1樓：江蘇新東方烹飪學院
這個主要看你自己的口味吧。
絲瓜素餃子
冬粉泡冷水，泡軟約8-10分鐘。絲瓜、紅蘿蔔、香菇切小。泡軟的冬粉切小段。
作法1的食材少油先放紅蘿蔔、香菇熱炒軟一下，再放絲瓜、冬粉、鹽略炒均勻即可。撈起。
打一顆雞蛋下去拌勻。會很溼黏。
作法3放進冰箱冷藏，讓冬粉吸飽蛋液和水份；這樣餡料才不會水水的。
取餃皮放入餡料。
餡料蔬菜多多
2樓：吉林寒江雪
白菜餡的好吃
原料：大白菜1000克 水髮香菇150克 豆腐乾100克 雞蛋4個 蔥末50克精鹽1克 胡椒粉5克 白糖15克 味精15克 香油50克 精煉油150克
製法：1大白菜洗淨，切為細末，用精鹽醃漬後，擠幹水分；水髮香菇、豆腐乾均切細粒；雞蛋磕入碗中，加精鹽攪勻成蛋液。
2炒鍋置火上，放入精煉油燒熱，倒入雞蛋液攤勻煎熟，起鍋晾涼後剁碎，加入大白菜、水髮香菇粒、豆腐乾粒和勻，再加入蔥末、精鹽、胡椒粉、白糖、味精、香油等拌勻，即成。
注意：1大白菜一定要先醃漬，再擠幹水分後，才能用於做餡；如不用大白菜可用蘿蔔、韭菜、芹菜等；如不用豆腐乾可用豆腐皮、水發腐竹等。
2雞蛋也可以不炒熟，即直接將蛋液拌入餡料中。此外，餡料中還可以加入粉絲等。
3樓：美味學院南京
素菜餡 原料：大白菜1000克 水髮香菇150克 豆腐乾100克 雞蛋4個 蔥末50克精鹽1克 胡椒粉5克 白糖15克 味精15克 香油50克 精煉油150克 製法： 1大白菜洗淨，切為細末，用精鹽醃漬後，擠幹水分；水髮香菇、豆腐乾均切細粒；雞蛋磕入碗中，加精鹽攪勻成蛋液。
2炒鍋置火上，放入精煉油燒熱，倒入雞蛋液攤勻煎熟，起鍋晾涼後剁碎，加入大白菜、水髮香菇粒、豆腐乾粒和勻，再加入蔥末、精鹽、胡椒粉、白糖、味精、香油等拌勻，即成。 注意： 1大白菜一定要先醃漬，再擠幹水分後，才能用於做餡；如不用大白菜可用蘿蔔、韭菜、芹菜等；如不用豆腐乾可用豆腐皮、水發腐竹等。
2雞蛋也可以不炒熟，即直接將蛋液拌入餡料中。此外，餡料中還可以加入粉絲等。
4樓：甜剝光
素餃子品種有很多，菠菜雞蛋水餃，傳統的素三鮮水餃，西紅柿雞蛋水餃，尖椒雞蛋水餃，香菇油菜水餃，菌菇水餃，茶樹菇水餃，香辣豆腐水餃等都不錯。
5樓：匿名使用者
不同的人有不同的口味，別人的所愛，不等於是你的口味，需要你自己說。
6樓：江蘇新東方烹飪學院
可以做粉絲餡子、大白菜菜的
7樓：娛剪手喜雨蟲
韭菜雞蛋、紅蘿蔔+蔥、豆皮和菠菜、香菇+青豆、豆腐+粉條···(>ω･* )ﾉ這幾樣最最最好吃
8樓：精益助友
雞蛋韭菜、面丁小白菜、茴香雞蛋都不錯，還可以做素三鮮 木耳、胡蘿蔔豆腐
9樓：之思茵
雞蛋韭菜餡兒的最好吃，我們老公只吃魚肉，其它肉都不吃，所以我一般都做的是魚肉餃子，但是要多放一點油。不知道能不能幫到你
10樓：古人惜別
素材餃子啊，這個挺好的，就玉米蘿蔔加馬蹄，很爽口而且天，就怕你一下子吃兩斤！！
11樓：v星
角瓜雞蛋餡、茴香雞蛋餡、香菇油菜餡，希望你們採納！！
12樓：匿名使用者
我平時做餃子都是看自己喜歡什麼素菜就放什麼餡。
13樓：成都也有
不放肉的都行，
韭菜雞蛋、小白菜雞蛋 、圓白菜蝦皮雞蛋木耳、胡蘿蔔雞蛋木耳、豇豆雞蛋、尖椒茄子雞蛋、西葫蘆你雞蛋蝦皮，看你個人的口味了，素陷主要菜和雞蛋，愛吃蝦皮放一點，或放一點油餅或排叉，根據個人口味。
14樓：匿名使用者
芹菜餃子，韭菜餃子，白菜餃子，香菇餃子。都很好吃
15樓：消化道砍綴
雪菜水餃 芹菜水餃 韭菜水餃 韭菜水餃 菠菜水餃
16樓：宋
角瓜雞蛋餡、茴香雞蛋餡、香菇油菜餡
17樓：幻影尋夢
素菜餃子覺得還是最愛韭菜雞蛋餡的。
18樓：需要我的愛
你好，就放一些香菇+青菜就可以了。另外需要一些放鹽的
19樓：匿名使用者
西湖雞蛋
還有一種大白瓜，但很多地方沒有
木耳雞蛋
20樓：快點花都謝
韭菜。大白菜的都好吃
21樓：江蘇新東方烹飪學院
芹菜餃子好吃的不得了
素菜餃子餡有那幾種
22樓：假面
1 韭菜雞蛋餡 2 大白菜豆腐餡 3 蘿蔔(紅蘿蔔白蘿蔔均可）粉條餡 4 香菜雞蛋餡 5 藕西紅柿蝦仁餡 6 地菜雞蛋餡。 還有一些都很好吃，你不妨也試試吧！
23樓：芭樂樂
素餃子餡有哪些，一個餃子七種料既保證營養又絕對美味
24樓：匿名使用者
素菜餃子餡有哪幾種？蔬菜餃子餡有香菇白菜餡，包菜粉絲餡，蘿蔔香菜餡，胡蘿蔔玉米餡，南瓜餡。
25樓：熱心網友
白菜，香菇，胡蘿蔔，豆腐
26樓：匿名使用者
樓主你好
素菜水餃餡有大白菜、韭菜、芹菜、酸菜粉絲等。
希望對你有幫助
27樓：奮鬥
多的很，想吃多少菜就可以弄什麼餡
28樓：匿名使用者
包菜，芹菜，粉絲，大蔥，
素菜餃子餡有幾種？
29樓：假面
1 韭菜雞蛋餡 2 大白菜豆腐餡 3 蘿蔔(紅蘿蔔白蘿蔔均可）粉條餡 4 香菜雞蛋餡 5 藕西紅柿蝦仁餡 6 地菜雞蛋餡。 還有一些都很好吃，你不妨也試試吧！
素菜水餃有哪些
30樓：a山巔之最
素菜餡原料：大白菜1000克 水髮香菇10克 豆腐乾100克 雞蛋4個 蔥末50克 精鹽1克 胡椒粉克 白糖1克 味精1克 香油0克 精煉油10克
製法：1大白菜洗淨，切為細末，用精鹽醃漬後，擠幹水分；水髮香菇、豆腐乾均切細粒；雞蛋磕入碗中，加精鹽攪勻成蛋液。
2炒鍋置火上，放入精煉油燒熱，倒入雞蛋液攤勻煎熟，起鍋晾涼後剁碎，加入大白菜、水髮香菇粒、豆腐乾粒和勻，再加入蔥末、精鹽、胡椒粉、白糖、味精、香油等拌勻，即成。
注意：1大白菜一定要先醃漬，再擠幹水分後，才能用於做餡；如不用大白菜可用蘿蔔、韭菜、芹菜等；如不用豆腐乾可用豆腐皮、水發腐竹等。
2雞蛋也可以不炒熟，即直接將蛋液拌入餡料中。此外，餡料中還可以加入粉絲等。
用韭菜、雞蛋、香菇、木耳、蝦皮，少許姜沫包水餃比較好吃，把這些菜所需的鹽都放在雞蛋裡一起攪勻炒熟，待雞蛋冷涼合在一起拌勻即可（這樣韭菜不易出水）
31樓：他鄉的牽掛
素菜水餃餡有大白菜、韭菜、芹菜、酸菜粉絲等。
可以用白菜、芹菜、韭菜、扁豆·····包
32樓：木妍的浪漫手機
白菜，薺菜，芹菜，蘿蔔，亂燉的蔬菜
素餃子怎麼都配什麼菜好吃呢？
33樓：匿名使用者
做素餃子一般需要注意在餃子餡上做好工夫。
按照個人
34樓：匿名使用者
韭菜雞蛋,加點蝦皮,提提鮮,蔥薑蒜放齊了,熟油多放點,味道才能好吃,由於是素餡的,餡不抱團,不好包,所以多放油也是讓它容易包點,可能吃油多了有點不健康撒,但油多了,真好吃啊!呵呵!
素餡餃子有幾種？哪種餡最好吃？
35樓：圓的小呆梨
好吃不過餃子，水餃，蒸餃，煎餃都喜歡
36樓：撒恭頻婷
常見的一般有
抄20種。
襲簡單列舉幾種：
跟韭菜相關的四種：韭菜素餃子餡、海米韭菜素餃子餡、素三鮮餃子餡、家常素餃子餡。
跟白菜相關的兩種：白菜香乾素餃子餡、天津風味的經典素餃子餡。
瓜類素餃子餡：黃瓜素餃子餡、冬瓜素餃子餡。
煮水餃的技巧：
1.煮餃子的水要多，要加適量鹽，增加餃子皮的耐煮力。
2.煮沸水才放餃子下鍋，要不時充分攪拌，防止餃子粘鍋。
3.別讓水沸騰得太厲害，否則餃子容易破掉，可在水開後，添入少許涼水，待水開後再加涼水，如此反覆三次便可。
4.煮速凍餃子要觀察餃子的形態，餃子下鍋後會慢慢變軟，如果餃子漂浮在水面上,餃子皮凹凸不平，則表示餃子已熟。
5.速凍餃子凍的時間太長，餃子皮的水分會蒸發掉，餃子不容易煮熟，還會有點夾生，不宜用大火猛煮，要用中小火慢慢煮透餃子。
37樓：雨後碧野
幾乎什麼菜也可以做餃子餡。我覺得薺菜餡最好吃
38樓：八八花合戰
芹菜、胡蘿蔔、白菜餡好多啊……個人喜歡胡蘿蔔餡的
素菜餃子餡有哪幾種
39樓：西里魔力多
有大白菜三鮮素餃子，步驟如下：
主料：麵粉400g、白菜500g、香菇350g、海米50g、雞蛋2個、粉條70g
輔料：油適量、鹽適量、胡椒粉5g、餃子調味粉5g、糖5g、料酒10ml、雞精適量、香油適量
1、麵粉加入冷水和成軟面圖團靜置備用。
3、香菇浸泡。海米加料酒清水浸泡。
4、粉條也用清水浸泡。
5、雞蛋打散炒熟備用。
6、大白菜開水焯燙瀝乾水分。
7、香菇切碎入鍋中炒至出香味備用。
8、大白菜切碎擠幹水分備用。
9、雞蛋，海米，粉條切碎放入盆中。
10、再加入大白菜，香菇，鹽，胡椒粉，餃子調味粉，糖，雞精，香油。
11、全部拌均勻即可。
12、麵糰揉均勻搓條切小劑子。
13、然後按扁擀成圓皮包入餃子餡、
14、捏成餃子生坯。
15、餃子全部包好可以放入冰箱冷凍。
16、蒸鍋水燒開放入餃子蒸籠。
40樓：清溪看世界
1、白菜餡餃子：主要材料便是大白菜一棵、平菇六朵、胡蘿蔔一個、薑片一塊，（兩人的量，假如人比較多能夠提升主要材料）。
2、芹菜餡餃子：主要材料有萵筍1斤、豆油皮1張（豆乾也可）、紅蘿蔔一個、姜一塊。
3、雜錦餡餃子：主要材料：蘑菇（很難買到蘑菇用香菇還可以，但是得記牢擠水）一斤、紅蘿蔔一個、香萊5棵（不吃香菜的可換為萵筍）、青豌豆少量（或嫩玉米）、薑片一塊。
41樓：
韭菜雞蛋、西葫蘆雞蛋、西紅柿雞蛋、豆腐粉條、胡蘿蔔、白菜木耳、白菜香菇等
擴充套件資料：
胡蘿蔔餃製作方法：
將胡蘿蔔擦絲剁爛+鹽+芹菜末+油+素菜精，和成餡，然後就可以做成小餃子啦。還有一點得說說，吃胡蘿蔔餡餃子、包子不宜沾醋，因為酸可以破壞胡蘿蔔素。
白菜香菇餃做法：
1、大白菜洗淨，切碎，放少許鹽，碼10分鐘，擠掉水分待用。
2、香菇切碎。
3、橄欖菜末（可用市面上的灌裝橄欖菜末）
4、把其他的放一起先混合，最後加香菇加油、鹽調好味就可以包成你喜歡的餃子了。
白菜黑木耳餃子做法：
1、餡料：胡蘿蔔，白菜（份量最多），香菇，黑木耳，細粉絲，全部打碎調和加上色拉油和鹽攪勻。不用炒熟。
2、製做：用自家麵粉和好麵糰做成麵皮，包上餡料包好。水開就可下鍋煮。
3、調味醋做法：用醋和少許醬油和少許香油（還可根據個人口味加上辣油或芥末。）
42樓：卿名酒酒
推薦做法：杏鮑菇素餃子餡
原料：杏鮑菇1根，柿子椒1個，西葫蘆1根，鮮香菇10朵。
調料：鹽、生薑末、蠔油、蔥油、白糖，香油。
做法步驟：
1、西葫蘆擦成絲用少量鹽醃10分鐘，擠幹水分。
2、柿子椒和鮮香菇切碎丁，杏鮑菇切細細的絲。
3、炒鍋加一點點油，倒入杏鮑菇用中炒到發軟，再放入香菇炒出香味。
4、加蔥油炒勻，轉小火，放入青椒末和西葫蘆絲，加鹽、蠔油和少量白糖炒勻。
5、關火倒出，冷卻後加香油調勻即成餡料。
薺菜香菇素餃子餡
原料：薺菜350克，雞蛋3個，鮮香菇1把，蝦米30克。
調料：食鹽8克，雞精4克，蔥3根，料酒1大勺，糖2克，香油1大勺，植物油2大勺，鮮抽適量。
做法步驟：
1、薺菜用開水焯一下撈出切碎，加植物油拌勻。
2、鮮香菇洗淨切成碎末，雞蛋打成蛋液用炒鍋炒碎，下入香菇、蝦米和薺菜炒勻。
3、關火，放涼，取3根蔥切成蔥花。
4、餡料放涼後加香油、鹽、糖、料酒、雞精、蔥花和鮮抽拌勻即成餡料。
怎麼樣調餃子餡好吃，怎麼調餃子餡才是最好吃？
如何把餃子餡做得更好吃 餃子調餡祕訣 1 加雞蛋 無論是肉餡餃子還是素餡餃子，在餃子餡裡打兩個雞蛋進去，能夠包裹住餡料，讓餡料變得更加嫩滑多汁，是大廚不外傳的小祕訣。有句俗語不知道大家有沒有聽過 加個雞蛋摔幾下，肉餡吃足7兩水 可見有多滑嫩多汁了！肉餃子 先加進肉餡裡。買回肉餡化凍，然後每500g肉...
怎樣做牛肉餃子餡好吃，怎麼樣調牛肉餃子餡最好吃竅門
牛肉大蔥水餃的做法 1.先和好面，放一邊醒著。2.牛肉餡放油 蔥末攪拌均勻。3.提前煮好涼涼的花椒水。4.放胡椒麵 鹽 醬油 料酒攪拌均勻，花椒水要一點點攪拌均勻。5.把麵糰揉勻。6.分成大小相同的劑子，揉圓，擀皮包餡。7.包好的餃子依次排放到蓋墊上，以防粘連。8.開鍋把餃子煮熟。方法 步驟 1 牛...
怎樣做的餃子餡好吃，餃子餡怎麼做最好吃
一道好吃的餃子餡做法 豬肉玉米餃子做法步驟 第1步 把500克八瘦二肥的豬肉剁碎，加入鹽5克 蠔油50克 白糖2克 生抽5克 老抽5克 胡椒粉2克 十三香2克 可選 生薑末30克 可選 雞精味精各4克 可選 第2步 把豬肉和調料按順時針方向拌勻，然後加入50克水，繼續順時針方向攪打，一直攪打到肉餡不...