1樓：地方歇後語
我們平時吃煮蛋時，將剛煮熟的蛋立即放入少量涼開水中，冷卻後用手搓幾下，殼就去除了；
而松花蛋只需將蛋的大頭剝去泥和殼，再往小的一頭敲一個小孔，然後用嘴往小孔內吹氣，整個不碎的蛋會自然脫落。或者在剝殼時，沾點水。
涼拌皮蛋
用料：皮蛋3個，調料：生抽，蒜米，調味鮮，耗油，麻油，辣椒油。方法：皮蛋去殼，每個蛋切成四點，切好的蒜米調入調料拌勻，將切好的皮蛋擺盤，把拌好的調味汁燒在皮蛋上面即成。
不過很多人都有一個疑惑，自己在家裡做的皮蛋就是蛋黃總是容易粘到刀上面，一點兒都沒有美感了！到底要怎麼切皮蛋，切出的才能光滑平整呢？
彆著急，酒店大廚教你一個小妙招，切皮蛋的時候，先把刀用開水燙熱，就能切得整齊漂亮！我回去試了一下，還真的不錯，一點兒都不粘了。
然後還有一個方法，就是直接用絲線來切皮蛋，既均勻又不沾蛋黃！現在外面的酒店為了避免麻煩，都是這樣做的，省時省力。
2樓：二丫妙招
切皮蛋根本不用刀，教你小訣竅，蛋黃一點不粘到，方法太棒了
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