1樓：rain獨孤
將貴州的牛肉洗淨切成大塊入鍋煮至半生撈起，用淨鍋加水、糖色、香料燒開放入一半牛肉煮至熟透，撈出、切成5釐米長、3釐米寬的薄片；另一半牛肉切成見方小丁用小火燉，泡的酸蓮白切成長塊狀，芫荽切成節待用；米粉放入開水鍋中燙透，撈入麵碗內，再將切好的牛肉片和燉熟的牛肉丁、酸蓮白、蕪荽放於粉上，舀入原汁湯、混合油、味精、花椒粉、煳辣椒、酸蘿蔔、胡椒即成色、香、味具全的一道地道貴州美食，花溪是貴陽的一個地名哦。
米粉，用清水漂過；糊辣椒麵，用幹辣椒烤脆微糊打成面（不要太碎）；泡酸蓮白，食用時從泡菜壇裡撈出切成小片用小碟裝好當做配菜；酸菜，切成1.5-2釐米長段；蕪荽節成8毫米左右的段
米粉（一般一碗牛肉粉約150克-200克）放入開水鍋中燙透，撈入湯碗裡，在米粉上鋪上牛肉片（25克），蓋上燉熟的牛肉丁（25克）或牛筋丁，放上適量的酸菜，加上少許牛油，最後澆上滾燙的原湯，灑上芫荽節即可
牛肉片要切得薄，米粉必須要燙透心，為保證湯清，最好不要加醬油和油辣椒，糊辣椒麵按各人的口味放，原湯要加上適量的鹽，味不夠根據口味再加。
貴州牛肉粉和一般的牛肉粉做法沒什麼不同(無非是煮粉、放牛肉、加源須酸菜等、再加配料)，主要是配料和原材料的統一管理，所以味道好些，最重要的是花溪牛肉粉做的早,所以吃的人比較多成了貴州小吃的一絕。
2樓：
方法/步驟
1準備材料（黃牛肉1000克，牛骨1000克，米粉按人配需要量、泡酸蓮白、酸蘿蔔、酸菜、牛油。蔥、花椒、八角、山奈、羅漢果、草果、沙仁、香葉、茴香、桂皮、鹽、幹辣椒、蕪荽、味精、醬油等適量。）、清洗材料、配製材料。
2花溪牛肉粉製作
將牛肉洗淨切成大塊入鍋煮至半生撈起，用淨鍋加水、糖色、香料燒開放入一半牛肉煮至熟透，撈出、切成5釐米長、3釐米寬的薄片;另一半牛肉切成見方小丁用小火燉，泡的酸蓮白切成長塊狀，芫荽切成節待用;米粉放入開水鍋中燙透，撈入麵碗內，再將切好的牛肉片和燉熟的牛肉丁、酸蓮白、蕪荽放於粉上，舀入原汁湯、混合油、味精、花椒粉、煳辣椒、酸蘿蔔、胡椒即成色、香、味具全的一道地道貴州美食。
米粉，用清水漂過;糊辣椒麵，用幹辣椒烤脆微糊打成面，泡酸蓮白，食用時從泡菜壇裡撈出切成小片用小碟裝好當做配菜;酸菜，切成1.5-2釐米長段;蕪荽節成8毫米左右的段。
3食用花溪牛肉粉時操作流程
米粉放入開水鍋中燙透，撈入湯碗裡，在米粉上鋪上牛肉片，蓋上燉熟的牛肉丁，或牛筋丁，放上適量的酸菜，加上少許牛油，最後澆上滾燙的原湯，灑上芫荽節即可。
4花溪牛肉粉製作重點
牛肉片要切得薄，米粉必須要燙透心，為保證湯清，最好不要加醬油和油辣椒，糊辣椒麵按各人的口味放，原湯要加上適量的鹽，味不夠根據口味再加。
5花溪牛肉粉特點
湯清味濃、肉爛酥嫩、粉滑綿韌、辣燙鮮香。
3樓：
1準備材料（黃牛肉1000克，牛骨1000克，米粉按人配需要量、泡酸蓮白、酸蘿蔔、酸菜、牛油。蔥、花椒、八角、山奈、羅漢果、草果、沙仁、香葉、茴香、桂皮、鹽、幹辣椒、蕪荽、味精、醬油等適量。）、清洗材料、配製材料。
2花溪牛肉粉製作
將牛肉洗淨切成大塊入鍋煮至半生撈起，用淨鍋加水、糖色、香料燒開放入一半牛肉煮至熟透，撈出、切成5釐米長、3釐米寬的薄片;另一半牛肉切成見方小丁用小火燉，泡的酸蓮白切成長塊狀，芫荽切成節待用;米粉放入開水鍋中燙透，撈入麵碗內，再將切好的牛肉片和燉熟的牛肉丁、酸蓮白、蕪荽放於粉上，舀入原汁湯、混合油、味精、花椒粉、煳辣椒、酸蘿蔔、胡椒即成色、香、味具全的一道地道貴州美食。
米粉，用清水漂過;糊辣椒麵，用幹辣椒烤脆微糊打成面，泡酸蓮白，食用時從泡菜壇裡撈出切成小片用小碟裝好當做配菜;酸菜，切成1.5-2釐米長段;蕪荽節成8毫米左右的段。
3食用花溪牛肉粉時操作流程
米粉放入開水鍋中燙透，撈入湯碗裡，在米粉上鋪上牛肉片，蓋上燉熟的牛肉丁，或牛筋丁，放上適量的酸菜，加上少許牛油，最後澆上滾燙的原湯，灑上芫荽節即可。
4花溪牛肉粉製作重點
牛肉片要切得薄，米粉必須要燙透心，為保證湯清，最好不要加醬油和油辣椒，糊辣椒麵按各人的口味放，原湯要加上適量的鹽，味不夠根據口味再加。
5花溪牛肉粉特點
湯清味濃、肉爛酥嫩、粉滑綿韌、辣燙鮮香。
怎麼做辣椒麵辣而香，幹辣椒麵怎麼做最香？
把辣椒剪成段，和香料一起炒，炒好之後一定要晾透再和芝麻磨成面即可。1.原料 幹辣椒 熟芝麻 花椒 八角 桂皮 小茴香。2.將幹辣椒剪成小段，剪好的幹辣椒與花椒 桂皮 八角 小茴香一起翻炒到辣椒脆香。3.炒好的原料涼一會兒，然後放入研磨杯中，加少許芝麻一起研磨成粉狀。4.注意事項 研磨好的辣椒麵要徹底...
粉蒸牛肉的做法，粉蒸牛肉怎麼做 粉蒸牛肉的家常做法
食材準備 瘦牛肉370克，大米75克。調料植物油50克，醬油30克，花椒 胡椒粉各3克，辣椒粉2克，蔥 姜各8克，料酒13克，豆瓣醬30克，四川豆豉5克，香菜少許。製作步驟 1 大米炒黃磨成粗粉。蔥切成蔥花。豆豉剁細。姜搗爛後用少許泡之香菜洗淨切碎。2 牛肉切成薄片 長4釐米 寬2.5釐米 用油 醬...
酥肉用什麼粉炸才脆酥肉怎麼做才香脆竅門
炸酥肉用紅薯粉才脆，做法如下 主料 五花肉800克 紅薯粉100克 菜籽油800毫升 雞蛋1個 調料 花椒20克 鹽5克 做法步驟 1 第一步 五花肉洗淨備好，然後切中塊。2 第二步 切好的五花肉放入花椒粉和花椒碎，花椒碎用搗蒜器自己搗出來。3 第三步 加一個雞蛋紅薯澱粉和一些鹽。4 第四步 用手使...