1樓：贛南臍橙
在六大茶類中，白茶是工序最簡單的一種，鮮嫩的茶葉採摘下來，不經揉捻，自然萎凋後乾燥而成。工藝上不加以過多人工干預，因此白茶是使人最貼近自然的茶類，所呈現出的是最接近自然的鮮甜口感。初習白茶的茶友，對白茶不甚瞭解，甚至很多人會把安吉白茶誤認為是白茶，但其實它是因為芽葉皆白而被叫做「白茶」的綠茶。
白茶種類因採摘標準不同而分為白毫銀針、白牡丹、壽眉。原料等級上，白毫銀針為之最，而後是白牡丹、壽眉，其中又細劃品質等級。
白茶如何鑑別好壞
看幹茶外貌
在購買白茶的時候，我們可以通過觀察茶葉的外貌來購買，這也是來辨別是否是好茶葉的直觀的方式，也是最容易分辨的。
白毫銀針：白毫銀針作為茶中「美女」、「茶王」。其外觀特徵挺直似針，滿披白毫，如銀似雪。
所以在挑選白毫銀針的過程中，應當注意看其的條索，是否勻整且有濃厚的茸毛，同時就是看它的色澤是否呈銀灰白色富有光澤
聞茶香白茶的茶香有些特別，新白茶和老白茶的茶香不盡相同
新白茶的幹茶香，有著濃厚的茶毫香，同時各類清淡的香氣也是飄蕩其中，有桂花香、梔子花香、果香等等，這都是新白茶可能具備的。
經過儲存的老白茶，其幹茶除了有著更加濃郁的茶毫香外，還會有提神的幹薄荷香和淡淡的藥香充斥其中。
香氣純正清幽的白茶在經過沖泡後，其香氣會顯的愈加濃郁，同時老白茶可能有淡淡的棗香飄出。
可若是劣質白茶，那氣味可就說不準了，在聞幹茶時若是有著一種黴味或雜味，那便說明了其製造的過程或者儲存不當受潮了。
若是在沖泡會後，聞取蓋香時嗅到一股酸澀，或是烤焦的氣味，那說明白茶在製作過程中出現了問題
厚度老白茶的厚度，是一種很舒服的感覺。當茶湯滑進口腔，喚醒味蕾，用舌尖攪拌茶湯，感受攪拌的力量和口腔被「蜜」的感覺，你就會充分感受到它的飽滿豐富，也可以理解為一種粘稠感。
厚度和茶湯濃度並不相同，厚是老白茶質地的關係，茶湯在一定的強度，溶於水中物質成份較多時，在口感上就會比較醇厚稠密。
1、從外形來看，嫩度以毫多而肥壯，葉張肥嫩的為上品;毫芽瘦小而稀少的，則品質次之;葉張老嫩不勻火雜有老葉、臘葉的，則品質差。
2、從色澤來看，毫色銀白有光澤，葉面灰綠(葉背銀白色)或墨綠，翠綠的，則為上品;鐵板色的，品質次之;草綠黃、黑、紅色及臘質光澤的，品質最差。
3、從葉態來看，葉子平伏舒展，葉緣重卷，葉面有隆起波紋，芽葉連枝稍為併攏，葉尖上翹不斷碎的，品質最優，葉片攤開、折貼、彎曲的，品質次之。
4、從淨度來看，要求不得含有枳，老梗、老葉及臘葉，如果茶葉中含有雜質，則品質差。
好的老白茶自己是會說話的。古董行當裡有個詞語叫「大開門」，意思是真正的古董的氣質一眼看上去就能感受到，根本不需要費盡心力去鑑別。茶品也是如此，好茶喝起來的身心之感是不需要華麗辭藻去描述的，那是一種天人合
一、身心和諧的境界。
2樓：匿名使用者
白茶是茶葉家族中的一種，它的地位和分量也是槓槓的，但是白茶細分又可以分為很多種類，茶葉市場的白茶質量有好有壞，怎樣才能買到好的茶葉呢？究竟如何辨別白茶的好壞呢？1看外形。
在購買白茶的時候，我們可以通過觀察茶葉的外形來辨別是否是好茶葉，那些肥壯的白茶為上品，葉子面積大肥厚的也是上品，至於芽看起來非常瘦小又稀少的白茶肯定是次品，質量沒有那麼好，另外白茶中的茶葉有的老嫩不均勻而且摻雜了咋也的茶葉也是質量差的次品。2看色澤。除了看白茶的外形以外我們還可以看它的色澤來加以判斷是否是上品，如果白茶毫色銀白而且帶有一點光澤，葉片上為翠綠或者帶一點灰綠的肯定是白茶中的上品，如果葉子的顏色為鐵板色，看起來黯淡無光的話那就肯定是質量差的，如果白茶的茶葉為黑色或者紅色的話那就是極差了，絕對不能買這種。
3在辨別白茶的種類的時候，我們可以根據它們採集的樹種來進行辨別，如果是來自大白茶茶樹的品種叫做大白茶，而產自水仙茶樹的白茶叫做水仙白茶，菜茶茶樹的叫做小白茶。以上就是辨別白茶好壞的方法了，我們可以通過外表來辨別，也可以根據其他方式辨別，最好是能夠一眼就看出來，因為次品茶葉總是有瑕疵的，像那些瘦小並且顏色不正不純的都是不合格的摻雜在好茶葉裡面的，一定要擦亮眼睛。
3樓：小詹茶肆
可以從這5種辨別方式去辨別白茶的好壞，輕鬆識別。
怎樣分辨白茶的好壞？
4樓：可高旻
近些年，白茶很火；
近兩年，白茶很亂。
素有「一年茶三年藥七年寶」之美譽的白茶，已成為茶葉市場的一大熱點，而白茶本身更是憑藉新老搭配、四季皆宜的適飲特點征服了不少茶友。然而，白茶市場近年來一些五花八門的說法也是不一而足，下面這些常見的概念，乍一聽起來頓覺高大上，實則不然。
看看你中招了嗎？地理君為你一一解析：
純手工：手造白茶
眾所周知，白茶的加工過程最為簡單，不炒不揉，尤其是在白茶的重要加工工序——萎凋過程中，一定不能讓葉片碰撞，而一旦葉片堆積過後或碰撞導致葉片損傷或發酵，那就不叫白茶了。在烘乾的過程中，也很少有手工的介入。那麼，純手工白茶又從何說起呢？
這裡面大有門道：很多白茶為了加速製作過程，直接機器烘乾，這樣的茶就成了名符其實的「綠茶」，比傳統的白茶更香，味道也接近於綠茶。
純日晒白茶：太陽的味道
好白茶有太陽的味道，那麼，你是否從茶葉裡聞到過太陽的味道呢？秋高氣爽的日子，去森林裡抓起一把落葉，聞一聞，那也是太陽的味道！其實，好的白茶一定不是用夏天最好的太陽暴晒出來的，最好的晒白茶的方式是背陽漫射光來晒，那樣既不會因為太陽太大失水太快使茶葉喪失活性，又不至於因為透氣不好導致茶葉鮮爽度喪失。
尤其要注意的是，並不是每個地方太陽都會一直賞臉：即使總體天氣偏好的福鼎，進入4月雨天也會很多，而政和4-10月就是雨季，能見到2-3個小時太陽已屬難得，全部的日晒白茶，也只能是別人說說、聽聽而已。
古法白茶：炭焙白茶
白茶雖簡、但絕不糙。這話在理，但如果說白茶的加工是按照古法來做，卻實在是太過牽強：白茶只有萎凋、乾燥兩道工序，甚至說只有一道走水的工序，這裡面**來的古法？
難道古法晒太陽和今法晒的不是一個太陽？最後炭焙乾燥的白茶實在是少之又少，一是炭焙成本極高，二是炭焙實在效率太低沒法出量，如果說全是炭焙，一天能做幾十斤茶已十分不易（白茶的整個加工過程要在72小時甚至更久），**來的大批量炭焙白茶？市場上真正的炭焙白茶少之又少，不必刻意追捧，更不必為了所謂的炭焙付出高昂的代價。
光圈高山白茶的政和縣澄源鄉基地，手機實測海拔1077米。
高山白茶：多高的山能叫高山
高山茶一直是一個自說自話的概念，而每個區域對於高山的定義又各不相同：臺灣茶的高山在600-800米，福鼎的高山白茶是600-800米，柘榮的高山白茶700-900米，政和的高山茶是900-1200米，原因何在？當地的海拔就那麼高，於是素性就把海拔相對較高的冠名為高山白茶。
而這個概念，至今也沒有大家一致認可的概念，基本上還停留在自己宣傳自己的層面，具體如何辨識，還是要依靠自己擦亮眼。
真正的荒野白茶一泡難求。
荒野白茶：純荒與野放
近年來隨著白茶的火爆，概念也是一波接著一波，在傳統的四大品類加福鼎新工藝的的概念之外，荒野又成了新概念，於是就有了真荒野與假野放的諸多概念：荒野茶大多是零落於山林間的零星茶樹，而野放茶無非是放任上一兩年或是一陣子不去管它，這就是假荒野（很多人美其名曰：荒園、野放）。
所以真假之間相差甚多，而很多放荒的荒野無非是園茶套了個概念，身價可就大不相同了！
除了上面的這些概念，你還聽過哪些概念呢？和地理君分享一下自己的看法吧！
5樓：小詹茶肆
可以從這5種辨別方式去辨別白茶的好壞，輕鬆識別。
白茶的外形好壞如何辨別？
6樓：凌厲小寇ta仧
白茶為福建特產，主要品種有有白毫銀針、白牡丹、壽眉和新工藝白茶。白茶的品種是按照不同的採摘標準而劃分的。白毫銀針採自採自大白茶樹的肥芽，白牡丹採自白茶樹的一芽二葉，壽眉以白茶樹的鮮葉為原料，而新工藝的原料要求同白牡丹一樣，一般採用「福鼎大白茶」、「福鼎大毫茶」茶樹品種的芽葉加工而成。
那麼這幾種白茶的外形好壞該如何辨別呢？ 白毫銀針：白毫銀針茶外形品質以毫心肥壯、鮮豔、銀白閃亮為上，以芽瘦小而短、色灰為次。
白牡丹：白牡丹外形品質以葉張肥嫩、葉態伸展、毫心肥壯、色澤灰綠、毫色銀白為上，以葉張瘦薄、色灰為次。 壽眉：
優質壽眉葉張肥嫩、夾帶毫芽。 新白茶：新白茶外形品質以條索粗鬆帶卷、色澤褐綠為上，無芽、色澤棕褐為次。
這便是從外形上辨別白茶好壞的方法，本文就為您介紹到這裡，大家學會如何辨別白茶的外形好壞了嗎？希望對想要購買白茶的消費者有所幫助！
7樓：當家的
鑑別白茶品質優劣有以下幾方面，
(1)外形：嫩度以毫多而肥壯，葉張肥嫩的為上品；毫芽瘦小而稀少的，則品質次之；葉張老嫩不勻火雜有老葉、臘葉的，則品質差。
(2)色澤：毫色銀白有光澤，葉面灰綠(葉背銀白色)或墨綠，翠綠的，則為上品；鐵板色的，品質次之；草綠黃、黑、紅色及臘質光澤的，品質最差。
(3)葉態：葉子平伏舒展，葉緣重卷，葉面有隆起波紋，芽葉連枝稍為併攏，葉尖上翹不斷碎的，品質最優，葉片攤開、折貼、彎曲的，品質次之。
(4)淨度：要求不得含有枳，老梗、老葉及臘葉，如果茶葉中含有雜質，則品質差。
(5)香氣：以毫香濃顯，清鮮純正的為上品；有淡薄、青臭、失鮮、發酵感的為次。
(6)滋味；以鮮爽、醇厚、清甜的為上品；粗澀、淡薄的為差。
(7)湯色：以杏黃、杏綠、清澈明亮的為上品；泛紅、暗渾的為差。
(8)葉底：以勻整、肥軟，毫芽壯多、葉色鮮亮的為上品；硬挺、破碎、暗雜、花紅、黃張、焦葉紅邊的為差。
8樓：中國農業出版社
當年採製的白茶更接近綠茶的特徵，鮮爽怡人。優質白茶具有以下特徵：
①幹茶：以毫多、肥壯為好；以芽葉瘦小、毫稀少為劣。
②色澤：以色白隱綠為好；以草綠髮黃為劣。
③香氣：以清純甜香為好；以味淡、帶青腥味為劣。
④滋味：以醇厚、鮮爽、清甜為好；以淡薄、苦澀為劣。
⑤湯色：以清澈明亮為好；以渾暗為劣。
⑥葉底：以勻整、毫多、肥軟為好；以無毫、暗雜為劣。
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