1樓:匿名使用者
準備材料:阿bai膠、黃酒、冰糖、去du核紅棗、核桃、黑芝麻zhi、枸杞dao。
一、將阿膠磨成粉,倒入專黃酒浸泡2小時以屬上,最好浸泡24小時。
二、烤箱180度預熱,核桃平鋪在烤盤裡,放入烤箱,溫度180度,時間是9分鐘。
三、然後將芝麻平鋪在烤盤裡,放入烤箱,溫度180度,烤9分鐘。
四、將所有配料倒入容器中,放蒸箱,溫度100度,蒸1小時。
五、然後準備好一個方形容器,並鋪上烘焙紙,如下圖所示。
六、將蒸好的阿膠糕倒入方形容器,戴上手套將阿膠糕按壓平整。
七、表面撒上乾的玫瑰花,常溫靜止24小時以上。切塊密封放冰箱冷藏儲存即可,阿膠糕完成。
2樓:餜尮椋熷皻鍧
阿膠糕全民皆知,如果你想吃,可以來找我,全部頂級配置原材料,如果你想自己熬,也可以來找我,歡迎你的加入!
蒸阿膠糕應該怎麼做?
3樓:罐頭小廚
阿膠糕這麼做滋補翻倍!
4樓:可靠的愛我
阿膠膏,也叫固元膏,屬於純天然的養生滋補極品,入口細膩、口感純正、回味悠長。可幫男性補氣、女性補血。
主料阿膠250克、核桃250克 、黑芝麻250克 、 紅棗250克 、 冰糖250克 、 黃酒250ml。
蒸阿膠膏的做法步驟
準備:將膠帶包裝正面朝上,用小錘子砸碎(越碎越好)。將阿膠碎放入帶蓋的大碗內,加入黃酒,浸泡2~3天(最好隔幾個小時攪拌一次)。
切配:將核桃仁、黑芝麻、冰糖分別用食物料理機打成粉狀;將紅棗去核後,用刀切成小塊,然後剁碎。
預熱:取出蒸箱中的無孔蒸盤,水箱加滿水,再關門、通電、開機,選擇「普通蒸」模式,設定100°C,定時15分鐘,按確認鍵,蒸箱開始預熱。
裝盤:將所有處理好的原料放入7-8寸的大碗中攪拌均勻,蓋緊蓋子或鋪上保鮮膜(此菜不能進水)。
蒸制:將大碗放入蒸盤,蒸箱預熱完成的提示音響後,快速將蒸盤放入蒸箱,關上蒸箱門,待蒸箱工作結束後;將蒸箱水箱加水,選擇「普通蒸」模式,設定85°C,定時60分鐘,待蒸箱工作結束後即可。
小貼士:用錘子砸阿膠的時候要將包裝的正面朝上,否則包裝會先碎掉。
製作固元膏必須用黃酒,是因為黃酒性溫,能發散昇華,還能滋陰,且以半甜黃酒最佳,不能用其他酒類代替。
泡阿膠的時候要經常攪動,以防阿膠粘在碗底。
蒸的過程中要保證碗中不能進一點點水,這樣阿膠膏儲存的時間會更長。
怎樣在家制做阿膠糕?
5樓:白晝明媚
需要提前準備好的材料包括:阿膠 300g、黃酒 600g、冰糖 150g、 黑芝麻 500g、紅棗 200g、核桃仁 300g、枸杞 100g、玫瑰醬 200g。。
1、第一步碗中放入阿膠和黃酒,靜置24小時。
2、時間到後倒入鍋中,放入適量的冰糖,使用大火煮開。
3、加入玫瑰醬,拌勻。
4、然後鍋內倒入除黑芝麻外的所有輔料,用鏟子快速翻炒均勻。
5、然後鍋中倒入適量的黑芝麻,用鏟子攪拌均勻。
6、放入容器裡,蓋上保鮮膜,擀平,放冰箱6小時。
7、時間到後取出,用刀切塊,完成。
6樓:樂觀的高飛
原料:阿膠500g、黑芝麻1000g、核桃仁1000g、紅棗1500g、冰糖500g、料酒2000g。
做法步驟:
1、把黑芝麻在鍋裡大火炒2分鐘,再小火炒3分鐘。
2、核桃仁在鍋裡大火炒2分鐘,再小火炒3分鐘。
3、紅棗洗乾淨去核,再在粉碎機裡打碎;紅棗碎了會很粘,可以加入料酒比較容易打碎。
4、阿膠打成粉再熬成糊狀,將這4種食品依次處理成碎塊,攪拌均勻,再倒入料酒。
5、攪拌均勻後,放入盆子裡,蓋好蓋子,然後再放入大鍋內,隔水蒸。先用大火蒸15分鐘,然後再用小火蒸1個半小時,完全蒸透就可以了。
6、蒸透後放入預先準備好的方鐵盤,晾乾,定型,再切成片,就成了上圖看到的阿膠糕了。
7樓:啊往事知多少
阿膠糕製作
阿膠一塊
買好黃酒(優質的!必須優質) 大核桃 芝麻 枸杞 桂圓肉 土冰糖(就是大塊的)
先把阿膠敲碎 拿黃酒浸炮 3天3夜為佳 一斤阿膠差不多一斤黃酒 怕幹。
開始熬阿膠
核桃肉 芝麻 必須都炒熟 。核桃肉去皮
把浸泡好的阿膠和黃酒倒入鍋中(必須是平地鍋 必須!)然後拿個勺子啊什麼的一邊熬 一邊攪拌。看他溶解的差不多了 放入大核桃肉 芝麻 枸杞。
在看溶解了些了 放冰糖 要一直攪拌~~~
這時候差不多完全溶解啦 放桂圓肉。恩 攪啊攪 攪一會兒就ok了
然後 就晾在那兒
涼一了一晚上 第二天早上起來 稍微加熱! 因為都粘在鍋子邊緣了 我們的把它取出來 沿著鍋子圓圓的一圈邊慢慢地用工具把他撬開
然後整個反撲在砧板上
然後再涼一會 一會就好。能切了。切成一小塊 一下塊
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阿膠膏的製作過程也很繁瑣。光材料就要用到上十種。
配料 重量(克///斤) 參考產地 備註
阿膠板 500克 一斤 山東東阿 規格250克/盒 一盒有八塊阿膠板
紅棗 250克 半斤 山西灘棗 選個大、肉厚的
桂圓肉 150克 三倆 四川瀘洲 補氣血、安神
黑芝麻 750克 一斤半 重慶 對頭髮好
冰糖 1000克 二斤 重慶 大塊的土冰糖
核桃仁 250克 半斤 貴州貴陽 **子陳年胡桃、水分少、油質量重、甜度和口感好
黃芪 50克 一倆 山西渾源 補血聖品 味甜
黨蔘 150克 三倆 內蒙古商都 補中益氣、養血安神
枸杞子 200克 四倆 寧夏中寧 選含水低,色澤光鮮、肉厚籽小的中號杞子為佳
花生 500克 一斤 重慶 最好選沒有被奸商染色的正宗紅皮小花生
礦泉水 3000克 六斤 中梁山 農夫或者樂百氏
準備工作:
紅棗(生)、桂圓肉(生)、核桃仁(生)、花生(炒熟)用大菜刀剁成小碎粒,注意,只可用大菜刀剁,不可用攪拌機等。影響口感。
紅棗 胃或者消化不好的人最好是作成紅棗泥備用(棗皮不易消化)
黑芝麻 多洗幾遍後炒熟備用
核桃仁 胃或者消化不好的人最好把核桃仁去皮
黃芪、黨蔘 如果是菜市場買的就要把黃芪切細備用
製作過程:
將 黃芪、黨蔘 加250克 礦泉水 小火熬治30分鐘,去藥渣、留下藥汁備用,(如果上面的準備工作中有去皮、去籽的材料-比如棗皮、棗核、核桃皮等、不要丟掉。和黃芪、黨蔘 一起熬煮,時間不變。)
○1熬主料
將藥汁、礦泉水3000克、冰糖1000克、阿膠板500克入鐵鍋(鐵鍋熬有好處、可以補鐵)中火熬煮1小時,期間不停的用鍋鏟攪拌,以免糊鍋。用火的順序是:大火(等水燒開)、中火(下阿膠板時)、文火(熬膠過程,保持是水燒開的狀態)
○2下輔料 待膠熬製好後,就可以下輔料了
1、 枸杞子 先下是因為枸杞子是乾貨; 煮3分鐘
2、紅棗(生)、桂圓肉(生)、核桃仁(生)、花生(炒熟)-------煮5分鐘
3、黑芝麻(炒熟)煮5分鐘 一鍋香噴噴的阿膠就做好了。
據經驗棗泥多些,阿膠冷卻後不容易變硬呈凝膠狀態。最好裝在長條狀的豆漿口袋裡(成管狀態),低溫儲存(-8°C-1度),保質期9個月。用時切一塊水煮就可以了。
8樓:氤氳成迷
這樣是很困難的,需要很多材料,並不一定做的好的
如何熬製阿膠糕?求步驟圖。
9樓:匿名使用者
準備材料:阿膠500克、核桃仁500克、紅棗片(幹)300克、黑芝麻500克、紅糖300克、黃酒750毫升
1、將阿膠塊打成粉狀,用即墨黃酒浸泡24小時,如下圖所示。
2、將核桃仁炒熟,冷卻,如下圖所示。
3、將黑芝麻洗淨,在平底鍋內小火炒香,冷卻,如下圖所示。
4、紅棗片或者買紅棗去核用剪刀剪成片,如下圖所示。
5、將紅糖倒入浸泡後的阿膠中,在炒鍋坐水燒開然後關火,將阿膠鍋放炒鍋中融化,如下圖所示。
6、將融化後的阿膠放在小火上熬煮至掛旗,如下圖所示。
7、依次新增核桃仁、紅棗、黑芝麻,在鍋內攪拌均勻關火,如下圖所示。
8、準備好平盤,在四周及底部刷油再鋪上保鮮膜,再刷油,便於冷卻後取出,如下圖所示。
9、倒入攪拌好的阿膠糕,用手鋪平,按壓嚴實,如下圖所示。
10、冷卻後放入冰箱12小時後取出切片,如下圖所示。
10樓:白晝明媚
阿膠顆粒和黃酒放入鍋中,加熱放入蜂蜜,熬製到拉絲停止加熱,放入其他食材炒勻,壓平冷藏30分鐘,切片完成。具體做法如下:
需要提前準備好的材料包括:核桃仁 50克、黑芝麻 60克、幹棗 20克、阿膠配方顆粒 50克、花雕酒 140克、蜂蜜 適量。
1、黑芝麻和核桃炒香晾涼。
2、阿膠顆粒倒入鍋中。
3、倒入花雕酒浸溼加熱。
4、不停加熱攪拌出現泡泡滴入蜂蜜。
5、熬製到液體拉絲停止加熱。
6、倒入準備好的食材翻炒均勻。
7、壓平冷藏30分鐘。
8、切片,這樣就完成了。
注意事項:阿膠泡製用花雕酒這樣更純味,不要用做菜的那種像料酒一樣的黃酒,味道不好。
11樓:zanier科技
1、提前將核桃炒香。
2、、提前將黑芝麻炒香。
3、提前將阿膠粉用黃酒浸泡一夜,讓其祥化。
4、放於火上熬製,要一邊熬一邊不停地攪拌,防糊底。
5、熬到出旗,這時有一點了但還不行,繼續熬製。
6、用筷子挑起到出旗時就熬好了。
7、加入核桃、黑芝麻攪拌均勻。
8、倒入紅棗、枸杞、桂圓攪拌均勻。
9、準備好一個裝料的盒,底鋪上層薄膜,倒入攪拌均勻的阿膠糕,上面再鋪一層薄膜。
10、找一個圓的筒或瓶子將其擀平(因為沒找到可用的能擀的東西,我就直接用手按了,把他們全部按平按勻為止)。
11、晾制一夜,第二天揭出兩面的薄膜,開始切片,先切成長條片。
12、然後再把切好的長條片從中間切成短片。
13、切好了,感覺怎麼樣。
14、切好的阿膠糕,是不是看上去還不錯喲。
15、取出幾片單獨拍下,因做的少做的片片較薄,如果有深的盒子可以做得較大些的片 手機拍的又是晚上拍的效果不是很好,不過很香很好吃喲。
12樓:餜尮椋熷皻鍧
阿膠糕全民皆知,如果你想吃,可以來找我,全部頂級配置原材料,如果你想自己熬,也可以來找我,歡迎你的加入!
13樓:支點的家
準備材料:阿膠:500克、
核桃:250克、紅棗:250克、枸杞子:200克、黑芝麻:200克、冰糖:300克、玫瑰花瓣:50克、黃酒:750毫升、冰糖:適量。
1、將所有阿膠敲碎後裝入大盆,倒入黃酒,浸泡兩天。
2、浸泡一天半時,將冰糖倒入盆中,使其自然化開,這樣熬膠時不用怕味道不勻。
3、黑芝麻可以幹鍋炒一下,核桃仁洗淨雜質晾乾。
4、枸杞用水浸泡半天,洗淨雜質後備用。
5、紅棗洗淨去核切片,將玫瑰花瓣尾部葉子和骨朵揪掉。
6、將黃酒和阿膠一起倒入湯鍋,用小火加熱,加熱過程中不斷攪動鍋中食材。
7、放入紅棗,黑芝麻,繼續攪動。
8、放入核桃、枸杞和花瓣,攪拌均勻,所有材料放入後攪拌均勻即可關火,成品粘稠程度如圖即可。
9、將熬好的阿膠漿趁熱倒入模具,攪動一下將裡面的氣泡排出,並將表面抹平。自然放置使其降溫至常溫後再放入冰箱冷藏一晚上即可。
10、阿膠放涼後,會自然固化,此時即可脫模切片,然後就可以食用了。
補血補氣佳品,外面賣的太貴,自己做,料足味美實惠。
怎樣辨別阿膠糕真假，如何辨別阿膠糕的優劣
1 嘗口感 原料會直接影響口感，好的阿膠糕更加的勁道，易化，有核桃和芝麻的香內味感了。如果選容擇的紅棗不好，味道會發酸，核桃仁不好，味道會發苦，芝麻皮厚，味道會發澀。2 看外觀 好的阿膠糕芝麻 核桃仁 紅棗等輔料分佈清晰，新增劑的阿膠糕會看到黑糊糊的 塊，因為新增了糊精和明膠等物質。3 聞氣味 好的...
阿膠糕效果好嗎長期吃阿膠糕有怎麼好處？
阿膠出東阿而名阿膠，又有稱驢皮阿膠，其它還有鹿皮阿膠，後來統稱為阿膠。阿膠糕是山東地區漢族糕類藥膳。是根據唐代宮廷祕方 貴妃美容膏 組方所得，1920年由東阿潤惠堂第六代掌櫃任國興研製發明，形成現代固體形態 方便攜帶和食用的 阿膠糕 也叫即食阿膠。組方 阿膠 黑芝麻 核桃仁 冰糖，黃酒。典故 古代四...
自煮的阿膠糕可以放多久，如何熬製阿膠糕？求步驟圖。
自己熬阿膠不好弄，拿阿膠做實驗太浪費了，如果真想學我倒是可以教你 如何熬製阿膠糕？求步驟圖。準備材料 阿膠500克 核桃仁500克 紅棗片 幹 300克 黑芝麻500克 紅糖300克 黃酒750毫升 1 將阿膠塊打成粉狀，用即墨黃酒浸泡24小時，如下圖所示。2 將核桃仁炒熟，冷卻，如下圖所示。3 將...