1樓：匿名使用者
沒生白花的情況下，直接加點菜試試不就好了
2樓：匿名使用者
拉倒吧趕緊倒了吧，別家菜了，加了也是扔
3樓：匿名使用者
還是倒掉吧～臭了可能是壇沿沒誰了
四川泡菜泡的時間長會壞嗎
4樓：來自龍津風雨橋儉樸的香蜂花
我來答，自己摸索出來的四川泡菜經驗
1首先選個大點的罈子，水塘的水容易壞，湖泊的水不容易壞，至少買個20斤的罈子，我買的40斤，泡的時候感覺剛剛好。罈子大鹽水好維護，沒那麼嬌氣。
2清潔，罈子買回來先灌滿水泡兩天。放一把純鹼泡，一定要純鹼，超市有賣的。然後把罈子洗乾淨，灌滿自來水，倒一包鹽，蓋上泡一兩天。菜梗加純鹼泡10分鐘，透乾淨，裝菜的盆也保證無油
3洗好的菜不用晾乾，直接將洗好的菜下壇，在缸口加足食鹽，泡菜儘量鹹一點點，可以控制發酵時間，改善口感。我40斤加2包半。
4蘿蔔，菜頭，菜梗 不要切開，太長可以截成2段，不要加葉子菜。容易壞鹽水。姜最好是仔姜，老薑刮掉外皮，去掉壞的，一定保證乾淨。
花椒亂七八糟的看你要不要加，我覺得不用，要加的話一定清潔好才行。
我這樣操作，中途又直接加了2次帶水的菜，竟然沒壞，說明保證乾淨 最重要，一點點生水也不礙事的。
5罈子蓋的封水，加一些鹽，防止滋生細菌帶入缸內。
大罈子有足夠的水，可以控制發酵沒那麼快，發酵太快壇內升溫大，罈子大也不容易受外界溫度的影響，罈子的溫度穩定，你的菜才不會壞。
放置於乾燥/ 衛生 / 通風處，不漏水的罈子可以直接放臥室，一點味道都沒有的。
5樓：
嗯嗯，會的，一般醃製的東西放置時間長久都會慢慢氧化，然後腐爛！
6樓：匿名使用者
想了一上午，還是覺得用最簡單的方法吧，我們湖南這邊也有做酸豆角的，儲存方法有：1、用玻璃廣口瓶裝盛，用保鮮膜封口，用橡皮筋或蠟封口，倒過來放在裝有清水的碗裡； 2、瀝乾水分，拌少許鹽，塞進礦泉水瓶裡，擰緊瓶蓋，用蠟封口。如果要食用而開啟的話最好儘快吃完，因為再接觸空氣之後就不能這樣儲存了。.
7樓：匿名使用者
肯定的少年。。。你放個一萬年能不壞？什麼東西沒個保質期啊。。。
8樓：白雲悠悠
我是四川人，泡菜會不會壞與泡的時間一般無多大關係。菜泡壞主要是清潔衛生和泡菜方法不當的原因，特別是在泡菜壇裡不能沾油，要經常清洗泡菜壇，泡菜壇簷裡水不能斷，裡面的清潔很重要。如果想泡菜的味道好些，裡邊的菜要經常吃，經常往裡邊添菜，當然別忘了放鹽哦！
但是如果你泡一罈菜放在那不吃，一直放著，那肯定是要壞的！
罈子裡的泡菜起了白色的東西，怎麼辦還能吃麼？
9樓：雙生花曾經
泡菜罈子起白怎麼辦，只需壇裡丟點「它」,再也不生白花!
10樓：匿名使用者
倒點高度白酒殺菌，把泡菜壇放到陰涼處。平時注意別讓泡菜水沾油,夾菜的時候最好有專用的筷子,一般沒問題的
11樓：匿名使用者
能吃，是因為你那個罈子裡進油了，建議換鹽水
12樓：匿名使用者
你的泡菜壞了啊！你要做看下我空間的泡菜做法929568869
13樓：散打王高
屁話放酒進去罈子菜會壞掉！
泡菜罈子裡的水可以用幾次
14樓：
泡菜罈子裡的水叫原汁，只要儲存得當，一般可以用5年的時間，可使用的次數根據在此期間醃製泡菜的次數而定。
用過的原汁可反覆使用，越老越好，在每泡製3-4次後最好補充一次高梁酒（半兩左右）和冰糖。
只要儲存的好，泡菜原汁一般可以用5年，用過半年以後的原汁發酵能力十分強大，一般的蔬菜只需浸泡一天左右就能食用。
請四川泡菜高山來指點一下（泡菜水渾濁是不是壞掉了）
15樓：啊哦餓
你放心吧
bai！！你這還是新開得罈子，du等你炮了10次以zhi上水面dao還會有白色浮末呢
內！水變色是因為菜的容顏色溶到了水裡，沉澱物是菜脫落下來的。你不信放個黃瓜下去，保證沉澱物更多！！
還有素果泡之前要切開洗乾淨，然後風乾，切忌不是嗮幹。幹了後在泡，每次放新菜進去後記得在水面加鹽，要不越泡越沒味道了，到時候水面會有類似於壞了的東西浮起，請不要害怕，這不是壞了，這是正常現象，想要消除的話加一點點高度白酒就可以了！！
泡菜罈子越老越有味道，泡過得種類越多越香！你的泡菜弄的挺漂亮！不過豆角好像還不是很入味，哈哈哈！！另外芹菜不建議泡酸的
16樓：匿名使用者
不是壞了來，是正常的發酵哦。自
剛開始製作的泡bai菜，都du會在4-5天后開始變混，先從zhi底部開始，而dao後整個罈子水都會變混濁的，這都是正常的過程。
不用擔心，正常的泡菜水都是混濁的哦，只要壇裡面沒有白花和蟲子，都是沒有問題的。
我自己第一次製作泡菜時也是泡菜水慢慢變混濁的啦。
泡菜壇忘記加壇弦水了，裡面生花了，泡菜還能要嗎
能要。可以將泡菜壇中醃菜水的白花用勺子撇出來，然後來加入白酒，花椒進行儲存，以下五步是具體步驟 所需源工具 勺子，白酒，花椒，筷子。1 先用勺子把裡面的白沫撇出來。2 加入百白酒。3 可以加入一些花椒，這樣可以增加泡菜的風味。4 用筷子攪拌均勻。度 5 擰緊瓶蓋後，放在陰涼處儲存即可。能要。我的泡菜...
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