1樓：天涯水風
材料：bai鯽魚，豆腐。 調料：du料酒，蔥薑蒜（zhi蒜切片爆鍋，切末調dao味），內食鹽，食用油。 做法：
容 1.鯽魚一條，收拾乾淨，在魚身上兩邊各劃3刀，用少量鹽塗抹均勻，撒上少量料酒，蒜切片備用。 2.
豆腐切塊備用。 3.蔥姜切細備用。
4.熱鍋熱油，煎魚，要小火慢煎。 5.
一面煎黃了以後翻至另外一邊繼續煎黃。 6.兩面煎黃以後倒入2碗水，加料酒，薑絲，蒜片。
7.大火燒開，湯汁變白時加入豆腐，小火慢燉。 8.
小火燉到湯汁濃稠，加少量鹽，再少燉幾分鐘. 9.等鹽入味，停火，放入蒜末，雞精就可以了。
2樓：
最好不要用鐵鍋，要加開水
3樓：
鯽魚先煎一煎，慢火熬。。。
如何把鯽魚豆腐湯熬成奶白色？
4樓：
煎的時間不要太長, 完了以後加水, 把油撇掉, 關鍵是一定要大火, 所謂小火出清湯大火出白湯.再有就是酒不要放得太多, 容易使湯渾濁. 最好用鐵鍋.
如果你不介意奶味的話可以加點牛奶,湯會很白.我一般都不加牛奶已經很白了.希望你下次試驗成功!:)
5樓：完顏恕凌裳
魚兩邊煎成微黃後，要一次加足涼水，煮沸加黃酒和薑片，大火5分鐘後改為中火至湯色發白，然後倒入豆腐，煮沸，最後加胡椒粉和蔥花，少許味精即可離灶。
6樓：蜜戀花曦
有一道湯羹：東臺魚湯麵，可以參照。
7樓：匿名使用者
對的,煎魚的時候千萬別先放鹽.
湯裡還可以少許加一些牛奶
8樓：
不放水,用啤酒作湯熬.
9樓：匿名使用者
要加冷水熬，一般我不放料酒，因為有生薑了！
10樓：
哈哈，先不要放調料。只把魚放進去煎。
11樓：匿名使用者
你賣的魚太少啦水多啦煲的時間短啦
12樓：匿名使用者
魚要想湯濃，最關鍵的是最後放鹽，不可以先把鹽放了，否則燉一天都是清水，不信你可以試試，其他的都是其次
13樓：匿名使用者
把魚先用油小火煎一下，然後加水用旺火燉，就能出奶白色了，這是我在一個烹飪節目中看到的。
14樓：匿名使用者
熬到一定時間就變白了
火腿豆腐湯怎麼做，豆腐魚豆腐湯怎麼做
火腿豆腐湯的做法詳細步驟 1.將豆腐切成3釐米長 2釐米寬 1釐米厚的骨牌塊 2.將蛋清 澱粉放碗內，加精鹽少許，攪成硬糊 3.用盤一個抹上葷油 4.將豆腐逐片在糊內滾勻，平放在盤上 5.豆腐上邊撒上火腿茸，上籠蒸透取出 6.將木耳改刀切成雪花片，同豌豆放在一起 7.將鍋放火上，添入鮮白湯，下入配菜...
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步驟1.備豆腐和火腿，2.豆腐切丁，火腿切片，切點香蔥，3.先煎豆腐，4.放少許鹽，5.煎片刻，6.倒進火腿片，7.炒勻，8.放清水，9.煮二分鐘，10.調入香蔥和味精 11.即可出鍋。小貼士火腿豆腐湯清淡美味。用黃油煸香洋蔥絲後加入火腿煎至兩面微黃，加入海帶翻炒2分鐘加水放入豆腐，加少許胡椒粉 蠔...
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魚頭豆腐湯步驟1 魚頭豆腐湯的做法大全 準備所需材料 步驟2魚頭豆腐湯的做法 把魚頭洗淨，切開兩半 步驟3鍋內放油燒熱，魚頭放入鍋內煎 步驟4連同薑片一起下鍋煎至兩面微黃即可 步驟5湯鍋內加入足夠的水量煮開，然後把煎好的魚頭放入鍋內步驟6蓋上鍋蓋煮15分鐘左右 步驟7把嫩豆腐切成小塊 步驟8香菜 小...