1樓：轉身回眸之間
夏天天氣炎熱，雨水多，各種蔬菜在這個季節沐浴著陽光雨露，快速的生長，茄子，黃瓜，豆角，絲瓜等藤類的蔬菜是這個季節的主打菜，夏天是吃豆角的季節，因為這個季節的豆角肉厚肥美，**也不貴。
豆角作為這個季節的看家菜，種類有很多，豆角有扁豆，四季豆，豆王，貓耳豆角，東北油豆角，豇豆等。做法也很多，其中乾煸豆角可以說是很好吃的了，下面講一講家常做法。
特點：幹香酥脆 鹹鮮醇厚 香辣爽口
需要的食材：主料：豆角250克配料：豬肉餡和芽菜各適量調料：醪糟汁10克 鹽1克 醬油5克 蒜姜各適量 幹辣椒適量
開始製作：
步驟1，將豆角用清水洗淨，控幹水分，以免待會炸的時候濺油，去掉兩頭，用手掰成兩段。
步驟2，把姜和蒜切成末，把幹辣椒去籽切成段兒備用。
步驟3，炒鍋燒熱，多倒些油，待油溫燒至七八成熱時，放入控幹水分的豆角，用大火大火炸至表面起皺皮時控油撈出，這時豆角一定要炸熟，切記！不熟的豆角有毒素。
注意：乾煸豆角的主要材料是豆角，因此在選豆角的時候需要特別注意。市面上的豆角種類比較多，但要做好這道菜的話，我們要選用細長的、綠色的，且沒有明顯「浮腫」現象的豆角。
（所謂的浮腫現象就是，豆角不脆，用手捏豆角會有軟綿綿的感覺），所以豆角要選新鮮的，這樣的材料，才能保證口感。
2樓：就是這個範兒
做乾煸豆角的話，建議大家用都不要用那種長豆角，擇洗乾淨之後，然後把它截成大約五釐米左右的段，然後再準備一些蔥姜段，還有蒜片。還需要準備一些乾的辣椒，還有花椒，如果你不吃辣椒的話，是不建議你做這道菜的，因為這道菜有辣椒才更好吃，更入味。
3樓：大碗寬面
直接放在鍋裡幹炒的話應該是不錯的
4樓：
不要用那種長豆角，擇洗乾淨之後，然後把它截成大約五釐米左右的段
5樓：匿名使用者
就直接清炒是最好吃的了
6樓：
做乾煸豆角的話，建議大家用都不要用那種長豆角
7樓：隨便
這個菜很簡單的做法就是把調料放進去，慢慢炒唄
8樓：
最主要的就是豆角一定弄熟，否則就會中毒。
9樓：無法說服我
乾煸豆角主要還是看麻辣。
10樓：guojinbo闖天涯
首先我沒有先把豆角進行焯水，焯水的時候大家在水中放入少量的食鹽，這樣可以讓豆角在焯水的過程中，稍微入味，而且保持顏色不變。焯水可不是簡單的焯幾十秒鐘就可以了，一定要焯水至斷生，因為無論是哪種豆角，吃了半生的都是要中毒的。焯好的龍豆，用笊籬過濾出來控幹水分，然後在鍋中放入適量的食用油，把花椒和幹辣椒同時放進去翻炒，然後油熱之後再把蔥薑蒜放進去炒出香味。
然後把龍豆放進去，快速的翻炒均勻，撒上一些芝麻。放上鹽，花椒粉，就可以出鍋了，不用放其他調料，這樣就很好吃了！
11樓：穎寶的貓
豆角掰段，擇洗乾淨，控出水份；蔥、蒜切碎；豬肉切成末。
炒鍋倒油，將豆角倒入鍋中炸熟。開始時可用大火，蓋上蓋子，以防濺油；水份炸幹之後可轉中小火慢炸，炸至豆角表面發蔫即可。
倒出鍋中多餘的油，只留少許底油，將肉末下鍋炒至變色後將其撥到一邊，將幹辣椒和花椒丟進去炸香。
再將蔥、芽菜一起下鍋，與之前鍋中的材料一起炒勻，加鹽、雞精。
再將炸好的豆角及蒜末一起倒入鍋中翻炒約1分鐘，即可出鍋。
乾煸豆角最正宗的做法
12樓：哀韶容
1、首先準備好以下食材：豆角、肉末、花椒、蒜片、幹辣椒、料酒、鹽。然後在鍋中放油5ml，倒入肉末60g炒至變色，如下圖所示。
2、加入花椒、蒜片、幹辣椒，翻炒均勻，如下圖所示。
3、然後倒入切好段的豆角，大火煸炒2分鐘，如下圖所示。
4、加入料酒、生抽、鹽。如下圖所示。
5、翻炒均勻出鍋，如下圖所示。
13樓：心情留聲機
乾煸豆角
食材：豆角400克、豬肉150克、幹辣椒4克、大蒜10克、蠔油1大勺、醬油1大勺、料酒1勺、醋1勺、糖3克、鹽適量
做法：1、將豆角洗淨瀝乾水，掰成寸段備用。
2、鍋裡熱油，倒入豆角，煎至表皮起皺盛出備用。
3、豬肉絞成肉末狀備用，另起鍋熱油爆香剪小段的幹辣椒和大蒜碎。
4、倒入肉末煸炒至變色，倒入蠔油，倒入料酒和香醋。
5、倒入醬油和糖繼續煸炒，加入鹽炒勻，再倒入煎好的豆角，翻炒均勻出鍋。
14樓：超超
豆角切好下油鍋炸，幹辣椒爆香下豆角放調料出鍋
15樓：天幕網路
把準備好的長豆角小紅椒一起放入鍋內翻炒即可
16樓：高考張老師
乾煸豆角怎麼做？把豆角清理乾淨土豆切塊倒入鍋中炸就後撈出，倒入鍋中起油翻炒均勻，加入調料。
17樓：安徽新東方烹飪學校
去正規的廚師學校學習會有專業老師指導
18樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的乾煸豆角
19樓：進星張簡尋春
前言四川菜，乾煸
材料主料：豆角200g；
輔料：食用油、幹辣椒、蔥薑蒜、白砂糖、麻椒、食鹽乾煸豆角
1把油放到平底鍋，溫熱，把豆角放進去，放入食鹽2等豆角出現虎皮狀，倒到盤子裡，把鍋裡留少量油，熱鍋3把幹辣椒蔥薑蒜麻椒等放入鍋裡乾煸，加入豆角，放糖，椒鹽調味，小貼士多放點油，把豆角放進去後，放點鹽，有助於把豆角水分煸出來
20樓：漫蘭謬巨集伯
1.準備好所有的食材。
2.蔥薑蒜全部切末，蝦米用水泡軟也切末，芽菜取出備用。
3.炒鍋倒油燒熱，倒入豆角翻炒。
4.慢慢煸炒至豆角水分已幹，外皮皺縮。
5.把豆角撥在鍋邊，底油放入蔥薑蒜，蝦米和芽菜煸炒出香。
6.再把豆角混合一起繼續煸炒，加入少許鹽和糖。
7.加入少許生抽。
8.再淋入香油，雞精。
9.全部翻炒均勻即好。
摘自
家常乾煸豆角最簡單的做法
21樓：快樂的咯咯
豆角含有較多的蛋白質，其長勢修長，味道中平，可搭配多種菜做多樣食物。今天推薦的這道菜名乾煸豆角，食材簡單，辣椒為主要佐料，很適合冬天吃它，保證又香又暖。
豆角一把，洗淨後，切成3釐米左右的段。
花椒一把，乾紅椒一把，用水泡5分鐘。
鍋裡燒油，燒至5成熱（微微冒煙），倒入豆角。炸至豆角變青色，表皮起皺，撈出控油。
鍋裡留油，紅幹椒和花椒控去水分，倒入鍋內。開中火，煸乾紅幹椒和花椒的水分。
倒入豆角，加入適量食鹽，白糖，味精，胡椒粉，翻炒幾下。
撒入白芝麻，翻炒均勻後，就可以出鍋裝盤了。
好了，這道簡單好吃的乾煸豆角就做好了。
用料：豇豆，肉末，大蒜，紅幹辣椒，花椒碎，白芝麻，料酒，鹽，醬油，油。
做法：豇豆洗淨，切成小段。
鍋內倒油，油熱後下入豇豆。
把豇豆炸到表皮微黃髮皺撈出，瀝油。
鍋內留底油，下入肉末炒變色。
淋入一點料酒去去腥。
加一點醬油上色，翻炒均勻。
肉末稍微多炒一會，然後將肉末推到一邊，把切好的蒜末和紅幹辣椒倒入鍋內。
將肉末與蒜末和紅幹辣椒一起炒勻。
倒入豇豆，翻炒均勻。
加鹽調味，放入花椒碎，翻炒均勻。出鍋。
22樓：耿鈮
家常乾煸豆角做法，好吃下飯
23樓：淘尚味
乾煸豆角的家常做法，做法簡單，營養豐富
怎樣做出的乾煸豆角好吃？
24樓：天幕網路
把準備好的長豆角小紅椒一起放入鍋內翻炒即可
25樓：超超
豆角切好下油鍋炸，幹辣椒爆香下豆角放調料出鍋
26樓：高考張老師
乾煸豆角怎麼做？把豆角清理乾淨土豆切塊倒入鍋中炸就後撈出，倒入鍋中起油翻炒均勻，加入調料。
27樓：耿鈮
家常乾煸豆角做法，好吃下飯
28樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的乾煸豆角
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