1樓：沒沒巔峰對決
麵包可以說成兩種， 一種就是能食用的麵包，另一種就是指的物質上的東西，或者食物，或者是金錢，這就是更深層次的意義。 也不知道你說的是哪一種。
所謂麵包，就是以黑麥、小麥等糧食作物為基本原料，先磨成粉，再加入水、鹽、酵母等和麵並製成麵糰坯料，然後再以烘、烤、蒸、煎等方式加熱製成的食品。
通常，我們提到麵包，大都會想到歐美麵包或日式的夾餡麵包、甜麵包等。其實，世界上還有許多特殊種類的麵包。世界上廣泛使用的製作麵包的原料除了黑麥粉、小麥粉以外，還有蕎麥粉、糙米粉、玉米粉等。
有些麵包經酵母發酵，在烘烤過程中變得更加彭鬆柔軟；還有許多面包恰恰相反，用不著發酵。儘管原料和製作工藝不盡相同，它們都被稱為麵包。
麵包又被稱為人造果實，品種繁多，各具風味。
麵包是高熱量碳水化合物食品，多吃容易肥胖。
溫度高時較為鬆軟好吃，低溫的狀態下會變硬，風味口感都會差很多。
蛋糕和麵包的區別是什麼?
2樓：日天日地
1、做法不同
蛋糕是由烤箱製作的，蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉為輔料。經過攪拌、調製、烘烤後製成一種像海綿的點心。
麵包也寫作麵包，一種用五穀（一般是麥類）磨粉製作並加熱而製成的食品。以小麥粉為主要原料，以酵母、雞蛋、油脂、糖、鹽等為輔料，加水調製成麵糰，經過分割、成形、醒發、焙烤、冷卻等過程加工而成的焙烤食品。
2、材料不同
蛋糕的材料主要包括了麵粉、甜味劑(通常是蔗糖)、黏合劑(一般是雞蛋，素食主義者可用麵筋和澱粉代替)、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕會以濃縮果汁代替），液體（牛奶，水或果汁），香精和發酵劑（例如酵母或者發酵粉）。
麵包就是以黑麥、小麥等糧食作物為基本原料，先磨成粉，再加入水、鹽、酵母等和麵並製成麵糰坯料，然後再以烘、烤、蒸、煎等方式加熱製成的食品。
3、特點不同
蛋糕配方中油脂用量高達麵粉的60%左右，用以潤滑麵糊，使產生柔軟的組織，並幫助麵糊在攪混過程中融合大量空氣以產生膨鬆作用。一般奶油蛋糕、布丁蛋糕屬於此類。
麵包的配方特徵是油和糖的比例較其他的產品低一些。根據國際上主食麵包的慣例，以麵粉量作基數計算，糖用量一般不超過10%，油脂低於6%。其主要根據是主食麵包通常是與其他副食品一起食用，所以本身不必要新增過多的輔料。
主食麵包主要包括平項或弧頂枕形麵包、大圓形麵包、法式麵包。
3樓：感冒了阿嚏阿嚏
原料不同做法不同。
1，麵包，也屬於化學蓬鬆發發酵，重要的是必須為高筋粉，家庭難以製作的很好，需要很多儀器，手工無法達到理想效果，需要和麵機或20升的打蛋機，醒發箱，烤箱.原料有，高筋粉500克乾酵母20克-30克，雞蛋1個，白糖》50克，香精少許加涼水，在和麵機裡絞至面上筋，加入黃油50克，（是否絞上筋很重要，否則持氣性不強，不能醒發充分，用手取一小塊面拉扯成一個薄片，半透明狀，觸破後有整齊裂口，說明已打好）取出下記！做出你需要的形狀，以後就不能碰了，（二次發酵很少使用）在醒發箱中30度的溫度35的溼度下醒發至2-3倍大，小心取出刷蛋液或其它配料，千萬不要弄破錶皮，否則前功盡棄！
入烤箱上下火200度靠至金黃色出爐！
2，蛋糕，主要是低筋粉，也可是中勁粉加少量低筋粉，方法非常多，有戚風蛋糕（生日蛋糕做法）、重油蛋糕（布丁做法）、起司蛋糕（黃油很多幾乎沒有麵粉）。。等等，種類很多，不過用的較多的、口感最好的還是戚風蛋糕，屬於蛋白蛋黃分開打發，再混合的做法！家庭也很難做出效果！
配料：低筋粉、中勁粉600克，雞蛋1000克，塔塔粉15克，黃油少許，白糖100克
將蛋白與塔塔粉打至發起成白色膏狀，筷子可以插入不倒為止，黃油和蛋黃白糖攪勻，加入麵粉，打發，與蛋白輕輕混合即可，倒入烤盤上下火200-180，根據種類需要上下火溫度會有所調整，插入牙籤，沒有粘著物即可。以上是我的經驗，配料也許有出入，種類無法全部說清!不過方法絕對專業。
4樓：安徽新東方烹飪學校
麵包用高筋麵粉
蛋糕用低筋麵粉 區別二： 麵包用水是麵粉的45%-60% 蛋糕基本上用的是蛋液 麵包是以麵粉、酵母、水、鹽為基本原料，經麵糰調製、發酵、成型、餳發、烘烤等工藝而製成的膨脹、鬆軟的製品。 主要區別是蛋糕裡面加了雞蛋起到蓬鬆的作用，不加酵母
5樓：安徽美味小吃西點學院
蛋糕是屬於常溫蛋糕 低筋面製品
麵包屬於高筋面製品
6樓：山西美味學院廚藝教育
麵包用水是麵粉的45%-60%
蛋糕基本上用的是蛋液
麵包是以麵粉、酵母、水、鹽為基本原料，經麵糰調製、發酵、成型、餳發、烘烤等工藝而製成的膨脹、鬆軟的製品。
主要區別是蛋糕裡面加了雞蛋起到蓬鬆的作用，不加酵母。
7樓：ww23594凶砂
區別一： 麵包用高筋麵粉 蛋糕用低筋麵粉 區別二： 麵包用水是麵粉的45%-60% 蛋糕基本上用的是蛋液 麵包是以麵粉、酵母、水、鹽為基本原料，經麵糰調製、發酵、成型、餳發、烘烤等工藝而製成的膨脹、鬆 軟的製品。
主要區別是蛋糕裡面加了雞蛋起到蓬鬆的作用，不加酵母。
8樓：匿名使用者
一個是焙烤類，一個是冷凍的
9樓：蒯懷別新覺
最大的區別是麵包裡沒有雞蛋，蛋糕裡有雞蛋。
10樓：查素滕河
蛋糕和麵包的區別如下：
一、蛋糕：
1、蛋糕是一種古老的西點，一般是由烤箱製作的，蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料；
2、以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉為輔料；
3、經過攪拌、調製、烘烤後製成一種像海綿的點心；
4、蛋糕是一種麵食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式製作出來；
5、蛋糕的材料主要包括了麵粉、甜味劑(通常是蔗糖)、黏合劑(一般是雞蛋，素食主義者可用麵筋和澱粉代替)、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕會以濃縮果汁代替），液體（牛奶，水或果汁），香精和發酵劑（例如酵母或者發酵粉）。
二、麵包：
1、麵包，也寫作麵包，是一種用五穀（一般是麥類）磨粉製作並加熱而製成的食品；
2、以小麥粉為主要原料，以酵母、雞蛋、油脂、糖、鹽等為輔料，加水調製成麵糰；
3、經過分割、成形、醒發、焙烤、冷卻等過程加工而成的焙烤食品。
蛋糕的製作要比麵包需要的材料要多，起製作工序比麵包更為複雜。
判斷面包合格與否的標準是什麼?
11樓：匿名使用者
麵包國家標準gb/t20981-2007規定了麵包的理化指抄標「比容襲」，無
蛋糕和麵包的種類
12樓：匿名使用者
你的問題要回答全可以寫本書了.
簡單回答:
蛋糕的種類，兩種：1、海綿蛋糕；2、油質蛋糕。
麵包的種類，兩種：1、軟質麵包；2、硬質麵包。
以上各兩類，可以製造出成百上千種各式各樣形狀、風味的蛋糕麵包產品。
吃麵包好還是吃蛋糕好？
13樓：w緣故
吃了蛋糕還是可以吃麵包的，兩種食物並不存在相剋。我就經常麵包蛋糕一起吃，並不會什麼，要是再配一杯牛奶，營養價值高更高了。
14樓：杭州歐米奇
麵包，可以吃全麥等，對腸胃好，
蛋糕的話含糖量高一些，不適合每天吃~
15樓：百合公主
晚飯時還是吃麵包比較好，因為蛋糕中含糖量和蛋白質太多，晚上吃不好。
16樓：匿名使用者
吃麵包會好一些，因為蛋糕會有奶油，早上最好別吃奶油，麵包也行，但是不要常吃，因為像發酵類的食品，吃多了對身體不好
17樓：安徽新東方烹飪學校
都還好，要看你喜歡吃哪種
蛋糕、麵包這樣的食品算是什麼行業？
18樓：
烘焙業。
隨著經濟的快速發展，旅遊已成為人們放鬆自己，愉悅心境的絕好方式，而烘焙食品的便攜性、即食性為旅行者提供了很多方便。所以，烘焙食品類中的麵包、蛋糕等逐漸成為旅行者的必備食品。
高糖、高脂的飲食被現代人視為洪水猛獸，科學健康的膳食已在全世界成為人們追求的目標。這就要求烘焙食品改變高糖、高脂肪、高熱量的現狀、向清淡、營養平衡的方向發展，如低糖、無糖麵包、或用非糖甜味劑部分替代蔗糖。
這樣的麵包可給糖尿病、肥胖症、高血壓等疾病患者帶來福音。新增食物纖維素的麵包，可利用大豆蛋白粉、麩皮、燕麥碎粒等製成高蛋白、富含纖維素、礦物質營養麵包。這將是二十一世紀最具**力的產品之一。
冷凍烘焙食品是九十年代初在中國市場上發展起來的，它將急凍技術應用於烘焙行業，將和好的麵糰在-40℃左右的低溫下速凍成冷凍麵糰，然後通過學習冷藏設施送到各生產廠家，進行烘烤，製成成品。冷凍烘焙食品的誕生，易於擴大生產規模，實現連鎖經營。因此產品成本下降，保質期延長，口感也有很大改善。
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