1樓：火樹銀花不寐城
山西的名吃有過油肉、頭腦、蕎麵灌腸。
1、過油肉
過油肉的主要食材為豬裡脊肉、冬筍，是山西省最著名的漢族傳統菜餚，起源於明代的官府菜，後來流傳到太原民間，據說還代表山西獲得過全國第一屆烹調比賽的金獎。難怪每次我吃這道菜都不由自主的迸發出一種深深的貴族氣質，以優雅的姿態與表情夾起一塊鮮嫩的過油肉，慢慢入口，簡直就是人間美味。
2、頭腦
「頭腦」是山西特有的一種清真小吃，為湯狀食品，這可是咱們老太原冬天最愛的早餐選擇！由明末清初著名文人，醫學家傅山發明，又名「八珍湯」，是著名的藥膳美食。味美可口，越吃越香。
具有撫寒喘和強壯身體、延年益壽的作用，我最喜歡熱乎乎的頭腦，配上冒殼子，外加醃韭菜做引子，一碗下去，全身發熱，三九寒天也不懼！感覺那叫一個威猛！
3、蕎麵灌腸
據說起源於西晉戰亂年間，在古代成為「官嘗」。看起來外表樸實無華的灌腸，居然這麼歷史悠久？果然厲害！
好吃不貴，還**降糖，難怪遍佈太原大街小巷，成為咱太原人最愛的小吃之一，我家住太原，特別愛吃「楊記灌腸」，可現在外地吃不到了。
2樓：痕九天攬月
山西的名吃有：刀削麵、石子餅、孟封餅、酒窩面、平遙和大碗禿。
1、刀削麵
刀削麵是山西名氣最大的小吃了，很多南方人對於山西美食的概念就是刀削麵，這種的小吃知名度最廣。吃這個必須是現削的刀削麵才是最好的，有的麵館只是將削好的面放入湯中，就沒有了那種的勁道。
2、石子餅
石子餅聽起來並不太好吃，但是吃起來很脆很香，要趁熱的時候趕緊吃掉，不然軟掉的話就會影響口感。走在街上，經常能夠看到考石子餅的攤子，都會買一個，邊走邊吃。
3、孟封餅
孟封餅是清徐縣孟封村獨特的傳統名食，以香、酥、軟、甜、涼的特點久負盛名。凡品嚐過它的人，無不稱其為餅中佳品。喜歡甜食的吃貨肯定會喜歡上各種小吃，是本地人愛吃的早點，早上聞到這個香味就會忍不住想到吃上一口。
4、酒窩面
5、平遙和大碗禿
去平遙古城的時候經常能夠在街邊的攤子上看到賣這種小吃，它的特點就是精而不膩，滑利爽心，四季皆宜，尤其是夏天和冬天，做法多樣。
3樓：summerr星空
山西的名吃有：定襄蒸肉、豆麵餄餎、過油肉、平遙牛肉、清徐灌腸。
1、定襄蒸肉
定襄蒸肉在山西當地的民間是宴席的必備菜品，定襄蒸肉歷史可久遠了，在古代時就是當地人向皇帝進貢的貢品，所以定襄蒸肉就算是宮廷也把它視為珍品，定襄蒸肉主要是以豬肉、土豆澱粉為材料，做出的成品豬肉香撲鼻，所以很多人喜歡吃。
2、豆麵餄餎
豆麵餄餎是山西當地人最愛吃的一種，就連待客也是豆麵餄餎，豆麵餄餎還有開胃、清火、強腎、健脾等功效。
3、過油肉
山西的過油肉是著名的傳統菜餚，過油肉在每個地區都有，不過屬山西的過油肉最好吃，味道鹹鮮，過油肉吃起來是軟軟的，再加上山西的老陳醋真是一絕。
4、平遙牛肉
平遙的牛肉的手藝是傳統的老字號，在加工的工具上就有五個一，一塊肉、一撮鹽、一隻缸、一口鍋，而且平遙牛肉不加色素，顏色就很紅潤，不加任何佐料，成品牛肉吃起來綿香可口，有空了去山西品嚐一下平遙牛肉，一定不會讓你失望。
5、清徐灌腸
如果你聽到灌腸就覺得油膩，那你可就大錯特錯了，清徐灌腸主要是粗糧做成的，肥胖和三高的人群吃它最有好處的，愛美的女性想**的女性也可以多多吃。
4樓：
山西的名吃有： 刀削麵、拉麵、剔尖面、剪刀面、貓耳朵。
一、刀削麵
「刀削麵」是山西人民日常喜食的麵食，因其風味獨特，馳名中外。刀削麵全憑刀削，因此得名。用刀削出的面葉，中厚邊薄。
稜鋒分明，形似柳葉；入口外滑內筋，軟而不粘，越嚼越香，深受喜食麵食者歡迎。它同北京的打滷麵、山東的伊府麵、河南的魚焙面、四川的擔擔麵，同稱為五大面食名品，享有盛譽。
二、拉麵
拉麵是山西獨具地方風味的麵食名吃。拉麵可以蒸、煮、烙、炸、炒，各有一番風味。拉麵的技術性很強，要制好拉麵必須掌握正確要領，即和麵要防止脫水，晃條必須均勻， 出條要均勻圓滾，下鍋要撒開， 防止蹲鍋疙瘩。
拉麵根據不同口味和喜好還可製成小拉條、空心拉麵、夾餡拉麵、龍鬚麵、扁條拉麵、水拉麵等不同品種。
三、剔尖面
剔尖面是將小麥面加鹽和稀，放在盤子或手板上用剔尖針順邊剮入鍋內，煮熟後調菜食用．此種麵食操作別致，筋軟又爽口，且易於消化，若再配以小炒肉、炸醬、葷素打滷，美味更佳。
四、剪刀面
顧名思義，用剪刀剪出的麵條，猶如吳淞江水中的銀魚，不僅民間喜食，還成為歷代御面。剪刀面，因制面工具用剪刀而名，又因剪出的麵條呈魚形，亦叫剪魚子，其製法起源於隋末。民間相傳，太原公子李世民讀書練武、聚才謀義，武士彠慕名拜訪，時值晌午，李世民私留書房用餐。
正在裁衣的長孫氏來不及備飯，急和麵團用剪刀細細剪下，煮後呈食。
五、貓耳朵
用手指把小面塊按成貓耳朵形狀，在開水鍋裡煮熟，再配上各種打滷，澆頭，或者炒著吃，這種麵食形狀美觀，與貓的耳朵極為相似，勁道十足，故得名「貓耳朵」，為山西美食的一大特色。
5樓：匿名使用者
山西的名吃有豌豆糕、老豆腐、過油肉、清徐灌腸、羊雜割、 汾酒、刀削麵、頭腦、莜麵栲栳栳、平遙和大碗禿、定襄蒸肉以及豆麵餄餎。
過油肉的主要食材為豬裡脊肉、冬筍，是山西省最著名的漢族傳統菜餚，起源於明代的官府菜，後來流傳到太原民間，據說還代表山西獲得過全國第一屆烹調比賽的金獎。吃這道菜不由自主的迸發出一種深深的貴族氣質，以優雅的姿態與表情夾起一塊鮮嫩的過油肉，慢慢入口，簡直就是人間美味。
「頭腦」是山西特有的一種清真小吃，為湯狀食品，這是老太原冬天最愛的早餐選擇。由明末清初著名文人，醫學家傅山發明，又名「八珍湯」，是著名的藥膳美食。味美可口，越吃越香。
具有撫寒喘和強壯身體、延年益壽的作用。
豌豆糕是夏季清涼祛暑必備食品，香甜可口，清涼下火。清初傳入北京，改名叫豌豆黃，在乾隆皇帝早膳中曾有「豌豆黃」一品，到慈禧太后時經過改良，成為清宮廷名點。最喜歡休閒的時候來上那麼一塊，細滑綿甜的滋味，甜過初戀啊。
6樓：
1、 莜麵栲栳栳，是用莜麵精工細作的一種麵食品，因其形狀像「笆斗」，民間叫「栳栳」，是陝西高寒地區著名的傳統小吃。
2、 清徐灌腸，由粗糧做成，本身含有大量的粗植物纖維和鈣、鐵、鋅等微量元素，對肥胖、三高的人群很有益，也是愛美的女性的最愛。
3、羊雜割，就是用羊的心、肺、肝、腸、血等加入煮好的肉湯裡，加上粉條做成的。
7樓：77mealie下劃線
山西的名吃有刀削麵、頭腦、莜麵栲栳栳、過油肉、清徐灌腸、羊雜割、汾酒（杏花村酒）、平遙和大碗禿、定襄蒸肉、豆麵餄餎、孟封餅、平遙碗託等等。
8樓：若我會yu見你
山西的名吃有刀削麵、頭腦、莜麵栲栳栳、清徐灌腸、羊雜割、過油肉、汾酒、平遙和大碗禿等等，排在山西十大名吃第一位的是刀削麵，它是山西美食最具代表性的名片之一。
9樓：a歡
山西的名吃有：清徐灌腸、羊雜割、過油肉、 汾酒、刀削麵、頭腦、莜麵栲栳栳、平遙和大碗禿、定襄蒸肉以及豆麵餄餎等等，其中，刀削麵排在山西十大名吃的第一位，它是山西美食最具代表性的名片之一。
10樓：
平遙碗託:平遙的碗託是清代光緒年間城南堡廚師董宣首創，距今已有100年的歷史。光緒二十六年（2023年），慈禧太后西逃西安經平遙時，品嚐過這種食品之後，讚不絕口，當場賜以重賞。
平遙碗託，成為一種地方名吃。
11樓：libaolong龍
臨汾牛肉丸子面，鄉寧的空心月餅，洪洞的酥肉，各地的河撈麵
12樓：夢鴿
除了刀削麵有點名之外，別的太普通了
13樓：一個未婚的小夥
過油肉就吃過一次，味道確實很好
14樓：驢震雨
醋，沒它，其它的什麼都不是。
15樓：凌霄花開半夏
1、刀削麵，2、定襄蒸肉，3、孟封餅，4、過油肉，5、打滷麵，6、平遙碗託，7、清徐灌腸，8、頭腦（這個美食是太原市特有的一種早點，在一碗湯糊裡放上三大塊兒肥羊肉，一塊蓮菜，還有一條長山藥，湯裡的佐料有黃酒和酒糟，你品嚐時就能吃到酒和羊肉複合的香味，這個特色美食很值得嘗試一下，它還具有滋補活血的功能。），9、羊雜割，10、筱面栲栳栳。
山西有哪些名小吃?
16樓：在下芝麻油
1.山西面食。
有句話說的好，「世介面食在中國，中國麵食在山西。」山西面食可以說是名揚天下。山西面食品種多樣，麵食原料多樣，如：
小麥粉、高粱面、豆麵、蕎麵、莜麵等，形式多樣，如：刀削麵、拉麵、貓耳朵、面片兒、圪培面、推窩窩、灌腸等，簡直是一面百樣、一面百味。麵食在山西按照製作工藝來講，可分為蒸制面食、煮制面食、烹製麵食三大類。
2.長治羊湯
長治壺關羊湯一大特點是講究嘗全羊，即一碗湯中要有七八個羊肉餃子、三五個羊肉丸子、幾塊燉肉、血條、脂油與頭、蹄、口條及胃、腸、心、肝、肺、腰等內臟切成的條條或塊塊，除羊的皮毛之外，應有盡有，連羊骨髓也熬在老湯中，難怪它能大補元氣了，讓人聞其香而思其味。
3、定襄蒸肉
。食材主要以精瘦豬肉肉糜為主，加上土豆、澱粉、植物油、調味品製成。具有肉香撲鼻，回味無窮，多食不膩等特點，經常食用既補充必要的多種營養成份，又克服了肉類食品高脂肪、高膽固醇等弊病。
做出來的有肉香卻不見肉影的一種特色美食。此菜冷熱均可食用，味道堪稱一絕
4、大同兔頭
初到大同的朋友，可不要被這道特色美食的外表嚇蒙，如拳頭大小的兔子頭，一鍋一鍋的出現在大同大街小巷的餐館之中。兔頭的味道有醬香，有麻辣，滋味那叫一個足，吃著那叫一個過癮。
5、平遙牛肉 聞其香而提其神，品其味而解其困「這是對平遙牛肉的描寫，據說慈禧太后吃了以後都讚不絕口，可想而知這平遙牛肉是何等的美味，這是來山西一定要吃的東西哦。
6、忻州瓦酥
忻州瓦酥，外表呈瓦片形狀，長10釐米、寬4釐米、厚0．5釐米，內外皆呈金黃色，上印「忻州瓦酥」字樣。其質酥脆，味甜香郁，堪稱爐食中之一絕。久放色味不變，常食有健胃壯身的功用
17樓：張佳倩啊
山西主要是以麵食為主，特色小吃很多。
1、刀削麵
刀削麵，是山西的特色傳統麵食，山西刀削麵中厚邊薄，形似柳葉，入口外滑內筋，軟而不粘，越嚼越香。
2、莜麵栲栳栳
莜麵栲栳栳，是山西高寒地區著名的傳統麵食小吃。它工藝講究，成形美觀，口感勁道。
3、聞喜煮餅
聞喜煮餅是一種山西省的地方傳統名點。吃起來酥沙香甜、不粘不膩，久不變質。
4、揪片
揪片是山西的特色傳統麵食之一，就是用手往下揪的面片，面片口感爽滑，勁道。
另外，山西還有過油肉、太谷餅、剔尖、渾源涼粉、山楂餅、全羊湯等，深受人們歡迎的特色小吃。
很高興能幫到你！
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