1樓：校鴻禧
在做米酒時將配好酒麴的糯米飯裝進容器後，一般要在中間用手指打個洞-特別是直徑較小又比較深的容器。為什麼要這麼做呢？1,有利發酵。
酒麴發酵是微生物生長繁殖的過程需要一定氧氣，絕對密閉不利發酵。2.方便觀察發酵過程中米酒汁滲出的過程，以便及時掌握髮酵的進度，好及時結束髮酵。
當然並不是一定要打這個洞，只要你有經驗，鬆緊適當，不打這個洞也是可以的
大約發酵36小時，將容器蓋開啟（此時已經是酒香四溢啦），加滿涼開水（為的是終止發酵），再蓋上蓋後，放入冰箱。
做米酒的關鍵是乾淨，一切東西都不能沾生水和油，否則就會發黴長毛。您要先把蒸米飯的容器、鏟米飯的鏟子和發酵米酒的容器都洗淨擦乾，還要把您的手洗淨擦乾。
2樓：直到遇見你天蠍
做甜酒時將酵母和糯米飯混合後，然後在中間挖一個凹坑，目的是讓混合後的米飯充分接觸氧氣，有利酵母菌進行有氧呼吸，讓它產生更多的後代，以便使更多的酵母和糯米反應生產出甜酒。
酵母菌是一種兼性厭氧性細菌,在糯米飯中間挖洞,有更多的空氣和水,這樣可以加強酵母菌的有氧呼吸,使酵母菌的數量增多,然後發酵過程中又是密閉的,而糯米飯洞中的氧氣消耗完後,酵母菌進行無氧呼吸,從而能產生更多的酒精.總體來說就是,先通氣酵母菌數量增多,後密閉產生更多乙醇。
我們中國有哪些著名美食？
3樓：愛吃愛浪小仙女
川菜中的麻婆豆腐始創於清朝同治元年（2023年），是在成都萬福橋邊，有一家原名“陳興盛飯鋪”的店面。店主陳春富（陳森富）早年去世，小飯店便由老闆娘獨自經營，女老闆面上有微小的麻子，人稱"陳麻婆"。當年的萬福橋是一道橫跨府河，常有苦力之人在此歇腳、打尖。
光顧飯鋪的主要是挑油的腳伕。陳氏對烹製豆腐有一套獨特的烹飪技巧，烹製出的豆腐色香味俱全，不同凡響，深得人們喜愛，她創制的燒豆腐，則被稱為“陳麻婆豆腐”，其飲食小店後來也以“陳麻婆豆腐店”為名，麻婆豆腐的特色在於麻、辣、燙、香、酥、嫩、鮮、活。
牛羊肉泡饃原名羊肉泡饃，古稱"羊羹"，宋代著名詩人蘇軾有"隴饌有熊臘，秦烹唯羊羹"的詩句。羊肉泡饃的烹飪技術要求很嚴，煮肉的工藝也特別講究。其製作方法是：
先將優質的羊肉洗切乾淨，煮時加蔥、姜、花椒、八角、茴香、桂皮等佐料煮爛，湯汁備用。饃，是一種白麵烤餅，烤餅的面必須是死麵，吃時將其掰碎成黃豆般大小放入碗內，然後叫廚師在碗裡放一定量的熟肉、原湯，並配以蔥末、香菜、黃花菜、黑木耳、料酒、粉絲、鹽、味精等調料，單勺製作而成。羊肉泡饃的吃法也很獨特，有羊肉燴湯（水盆羊肉），即顧客自吃自泡：
也有幹泡的，即將湯汁完全滲入饃內。吃完饃、肉，碗裡的湯也被喝完了。還有一種吃法叫"水圍城"，即寬湯大煮，把煮熟的饃、肉放在碗中心，四周圍以湯汁。
這樣清湯味鮮，肉爛且香，饃韌入味。如果再添以辣醬、糖蒜，別有一番風味。是一種難得的高階滋補佳品。
西安的羊肉泡饃館很多，其中老字號有"老孫家"、"同盛祥"等較有名氣。
乾隆下江南時，一次曾信步來到松鶴樓酒樓，見到湖中游著條條桂魚，便要提來食用，當時那魚是用作敬神的祭品，不敢食之，但聖命難違，當差的只好與廚師商量，最後，決定取魚頭做鼠，以避“神魚”之罪。當一盤松鼠桂魚端上桌時，只聽魚身吱吱作響，極似松鼠叫聲。尺把長的桂魚在盤中昂頭翹尾，魚身已去骨，並剞上花刀，油炸後，澆上番茄汁，甜酸適口，外酥裡嫩，一塊入口，滿口香。
乾隆吃罷，連聲叫絕，形如松鼠、外脆裡嫩、色澤橘黃，酸甜適口，並有鬆紅香味。
4樓：巴黎歐萊雅
烤鴨：由於悠久的歷史和名氣，加上大部分外國人到中國的第一站都是北京，而到北京的第一頓往往都是被熱情的中國朋友招待吃烤鴨。所以在老外的心目中，烤鴨基本是中國國菜的代表了。
火鍋：火鍋是無論是視覺還是氣味還是口味上都很能讓老外驚豔的一種菜。所以基本吃過火鍋的老外都會印象深刻。
桂林不僅山水甲天下，而且米粉也很有名，它圓細、爽滑、柔韌，具有獨特的風味。其做工考究，先將上好大米磨成漿，裝袋濾幹，揣成粉團煮熟後壓榨成圓根或片狀即成。園的稱米粉，片狀的稱切粉，通稱米粉，其特點是潔白、細嫩、軟滑、爽口。
其吃法多樣。
熱乾麵是武漢最著名的食物之一，是武漢人生活中不可分割的一部分，併成為他們心目中在全國的小吃代表中佔有一席之地的武漢食物代表。
山東煎餅源於泰山，山東煎餅夠薄的了，用五穀雜糧為原料製成，這是平民之食——捲上大蔥或其他蔬菜肉類或山珍海味，可以吃得津津有味。
拓展資料：
漢中麵皮起源於秦漢時期，相傳劉邦在漢中稱王，命蕭何修築山河堰，糧食連年豐收。農民為改善生活，把麵粉加水稀釋，蒸成薄餅，切條涼拌而食，味道很美。一日，劉邦微服出訪，進入百姓之家，好客的農民便以涼拌蒸餅絲條招待。
劉邦邊吃邊稱讚，問及名稱，農民說不出來，劉邦聽了製作方法哈哈一笑，信口說道：“此乃蒸餅也。”後來，人們改用重疊式竹籠，一次可蒸數張，而且又大又簿。
切成細條，筋絲柔韌，軟而不斷，恰像皮條，改名“麵皮”。
說起麵皮，漢中還流傳著一個“麵皮知府”的故事。清代康熙年間，漢中人張某在河南汝陽當縣官。有一年朝廷派欽差大臣到汝陽視察，張知縣未備酒宴，只有家鄉的麵皮簡單招待。
欽差大人沿途吃喝，早覺胃口油膩，一嘗麵皮，喜之不盡。
湯圓是寧波的著名小吃之一，也是我國的代表小吃之一，歷史十分悠久。據傳，湯圓起源於宋朝。當時各地興起吃一種新奇食品，即用各種果餌做餡，外面用糯米粉搓成球，煮熟後，吃起來香甜可口，饒有風趣。
因為這種糯米球煮在鍋裡又浮又沉，所以它最早叫“浮元子”，後來有的地區把“浮元子”改稱元宵。與北方人不同，寧波人在春節早晨都有閤家聚坐共進湯圓的傳統習俗。 說道寧波小吃和特產，大家第一個都會提到寧波湯圓，特別是對外鄉人提及。
5樓：匿名使用者
傳統瓦罐風味美食
傳承千年，素有‘瓦罐香沸，四方飄逸。一罐煨盡，天下奇香。’的美譽。
獲得非物質文化遺產認證的“孟氏瓦罐煲湯技藝”烹製的《亞聖齋》瓦罐魚系列美食，醇香美味，營養健康。
像；瓦罐帶魚、瓦罐黃花魚、瓦罐金槍魚、瓦罐獅頭魚、瓦罐紅頭魚、瓦罐多味魚等，選用野生海魚，傳統瓦罐技藝煨湯製作。
各大線上平臺及線下商店超市均可買到，三十年老企業，好吃又放心。
6樓：匿名使用者
西安是以肉和泡饃為主，比如:肉夾饃、羊肉串、魷魚串，這些都是西安的著名美食。
7樓：奈奈醬
我心中的十大美食：蛋黃酥、鳳梨酥、焦糖核桃排、黃油提子麻薯、海苔肉鬆小貝、鮮花餅、半熟芝士、卡百利、拿破崙
8樓：小爺何曾癲狂
巴里熊青稞芽胚 北京烤鴨 天津童子雞 廣東鹽焗雞 湘西土匪雞 叫花雞 武漢久久鴨脖 武漢熱乾麵 北京炸醬麵 武漢三鮮豆皮 湖北恩施土家族公婆餅 醬香餅
9樓：匿名使用者
涼拌菠菜、香煎豆腐、紅燒茄子、烤鴨、水煮魚、蔥爆羊肉、小雞燉蘑菇。
10樓：匿名使用者
河北的驢肉火燒 蘭州的拉麵 潼關的肉夾饃 四川 重慶的火鍋 北京的烤鴨 炸醬麵
11樓：匿名使用者
北京烤鴨、串串香、紅燒排骨、肉爛者香、涼拌菠菜、香煎豆腐、紅燒茄子、辣椒炒肉、水煮魚、小雞燉蘑菇。
12樓：匿名使用者
北京烤鴨 天津童子雞 廣東鹽焗雞 湘西土匪雞 叫花雞 武漢久久鴨脖 武漢熱乾麵 北京炸醬麵 武漢三鮮豆皮 湖北恩施土家族公婆餅 醬香餅、千層餅、重慶酸辣粉、四川串串香、重慶麻辣火鍋、廣西桂林米粉、江西瓦罐湯、貴州酸湯粉 鄭州燴麵
13樓：匿名使用者
烤鴨。紅燒排骨。水煮魚。糖醋排骨。
14樓：caohaikuo樂園
有殺豬菜，乾燒魚，砂鍋冬瓜，砂鍋蘿蔔，砂鍋老湯。
15樓：愛你幸福嗎
長沙——臭豆腐
北京——烤鴨
湖南——囗味蝦
廣東——蝦餃
香港——**奶茶
湖北——熱乾麵
16樓：貫眾雲醫
拌麵？到南昌吃的拌麵，居然只要三塊錢
17樓：星華
1.蘭州拉麵：以“湯鏡者清，肉爛者香，面細者精”的獨特風味和“一清二白三紅四綠五黃”，贏得了顧客的好評；
2.北京烤鴨：以色澤紅豔、肉質細嫩、味道醇厚和肥而不膩的特色，被譽為“天下美味”；
3.四川串串香：是草根美食最大眾化的體現，實際上也是火鍋的另一種形式。
18樓：匿名使用者
有紅燒茄子，土豆絲，烤鴨，丸子，紅燒肉，猴子頭。
19樓：匿名使用者
涼拌菠菜，水煮魚，小米粥，烤鴨，香煎豆腐，蛋炒飯
20樓：匿名使用者
λx←h一又亡者歸來去**啊啊啊啊啊啊啊啊啊我現在還沒辦法了謝謝謝謝你現在我現在我們跨年演唱會
21樓：匿名使用者
蛋炒飯、水煮魚、小雞燉蘑菇、蒸餃、小米粥
22樓：匿名使用者
香煎豆腐、水煮魚丶蔥爆羊肉
杭州的美食有哪些?
23樓：淘無憂
1、西湖醋魚
西湖醋魚是一道歷史悠久的名菜了，它的歷史可以追溯到宋朝，西湖醋魚也稱為叔嫂傳珍。西湖醋魚通常選用草魚作原料，烹製而成。燒好後，澆上一層平滑油亮的糖醋，胸鰭豎起，魚肉嫩美，帶有蟹味，鮮嫩酸甜。
2、杭州醬鴨
杭州醬鴨是杭州當地著名的美食之一，通常選用當年飼養成熟的鴨子為原料，經過複雜的醃製後將醃過的醬油兌50%的水放入鍋內煮沸，將鴨放入用手勺舀起滷水不斷地淋澆鴨身，至鴨表皮成醬紅色時撈出瀝乾，在日光下晒2-3天即成。
3、杭州小籠包
杭州小籠包是杭州的風味小吃，其實杭州的小籠包最初是起源於開封的灌湯包，後來傳到了江南一帶，並且在江南發揚光大，也在江南地區形成了自己獨特的風味。杭州小籠包汁多香鮮，皮薄滑韌，口味各異。
4、蝦爆鱔面
蝦爆鱔面是杭州奎元館的特色傳統名食，主要食材為粗壯的鮮活黃鱔用素油爆炒然後將麻油澆在上面讓整個鱔片黃脆，然後放入鮮活的河蝦以及麵條出鍋後汁濃面鮮非常好吃。
24樓：三多堂**
西湖龍井 西湖醋魚 杭州包子等，杭州的特產數不清。
25樓：匿名使用者
之前去杭州玩的時候，那邊的片川兒比較好，路邊小店都比大飯店的好吃。西湖醋魚、龍井蝦仁不一定要去樓外樓吃
26樓：77mealie下劃線
杭州好吃的有遊埠豆漿、迷宗大包、寶美生煎、蕙心小吃、楠哥煎餃、阿狗麵館、御秧鼓樓麻花、老方糯嘟嘟、雞蛋餅、吳橋燒餅、施太公魚元、藺軒發糕店等等。
27樓：雙子新鮮橙
杭州的好吃的有：吳山酥油餅、定勝糕、蔥包燴、貓耳朵、片兒川、油墩兒、蝦爆鱔面、宋嫂魚羹、西湖醋魚、蜜汁火方、龍井蝦仁等美食。
吳山酥油餅是浙江省杭州市特色傳統名點，至今已有七八百年曆史，號稱“吳山第一點”。其色澤金黃，層酥疊起，上尖下圓，形似金山，覆以細綿白糖，脆而不碎，油而不膩，香甜味美，入口即酥。
定勝糕傳說是岳飛出征前一個老太太做給他們吃的。把細紗放在糯米粉裡用竹筒蒸3分鐘，取定勝之意。河坊街有個老太太最早開始做這個的，電視上也放過好幾遍，現在做這個的店多起來了，還是那家的最好吃。
杭州美食指南精選總彙，彙集杭州最有特色的美食，提供消費指南，點評以及杭州特色餐館推薦。傳統的浙江菜系由杭州菜、寧波菜、紹興菜、溫州菜共同構成，而杭州菜則為浙菜的領軍。江浙一帶，魚米豐潤，本地人民對於飲食之道頗為講究。
蒸剁椒魚頭的時候為什麼要在魚頭和盤子中間搭幾根筷子？目的是什麼
這樣可以使魚頭不粘連盤子，製作可以使魚頭底部也充分入味。原材料 主料 鰱魚頭1個 2斤 湖南特製剁椒，清湯1000克，調料 鹽2克，味精3.5克，糖1克，辣醬35克，色拉油60克，紅油10克，姜10克，蔥8克。製作步驟 1 將魚頭洗淨切成兩半，魚頭背相連，泡紅椒剁碎，蔥切碎，姜塊切末，蒜半個剁細末。...
走路時 在踮腳時 腳底中間很疼這是為什麼
這種症狀屬於短暫性腳麻痺。由於運動時沒有做好輔助，導致長時間腳部缺氧。加上你是乒乓球員，打球時扭曲更容易受傷。多休息，少運動，適度做一些腳底按摩。寒從足下起，還是有風寒溼，用搓衣板與腳步搓揉。腳底有滿脹的症狀嗎？一踮腳腳底中間就疼為什麼 引起足弓疼痛的原因有很多，如扁平足或者是勞損，注意休息，如果還...
為什麼開空調要放盆水，為什麼要在開空調的時候放一臉盆水
因為空調在制熱的過程中產生的。那個熱能量，是不含有水分的。而空氣中，如果不含有水分的話，就會幹燥。一個對自己的呼吸道不好。一個對空氣水分子的迅速減少。這樣時間長的話，你會感覺到，很乾燥，口渴乏力，油。嘴脣發咧等等。而放水的話，水在放置的過程中會揮發，而揮發會產生水分子，產生水分子就會中和空氣中的乾溼...