1樓：匿名使用者
羊肉餄餎面的製作及配方如下：
食材準備：麵糰、西紅柿、雞蛋、黃瓜絲、鵪鶉蛋、芝麻、辣椒油、羊肉、醬油。
製作步驟：
1、將麵糰搓成10釐米長的圓條。
2、在水裡蘸一下，投入餄餎床篩孔。
3、將面煮熟後撈出，過清涼水。
4、用熱油把醬、蔥、蒜、姜、肉丁炒熟備用。
5、將湯盛入碗內，即時食用。
以上就是羊肉餄餎面的製作方法及配方。
2樓：匿名使用者
餄餎面是北方几個省份的鄉土風味小吃，選用特殊的製作工具餄餎床子擠壓而成，用來製作餄餎面的麵粉有很多種，可以用高粱面、小麥面、蕎麥麵、玉米麵、紅薯面等，也可以選用這些麵粉中的兩種或者幾種混合起來，製作步驟是，先把麵粉（單一面粉或者混合麵粉）和成麵糰，反覆揉搓至麵糰光潔柔軟，放進餄餎床子，擠壓成條，煮熟撈出來就是餄餎面了 餄餎面的吃法也有很多種，可湯、可涼拌、可炒。涼拌餄餎面是河南部分鄉村夏季常食的，將煮熟的餄餎面用涼開水浸涼，澆上蒜汁、鹽、香醋、香油、紅油，配料通常用黃瓜絲、焯熟的綠豆芽、荊芥，拌在一起吃起來筋道爽口，別有風味；炒餄餎面可葷可素，葷的當然是用動物性原料來配了，將肉切成絲煸炒斷生，放上綠豆芽、豆角等，再放入煮熟的餄餎面及調料快速翻炒均勻就可以了；今天**上上傳的是湯的餄餎面，這個湯可以用雞湯、骨湯、牛羊肉湯，也可以用黃豆芽燉的素湯，做法也是先將餄餎面煮熟撈在碗中，澆上燉好的調好口味的湯及肉（菜）皆可以，喜歡吃辣椒的朋友加點紅油味道
餄餎面羊肉湯的做法及配料
3樓：匿名使用者
一、羊湯製作
羊湯用料：羊棒骨10斤、羊肉適量 、羊油3斤（一半切碎）、純淨水60斤左右 、姜塊80克 、蔥段150克左右；
香料比例：白芷25克、 砂仁25克、 山奈15克、 乾薑30克、 草果10克（去籽）、桂皮10克 、調味鹽、 久居香排骨粉3包 、晶狀味精500克 、家樂雞精200克、 胡椒粉150克 、麻辣鮮1包、 鹽5包（調料混合拌勻即可）。
吊湯做法：首先把羊骨頭用清水浸泡6--8小時去除血水，準備過濾純淨水把羊骨下鍋大火煮開，羊肉下鍋羊油一半碎下鍋，香料提前泡洗好裝料袋，待湯發白發濃時香料包煮出香味撈出即可。
二、羊油辣椒製作
原料：新鮮羊油10斤 、中粗辣椒麵7斤（二荊條 子彈頭1:1）、帶皮芝麻750克、 蔥姜各500克（切末）。
香料：八角50克（磨粉）、 草果20克 、白胡椒粉30克、丁香10克、 花椒粉40克、白酒少許。
製作方法：首先將羊油入鍋加熱把羊油炸幹撈出，將切好的蔥薑末下鍋炸香撈出備用，油溫不要太高將白芝麻下鍋炸出香味，把辣椒提前放些白酒和水攪拌均勻下鍋熬製出香味顏色變紅這時將下鍋攪拌均勻出鍋即可。
4樓：
材料豆腐，瘦肉，青椒，紅椒，蔥，姜，蒜，豆瓣醬，生抽，料酒，糖，花椒粉，水澱粉
做法1.腰梅肉切厚薄適中的大片
2.肉片入生抽、料酒、花椒粉、水澱粉拌勻醃製備用3.豆腐切片（開關隨自己喜歡），兩面煎黃後盛出備用4.青紅椒切塊
5.豆瓣醬一勺剁細，小火慢慢炒出紅油。注意別炒糊了6.放入蔥薑蒜炒出香味，放入肉片炒至變色，放入豆腐，加少量生抽、料酒、糖和水稍稍燜煮一會，加入青紅椒翻炒收汁即可
郟縣餄餎面怎麼做的 郟縣餄餎面的做法
5樓：咿婷
主料羊肉湯適量
餄餎麵條適量
方法/步驟
1準備工作一：煮好羊肉湯，羊肉取出晾涼切薄片2準備工作二：蔥或香菜切碎，辣椒油（羊油炸制）3清水煮麵，撈入碗中
4放入羊肉片，根據個人口味加入蔥、香菜、鹽、味精5盛入羊肉湯，稍等片刻，一碗好吃的郟縣餄餎面就做好了6在品嚐時可適量加入辣椒油，味道會更佳！
6樓：金爵糜柏
郟縣餄餎面是一道用料考究、獨具特色，已有千年歷史的風味小吃，簡稱郟縣餄餎。初以蕎麥麵為面料，配以熟羊肉、蔥花及茴香、八角、辣椒、花椒、胡椒等熬製的羊肉湯，吃起來香而不膩，味道鮮美。清末，始以小麥面替代蕎麥麵，口感營養更勝一籌。
《中華風味飲食總》一書稱郟縣餄餎「舒脾艱胃，養生至寶」。
二十世紀末，隨著人們生活水平的提高，郟縣餄餎的製作也由過去千年的笨重製作方法改為機械製作，佐料更加豐富，在原來用料的基礎上增加了肉桂、枸杞等十餘種養氣滋補的中藥佐料，加上祖傳的配料祕方，更具暖胃祛寒，滋陰壯陽的保健防病功效。如今，從事餄餎生意的郟縣商戶被**譽為「郟縣餄餎人」，「郟縣餄餎人」的身影以遍及全球
蕎麵餄餎的做法餄餎的做法，蕎麵餄餎怎麼做好吃，蕎麵餄餎的家常做法
原料配方 蕎麵5千克 石灰100克 雞蛋200克 豆粉250克 製作方法 1.蕎麵加淨水 62616964757a686964616fe4b893e5b19e31333332626133 春季加2.5千克，冬季3千克 與石灰淨水 雞蛋 豆粉充分揉勻揉熟，再將蕎麵團揉成條形，放入榨孔機中，插入榨杆壓榨...
餄餎面的介紹，對餄餎面介紹的作文100字
餄餎又名河漏 名撈，是古老的麵食品種，一種特有的風味小吃，一種傳統的麵食。製作者用餄餎床子 做餄餎面的工具，有漏底 把和好的小麥麵糰放在餄餎床子裡，坐在槓桿上把面擠軋成長條，在鍋裡煮著吃。同時，餄餎的臊子加入用純羊油熬製的辣椒和百年老鍋湯及新鮮味美的羊肉，再輔以八角 茴香 辣椒 胡椒 肉桂 蔥花 枸...
郟縣餄餎面哪家最正宗，郟縣餄餎面哪家好吃
郟縣老汽車站，旁邊有一家許記總店 郟寶路口往東100米左右的筋面郎 老汽車站南50米左右的許記 八一路北頭的張記 西街的馬三 十字街北下坡的馬記 想學好不要看網紅，要品嚐味道 郟縣餄餎面哪家好吃 郟縣餄餎面是一道用料考究 獨具特色，已有千年歷史的風味小吃，簡稱郟縣餄餎。郟縣餄餎是一種圓形條狀面制食品...