炸魚油溫要多少,炸魚的油溫是幾成,大概多少度?

2021-06-15 07:51:31 字數 2480 閱讀 7371

1樓:侯爵哆啦

油溫180度。

主料:草魚300g

輔料:油500g、鹽2g、麵粉50g

1、魚改刀切成小塊。

2、放入鹽。

3、放入適量生抽調味。

4、攪拌均為後,醃製15分鐘。

5、鍋中倒油,加熱。

6、在碗中放入適量的麵粉。

7、用適量的水攪拌成糊狀。

8、將醃好的魚塊放入麵糊中,使魚均勻的粘上面粉糊。

9、油溫達到180度,放入魚塊。

10、炸至兩面金黃。需要時間為8分鐘左右。

11、炸好後,盛出裝盤即可。

2樓:忻溫僑雁

看著油快冒煙了,溫度就差不多了。最好是冒點菸後在下魚好,這樣最好。注意其間不可離人因為油溫太高就會**。呵呵希望你不要炸糊!

3樓:匿名使用者

我國科學家研究發現,煎炸魚中含有一種較強的致癌物質———雜環胺。煎炸魚中雜環胺的形成及含量多少,與煎炸的時間和油溫有關,油溫低於200℃,煎炸時間短,雜環胺的形成就少;油溫超過200℃煎炸時間長,雜環胺的含量則隨之升高

4樓:匿名使用者

五六成熱就行,油溫太高的化容易炸老

5樓:路寶

魚晾乾、熱鍋擦姜、油中放鹽,我都試過,效果不是太理想,因為新鮮的魚晾乾至少要2-3小時以上,我的經驗是:

1、用專用布(用過後及時洗淨幹)吸收魚表面的水,包括魚肚裡的水2、熱鍋涼油將魚放入後不要太快動它

3、等煎個1-2分鐘(中火)後關火,鍋涼後翻魚4、再**,將另一面魚如法炮製

5、如果前面那面煎的不夠焦黃可以再煎一次,這時就不會粘鍋了鍋涼後翻魚關鍵!

炸魚的油溫是幾成,大概多少度?

6樓:

油溫180度。

主料:草魚300g

輔料:油500g、鹽2g、麵粉50g

1、魚改刀切成小塊。

2、放入鹽。

3、放入適量生版

抽調味。

4、攪拌均為權後,醃製15分鐘。

5、鍋中倒油,加熱。

6、在碗中放入適量的麵粉。

7、用適量的水攪拌成糊狀。

8、將醃好的魚塊放入麵糊中,使魚均勻的粘上面粉糊。

9、油溫達到180度,放入魚塊。

10、炸至兩面金黃。需要時間為8分鐘左右。

11、炸好後,盛出裝盤即可。

7樓:北京新東方烹飪學校

應該是7成油溫,炸魚的溫度要高,讓魚快速定型,油溫低魚容易碎,7成油溫大概180度至210度。

8樓:匿名使用者

要想使炸出的魚塊抄金黃,油溫bai的控制很關鍵。鍋內的油溫太du低,炸至zhi時間變長,吸油增多,不僅炸出的食材

dao顏色淺淡而且口感油膩;油溫太高,容易使食材焦糊且不熟。因此,合適的油溫特別重要。一般炸制用的油溫大約在七成左右。

目的是使下入的食材快速定型上色,尤其是帶有炸糊的食材。那如何判斷油溫呢?

五成以下的油溫,表面無波瀾,如果鍋內有水分,會聽劈里啪啦的聲響;

五六成油溫,聲音逐漸減小直至沒有;

七八成油溫表面已有少量青煙冒出,油以上表面空氣較熱;

九成以上油溫鍋內有大量青煙冒出,油溫很高,如果此時下入帶水的食材,會有火苗冒出。

因此,當油有少量青煙冒出即可將掛好糊的魚塊下入鍋內進行油炸,炸制剛開始不要輕易翻動,以免破壞定型,使炸出的魚塊表面不夠光滑。

炸魚油溫多少度合適?

9樓:路寶

魚晾乾、熱鍋擦姜、油中放鹽,我都試過,效果不是太理想,因為新鮮的魚晾乾至少要

回2-3小時以上,我的經驗是:答

1、用專用布(用過後及時洗淨幹)吸收魚表面的水,包括魚肚裡的水2、熱鍋涼油將魚放入後不要太快動它

3、等煎個1-2分鐘(中火)後關火,鍋涼後翻魚4、再**,將另一面魚如法炮製

5、如果前面那面煎的不夠焦黃可以再煎一次,這時就不會粘鍋了鍋涼後翻魚關鍵!

炸魚的油溫度大概多少才能炸?

10樓:陽光點的燦爛點

油溫在bai170到180度之間。做法如du下:

準備材料:踏板魚zhi300克、料dao酒5克、十三香2克、鹽三克許專、花生屬油適量、炸粉100克、雞蛋一個。

1、魚處理清洗乾淨,切成大塊兒。

2、放入蔥花,姜,鹽,花椒粉,胡椒粉醃製1小時。

3、入好味的魚塊,放上適量的麵粉,拌一下。

4、炒鍋加入適量的花生油。

5、待油溫至180度,放入魚塊,大火炸制。

6、炸到兩面金黃,熟了就可以了。

11樓:匿名使用者

炸魚片兒油溫要多高,炸出來的效果是外酥裡嫩,而且有彈性

12樓:唯有、努力

7.8成油溫下鍋。。油溫低了容易佔鍋表面容易爛。。

炸魚的油溫是幾成,大概多少度,炸魚油溫多少度合適?

油溫180度。主料 草魚300g 輔料 油500g 鹽2g 麵粉50g 1 魚改刀切成小塊。2 放入鹽。3 放入適量生版 抽調味。4 攪拌均為權後,醃製15分鐘。5 鍋中倒油,加熱。6 在碗中放入適量的麵粉。7 用適量的水攪拌成糊狀。8 將醃好的魚塊放入麵糊中,使魚均勻的粘上面粉糊。9 油溫達到18...

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