1樓：匿名使用者
用料東阿阿膠 250g
冰糖 6兩
黃酒 一瓶
核桃 6-7兩
桂圓 3兩
芝麻 8兩
紅棗 7兩
枸杞 3兩
阿膠糕的做法
打碎阿膠；黃酒留一小碗，其餘的全部泡阿膠，用保鮮膜封好，不然酒會揮發的；等黃酒把阿膠泡化了，兩天後才開始熬喲！
中火，鍋裡倒入一點點油，倒入餘下的黃酒，倒入阿膠，大火煮沸後改小火，用勺不斷的攪拌，攪拌30分鐘（基本上是阿膠全部化到黃酒裡，再熬四五分鐘的時間），注意整個過程一定不能糊鍋，從底往上翻。
加入核桃、紅棗、桂圓，繼續攪拌，大概五六分鐘（一定要貼底攪拌，不然很容易糊鍋，切記最小火）
加入黑芝麻，枸杞，攪拌一起，不會就會慢慢拉出絲來，這時可以兩個手各拿一個勺一起攪，等攪拌一起，這時會慢慢拉出絲來，關火，再拌一分鐘。
模具中摸上油，將熬好的糕放入模中，壓實。以上配方基本是樂扣兩盒。
放冷後冷藏3-4小時，取出切片。呃，這個切片比較費勁，是男人活，要找個有勁點的人切。
大功告成，開吃，貴東西，冷藏，一天也不要多吃，早晚各兩片，我基本是這麼吃的，感冒時期和非常時期還有消化不怎麼好的時候就不要吃了。
小貼士絮絮叨叨：
a、我家一直用的東阿阿膠，有點小貴但質量起碼***，有幾種方法可以看：一是查每盒的密碼查詢；二是好阿膠很透亮，可以拿電筒照，棕色，均勻無雜質；三是：脆，阿膠非常脆並且斷面是亮亮的。
所以在泡阿膠前最好把阿膠用刀背敲碎，容易泡。再絮叨一下，千萬別買有雜質的，敲不碎的，多半是亂七八糟的東西熬的，吃了反而有害。還有，我家都是今年熬去年買的阿膠，阿膠可以放很多年，陳一點性平且火氣更小一些。
b、一定注意了，阿膠在泡的過程中最好是時不時想起來就攪拌一下，不然就會跟我這次似的，膠都扒底了，費老大勁才弄到鍋裡去。
c、冰糖，我家都是二三十幾斤的買冰糖 ，都是大塊，有個小竅門：大塊冰糖放微波里叮一下，一分左右，只要熱了就成不要化，然後用用擀麵棒一砸就都碎了。
d、模具裡的油可以多抹一點，這次的就弄少了，結果扒下來的時候費了點勁；
e、呃，還有一點，這次出來的阿膠有點粘，還是第二步熬製時間短了一點20分鐘，還是要有點耐心30分鐘最好，這樣出來的阿膠就更好了。
f、這次裡面在第二步的時候，還加了十幾片鹿茸，所以裡面的配方可以根據自己的情況來進行調整。這個甜度我個人感覺還是有點甜，也是可以調整的，比如少加點糖，多加點桂圓等都可以。
阿膠糕放冷藏室，五六個月都可以，嘿嘿，不過最好是開春前吃完。
2樓：mz乷嗼嗨
用驢皮骨加中藥熬製。
自己怎樣做阿膠糕，古法九天阿膠糕製作的步驟有哪些？
3樓：匿名使用者
阿膠糕的做法：bai
取阿du膠半斤（冬天可用zhi1斤）、黑芝麻1斤、核桃仁1斤、紅棗
dao1斤半、冰糖半版斤。將大塊權的阿膠連著包裝用榔頭敲成小塊，然後再倒進食品加工機裡打成粉狀；把黑芝麻洗乾淨，在鍋裡炒幹，這樣利於在加工機裡粉碎；核桃仁在加工機裡不容易打碎，最好是在家用的小型絞肉機裡絞碎；紅棗洗乾淨，去核，再在絞肉機裡絞碎；冰糖放入加工機裡粉碎。將這5種食品按照以上方法處理完後，放入一個大盆子裡攪拌均勻，再倒入黃酒2斤（給小孩吃時可改加酒味較淡的料酒），攪拌均勻後，放入盆子裡，蓋好蓋子，然後放入大鍋內，隔水蒸。
先用大火蒸15分鐘，然後再用小火蒸1個半小時，完全蒸透就可以了。等放涼後，放入潔淨、乾燥的大瓶子。如果做的量多可以分瓶裝，正在吃的那一瓶就放在外面，其餘的儲存在冰箱裡。
因為是用酒攪拌均勻蒸熟的，所以冷藏起來，一年都不會壞。舀的時候勺子上不能有水，補品遇水後容易發黴。如遇發黴的，就將上面的黴去掉，再倒入盆裡，加蓋蒸半個小時就可以繼續食用了。
純手工製作的阿膠糕吃起來是什麼口感？
4樓：我在煙霧繚繞中
純手工的阿膠糕吃起來口感更加柔軟一些。一般剛剛做好的相對軟一些，味道其實差不多，主要看加的其他輔料。。。
5樓：匿名使用者
阿膠糕材料
黑芝麻、核桃仁、阿膠、冰糖/木糖醇、黃酒、紅棗做法1、將阿膠打粉；核桃仁、黑芝麻炒熟備用；盛阿膠糕的盤子擦拭香油備用。
2、鍋中倒入黃酒和冰糖/木糖醇，文火加熱融化，火候一定適中；
3、冰糖/木糖醇完全融化後將阿膠粉緩緩倒入，不停地攪拌防止阿膠粘鍋，溫火操作；
4、大約1小時左右，見鍋中阿膠變稠、冒氣泡，用鏟子挑起阿膠漿自然滑落，阿膠成瀑布狀（也稱掛旗），將準備好的原料（核桃仁、黑芝麻、大棗）倒入鍋中迅速攪拌，勻後倒入準備好的盤子裡壓平。
5、自然風乾，大約需要2天時間，就可以取出切片了，真空包裝。
6樓：匿名使用者
阿膠糕吃起來軟軟的甜甜的還有稍微有一點黃酒的味道挺好吃的。
7樓：匿名使用者
口感是粘稠的 很甜 有點花香
自己在家怎麼製作阿膠糕
8樓：白晝明媚
阿膠敲碎，放入黃酒浸泡3天，然後熬化，放入冰糖粉，核桃，紅棗，黑芝麻煮20分鐘，倒入模具放冰箱冷藏，切塊，這樣就完成了，具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：阿膠 500克、核桃 150克、黃酒 1瓶、黑芝麻 200克、紅棗 150克、冰糖粉 適量。
1、阿膠敲成小塊狀放入碗中。
2、倒入黃酒泡三天，將阿膠泡軟。
3、泡好的阿膠放入鍋中，隔水加熱，邊加熱邊攪拌，直到阿膠全部化成液體。
4、加入冰糖粉，拌勻。
5、加入核桃。
6、加入紅棗。
7、加入黑芝麻拌勻。
8、邊煮邊攪拌，20分鐘後關火。
9、倒入模具中，放入冰箱冷藏一天。
10、取出切塊，完成。
注意事項：
阿膠泡製用的花雕酒這樣更純味，一定不要用做菜的那種像料酒一樣的黃酒，味道不好。
自己怎樣做阿膠糕，古法九天阿膠糕製作的步驟有哪些
阿膠糕的做法 bai 取阿du膠半斤 冬天可用zhi1斤 黑芝麻1斤 核桃仁1斤 紅棗 dao1斤半 冰糖半版斤。將大塊權的阿膠連著包裝用榔頭敲成小塊，然後再倒進食品加工機裡打成粉狀 把黑芝麻洗乾淨，在鍋裡炒幹，這樣利於在加工機裡粉碎 核桃仁在加工機裡不容易打碎，最好是在家用的小型絞肉機裡絞碎 紅棗...
瑪卡阿膠糕是怎麼製作的,瑪卡阿膠糕過期了能吃嗎
跟普通阿膠糕一樣製作,瑪卡打粉,下入芝麻核桃等輔料前,先把瑪卡粉加入攪勻,瑪卡阿膠糕過期了能吃嗎 瑪卡阿膠糕過期了就不可以吃了,過期食物都不能食用了,就算看上去沒有變質,但內部細菌滋生嚴重,吃了對身體健康不利 瑪卡是真的假的啊,要怎樣分辨呢?1 嘗味道 正宗的黑瑪卡,吃起來有點辣辣的,如果嚐起來沒味...
自己在家怎樣製做阿膠糕自己在家怎麼製作阿膠糕
阿膠糕方法如下 準備材料 阿膠 520克 核桃 210克 棗 幹 210克 枸杞子 180克 芝麻 180克 冰糖 270克 黃酒 750毫升。1 第一步在烤盤上刷油，如下圖所示。2 然後把準備好的阿膠敲碎，放一旁備用。3 接著往鍋里加入適量的冰糖。4 鍋中放入適量的黃酒，中火開始熬。5 冰糖熬化後...