1樓：枯井望天
用莜麵做餄餎面，莜麵和比的比例為1：1。具體做法如下，首先準備材料：莜麵：300g、開水：300g。
1、莜麵用開水和成稍硬的麵糰，然後晾涼，醒發15分鐘。
2、分成合適大小的麵糰裝入模具中，勻速的轉動後面的手柄，麵糰就會從前端孔洞中擠出，成為餄餎面。
3、將模具移到蒸屜上方，然後將餄餎面，輕輕的擠在蒸屜中。
4、餄餎面擠好後，放入蒸鍋中，蓋上蓋子，蒸8-10分鐘。
5、麵條蒸好後放涼，然後截成適當的長短即可。
2樓：小淼子兒
莜麥面與白麵1比1的比例，把面活的硬一點吃起來有嚼勁，勁道好吃
3樓：墨梓黎馨
溫水和麵，八兩蕎麵，二兩土豆澱粉（一斤），
4樓：手機使用者
富強粉10分之7黃豆粉10分之3
5樓：瀟傻格
有專門的餄餎麵粉哦！是一種榆皮面粉，吃起來口感很好的
餄餎面怎麼和麵
6樓：那個閃電
主料：中粉200g、綠豆粉20g
輔料：鹽1g、白菜適量、豬肉片適量、蔥絲適量、薑絲適量、幹辣椒1個、食用油適量、黃酒適量、生抽適量、鹽適量、清水適量、香油適量、香菜段適量、糖適量
步驟：1、中粉中加入綠豆粉和1克鹽。
2、和成硬一點的麵糰，餳15分鐘。
3、準備好其他的配料。
4、豬肉切絲，用黃酒和生抽澱粉抓勻煨一會，白菜切絲，蔥姜切絲，辣椒切段。
5、餳好的麵糰揉成圓柱形，壓面機內壁抹點油，把麵糰放在壓面機裡備用。
6、鍋中放油燒熱，先把辣椒爆香，再下蔥薑絲炒出香味。
7、下入煨好的肉絲煸炒至變色。
8、把白菜絲放入煸炒。
9、放黃酒，生抽調味。
10、加入寬一點清水燒開。
11、水開後，放糖，鹽。
12、把麵條直接擠在開了的面鍋中。
13、下入麵條後，用筷子攪開，煮至麵條中沒有硬芯了就可以關火了。
14、把麵條連湯帶麵條成到碗中，上面撒上香菜段，點上適量的香油，開吃吧，熱氣騰騰的雜糧餄餎面就做好了。
7樓：枯井望天
準備材料：小麥精麵粉：適量、食用鹼：適量、水：適量。
1、準備一個乾淨無水的容器，然後把麵粉倒進容器裡，加水揉成光滑的麵糰。
2、揉成麵糰後，加入適量的食用鹼，然後把食用鹼揉進麵糰裡。
3、麵糰揉好後，用保鮮膜包起來，然後放置一旁靜置30分鐘。
4、30分鐘後把麵糰揉成長條，然後切段。
5、用壓面工具把麵糰壓成麵條即可。
8樓：林夕的微笑
餄烙面做法配方：
蕎麥麵700克、麵粉300克、食用鹽5-8克、筋力源f（鮮面專用）3-5克、水400克。
工藝：1、蕎麥麵、麵粉混合均勻。食用鹽、筋力源加入水中溶解，再加入混合粉，揉成麵糰後醒30分鐘。
2、醒好的麵糰揪一小團塞到餄餎機裡，轉動旋轉杆，把擠出來的麵條下到鍋中煮熟，然後過涼水。
3、蕎麥條盛碗中，澆入湯汁、放上菜料、澆點辣椒油即可。
餄烙怎麼和麵，軟硬程度，如果白麵餄烙都加什麼新增劑，比例是多少 20
9樓：知心
活的比餃子面軟一些就行。白麵4:1玉米麵 白麵4:1蕎麵
10樓：匿名使用者
最好別加新增劑什麼的，鹽水面就ok，比較有勁道，白麵的或者喬面的都非常好吃
11樓：生活是你啊
蕎麵和白麵的比例一般是一比四，蕎一白四。也可以一比一，對半。蕎麵太多，面容易下成節狀，需要小心。
先將蕎麵用開水摻成碎麵糰，再加入白麵，換用加了鹼和鹽的涼水摻和，最後拌勻，揉成軟硬適中的麵餅待用。
12樓：跳跳鈴蘭花
餄烙是一鍋雜燴那種嗎
應該不用新增劑
蕎麵餄餎的做法餄餎的做法，蕎麵餄餎怎麼做好吃，蕎麵餄餎的家常做法
原料配方 蕎麵5千克 石灰100克 雞蛋200克 豆粉250克 製作方法 1.蕎麵加淨水 62616964757a686964616fe4b893e5b19e31333332626133 春季加2.5千克，冬季3千克 與石灰淨水 雞蛋 豆粉充分揉勻揉熟，再將蕎麵團揉成條形，放入榨孔機中，插入榨杆壓榨...
郟縣餄餎面哪家最正宗，郟縣餄餎面哪家好吃
郟縣老汽車站，旁邊有一家許記總店 郟寶路口往東100米左右的筋面郎 老汽車站南50米左右的許記 八一路北頭的張記 西街的馬三 十字街北下坡的馬記 想學好不要看網紅，要品嚐味道 郟縣餄餎面哪家好吃 郟縣餄餎面是一道用料考究 獨具特色，已有千年歷史的風味小吃，簡稱郟縣餄餎。郟縣餄餎是一種圓形條狀面制食品...
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餄餎又名河漏 名撈，是古老的麵食品種，一種特有的風味小吃，一種傳統的麵食。製作者用餄餎床子 做餄餎面的工具，有漏底 把和好的小麥麵糰放在餄餎床子裡，坐在槓桿上把面擠軋成長條，在鍋裡煮著吃。同時，餄餎的臊子加入用純羊油熬製的辣椒和百年老鍋湯及新鮮味美的羊肉，再輔以八角 茴香 辣椒 胡椒 肉桂 蔥花 枸...