1樓：避雷櫃
【用料】
70%苦甜巧克力 70g、30%牛奶巧克力 70g、水飴麥芽糖 7g。
【製作方法】
1、將材料混合，隔水融化。水開始有點冒熱氣的時候就可以關火，利用餘溫將碗裡的巧克力融化。
2、取一個方形慕斯圈，裡面墊油紙。油紙對角線剪開，使其和慕斯圈更貼合。
3、融化的巧克力液倒入慕斯圈裡，抹平。
4、等其凝固後，抽調慕斯圈，撕開四周油紙鋪開。
5、用抹刀的前端輕輕向前推即可得到大朵的巧克力屑。用金屬調羹也可以，但是因為接觸面小些得到的巧克力屑會小朵一些。另外抹刀儘量放平，這樣推出來薄一些。
6、推到後面表面會坑坑窪窪的不好推，這時候可以把剩餘的巧克力塊和刮下來的不滿意的碎末重新收集再次加熱，重複之前的步驟。
2樓：匿名使用者
將溶解後的巧克力倒入唧筒中，選用最細的嘴（用塑料袋穿洞也可以），直接將巧克力擠入冰水中，再將巧克力細條切成細段。
3樓：匿名使用者
你買比較硬的巧克力，然後有削土豆的刀子削就好了！但是要很厚和硬的巧克力！
4樓：小辛的西點屋
它是用飯店用的一種叫刨子的東西做出來的，它和家裡做土豆絲的用具差不多，東北叫插板
5樓：匿名使用者
用「震蛋」使巧克力震碎便可!
黑森林蛋糕怎麼做？要用到哪些材料
用料雞蛋 5個 玉米油 50克 砂糖 蛋白用 50克 砂糖 蛋黃用 20克 低筋麵粉 85克 牛奶 60ml 可可粉 25克 淡奶油 400克 白砂糖 40克 去核櫻桃 若干 櫻桃酒或朗姆酒 2大勺 德芙牛奶巧克力 6塊 黑森林蛋糕的做法 先將可可戚風蛋糕的材料準備好，蛋白和蛋黃進行分離，放入無水無...
6怎麼做巧克力餅乾,巧克力碎餅乾怎麼做
抄難度 初級 主料 襲麵粉 270g bai 黃油 145g 白糖 50g 雞蛋 1.5個 du 輔料巧克zhi力 72g 製作步dao驟 1.白糖跟黃油,下打蛋器中 2.低檔打至微膨鬆 3.分次加入蛋液.4.黑巧克力隔水溶化.5.等巧克力微涼時,加入到黃油糊中.6.低速打至融合.7.再篩入麵粉.8...
蛋糕上的巧克力裝飾怎麼做
做巧克力裝飾的材料最好用專業的烘培用巧克力 上的烘培店都有賣的 這種巧克力的融點相比一般市售的巧克力要偏高一點,做成型後不會出現我們用手拿就化掉或者粘在手上的情況,操作起來比普通巧克力要容易成功.巧克力裝飾片 1.烘培用黑巧克力放小碗裡,隔熱水融化.熱水溫度不要太高,用手摸下,感覺稍稍有點燙就可以了...