1樓：名
用60度左右的熱水和麵，軟硬度為適中就好。和好後用溼毛巾把面蓋住，讓面醒半個小時，如果不把面蓋住，表面會幹皮，醒好後講將麵糰分解成均勻的小件，用擀麵棒沾乾麵粉擀成餅，餅一定要薄，大小自己定，表準為普通人巴掌大，弄好的後將鍋放於火上，鍋裡什麼都不要放.將做好的薄餅在鍋裡貼熟，鍋最好用平低鍋，餅在鍋中貼熟就行，不要貼成黃色，更不能貼糊了。
將貼好的餅五個一打放在一起，餅於餅之間薄薄的刷一層油，上蒸鍋裡蒸十分鐘便可拿出來卷滷肉食用。此餅為北京烤鴨用餅，所以又稱之為鴨餅。
2樓：辰星
麵餅：按照標準比例將麵糰活至均勻，然後再根據室內溫度醒面20分鐘。接著把麵糰切成小塊每個重約70g,把麵糰擀成直徑700px的餅皮備用。
將適量色拉油倒入炸鍋，加熱至微冒煙，將擀好的餅皮放入油鍋，炸至起泡膨脹放入草簍備用。青瓜大蔥：將青瓜大蔥洗淨備用，青瓜切成長約200px的長條，大蔥去除蔥葉只留蔥白部分，將蔥白剝開去除蔥芯切成蔥絲。
捲餅：將炸好的餅刷上一半黑醬，刷一半茄汁，放適量青瓜少量蔥絲，加入主料，卷至一半的時候從後面折一點。捲成細卷，加上捲餅紙。
滷肉卷都有哪些卷啊？招牌卷是什麼？
3樓：深i愛特愛
北京滋美滷肉卷採取是品牌連鎖，整店輸出，全程輔導，簡單複製的合作模式，不管您有沒有經驗，都能在總部的全方位輔導下進行快速開店複製。投資一個滋美滷肉卷標準店，不算店面租金，在4萬元左右 目田。
4樓：隨感而發
投資在幾萬元，滋美滷肉卷屬於以北京為中心，全國流行的特色小吃連鎖品牌，市場前景一直很好，是滷肉卷的創始者，也是全國最好的滷肉卷
5樓：精靈螞蟻
好像他們並沒有對店面有什麼要求啊，不過也不能太小了吧，十五平應該要有吧。其實只要有廚房就行了，你可以在外面擺點桌椅什麼的。
6樓：匿名使用者
卷大大的卷類很多，意式，俄式的都有。
滷肉卷放什麼比較好吃
7樓：覺得發展觀點
滋味滷肉卷材料材料：豬肉250克，豆皮，蔥姜，生抽，料酒，老滷汁，雞蛋卷，最初聽專說這個名字就屬很疑惑，是用滷肉做的卷呢還是肉卷經過滷製之後稱之為滷肉卷呢？經過我一番搜尋，原來是後一種方法，那就好辦了，準備材料開始做吧。
做法1、豬肉剁成餡，加入蔥薑末，生抽，料酒，拌勻，雞蛋打散成蛋液，2、豆皮放在案板上，鋪上一條肉餡，捲起來，豆皮上部的封口處刷上蛋液，起粘合作用，3、鍋裡倒油，把豆皮肉卷放進鍋中煎，使肉卷定型及封口處更好的粘牢固，4、把煎好的肉卷放入老滷汁的鍋中，大火燒開後轉小火滷三十分鐘左右，關火後再浸泡一兩個小時即可。食用時切成段。
8樓：匿名使用者
放點滷料或其它調味了，還可以放點你自己祕製的調味料了，都是可以的。
做滷肉卷需要什麼食材？
9樓：匿名使用者
做滷肉平原最基本的是有肉有面，這樣把它們做好就可以了
我想學做滷肉卷，有誰會，教教我麼，做滷肉卷需要些什麼啊？
10樓：別把疼愛當消遣
首先要有薄的烙餅，作為表面卷的外皮，你可以去菜式買現成的。然版後滷肉，你也可以買現成權
的，如果要自己做，最好家裡得有老滷水，然後再根據自己的喜好加配菜，個人推薦，黃瓜切條，把切好的配菜和滷肉放到烙餅上，再刷上醬汁，醬汁也是可以根據自己口味調配的，酸甜的或者微辣的，可以刷紅油，再捲起，就大功告成啦！
剛哥滷肉卷加盟費為什麼比貴哥滷肉卷便宜
剛哥和貴哥雖然是產品的吃法和做法都非常相似以外，剩下不一樣的就是剛哥滷肉卷最注重於我們這個品牌未來的發，更著重那就是加盟商的利益，還有就是把剛開始創業這類人群的切實問題放在首位，寧願自己少掙點加盟費也不願意給在創業者初期增加跟多的壓力和負擔。所以說這麼久來我們一直在加盟費這一方面的要求都是不同於其他...
濟南滷肉捲餅培訓，想學習滷肉卷做法哪教的好
用料黃瓜 半根麵粉 3匙，揉麵過程中又陸續加過一些 土豆1個 雞蛋1個，這次我忘記加雞蛋了，煎個蛋進去應該更好吃 滷牛肉前一天滷好的牛肉 滷肉捲餅的做法 取3匙麵粉 因為我是一個人吃所以只取了這個量 和水揉5 10分鐘左右。醒面 上圖為醒面圖 45分鐘 醒面的過程中，切一個土豆，切成絲狀，放在水裡濾...
如何做出好吃的老北京滷肉卷，老北京滷肉卷的麵皮怎麼做吃好吃？
把買來的豬肉剁成餡，加入適量的蔥薑蒜生抽和料酒醃一會兒，把肉餡鋪到豆皮上，在封口處刷上蛋液，放入鍋中煎，定型後，放入盛有老滷汁的鍋中，大火燒開後轉小火收汁，出鍋。用對了材料，做出的滷肉卷口感非常的獨特，首先準備好需要的醬料，蛋皮絲和毛肚絲放在上面，捲起麵皮，在包上油紙，美味的老北京滷肉卷就做好了。1...