1樓：思念浪漫的歌
日本清酒是借鑑中國黃酒的釀造法而發展起來的日本國酒，是日本料理的最佳搭配。與中國的白酒（高梁）用料不一樣
清酒的酒味可口甜美，容易喝過量而醉。
製造清酒的材料不外乎米、酵母和水，但不同地區的水，不同品種的米，獨特的酵料和發酵過程，都會影響到清酒的味道和口感，有些清新香甜，有些醇而易入口，有較辛辣的，純粹視乎飲者所喜好。
清酒可分為“純米”和“本釀造”兩大類，酒精度皆介乎15至17度之間。“本釀造”在釀製時另外加入了酒精，而“純米”的酒清則在發酵時產生，故分外清香。此外會以米粒的打磨程度再分等級，基本的“純米”和“本釀造”，米粒被磨去百分之三十後，剩餘的百分之七十就用來釀酒。
高一等的吟釀，就會磨去米粒外層百分之四十後才造酒。至於最高階的大吟釀，差不多百分之五十的米粒外層都會被磨去，加上在冬天才釀製，所採用的米亦比較靚，水質亦較清純，釀製時間也較長，會散發一種自然的清香，入口分外醇美。
2樓：有一機械
清酒的生產主要以大米和天然礦泉水為主要原料，在大米運往釀酒廠之前，為了去除蛋白質和水稻外層，大米通常都會被研磨碾碎，碾碎後裝入過濾袋中進行浸泡。
3樓：套裝耘延搗
尿做的，日本人喜歡吃屎喝尿，這人人都知道
4樓：
真不知道啊。。喝上去就跟二鍋頭兌水一樣。。。和韓國的酒一樣難喝。。。
5樓：由紀江
日本大米，天然清水，酒釀，
日本清酒怎麼釀造?酸甜口味的。
6樓：夏筱塵
原料:日本清酒釀造
釀造清酒的原料是經過嚴格挑選的優質稻米和水.2.稻子去殼:
稻子通常要去除其總重量的25～50.也就是說釀造優質清酒,要使其精米度達到5～753.水洗,浸泡;大米經過篩選,精製後.
要用水洗,浸泡,使其吸水.4.蒸煮和冷卻;浸泡後的米在蒸鍋中進行蒸煮,取出後進行冷卻.
5.制曲使用蒸煮過的米(通常為總米量的1/4)制曲.以米麴黴的孢子在其上接種,於35℃培養.
40小時左右.6.酵母培養:
將蒸煮過的術(通常為總米量的5),制好的部分曲子和少量水混勻後接種酵母,並培養一段時間.7.發酵:
當把培養好的酵母,水,餘下的米和曲子在發酵罐中混合後其中的澱粉被曲子轉變成糖糖又被酵母發酵成酒精,也就是說.清酒釀造的獨特之處就在於糖化和發酵是在同一容器內同時進存的.並且釀造優質清酒的決竅之一也就是要求糖化和發酵要保持速度上的平衡,發酵通常要持續3個週期8.
壓榨過濾:發酵結束後的發酵醪經壓榨過濾後即是粗清酒,再經沉澱,過濾等處理步驟就能得到澄清的清酒.9.
巴氏滅菌與老熟:把澄清處理後的清酒加熱到65℃左右進行巴氏滅菌然後再在老熟罐中於20℃下老熟一段時間.1.
調製:'將在不同老熟罐中老熟的清酒混合在一起.混勻後再進一步過濾?
11.裝臼;罐裝以前還要進行巴氏殺菌,殺菌後再裝瓶,壓蓋,貼標籤,最後再裝箱?每瓶酒的裝量從容積1.
89升,0.76-,0.47-,0.
32升和0-19升不等
7樓：秋娥喻盼柳
確實專業
曾今我釀酒的也不知道····
日本清酒排名是怎樣的？
8樓：馨寶
日本清酒排名是梵，黑龍，出羽櫻，獺祭，小鼓，菊正宗，日本盛，大關，月桂冠，賀茂鶴等等。
日本清酒，是借鑑中國黃酒的釀造法而發展起來的日本國酒。 日本人常說，清酒是神的恩賜。日本清酒雖然借鑑了中國黃酒的釀造法，但卻有別於中國的黃酒。
該酒色澤呈淡黃色或無色，清亮透明，芳香宜人，口味純正，綿柔爽口，其酸、甜、苦、澀、辣諸味諧調，酒精含量在15%以上，含多種氨基酸、維生素，是營養豐富的飲料酒。
1、賀茂鶴
品牌介紹:賀茂鶴是日本著名的釀酒廠商，它是2023年創立於廣島縣，在當時是一個專門為皇室供酒的酒廠，並且憑藉著它優良的品質，一直被傳承至今。如今的賀茂鶴已經是被日本作為了國宴專用清酒，在當地也是最受歡迎的一款傳統類酒。
2、月桂冠
品牌介紹:在日本清酒十大品牌排行榜中，月桂冠是於2023年創立的一個清酒品牌，在當時被稱為玉之泉，釀造廠是位於日本的山城笠置莊，也就是現在的京都相樂郡笠置町伏見區，距今已有著三百多年的歷史了。多年來，月桂冠一直秉持著傳統的釀酒方式，致力於製作出最為純淨的產品。
3、大關
品牌介紹:大關是日本清酒中的最具歷史價值的領導品牌，它成立至今已有近三百年的歷史了。這個品牌最早是**於日本的傳統運動專案相撲，據稱，在當時優勝者會被賦予“大關”的稱號，因此這個品牌的名稱就因此而來，並且很好的代表了日本的傳統文化。
日本清酒的製作工藝十分考究。精選的大米要經過磨皮，使大米精白，浸漬時吸收水分快，而且容易蒸熟;發酵時又分成前、後發酵兩個階段;殺菌處理在裝瓶前、後各進行一次，以確保酒的保質期;勾兌酒液時注重規格和標準。如"松竹梅"清酒的質量標準是:
酒精含量18%，含糖量35g/l，含酸量0.3g/l以下。
9樓：匿名使用者
日本清酒排名：嘉美心清酒、一夢如是梅酒、十四代清酒、花陽浴清酒、花邑清酒，比較推薦嘉美心清酒和一夢如是梅酒。
1、嘉美心清酒
嘉美心不單名字充滿了詩意，並且釀造方法也沿襲了古宮廷越前酒的古法，酒味稜角分明， 有著如梅花凌寒自開的剛烈古樸氣質，那種率性無比的意境也讓它擁有了在各種地酒中無法比擬的特殊地位。
這款屬於經典老牌的清酒，味道淡麗清爽，有著豐滿的稻草香氣，雖然酒體辛口，但口感卻有如蠶絲般輕柔，完全表達了新當地乾爽的氣候與清秀的水土。
2、一夢如是梅酒
這一款梅酒是用日本自產的清酒與農家青梅發酵出來的，不但原汁原味，而且酒味芳香撲鼻，青梅的獨特風味與清酒相輔相成，使之更加甘甜、溫和和圓潤，品嚐過後才能感受到這是一款相當不錯的梅酒。這款酒味道酸甜可口，生津止渴，受到女性消費者的青睞。
這款梅酒特意調低了酒精的度數，不管男女老少都能喝的十分愜意。喝下一口，梅子的甘甜清爽，加上一絲不多不少的酸味，所有的味蕾即刻被調動起來！這款酸甜都剋制的上佳的梅酒，搭配各種清淡口味的美食都非常好，也很適合贈送給親朋好友品嚐。
10樓：zanier科技
王者十四代！是近年流行的「芳醇旨口」代表酒款。由年輕的15代當家高木顕統坐鎮，酒款風格偏重米的旨味和甘甜、有著優雅的香氣和舒服的餘韻。
近年高木酒造也嘗試許多特殊酒米的育種，如「酒未來」「羽州譽」「龍の落とし子」這三種，讓人非常期待。
雖然酒款**非常高昂但是仍然供不應求，「十四代 純米中取り無濾過」更是相當難以入手的夢幻酒款！
花陽浴國內相當少見的酒造，目標是釀造次世代的日本酒，以吟釀酒為主。2023年創業的南陽釀造一直以來都是單一家族經營，堅持儲存傳統技能，以手工袋吊法榨酒，不施加任何壓力，讓酒體慢慢的滴出，一滴一滴的收集進鬥瓶裡，口感綺麗纖細絲滑純淨。
「花陽浴」有沐浴在陽光裡的花朵之意，是能代表酒造個性及頑強精神的地酒。純美的酵母香氣來自原酒的紮實基調，略為平順的入口感受與喉韻的辛度拉扯為令人意外的舒快酒感。
日本清酒詳細介紹是什麼？
11樓：淘汰
日本清酒的起源:日本清酒是借鑑中國黃酒的釀造法而發展起來的日本國酒。
日本人常說，清酒是上帝的恩賜。1000多年來，清酒一直是日本人最常喝的飲料。在大型的宴會上，結婚典禮中，在酒吧間或尋常百姓的餐桌上，人們都可以看到清酒。清酒已成為日本的國粹。
據中國史書記載，古時候日本只有“濁酒”，沒有清酒。後來有人在濁酒中加入石炭，使其沉澱，取其清沏的酒液飲用，於是便有了“清酒”之名。公元7世紀中葉之後，朝鮮古國百濟與中國常有來往，併成為中國文化傳人日本的橋樑。
因此，中國用“曲種”釀酒的技術就由百濟人傳播到日本，使日本的釀酒業得到了很大的進步和發展。到了公元14世紀，日本的釀酒技術已日臻成熟，人們用傳統的清酒釀造法生產出質量上乘的產品，尤其在奈良地區所產的清酒最負盛名。
自19世紀後半葉的日本明治維新運動之後，日本清酒的質量逐漸下降，尤其是在第二次世界大戰期間，日本酒商往清酒中對入大量的食用酒精，以增加釀酒量，牟取暴利，使清酒所具有的獨特風味黯然失色。因此，日本老人稱這種低劣的清酒為“亂世之酒”，讚譽原來純正的日本清酒為“太平之酒”。
日本清酒怎麼樣?比國酒如何???
12樓：
可能更多人只會在享用日本料理時才會喝日本清酒，而且我本人覺得味道不怎麼樣，還很上頭。想要中國人對日本清酒感興趣，還需要很長很長很長一段時間。不過我不明白你問這個問題的目的是什麼，你是想做**嗎？
日本的清酒日語日本的清酒日語。。。
清 水 厳選 原料 用 伝統 蒸米仕込 醸 淡麗 辛口 酒 九州 小京都 名水 裡 歴史 町 知 天領日田 創業1789年 蔵元 伝承 技 盆地特有 厳寒 気候 清冽 伏流水 仕込 味 味覚 醸 出 翻譯 精選純淨水源為原料，採用傳統蒸米釀造法精心釀造而成。清淡而爽口型烈酒。以具有悠久歷史的九州小京...
日本菜的清酒
日本清酒是借鑑中國黃酒的釀造法而發展起來的日本國酒。日本人常說，清酒是上帝的恩賜。1000多年來，清酒一直是日本人最常喝的飲料。在大型的宴會上，結婚典禮中，在酒吧間或尋常百姓的餐桌上，人們都可以看到清酒。清酒已成為日本的國粹。據中國史書記載，古時候日本只有 濁酒 沒有清酒。後來有人在濁酒中加入石炭，...
關於日本清酒味道的疑問
同意樓上各位所說的，的確像廣東低度米酒兌水的感覺，但好的日本清酒聞起來應該有一股淡淡的米香味，顏色細看有少許淡淡的米黃色，回味微甜而回甘。另外，清酒是不需要放糖。小心清酒的後勁可是非常厲害哦。小日本的酒沒什麼好喝的,和五糧液比起來差遠了.也不需要去研究什麼味道不味道了 放糖嗎?我不知道,我是在日餐工...