1樓：匿名使用者
饒陽豆腐腦的創始人韓玉在饒陽城關以賣豆腐腦為生，早在清代光緒年間，因他投料考究，已成為饒陽地區遠近馳名的風味食品。韓玉的操作方法是用雞和豬肉熬湯，然後放入桂皮、丁香、茴香、大料，再加入炸醬。一直煮到雞肉酥爛，湯味醇厚不膩為度。
吃時碗內盛上鮮嫩的豆腐腦之後再澆上熬好的滷湯，加上點辣椒油、香油、芫荽，當一碗香噴噴、鮮滋滋、軟酥酥的獨具風味的豆腐腦放在食客面前，未吃便讓人垂涎了。
當韓玉故去之後，由他的外甥閆福祥繼承。並於2023年偕其子閆海亭來津，在西關大街中間北側租了一間門臉房賣起了饒陽豆腐腦。不久，因其豆腐腦獨具特殊風味，當食客們品出與其它豆腐腦的味道截然不同時，深受天津市民的讚許，生意迅速興旺起來。
並在解放後於2023年2月擴充了門臉，2023年歸入國營行業，並於2023年天津食品展覽會上被評為我市優質食品。
後來在此基礎上又開發出新食品——饒陽薰腸，因為它的特殊風味，並做到色、香、味別具一格，薰料打破了別人用糖薰的技術，他們用鬆、柏木的鋸末，所以薰出來的肉腸具有松柏木香的味道，並讓蒼蠅聞味不落、不發粘、外焦裡嫩、易儲存，五六天不變質（因那時還沒有冰箱面市，夏天均在自然條件存放，這在當時是獨一無二的質量保證）。因此，饒陽薰腸的高質量而被評為市級優質食品。
河北饒陽縣，豆腐腦是久負盛名的傳統小吃。距今已有一百八十多年的歷史。
饒陽豆腐腦用料達14種之多，有黃豆、饒陽黑醬、麵粉、豬油、豬肉、茴香籽、大料、醋、雞、韭菜、桂皮等。作工精細，分浸豆磨漿、配製佐料、配製吊湯和滷湯等。宜在春秋兩季食用。
先將水豆腐盛入碗內，再放入麵筋片、韭菜、香油，澆上配製好的滷湯。該小吃營養豐富，含有40%的植物蛋白質，且吃起來味道鮮美，久吃不膩。
2樓：夜夢日白
家中製作豆腐腦的方法
家中製作非常簡單，只需準備一點兒葡萄糖內脂（食品新增劑商店有售）。
具體方法，豆漿燒開後，趁熱加入葡萄糖內脂，用乾淨筷子稍攪一下，隨即靜置即可。
製作方法
1.制豆腐腦：(1)將黃豆用涼水泡脹(春、秋季需泡3～6小時，夏季泡1小時，冬季泡五六小時，天冷急用，可用溫水包)，加水約15千克磨成稀糊，越細越好。
然後再加涼水15千克攪勻後，裝入布袋反覆濾出漿水，直到豆渣不膩為止，5千克豆出35千克漿汁為宜。然後撇去漿汁上的浮沫，用大火燒浮，隨即舀出1/3的漿汁，另用盆子盛起，其餘的漿汁倒在另一保溫的瓷桶內，面上的泡沫，也要撇清。(2)將熟石膏粉放入木勺，加溫水0.
5千克調勻沉入瓷桶的漿汁內，再往上一提，又順勢將木勺側轉把石膏倒入漿汁內，接著再將舀出的1/3漿汁衝入瓷桶漿汁內，使漿汁與石膏在翻滾中充分融合，靜置5分鐘後，撇去浮沫，下面凝結起來的就是豆腐腦。
3樓：匿名使用者
豆腐腦分為石膏點的和滷水點的，辛集市區賣的大多是石膏點的，不如滷水點的好吃。舊城有一名吃也叫豆腐腦，但卻沒有豆腐腦。它的創始人是張王宋村的張三，已有近百年的歷史。
其製作方法：用饒陽縣區忠馬村陳放三年的黃豆醬，加高湯，用滷煮過雞的佐料在大肚銅鍋熬，放入炸油——雞油、豬油、香油、炸過花椒的花生油，再放入麵筋就成了。
麵筋：白麵和好醒一會兒，放入水，用手不斷攥，不能溶於水的就是麵筋，小塊放油中炸。洗面筋的水，用來做豆腐腦的湯。
豆腐的製作方法，豆腐 豆腐腦的製作原理和方法
喜歡吃豆腐的老鐵進來.造就完了嘎嘎香！今天教你製作豆腐的方法，平時在家可以做一做。豆腐 豆腐腦的製作原理和方法 豆腐和豆腐腦是這麼製作的 1，把黃豆浸在水裡，泡脹變軟後，磨成豆漿，再濾去豆渣，煮開。這時候，黃豆裡的蛋白質團粒被水簇擁著不停地運動，聚不到一塊兒，形成了 膠體 溶液。要使膠體溶液變成豆腐...
如何製作豆腐腦，如何製作豆腐腦 豆花 製作豆腐腦
hello！我是一年四季都想吃的豆腐花。南方大多叫豆花，北方大多叫豆腐腦，南方大多吃甜的，北方大多吃鹹的，這就是南北差異。比外邊買的還滑嫩 有營養，值得你試試 豆腐腦第一次做就成功了，你們喜歡吃甜的還是鹹的？豆腐腦以後不要買著吃了 自制豆腐腦 給我一兜子黃豆，我給你做一頓豐盛的早餐 豆腐腦 又叫老豆...
豆腐腦製作過程，豆腐腦的製作過程和滷水的做法
製作方法 先將淨黃豆磨成豆瓣，去皮後放入清水中浸泡4個小時左右，到豆瓣膨漲成發白時撈出，倒入磨漿機或石磨中磨成細豆漿，用布將細豆漿過濾，將取過豆渣的漿汁倒入鐵鍋裡，用旺火燒開後，倒入專用桶內，再將熟石膏用清水化開，放入瓦缸內，將桶裡豆漿趁熱倒入，約5分鐘，即成豆腐腦。在家輕鬆做豆腐腦，像雞蛋糕一樣嫩...