，正宗涼皮是如何製作的？
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