1樓：消化
把買來的豬肉剁成餡，加入適量的蔥薑蒜生抽和料酒醃一會兒，把肉餡鋪到豆皮上，在封口處刷上蛋液，放入鍋中煎，定型後，放入盛有老滷汁的鍋中，大火燒開後轉小火收汁，出鍋。
2樓：匿名使用者
用對了材料，做出的滷肉卷口感非常的獨特，首先準備好需要的醬料，蛋皮絲和毛肚絲放在上面，捲起麵皮，在包上油紙，美味的老北京滷肉卷就做好了。
3樓：任性的公貓
1.五花肉清洗乾淨，冷水上鍋，放生薑片，料酒一起焯水，煮出浮沫後撈出。把放涼的五花肉切成片。
2.砂鍋內加半鍋水煮開3.然後倒入五花肉、料酒、老抽，再放冰糖，少量的食鹽一起煮開，改中火燜煮一個小時。
4.把滷好的肉切成長條，黃瓜、胡蘿蔔洗淨切絲。5.
兩張餃子皮疊在一起，中間刷一層油，擀開，平底鍋刷一層油，中火，放入麵皮煎至兩面上色出鍋，一分為二。6.在麵皮上刷上一層甜麵醬，加滷肉和配菜一起卷即可。
4樓：猴42026潛秦
首先，材料必須要新鮮優質。然後步驟一定要精確到位。火候也要掌握的非常好。可以通過反覆的練習來達到很好的效果。只要鑽研，我相信一定可以做出好吃的老北京滷肉卷。
5樓：猴62436孤甲
把雞肉卷的皮拿出來之後刷上自己喜歡的辣醬，再加上襲擊喜歡的小菜，最後還有一片生菜，吃一口醇香祕製、細膩爽滑的滷肉，再咬一口麥香四溢、筋道十足的餅皮，簡直覺得整個人生都圓滿了。
6樓：匿名使用者
我個人認為，滷肉卷最重要的就是醬料一定要豐富，饃皮一定要薄，也一定要足夠酥軟，最好現做現卷，這樣做出來的滷肉卷特別好吃。
7樓：桃園結義
想要做出好吃的滷肉卷，首先他的滷肉味道一定要非常好吃，這樣做出來的滷肉卷，一定是比較好吃的，還有他的那個外面的麵皮，一定要比較有嚼勁。
老北京滷肉卷的麵皮怎麼做吃好吃？
8樓：kongdong時代
材料材料：豬肉250克，豆皮，蔥姜，生抽，料酒，老滷汁，雞蛋卷，最初聽說這個名字就很疑惑版
，是用權滷肉做的卷呢還是肉卷經過滷製之後稱之為滷肉卷呢？經過我一番搜尋，原來是後一種方法，那就好辦了，準備材料開始做吧。
做法1、豬肉剁成餡，加入蔥薑末，生抽，料酒，拌勻，雞蛋打散成蛋液，2、豆皮放在案板上，鋪上一條肉餡，捲起來，豆皮上部的封口處刷上蛋液，起粘合作用，
3、鍋裡倒油，把豆皮肉卷放進鍋中煎，使肉卷定型及封口處更好的粘牢固，4、把煎好的肉卷放入老滷汁的鍋中，大火燒開後轉小火滷三十分鐘左右，關火後再浸泡一兩個小時即可。食用時切成段。
老北京滷肉卷怎麼做好吃
9樓：伯爵之巔
材料材料：豬肉250克，豆皮，蔥姜，生抽，料酒，老滷汁，雞蛋卷，最初聽說這個名字就很疑惑，是用滷肉做的卷呢還是肉卷經過滷製之後稱之為滷肉卷呢？經過我一番搜尋，原來是後一種方法，那就好辦了，準備材料開始做吧。
做法1、豬肉剁成餡，加入蔥薑末，生抽，料酒，拌勻，雞蛋打散成蛋液，2、豆皮放在案板上，鋪上一條肉餡，捲起來，豆皮上部的封口處刷上蛋液，起粘合作用，
3、鍋裡倒油，把豆皮肉卷放進鍋中煎，使肉卷定型及封口處更好的粘牢固，4、把煎好的肉卷放入老滷汁的鍋中，大火燒開後轉小火滷三十分鐘左右，關火後再浸泡一兩個小時即可。食用時切成段。
老北京滷肉卷怎麼做
10樓：自娛自樂說今宵
準備材料：
五花肉、餃子copy皮、黃瓜、胡蘿蔔、甜麵醬、油潑辣子、生菜、老抽、冰糖、乾紅椒、香葉、橙子皮、料酒、生薑、八角、桂皮、食鹽。
1、五花肉清洗乾淨，冷水上鍋，放生薑片，料酒一起焯水，煮出浮沫後撈出。把放涼的五花肉切成片。
2、砂鍋內加半鍋水煮開（此時可加入自選配料），然後倒入五花肉、料酒、老抽，再放冰糖，少量的食鹽一起煮開，改中火燜煮一個小時。
3、把滷好的肉切成長條，黃瓜、胡蘿蔔洗淨切絲。
4、兩張餃子皮疊在一起，中間刷一層油，擀開，平底鍋刷一層油，中火，放入麵皮煎至兩面上色出鍋，一分為二。
5、在麵皮上刷上一層甜麵醬，加滷肉和配菜一起卷即可。
6、完成。
11樓：汕頭大巴汽車票
麵粉加開水，拌成柳絮狀
加適量冷水合成麵糰，再加玉米油，搓成光滑麵糰醒面專半小時
分成兩份，屬分別壓扁，取一塊的一面刷上薄油將另一塊貼到刷油麵上
擀薄，大概2mm左右
平底鍋刷薄油，放下面餅
小火烙熟一面，再翻面烙熟
將兩面餅分開
配醬料：半塊紅油腐乳，加上2匙滷汁，加點辣椒粉，拌均勻滷好的肉切片，黃瓜切細條
麵粉上先刷上醬料，擺上黃瓜條、滷肉分和切好的滷蛋，捲起來就可以了小貼士1、滷肉一般的蘸料是配辣椒粉，用油辣椒就沒那麼香了，所以醬料裡配的是辣椒粉；
2、為了讓滷肉卷的味道更提味，醬料裡用了滷汁，加了腐乳是為了讓醬料多一種風味，也增加稠度。
請好評如果你認可我的回答，敬請及時採納，
~如果你認可我的回答，請及時點選【採納為滿意回答】按鈕~~手機提問的朋友在客戶端右上角評價點【滿意】即可。
~你的採納是我前進的動力~~
o(∩_∩)o，記得好評和採納，互相幫助
12樓：三星手機登入
滷肉卷版但怎麼做滷肉卷最好權吃，跟著下面的做法來做這道滷肉卷吧。
材料：豆皮，肉餡，老滷汁
輔料：小蔥，香油，生抽
做法：1.小蔥切末，肉餡里加入小蔥末，香油，生抽拌勻2.
豆皮，鋪上肉餡，捲起來，封口的地刷上蛋液，使其能更好的粘合3.煎鍋熱後倒入食用油煎肉卷，目的是定型和封口處的牢固，這個只要粘合好就可以了
4.老滷汁燒開，放入肉卷，大火燒開後轉中火滷上半個小時，半個小時後轉小火，
滷到入味即可（這個就看時間了，有時間的話2-3小時）
13樓：古赩馮三詩
全部材料
材料：豬肉250克，豆皮，蔥姜，生抽，料酒，老滷汁，雞蛋卷，最初聽說這內個名字就很容疑惑，是用滷肉做的卷呢還是肉卷經過滷製之後稱之為滷肉卷呢？經過我一番搜尋，原來是後一種方法，那就好辦了，準備材料開始做吧。
做法1、豬肉剁成餡，加入蔥薑末，生抽，料酒，拌勻，雞蛋打散成蛋液，2、豆皮放在案板上，鋪上一條肉餡，捲起來，豆皮上部的封口處刷上蛋液，起粘合作用，
3、鍋裡倒油，把豆皮肉卷放進鍋中煎，使肉卷定型及封口處更好的粘牢固，4、把煎好的肉卷放入老滷汁的鍋中，大火燒開後轉小火滷三十分鐘左右，關火後再浸泡一兩個小時即可。食用時切成段。
14樓：匿名使用者
還是覺得宗師龍捲餅好吃，還有大明星給代言。
15樓：匿名使用者
卷大大的滷肉卷我們這很熱銷
怎麼才能做好一個老北京滷肉卷小吃？
16樓：江b桑扶蘭
滋美滷肉卷抄技術總師是中國滷肉卷的眼發者，北京滋美滷肉卷是其研發的第二代滷肉卷品牌，老一代的滷肉卷品牌在湖北也還在執行，所以滋美滷肉卷前期在湖北開店較少，從2023年開始，。滋美滷肉卷會加大老的區域的開店力度，湖北湖南等區域可以重點扶持
17樓：酷威空調安裝
小吃店見過麻辣燙還比較火爆，不過看你的配方口味啥的
18樓：奇瑞
在小區旁開小吃，重要的是能當正餐，各類地方特色均可。不要宣傳。
老北京滷肉卷在家裡自己怎麼做啊？
19樓：凹凸小田螺
主料：前腿肉700g，肉皮600g。
輔料：煮肉料1份，鹽10g，糖10g，老抽10g，黃酒10g 。
步驟1.選前腿雪花肉煮出來更香。
2.去掉油脂，只要瘦肉部分，放入薑末花椒，八角，鹽，黃酒，老抽。
3.抓拌均勻，醃製4個小時。
4.乾淨大張的豬皮放水中加熱焯水，也可以不焯水的，不焯水的肉皮和肉的黏和會更好，但我不放心，總是焯水再用。
5.把肉皮內側燦爛的油脂用刀刮掉。
6.肉皮按肉的長度切塊，把醃好的肉放入肉皮的一端，捲起來。
7.卷好的肉卷用線紮起來，總共做了3卷。
8.鍋中放糖和水炒糖色，糖要炒到由黃色大泡變為小泡後可以加水。
9.加水熬好糖色，注意：加水時一定要加開水，否則糖會炸起來。
10.把肉卷放糖色中滾一遍。
11.備好煮肉料，分別是：八角，花椒，山楂幹，丁香，白芷，香沙，小茴香，草蔻，肉蔻，紅辣椒，良姜，砂仁，草果，桂皮，陳皮，香葉。
12.鍋中添水，放入煮肉料。
13.肉卷放入，水以沒過肉卷為宜。
14.我家用了10年的煮肉老湯，取了400克，再配兩塊姜。
15.老湯和姜塊也放入鍋中。
16.滾開後中火煮5分鐘，然後轉小火煮25分鐘，加鹽再繼續小火煮5分鐘，關火，不要開蓋，要燜著。最好是在湯汁中浸泡一天以上，這樣才更加入味。
20樓：5貳0壹3壹肆
和好面，攤開，加上個蛋，放到鍋裡攤好，準備滷肉，面好後把滷肉放上，捲起來，扔到垃圾桶，去買一個吃
21樓：美味學院南京
準備材料：
五花肉、餃子皮、黃瓜、胡蘿蔔、甜麵醬、油潑辣子、生菜、老抽、冰糖、乾紅椒、香葉、橙子皮、料酒、生薑、八角、桂皮、食鹽。
1、五花肉清洗乾淨，冷水上鍋，放生薑片，料酒一起焯水，煮出浮沫後撈出。把放涼的五花肉切成片。
2、砂鍋內加半鍋水煮開（此時可加入自選配料），然後倒入五花肉、料酒、老抽，再放冰糖，少量的食鹽一起煮開，改中火燜煮一個小時。
3、把滷好的肉切成長條，黃瓜、胡蘿蔔洗淨切絲。
4、兩張餃子皮疊在一起，中間刷一層油，擀開，平底鍋刷一層油，中火，放入麵皮煎至兩面上色出鍋，一分為二。
5、在麵皮上刷上一層甜麵醬，加滷肉和配菜一起卷即可。
6、完成。
**老北京滷肉卷做法最好吃
22樓：匿名使用者
麵粉加開水，拌成柳絮狀
加適量冷水合成麵糰，再加玉米油，搓成光滑麵糰醒面半小時
分成兩份，分別壓扁，取一塊的一面刷上薄油
將另一塊貼到刷油麵上
擀薄，大概2mm左右
平底鍋刷薄油，放下面餅
小火烙熟一面，再翻面烙熟
將兩面餅分開
配醬料：半塊紅油腐乳，加上2匙滷汁，加點辣椒粉，拌均勻滷好的肉切片，黃瓜切細條
麵粉上先刷上醬料，擺上黃瓜條、滷肉分和切好的滷蛋，捲起來就可以了
怎麼做出好吃的蛋黃酥，如何做出好吃的蛋黃酥
好吃的蛋黃酥製作過程 手抓餅擀成圓餅包上豆沙鹹蛋黃，刷上蛋液進烤箱 教你做又香又酥的蛋黃酥。主要材料 油皮部分 中筋麵粉125g 豬油42g 清水45g 鹽0.7g 細砂糖25g 油酥部分 低筋麵粉90g 豬油45g 餡料 25 30g左右一個 鹹鴨蛋黃12個 黑芝麻適量 鮮雞蛋黃一個 白酒適量 塵...
在家裡如何做出好吃的乾煸豆角，怎樣做出的乾煸豆角好吃？
夏天天氣炎熱，雨水多，各種蔬菜在這個季節沐浴著陽光雨露，快速的生長，茄子，黃瓜，豆角，絲瓜等藤類的蔬菜是這個季節的主打菜，夏天是吃豆角的季節，因為這個季節的豆角肉厚肥美，也不貴。豆角作為這個季節的看家菜，種類有很多，豆角有扁豆，四季豆，豆王，貓耳豆角，東北油豆角，豇豆等。做法也很多，其中乾煸豆角可以...
如何做出好吃的發糕，發糕怎麼做才鬆軟好吃
做好吃的發糕，用料簡單，而且容易上手，最重要的是不需要烤箱，蒸一蒸就可以出鍋了。而且還可以變著花樣來做，比如說吃膩了甜的，可以做些酸酸甜甜的，或是加點其他堅果之類的做成口感更加豐富的發糕。具體做法如下 1 將麵粉 玉米麵 白糖 泡打粉混合拌勻。2 加入溫水，加入酵母，然後攪拌均勻。3 和好的麵糊倒入...