1樓:天黑之前
高原上煮飯煮不熟的原因是高原地區海拔高,氣壓低,水的沸點較低。
平時煮飯燒開時,鍋裡的水溫是100℃,這個時候,空氣的氣壓正好是一個大氣壓。但是在高原的地方,隨著山的高度的上升,空氣越來越稀薄,氣壓就會低於一個大氣壓。而水的沸點是隨著氣壓的高低而上升和下降的。
當氣壓低於一個的大氣壓時,水不到100℃就沸騰了,即使爐火再旺,水溫也不會升高。
高原地區適合用高壓鍋煮飯,是因為高壓鍋可以增大鍋內氣壓,提高水的沸點.鍋內的水沸騰後,高壓鍋的限壓閥被推起來,同時釋放出「白氣」,這個過程中的能量轉化與汽油機的做功衝程相同。
用密封性好的高壓鍋煮食物時,水蒸氣不易外洩,隨著水溫的升高,水不斷的汽化成水蒸氣,鍋內氣壓增大,鍋內水的沸點也會升高,這樣食物容易煮熟
我們知道,平時煮飯燒開時,鍋裡的水溫是100℃,這個時候,空氣的氣壓正好是一個大氣壓。但是在山上,隨著山的高度的上升,空氣越來越稀薄,氣壓就會低於一個大氣壓。而水的沸點是隨著氣壓的高低而上升和下降的。
當氣壓低於一個的大氣壓時,水不到100℃就沸騰了,即使爐火在旺,水溫也不會升高。
根據計算,地勢每升高1000米,水的沸點就降低3℃。我國的青藏高原,平均海拔4000米以上,被稱為「世界屋脊」。在這裡,水的沸點常年都達不到100℃。
而在我去的8848米世界最高的珠穆朗瑪峰上,燒開的水只有73.5℃。這樣的溫度,雞蛋也煮不熟的。
高壓鍋的原理很簡單,因為水的沸點受氣壓影響,氣壓越高,沸點越高。在高山、高原上,氣壓不到1個大氣壓,不到100℃水就能沸騰,雞蛋用普通鍋具是煮不熟的。在氣壓大於1個大氣壓時,水就要在高於100℃時才會沸騰。
人們常用的高壓鍋就是利用這個原理設計的。高壓鍋把內部儲水環境緊密地封閉起來,水受熱蒸發產生的水蒸氣不能擴散到空氣中,只能保留在高壓鍋內,就使高壓鍋內部的氣壓高於1個大氣壓,也使水要在高於100℃時才沸騰,這樣高壓鍋內部就形成高溫高壓的環境,飯就容易很快做熟了,並且相當酥爛。當然,高壓鍋內的壓力不會沒有限制,要不就會**的。
2樓:
水的沸點是跟大氣壓成正比的,高原的氣壓低於正常值,造成高原上水沒到100度就開了,用砂鍋做不熟
3樓:雨女無瓜
對的,高原地區氣壓低,不容易到的沸點,水開了也沒熟
4樓:的的認同
海拔越高氣壓越低在高原上炒鍋是做不熟飯的。
5樓:小阿園呀
炒鍋做飯做不熟,因為氣壓高,沸點也高
6樓:他咯兔卡
因為高原上大氣壓低,溫度達不到沸點,用炒鍋做不熟
7樓:隴東槍
高原上氣壓低用炒鍋,水不容易達到沸點,做不熟飯
8樓:林裡有鹿有孤獨
誰的沸點在高原很難達到超不熟
9樓:夢裡親吻你一口
高原達不到沸點菜炒不熟
10樓:你的老友紀
高原氣壓低,用了也不好吃。
為什麼在高原地區要用高壓鍋要做飯啊?
11樓:匿名使用者
因為在高山上的氣壓較低閉迅,氣壓低時水的沸點也隨之下降煮食物就煮不熟,所以採用高壓鍋做飯,這樣鍋內的氣壓較高水的沸點也上搜頃升,煮的食物就是熟的!嘛世態陸
12樓:匿名使用者
因為高原地區氣壓低.使水的沸點緩臘穗降低.這樣局啟水還沒到100度就會沸騰並不再吸熱升擾卜溫,這樣食物就無法煮熟.所以要用高壓鍋
13樓:匿名使用者
氣壓低 氣壓越低 水的沸點就越高
東西越不容易熟
14樓:仵金薊妙春
因為高原大氣壓低,水的沸點也就低,使用高壓鍋來提升壓力,這樣飯才容易熟
高原地區的人們是怎麼做飯,燒水的啊?
15樓:人窮臉醜
高原地區的人們可使用高壓鍋做法和燒水。壓力鍋通過液體在較高氣壓下沸點會提升這一物理現象,對水施加壓力,使水可以達到較高溫度而不沸騰,以加快燉煮食物的效率。用它可以將被蒸煮的食物加熱到100℃以上,在高海拔地區,利用壓力鍋可避免水沸點降低而不易煮熟食物的問題。
高壓鍋把水相當緊密地封閉起來,水受熱蒸發產生的水蒸氣不能擴散到空氣中,只能保留在高壓鍋內,就使高壓鍋內部的氣壓高於1個大氣壓,也使水要在高於100℃時才沸騰,這樣高壓鍋內部就形成高溫高壓的環境,飯就容易很快做熟了,並且相當酥爛。
高壓鍋的名字叫「帕平鍋」,是一位叫丹尼斯·帕平的法國醫生髮明的。帕平既是一位醫生,又是一位物理學家、機械工程師。1681 年,他發表文章介紹「蒸煮器」。
「蒸煮器」是在密封器皿中用水煮骨頭而使其軟化的裝置。正如我們所知道的那樣,水在高壓下煮時,沸點較高,這樣便增強了水的溶解力。
16樓:幸運小雞翅
樓上的沒去過不要亂說,高原地區,尤其是青藏高原內部的貧窮地區,他們根本買不到也買不起高壓鍋!!
高壓鍋只有拉薩等一些比較大的城市有人用
高原的大多數地區連電都常常接不通。。
他們不像我們一樣做飯,高原地區的人一般吃烤肉,有時候也吃生肉,不常用水煮東西吃(偶爾也煮半生不熟的肉類等換換口味)。他們身體一般都很結實,而且都習慣了高原生活,不會因為吃這些東西而生病。至於水,就喝80度左右燒開的水,更多的是直接喝河水、溪水。
高原的飲食習慣和我們是不一樣的.他們的主食一般是奶,肉和青稞麵粉,一般青稞是用來炒然後在磨成面叫作稽耙,肉是烤來吃,青稞也經常用來烤叫作烤囊.奶是牛奶或羊奶,可以喝也可以煉,方法是:先將奶計加熱,然後倒入一種叫做"雪董"的大木桶裡(高4尺、直徑l尺左右),用力上下抽打,來回數百次,攪得油水分離,上面浮起一層湖黃色的脂肪質,把它舀起來,灌進皮口袋,冷卻了便成酥油。這些都是熟食,雖然有時候還是會吃一點生的,但是絕對不是什麼「茹毛飲血」,這個太誇張了.關於水的問題,在高原一般是直接飲用的.還有就是酒的飲用量也非常大,有時候可以代替和水當然我這裡指的是土生土長的當地人.當地人自己是很少用高壓鍋的.大都是外地人到高原後自己在用.
高原地區氣壓低,水很容易沸騰,
那裡的人很喜歡用火烤著吃,煮飯不能煮熟,
17樓:百度使用者
用高壓鍋,高壓瓶。
壓力的增高可以使水的沸點上升,所以能使食物煮熟
18樓:再見十二班
以前是半熟肉「茹毛飲血」,現在利用高壓鍋
19樓:匿名使用者
高原地區做飯一般使用高壓鍋,但是高原寒冷,他們主食肉~尤其以燒烤為主~
20樓:匿名使用者
高原的飲食習慣和我們是不一樣的.他們的主食一般是奶,肉和青稞麵粉,一般青稞是用來炒然後在磨成面叫作稽耙,肉是烤來吃,青稞也經常用來烤叫作烤囊.奶是牛奶或羊奶,可以喝也可以煉,方法是:先將奶計加熱,然後倒入一種叫做"雪董"的大木桶裡(高4尺、直徑l尺左右),用力上下抽打,來回數百次,攪得油水分離,上面浮起一層湖黃色的脂肪質,把它舀起來,灌進皮口袋,冷卻了便成酥油。這些都是熟食,雖然有時候還是會吃一點生的,但是絕對不是什麼「茹毛飲血」,這個太誇張了.關於水的問題,在高原一般是直接飲用的.還有就是酒的飲用量也非常大,有時候可以代替和水當然我這裡指的是土生土長的當地人.當地人自己是很少用高壓鍋的.大都是外地人到高原後自己在用.
21樓:憶菁夢碎
.........
高壓鍋啊
22樓:匿名使用者
吃的都是一些不用煮熟的食物,或用高壓鍋
23樓:匿名使用者
他們不吃飯和水,吃另外的
24樓:匿名使用者
樓上,高見 就是麼。。。要不新疆的羊肉串怎麼這麼的出名呢?
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