1樓：伽藍寺聽雨
夫妻肺片，是一道四川成都名菜，由郭朝華、張田政夫妻創制而成。通常以牛頭皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉為主料，進行滷製，然後切片。再配以辣椒油、花椒麵等輔料製成紅油澆在上頭。
其製作精細，色澤美觀，質嫩味鮮，麻辣濃香，最可口。
傳遞，清朝暮年，成都街頭巷尾有許多挑擔、提籃叫賣涼拌肺片的小販。用老本廉價的牛雜碎邊角料，經清洗、滷煮後切片，佐以醬油、紅油、辣椒、花椒麵、芝麻面等拌食，風味精巧，價廉物美，特別受到拉人力車、腳伕和窮苦學生們的喜食。
20世紀30年代，成都人郭朝華和妻子一道以製售涼拌肺片為業，他們夫妻倆親自操縱，走街串巷，提籃叫賣。由於選用牛肉鋪的邊角料做食材，費用廉價、味道好，頗受歡迎。人們就將這種涼拌牛雜稱為「夫妻廢片」。
因為「廢片」二字欠好聽，再加上食材中有牛肺片，便取『廢』的諧音『肺』，改名為「夫妻肺片」。後來，他們發現牛肺的口感欠好，便取消了牛肺。2023年，郭氏夫婦在成都半邊橋左近（今國民公園後門右邊）設店**，店名正式取名為「夫妻肺片」，牌匾為金字黑底，由書法家趙蘊玉親題。
後幾經變遷，該店遷至鬧市街的提督西街，擴大了經營規模，增加了牛肉麵等種類，門客不光是可以品嚐肺片，另有面食充飢。
中華國民共和國成立後，在公私配合時期，郭氏夫婦的夫妻肺片店和其餘古代的餐飲名店一樣，併入國營單元。後經幾代人努力，夫妻肺片已成為聞名中外的熟食外賣店品。
2樓：笙笙橙
夫妻肺片就是一道很有名的菜，成雙成對的來賣
3樓：
夫妻肺片兒就是用動物的肺片兒做的菜。非常的好吃。
4樓：
夫妻肺片是用牛的五臟六腑所製作的。最初是由一對夫妻所創作的。
5樓：莎士比
夫妻肺片最初是一對夫妻一起賣的，然後用做招牌了，就是一種比較好吃的美食。
6樓：怎麼還沒下課啊
夫妻肺片是用豬肺切片涼拌做成的一道菜餚。
7樓：滴嗒噠天蠍
就是四川的一種名菜很好吃，有豬肉等肉片混合而成，而且還有蔬菜，
8樓：apdshop潮牌工作室
夫妻肺片是四川的一道名菜，非常的好吃，也非常的火爆。
9樓：麻辣雞塊不要辣
其實就是以肺片為主要的原材料炒的一道菜。
10樓：匿名使用者
到夫妻肺片，原料實為牛頭皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉，等等，並不用肺。用精製滷水滷好，切片後，把用紅油辣椒、花椒粉、滷水、花生末、芝麻末及香菜末等 精心調製好的料汁淋在上面，觀之青紅碧綠，津河暗湧。一大青瓷盤新拌的肺片端上桌，紅油重彩，顏色透亮；把箸入口中，便覺麻辣鮮香、軟糯爽滑，脆筋柔糜、 細嫩化渣。
夫妻肺片是什麼？
11樓：卡卡西白斬
夫妻肺片實為牛頭皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉，並不用肺。注重選料，製作精細，調味考究。夫妻肺片片大而薄，粑糯入味，麻辣鮮香，細嫩化渣。
深受群眾喜愛，為區別於其他肺片，便以「夫妻肺片」稱之，在用料上更為講究，質量日益提高。
12樓：匿名使用者
夫妻肺片，是一道四川成都名菜，由郭朝華、張田政夫妻創制而成。通常以牛頭皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉為主料，進行滷製，而後切片。再配以辣椒油、花椒麵等輔料製成紅油澆在上面。
其製作精細，色澤美觀，質嫩味鮮，麻辣濃香，非常適口。
夫妻肺片是什麼菜？材料，來歷，是什麼？裡面真有肺嗎？
13樓：匿名使用者
你好！！
一： 夫妻肺片真的有」肺「嗎：
現在夫妻肺片的成分裡並沒有肺，肺片實際上是「涼拌牛雜」的另一種叫法，牛肺現已不用，只因其名氣很大，習慣稱號久遠，故至今仍沿用舊名。
現在是牛肉、牛舌、牛心和牛頭皮，切成很薄的片雜薈在一起，人們稱之為「薈片」。據說是好事的學生用硬紙板寫個招牌接在車上，把「薈」宇寫成了「肺」字，因此「夫妻肺片」就慢慢出名了。
它的特色是：肉料精選，香料精配，厚薄均勻，攪拌入味。肉料加工要達到牛肉粑、牛舌嫩、牛肚脆、頭皮薄。配料要選上等的滷水、紅油、香萊，加上芹菜、蔥節等，現拌現吃，精香可口。
二： 夫妻肺片的由來：
夫妻肺片是成都地區人人皆知的一款風味名菜。
相傳在30年代，成都少城附近，有一男子名郭朝華，與其妻一道以製售涼拌牛肺片為業，他們夫妻倆親自操作，走街串巷，提籃叫賣。由於他們經營的涼拌肺片製作精細，風味獨特，深受人們喜愛。為區別一般肺片攤店，人們稱他們為"夫妻肺片"。
設店經營後，在用料上更為講究，以牛肉、心、舌、肚、頭皮等取代最初單一的肺，質量日益提高。為了保持此菜的原有風味，"夫妻肺片"之名一直沿用至今。
三： 夫妻肺片的做法：
原料：牛肉，牛雜（肚樑，心舌，幹層肚，頭皮），鹽炒花生仁，滷水，醬油，芝麻粉，花椒粉，味精，八角，花椒，肉桂，川鹽，白酒辣椒油。
製法：將鮮牛肉、牛雜洗淨，牛肉切成 500克重的塊；
將牛肉、牛雜放入沸水鍋內煮淨血水撈起，置另一鍋內，加入老滷水和香料（內裝花椒、肉桂、八角）、川鹽、白酒，再加清水，用旺火燒沸約30分鐘後，改用小火煮90分鐘，煮到牛雜熟而不爛，先熟的先撈出，晾涼待用；
將滷水用旺火燒沸約10分鐘後，將味精、辣椒油、醬油、花椒粉、滷水放入碗中調成汁；
將熟花生米拍碎待用，再將晾涼的牛肉、牛雜等切成片約6釐米長、3釐米寬的薄片混合在一起，淋上味汁拌勻，分盛若干盤，分別撒上芝麻粉和花生仁末即成。
謝謝！！
14樓：李李李
夫妻肺片（英文名：sliced beef and ox tongue in chili sauce；mr and mrs smith）是一道四川成都名菜，由郭朝華、張田政夫妻創制而成。通常以牛頭皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉為主料，進行滷製，而後切片。
再配以辣椒油、花椒麵等輔料製成紅油澆在上面。其製作精細，色澤美觀，質嫩味鮮，麻辣濃香，非常適口。
裡面沒有肺。
拓展資料：
1、菜品特色
夫妻肺片，色澤紅亮，質地軟嫩，口味麻辣濃香。觀之青紅碧綠，津河暗湧。一大青瓷盤新拌的肺片端上桌，紅油重彩，顏色透亮；把箸入口中，便覺麻辣鮮香、軟糯爽滑，脆筋柔糜、細嫩化渣。
2、營養價值
夫妻肺片，溫補脾胃、溫補肝腎、補血溫經、保護胃黏膜、補肝明目、增加高溫抗病能力、促進人體的生長髮育。 其中，牛肚含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等，適宜於病後虛羸、氣血不足、營養不良、脾胃薄弱之人。
15樓：匿名使用者
妻肺片五十多年前，有郭朝華、張田正夫妻二人，以製售麻辣牛肉肺片為業，兩人從提籃叫賣、擺攤招客到設店經營。他們所售肺片實為牛頭皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉，並不用肺。注重選料，製作精細，調味考究，深受群眾喜愛。
為區別於其他肺片，便以「夫妻肺片」稱之。夫妻肺片片大而薄，粑糯入味，麻辣鮮香，細嫩化渣。
用料：牛肉100克，牛舌100克，牛頭皮100克，牛心150克，牛肚200克，香料（八角、三奈、大茴香、小茴香、草果、桂皮、丁香、生薑等）、鹽、紅油辣椒、花椒麵、花椒麵、芝麻、熟花生米、豆油、味精、芹菜各適量。
製法：1.將牛肉切成塊，與牛雜（牛舌、牛心、牛頭皮、牛肚）一起漂洗乾淨，用香料、鹽、花椒麵等各種調料滷製，先用猛火燒開後轉用小火，滷製到肉料粑而不爛，然後撈起晾涼，切成大薄片，備用。
2.將芹菜洗淨，切成1釐米長的段。芝麻炒熟和熟花和一起壓成末備用。
3.盤中放入切好的牛肉、牛雜，再加入滷汁、豆油、味精、花椒麵、紅油辣椒、芝麻、花生米末和芹菜，拌勻即成。
16樓：匿名使用者
川菜，有牛肉、牛肚、牛肺、牛舌、牛心、牛百葉，佐以醬油、紅油、辣椒、花椒麵、芝麻面等拌食，其實現在很多都是豬身上的東東了，比如豬耳朵之類的
夫妻肺片是什麼意思？
17樓：伽藍寺聽雨
夫妻肺片，是一道四川成都名菜，由郭朝華、張田政夫妻創制而成。通常以牛頭皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉為主料，進行滷製，然後切片。再配以辣椒油、花椒麵等輔料製成紅油澆在上頭。
其製作精細，色澤美觀，質嫩味鮮，麻辣濃香，最可口。
傳遞，清朝暮年，成都街頭巷尾有許多挑擔、提籃叫賣涼拌肺片的小販。用老本廉價的牛雜碎邊角料，經清洗、滷煮後切片，佐以醬油、紅油、辣椒、花椒麵、芝麻面等拌食，風味精巧，價廉物美，特別受到拉人力車、腳伕和窮苦學生們的喜食。
20世紀30年代，成都人郭朝華和妻子一道以製售涼拌肺片為業，他們夫妻倆親自操縱，走街串巷，提籃叫賣。由於選用牛肉鋪的邊角料做食材，費用廉價、味道好，頗受歡迎。人們就將這種涼拌牛雜稱為「夫妻廢片」。
因為「廢片」二字欠好聽，再加上食材中有牛肺片，便取『廢』的諧音『肺』，改名為「夫妻肺片」。後來，他們發現牛肺的口感欠好，便取消了牛肺。2023年，郭氏夫婦在成都半邊橋左近（今國民公園後門右邊）設店**，店名正式取名為「夫妻肺片」，牌匾為金字黑底，由書法家趙蘊玉親題。
後幾經變遷，該店遷至鬧市街的提督西街，擴大了經營規模，增加了牛肉麵等種類，門客不光是可以品嚐肺片，另有面食充飢。
中華國民共和國成立後，在公私配合時期，郭氏夫婦的夫妻肺片店和其餘古代的餐飲名店一樣，併入國營單元。後經幾代人努力，夫妻肺片已成為聞名中外的熟食外賣店品。
18樓：
純瞎說！一開始一對夫妻用邊角料做食材（不是好肉）做的，因為味道好**便宜，流傳甚廣。原先叫「夫妻廢片」，「廢」指的是邊角料。
後人變「廢」為「肺」，而且因為口感問題，正宗夫妻肺片裡是沒有肺的！
不知就不知，瞎說誤人子弟！
19樓：匿名使用者
不是，最開始的夫妻肺片是辦的豬肺，是一對夫妻弄的。
肺片指的是豬肺，後來慢慢的做多了就有了其他的內臟和肉，慢慢的素菜就進來了，所以現在的夫妻肺片什麼都弄。
20樓：匿名使用者
是一個肺片的品牌 而已 和馬蘭拉麵 一個道理 還有過橋米線
21樓：hjsz孤獨的風
呵呵！這是一個名字罷了，就是那種菜的特色。
夫妻肺片的來歷是什麼?
22樓：蜜桃子手作
夫妻肺片的由來你瞭解嗎？
23樓：
夫妻肺片之所以叫夫妻肺片，是因為這是由郭朝華夫妻製作販賣的肺片。夫妻肺片始於清朝末年，清朝末年，成都街頭巷尾便有許多挑擔、提籃叫賣涼拌肺片的小販。夫妻肺片用成本低廉的牛雜碎邊角料，經精加工、滷煮後，切成片，佐以醬油、紅油、辣椒、花椒麵、芝麻面等拌食，風味別緻，價廉物美。
夫妻肺片特別受到拉黃包車、腳伕和窮苦學生們的喜食。
20世紀30年代在四川成都有一對擺小攤的夫婦，男叫郭朝華，女叫張田政，因製作的涼拌肺片精細講究，顏色金紅髮亮，麻辣鮮香，風味獨特的夫妻肺片，加之他夫婦倆配合默契、和諧，一個製作，一個**，小生意做得紅紅火火，一時顧客雲集，供不應求。由於夫妻肺片所採用的原料是低廉的牛雜，因此最初被稱作「廢片」。一天，有位客商品嚐過郭氏夫妻製作的肺片，讚歎不已，送上一個金字牌匾，上書「夫妻肺片」四個大字。
從此「夫妻肺片」這一小吃更有名了。
夫妻肺片製作方法，正宗夫妻肺片的做法
配方 桂皮6g 草果10 g 甘草5 g 白豆蔻8g 肉豆蔻8g 香砂4個 八角10g 小茴香6g 丁香2 g 當歸3克 三奈10 g 香菜籽5g 香葉3g 蒔撥子5 g，可滷食材8斤左右。調料 姜100 g 蔥150 g 白砂糖50 g 料酒100 g 二荊條50克 金陽麻椒20克 鮮湯10斤 牛...
夫妻肺片,這道菜的材料並不是肺啊,有什麼來歷啊
據傳說，30年代末，成都市有郭姓夫妻倆，以烹售牛肺小吃為業。該菜別具風味而為食者所稱道。因其為夫妻倆共同製作經營，遂以 夫妻肺片 相稱 成都地區人人皆知的一款風味名菜。相傳在30年代，成都少城附近，有一男子名郭朝華，與其妻一道以製售涼拌牛肺片為業，他們夫妻倆親自操作，走街串巷，提籃叫賣。由於他們經營...
哈爾濱哪家川菜館最正宗 夫妻肺片,毛血旺,水煮魚做的最地道
不知道我們口味一不一樣，我最愛吃夫妻肺片，目前覺得有三家比較好，雖然他們的味道也不大一樣 第一家 東方餃子王，肺片有點兒甜 第二家 川友，記得，一定要去總店，別的店味道差不少，這兒的水煮魚也是非常非常好吃的 第三家 道外七道街和靖宇街交叉口的老地方飯館兒，連廚子帶老闆帶服務員說話都是四川話，聽說川菜...