1樓:匿名使用者
阿膠糕的做法:bai
取阿du膠半斤(冬天可用zhi1斤)、黑芝麻1斤、核桃仁1斤、紅棗
dao1斤半、冰糖半版斤。將大塊權的阿膠連著包裝用榔頭敲成小塊,然後再倒進食品加工機裡打成粉狀;把黑芝麻洗乾淨,在鍋裡炒幹,這樣利於在加工機裡粉碎;核桃仁在加工機裡不容易打碎,最好是在家用的小型絞肉機裡絞碎;紅棗洗乾淨,去核,再在絞肉機裡絞碎;冰糖放入加工機裡粉碎。將這5種食品按照以上方法處理完後,放入一個大盆子裡攪拌均勻,再倒入黃酒2斤(給小孩吃時可改加酒味較淡的料酒),攪拌均勻後,放入盆子裡,蓋好蓋子,然後放入大鍋內,隔水蒸。
先用大火蒸15分鐘,然後再用小火蒸1個半小時,完全蒸透就可以了。等放涼後,放入潔淨、乾燥的大瓶子。如果做的量多可以分瓶裝,正在吃的那一瓶就放在外面,其餘的儲存在冰箱裡。
因為是用酒攪拌均勻蒸熟的,所以冷藏起來,一年都不會壞。舀的時候勺子上不能有水,補品遇水後容易發黴。如遇發黴的,就將上面的黴去掉,再倒入盆裡,加蓋蒸半個小時就可以繼續食用了。
自己在家怎樣製做阿膠糕
2樓:白晝明媚
阿膠糕方法如下:
準備材料:阿膠 520克、核桃 210克、棗(幹) 210克、枸杞子 180克、芝麻 180克、冰糖 270克、黃酒 750毫升。
1、第一步在烤盤上刷油,如下圖所示。
2、然後把準備好的阿膠敲碎,放一旁備用。
3、接著往鍋里加入適量的冰糖。
4、鍋中放入適量的黃酒,中火開始熬。
5、冰糖熬化後加入雜碎的阿膠,如下圖所示。
6、用鏟子拌勻,熬一小時。
7、一小時後鍋里加入準備好的核桃、棗、枸杞、黑芝麻,用鏟子拌勻。
8、然後倒入烤盤裡,平鋪冷卻。
9、冷卻後切好,這樣阿膠糕就做好了。
3樓:流星雨夜懂
方法/步驟
1備好原材料:1.阿膠和多晶冰糖需要提前打粉2.和田大棗需要用剪刀剪成幾半,否則太大3.和田大棗和雲南核桃仁需要提前焙乾(不需要太乾,焙乾是為了提香)
2將事前打粉完成後的阿膠倒入鍋中,倒入即墨老黃酒。然後攪拌均勻,泡製24小時。(用黃酒泡製這麼長時間是為了讓阿膠的功效能夠充分的發揮出來,很多不良商家是直接熬製的,其實那樣大大降低了阿膠的功效。
)3泡製24小時後,將事前打粉完成後的冰糖倒入鍋中,攪拌均勻。
4大火熬至開鍋,轉小火。(注意:在熬製過程中一定要用勺子不斷的攪拌以免粘鍋)
5小火一直熬製至掛旗(如圖),這一步對於阿膠糕的製作時尤為重要的,這關係到黃酒有沒有充分的揮發,這一步做不好很容易導致做出來的阿膠糕鬆軟。
6將電磁爐調製保溫狀態,放入事前稱量好的核桃仁、大棗、枸杞、巴旦木大杏仁,並攪拌均勻。(注意:這時不要放入黑芝麻,否則攪拌將會非常困難)
7好了,現在就可以放事前稱量好的黑芝麻了,不過也要注意,黑芝麻比較多,分成兩次放入減少攪拌難度。
8充分攪拌均勻後就可以放入事前準備好的盤子裡了(方盤上面鋪上準備好的厚塑料膜,一定要厚!而且要在塑料膜上提前抹上一層植物油,方便晾乾後取下阿膠糕)
9將阿膠糕趁熱壓平(無論用什麼工具將阿膠糕壓平都要在工具上抹上一點涼水,否則阿膠糕會粘在工具上不走啦),然後就在阿膠糕上鋪一層膜保持阿膠糕的衛生,就可以放在避光陰涼處讓它自己凝固成型了~(一般為三天三夜)
10還可以新增枸杞子、玫瑰、松子、杏仁、桂圓等,需要助眠的話放酸棗仁;需要清火的話黃酒換成料酒,新增蓮芯貢菊…… 注意: 孕婦要吃無酒配方的。 糖尿病人不能放紅棗和冰糖。
6歲以下的孩子不能食用阿膠。 脾胃虛寒、痰溼體質、溼熱體質的人也不宜食用阿膠。
4樓:王其煜
人的眼睛就像生活中的一個小鏡頭
自己在家怎麼製作阿膠糕
5樓:白晝明媚
阿膠敲碎,放入黃酒浸泡3天,然後熬化,放入冰糖粉,核桃,紅棗,黑芝麻煮20分鐘,倒入模具放冰箱冷藏,切塊,這樣就完成了,具體做法如下:
需要提前準備好的材料包括:阿膠 500克、核桃 150克、黃酒 1瓶、黑芝麻 200克、紅棗 150克、冰糖粉 適量。
1、阿膠敲成小塊狀放入碗中。
2、倒入黃酒泡三天,將阿膠泡軟。
3、泡好的阿膠放入鍋中,隔水加熱,邊加熱邊攪拌,直到阿膠全部化成液體。
4、加入冰糖粉,拌勻。
5、加入核桃。
6、加入紅棗。
7、加入黑芝麻拌勻。
8、邊煮邊攪拌,20分鐘後關火。
9、倒入模具中,放入冰箱冷藏一天。
10、取出切塊,完成。
注意事項:
阿膠泡製用的花雕酒這樣更純味,一定不要用做菜的那種像料酒一樣的黃酒,味道不好。
如何製作古法九天阿膠糕,阿膠糕是怎麼製作的
用料東阿阿膠 250g 冰糖 6兩 黃酒 一瓶 核桃 6 7兩 桂圓 3兩 芝麻 8兩 紅棗 7兩 枸杞 3兩 阿膠糕的做法 打碎阿膠 黃酒留一小碗,其餘的全部泡阿膠,用保鮮膜封好,不然酒會揮發的 等黃酒把阿膠泡化了,兩天後才開始熬喲!中火,鍋裡倒入一點點油,倒入餘下的黃酒,倒入阿膠,大火煮沸後改小...
怎樣蒸制阿膠糕,蒸阿膠糕應該怎麼做
準備材料 阿bai膠 黃酒 冰糖 去du核紅棗 核桃 黑芝麻zhi 枸杞dao。一 將阿膠磨成粉,倒入專黃酒浸泡2小時以屬上,最好浸泡24小時。二 烤箱180度預熱,核桃平鋪在烤盤裡,放入烤箱,溫度180度,時間是9分鐘。三 然後將芝麻平鋪在烤盤裡,放入烤箱,溫度180度,烤9分鐘。四 將所有配料倒...
怎樣辨別阿膠糕真假,如何辨別阿膠糕的優劣
1 嘗口感 原料會直接影響口感,好的阿膠糕更加的勁道,易化,有核桃和芝麻的香內味感了。如果選容擇的紅棗不好,味道會發酸,核桃仁不好,味道會發苦,芝麻皮厚,味道會發澀。2 看外觀 好的阿膠糕芝麻 核桃仁 紅棗等輔料分佈清晰,新增劑的阿膠糕會看到黑糊糊的 塊,因為新增了糊精和明膠等物質。3 聞氣味 好的...