1樓：匿名使用者
據行內人士介紹，人造雞蛋的蛋殼是用碳酸鈣做的，蛋黃和蛋清則是用海藻酸鈉、明礬、明膠、食用氯化鈣加水、色素等製成。
其做法先將一定量的海澡酸鈉倒入一盆溫水內攪拌成蛋白狀物體，用明膠拌勻，再加苯甲酸納、白礬等其它化學品混入製成蛋白，而蛋黃只是加些檸檬黃色素，再加氯化鈣混合倒入模具形成蛋形，產生蛋的薄膜，蛋殼則是用石蠟、石膏粉、碳酸鈣等製成。
人造雞蛋所用的都是化學成分，主要是利用海藻酸鈉的鈣化，頂多就是一個凝膠體，其中的明礬、明膠等平時只是作為食品的新增劑、輔助劑，而國家標準對新增劑用法、用量都有明確規定，在人造雞蛋中卻成了主要成分，對人體沒什麼好處，營養角度上與真雞蛋相比更是不可同日而語。同時，有關專家指出，氯化鈣也分食用級和工業級，色素也是一樣，而這些人造蛋廠家都是地下工廠，很難說這些工廠用些什麼原料。
危害：人造雞蛋毫無雞蛋味，研究發現，長期食用會造成大腦記憶力衰退、痴呆等
如何識別人造雞蛋
1、"人造蛋"蛋殼兩端有穿孔痕跡。
2、在晃動時"人造蛋"會有響聲，這是因為水分從凝固劑中溢位的緣故。
3、"人造蛋"開啟後不久蛋黃、蛋清就會融到一起，這是因為蛋黃與蛋清是同質原料製成所致；
4、打荷包蛋時，蛋黃、蛋清在鍋裡會散黃
2樓：匿名使用者
1、假雞蛋蛋殼的顏色比真雞蛋的外殼亮一些，但不太明顯。
2、用手觸控假雞蛋蛋殼，會覺得比真雞蛋粗糙一些。
3、在晃動假雞蛋時會有聲響，這是因為水分從凝固劑中溢位的緣故。
4、用鼻子細細地聞，真雞蛋會有隱隱的腥味。
5、輕輕敲擊，真雞蛋發出的聲音較脆，假雞蛋聲音較悶。
6、假雞蛋開啟後不久，蛋黃和蛋清就會融到一起。這是因為蛋黃與蛋清是同質原料製成所致。7、在煎假蛋時，會發覺蛋黃在沒有攪動下自然散開。這是因為包著人造蛋黃的薄膜受熱裂開的原故。
8、真蛋生的開啟能看到蛋殼膜上有裂縫狀紋路，這種紋路在煮雞蛋煮熟後消失，假蛋做不出來。
9、真蛋煮熟後蛋黃開啟呈粉狀，假蛋膠狀。
10、真蛋凝結溫度在45度左右。
11、假蛋蒸蛋糊凝固不了，真蛋能凝固。
希望對您有幫助！y(^o^)y
3樓：匿名使用者
生雞蛋不好辨認，但如果煮熟，假雞蛋的頂端沒有氣室，而真雞蛋有氣室。另，網上傳言的假雞蛋其實樓主不會驚慌，那個主要是騙學費的，至於真假雞蛋，其實一眼就可以辨別出來。
4樓：匿名使用者
假雞蛋的蛋黃有彈性，像乒乓球一樣。蛋白吃上去感覺燒得很熟，有點老。(親身體會)
5樓：輝蘭箕羅
檢視**假雞蛋和真雞蛋如何分辨?是好難分辨！！！用水煮假雞蛋("殺"蛋)或炒假雞蛋,完成品是不是和真的蛋一樣?
當然不一樣，烚蛋味道同質料你是吃不下的！炒假雞蛋,完成品.........一看便知假！！！
真雞蛋和假雞蛋有什麼區別？
6樓：樑毅的遊戲日誌
1、外觀區別：
假雞蛋蛋殼的顏色比真雞蛋的外殼亮一些，且外殼氣孔、紋理分佈過於均勻、乾淨，而真雞蛋的的外殼氣孔紋理分佈不規則。
2、氣味區別：
假雞蛋沒有腥味，幾乎聞不到腥味，真雞蛋會有隱隱的腥味。
3、聲音區別：
從聲音上看，輕輕敲擊，真雞蛋發出的聲音較脆，假雞蛋聲音較悶。
4、內部區別：
從打碎後的形狀來看，假雞蛋開啟後不久，蛋黃和蛋清就會融到一起，因為製作時採用的是同質原料。而真雞蛋，開啟不就後是不會融入到一起的。
7樓：匿名使用者
怎樣鑑別真假雞蛋1.首先，可以把雞蛋放在強光下照看，觀察蛋殼上有無氣孔，有則是真的，沒有就是假的。如果從外觀上看還不能辨別的話，可以開啟一個雞蛋，看 一看雞蛋的內殼有無一層薄膜，有為真雞蛋，如無則是人造雞蛋。
2.假雞蛋的外殼亮一點(但不太明顯)，真雞蛋暗一些。煮熟後剝殼，假雞蛋顯得比較粗糙，真雞蛋光滑點。
嘗一嘗味道，假雞蛋有股化學味，真雞蛋有隱隱的腥味。 3.還有「人造蛋」蛋殼兩端有穿孔痕跡。
4.在晃動時"人造蛋"會有響聲，這是因為水分從凝固劑中溢位的緣故。 5.
"人造蛋"開啟後不久蛋黃、蛋清就會融到一起，這是因為蛋黃與蛋清是同質原料製成所致； 6.煎假蛋時，會發覺蛋黃在沒有攪動下自然散開。這是因為包著人造蛋黃的薄膜受熱裂開的原故。
7、輕輕敲擊，真雞蛋發出的聲音較脆，假雞蛋聲音較悶
8樓：聽雪落定
沒有假雞蛋，那是網傳謠言，不信你自己養一隻雞，下了蛋，放半個月以上甚至一個月，都會出現網上說的那種特徵。
9樓：匿名使用者
「假雞蛋」新聞在近幾年可謂層出不窮，但令人疑惑得是，綜觀這些報道總是沒法給假雞蛋勾勒出一個清晰統一的輪廓。這些事例中，雞蛋有變成橡膠狀的；有可以凍成冰的；有怎麼煮都不能成型的；有開啟就發現蛋黃蛋清混在一起的；類似地，還有花紋一洗就掉的鵪鶉蛋 ……大家都懷疑自己買到的這種非正常蛋就是假雞蛋。儘管手把手教你如何製作假雞蛋的資料在網上一搜就是一大把，內容上也都是大同小異、如出一轍。
但是，實際操作起來，網友卻發現困難重重。雞蛋雖小，結構卻非常精巧，特別是蛋殼這部分結構，網上流傳的方法在質地、外觀、模具接合處或是注射內容物處都會留下痕跡。要想做出以假亂真的雞蛋，還要保證成本低廉，讓偽造者有利可圖，並非易事。
而央視記者的祕密調查則揭示，這些宣稱掌握「以假亂真」的製作技術的廣告，其實是為了騙取求學者的學費。那這些與真雞蛋差別甚遠的異常蛋又是怎麼回事呢？別說，它們還真的有可能是母雞親自生出來的。
採用的飼料和養殖管理方式不同，產下的雞蛋就會有所差異，比如飼料鈣質不足會引起薄殼蛋、軟殼蛋；因受驚或炎症引起輸卵管變形，則會產生一些奇形怪狀的蛋。另外，如果雞蛋的運輸儲存不當，比如路途顛簸、溫度苛刻、放置過久等，都會導致其內部結構遭到破壞，生理生化特徵發生變化，產生一些「異形蛋」。異形之一——「橡皮蛋」在諸多「假雞蛋」報道中，最常出現的就是質地像橡膠，彈性異常大的「橡皮蛋」。
不過，這樣的奇異特性並不是它作為假雞蛋的明證。蛋雞飼料中含有過多的棉籽餅粕就可能造就這樣的異常雞蛋。棉籽餅粕是棉籽榨油後剩下的固體殘渣，用壓榨法榨油得到的是棉籽餅，用浸提法得到的則是棉籽粕。
棉籽餅粕的蛋白質含量很高，是畜牧業的飼料**之一。但是，它的氨基酸配比並不均衡，同時又含有一些「抗營養因子」，只能作為對玉米、豆粕等常規飼料原料的補充。如果棉籽餅粕飼餵用量過高或者未經脫毒處理就使用，會使畜禽中毒。
此外，其中的遊離棉酚、環丙烯脂肪酸等成分能與色素結合使蛋清、蛋黃變色，並將蛋黃中的脂肪轉化為硬脂酸而使蛋黃呈橡膠狀，以前就有類似的案例和實驗。甚至，測定它們的蛋白質、脂肪等營養物質含量，會出現符合國家標準的結果，造假者是不會花費功夫用蛋白質、脂肪原料去模仿那些營養含量的。另外，長期放置、或者飼料重金屬含量過高也有可能使雞蛋變成橡膠狀而不堪食用。
異形之二——「變形蛋」有些雞蛋從外表看上去就比較歪瓜裂棗：它們可能呈現過圓、過長、過扁、過尖等奇形怪狀。這並不是做蛋殼的矽膠模具變形了，而有可能是輸卵管發生形變（比如應激收縮、感染炎症等）擠壓雞蛋所致。
異形之三——「蛋包蛋」還有的雞蛋會出現「蛋包蛋」的現象，有兩層蛋殼。這是由於輸卵管出現逆向蠕動，讓剛形成的雞蛋又「回爐包裝」了一次。
10樓：
試問，市場上出現的假雞蛋應由誰負責監督檢查？專家是否能提供便捷的檢測方法和工具檢測取證，幫百姓維權。
怎樣區分假雞蛋與真雞蛋？
11樓：love·珍
七招辨別真假雞蛋
1、假雞蛋蛋殼的顏色比真雞蛋的外殼亮一些，但不太明顯。
2、用手觸控假雞蛋蛋殼，會覺得比真雞蛋粗糙一些。
3、在晃動假雞蛋時會有聲響，這是因為水分從凝固劑中溢位的緣故。
4、用鼻子細細地聞，真雞蛋會有隱隱的腥味。
5、輕輕敲擊，真雞蛋發出的聲音較脆，假雞蛋聲音較悶6、假雞蛋開啟後不久，蛋黃和蛋清就會融到一起。這是因為蛋黃與蛋清是同質原料製成所致。
7、在煎假蛋時，會發覺蛋黃在沒有攪動下自然散開。這是因為包著人造蛋黃的薄膜受熱裂開的原故。
12樓：sign丶
識別人造雞蛋
1、"人造蛋"蛋殼兩端有穿孔痕跡。
2、在晃動時"人造蛋"會有響聲，這是因為水分從凝固劑中溢位的緣故。
3、"人造蛋"開啟後不久蛋黃、蛋清就會融到一起，這是因為蛋黃與蛋清是同質原料製成所致；
4、打荷包蛋時，蛋黃、蛋清在鍋裡會散黃。
據行內人士介紹，人造雞蛋的蛋殼是用碳酸鈣做的，蛋黃和蛋清則是用海藻酸鈉、明礬、明膠、食用氯化鈣加水、色素等製成。
其做法先將一定量的海澡酸鈉倒入一盆溫水內攪拌成蛋白狀物體，用明膠拌勻，再加苯甲酸納、白礬等其它化學品混入製成蛋白，而蛋黃只是加些檸檬黃色素，再加氯化鈣混合倒入模具形成蛋形，產生蛋的薄膜，蛋殼則是用石蠟、石膏粉、碳酸鈣等製成。 人造雞蛋所用的都是化學成分，主要是利用海藻酸鈉的鈣化，頂多就是一個凝膠體，其中的明礬、明膠等平時只是作為食品的新增劑、輔助劑，而國家標準對新增劑用法、用量都有明確規定，在人造雞蛋中卻成了主要成分，對人體沒什麼好處，營養角度上與真雞蛋相比更是不可同日而語。
同時，有關專家指出，氯化鈣也分食用級和工業級，色素也是一樣，而這些人造蛋廠家都是地下工廠，很難說這些工廠用些什麼原料。
危害：人造雞蛋毫無雞蛋味，研究發現，長期食用會造成大腦記憶力衰退、痴呆等。
13樓：跳過10米坑的虎
你說的是人工雞蛋吧/ ? 你是哪個城市的? 一般小城市和中等城市不容易買到人工雞蛋, 因為人口量不大,雞蛋能**得過來.所以不需要人工雞蛋.
而在深圳,上海等大城市, 人口量非常大, 雞蛋根本**不過來,所以必須的人工雞蛋的幫忙, 才能**市場, 在深圳上海等大城市, 人工雞蛋佔到比列的100分之90以上, 也就是說你買10個雞蛋,可能有9個是假的.. 這個是沒辦法的, 因為必須要人工雞蛋來補充空缺...
我和樓主一樣, 怕買到人工雞蛋, 因為我在搞健身, 必須吃真雞蛋增加蛋白質.... 假雞蛋不但沒營養, 吃多了容易得病
其實沒有最好的辨認辦法,所以建議樓主可以去正規超市 或是選擇農民挑擔賣的雞蛋 比較真
14樓：匿名使用者
用燈照在雞蛋的頂上，如果有一點點的東西，那是真的，如果沒有，就是假的。
15樓：小學生6年級
你可以把它煮熟了後，剝開皮找出蛋心，假的蛋心有彈性，咬不爛，真的可以咬爛。
如何辨別草雞蛋，怎麼分辨土雞蛋，草雞蛋？
因為現在還沒有可靠的質量標準,也沒有科學的方法來鑑別兩者的區別草雞蛋打出來密度大,偏紅 蛋黃特別黃，有點紅色。洋雞蛋比較散,偏黃。前者個兒小，後者個兒大 前者色淺，後者色深 從蛋殼來看，前者細滑，後者粗糙。總體來說，草雞蛋一般都口感鮮美 細膩，蛋黃呈自然黃，全散養的草雞蛋味道自然最好.但是注意 市場...
如何分辨好的和壞的生雞蛋怎樣區分好雞蛋和壞雞蛋
一 溫度決定雞蛋保質期 溫度與雞蛋儲存的日期緊密相關，如果雞蛋的存放時間過久，雞蛋會因細菌侵入而發生變質，出現粘殼 散黃等現象，雞蛋儲存的溫度高於25度出現壞損的機率比較大，夏季常溫儲存一般在7 10天，雞蛋在15度以下可以儲存到30天左右，雞蛋超過保質期其新鮮程度和營養成分都會受到一定的影響。二 ...
怎麼區分生雞蛋和熟雞蛋，怎麼分辨混在一起生雞蛋和熟雞蛋？
放在桌子上旋轉,然後用手指輕輕地使它們停止,立即停止的那個是熟的,而還在微微旋轉的是生的。這是慣性原理,生雞蛋由於裡面的蛋黃是流體而產生慣性.當我們把旋轉中的雞蛋用手指按停再鬆開，雞蛋就不再旋轉，說明是熟的。而生雞蛋則會繼續旋轉一段時間。因為生雞蛋內部呈現液態，當蛋殼被手指按停後，由於慣性，內部的蛋...