1樓：匿名使用者
做巧克力裝飾的材料最好用專業的烘培用巧克力(**上的烘培店都有賣的).這種巧克力的融點相比一般市售的巧克力要偏高一點,做成型後不會出現我們用手拿就化掉或者粘在手上的情況,操作起來比普通巧克力要容易成功.
巧克力裝飾片
1.烘培用黑巧克力放小碗裡,隔熱水融化.熱水溫度不要太高,用手摸下,感覺稍稍有點燙就可以了,溫度太高會影響巧克力的品質.
2.在桌上鋪一張油紙,把融化好的巧克力倒點在油紙上,趁熱用抹刀或者橡皮刮刀抹平成薄片狀.動作要快,否則巧克力凝固了,就會抹的坑坑窪窪的.
這個抹平的步驟可能新手會覺得有點難,不過多操作幾次就會了.
3.巧克力抹平後馬上用抹刀或者橡皮刮刀在巧克力上劃出長方格,再把長方格對角線劃一下,成為長三角形.劃好就不要去動了.
.稍等兩三分鐘,巧克力凝固後,一手托起油紙,一手輕輕把巧克力從油紙上剝離,分開成小片.這個時候手勢要輕哈.
.熱水融化白巧克力,裝入裱花袋,用剪刀把裱花袋前端角處剪出一個小口子,把白巧克力擠出你想要的點狀或者條狀在剛才做好的黑巧克力片上,過了兩分鐘,白巧克力凝固,就可以用來裝飾蛋糕了.
2樓：匿名使用者
如果是要在蛋糕表面做一層巧克力淋面的話， 可以用適量的巧克力加黃油和淡奶油， 隔水攪勻融化， 然後淋在蛋糕上， 放冰箱冷藏凝結就可以了。
3樓：錄客說星座
巧克力蛋糕的裝飾原來是這樣製作的，以後自己在家也可以做了
4樓：安徽新東方烹飪學校
在蛋糕表面做一層巧克力淋面的話， 可以用適量的巧克力加黃油和淡奶油， 隔水攪勻融化， 然後淋在蛋糕上， 放冰箱冷藏凝結就可以了
蛋糕上的巧克力裝飾怎麼做？
5樓：美味學院美食培訓
把巧克力放到袋子裡溶化，剪個小口畫出想要的形狀就可以了，如果想要複雜一些的，可以諮詢一下專業老師。
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