1樓：夢裡心落
1、食鹽
**於不同的海鹽、井鹽、礦鹽、湖鹽、土鹽等。它們的主要成分是氯化鈉，如果鎂、鈣含量過多可使鹽帶苦味，含氟過高也可引起中毒。世界衛生組織(who) 建議每人每日攝入5g 以下食鹽可預防冠心病和高血壓。
我國規定**每日攝入7g食鹽即可滿足機體對鈉的需要。
2、白糖
分為白砂糖和綿白糖兩類，含有糖類，是人體主要營養**之一，人體的消耗要以糖類氧化後產生的熱能來維持，人體活動所需的能量大約有70%是靠糖類供給的。
3、生抽
醬油的一種，以優質黃豆和麵粉為原料，人工接入種曲，經天然露晒，發酵而成的，顏色比較淡並且呈紅褐色，醬香濃郁，味道鮮美。。主要是用來調味，顏色淡，故做一般的炒菜或者冷盤的時候用得比較多。
4、醋主要使用大米或高梁為原料，根據產地品種的不同，食醋中所含醋酸的量也不同，一般大概在5~8%之間，食醋的酸味強度的高低主要是其中所含醋酸量的大小所決定。例如山西老陳醋的酸味較濃，而鎮江香醋的酸味酸中帶柔，酸而不烈。
5、味精
化學成分為穀氨酸鈉，是一種鮮味調味料，易溶於水，其水溶液有濃厚鮮味。與食鹽同在時，其味更鮮。味精可用小麥麵筋等蛋白質為原料製成，也可由澱粉或甜菜糖蜜中所含焦穀氨酸製成，還可用化學方法合成。
味精還有緩和鹼、酸、苦味的作用。
2樓：匿名使用者
你好！！
如果是家常用的話，那麼不外乎這些：
食油、鹽、味精、醬油、料酒(即黃酒，夏天用剩要放冰箱)、醋、姜、糖、澱粉、麻油、八角等，香蔥不能久放，只能用時再買。各人還有自己的愛好，如辣椒、蒜、花椒等。各地方口味不同，用的調料也不完全一樣。
另外，補充一點，由於我國各地的飲食習慣，菜式的風味， 人們口感的不同，調料方面會有較大的差異。
比如，個別地區，在烹調方面非常注重十三香的使用：
十三香包括：
肉桂、肉寇、大料、陳皮、花椒、丁香、良姜、砂仁、木香、茴香、白芷、三奈、紫寇。
燉肉時用陳皮，香味濃郁；吃牛羊肉加白芷，可除羶增鮮。自制香腸用肉桂，味道鮮美；做素菜用花椒，香氣橫溢；燻肉燻雞用丁香，回味無窮。
另外，我要提醒您的是，不是說用很多的調料就一定得到好味，有句話你可能很熟悉，叫做」濃妝淡抹總相宜」， 雖然這是講的化妝，但是用在烹調上也同樣適用，意思就是清淡才能品嚐到食物原料的原汁原味。即使像川菜這樣講究猛料的菜品也同樣在保障原味的同時，讓調料起到畫龍點睛的作用， 如果「麻婆豆腐」光是純辣， 沒有了豆腐的醇香， 那就不叫「麻婆豆腐」啦， 乾脆就是「麻辣辣椒」了，對不？！
因此，用調料要適可而止，以不爭奪原料的原味為原則就對了。
謝謝！！
3樓：凹凸小田螺
1、家用調料有：醬油、食鹽、蜂蜜、食糖、飴糖、醋、番茄醬、花椒、辣椒、姜、蔥、蒜等。
2、簡介
調料是人們用來調製作食品等的輔助用品。
3、分類
鹹味調料：鹹味自古就被列為五味之一。烹飪應用中鹹味是主味，是絕大多數複合味的基礎味，有百味之主之說，不僅一般菜品離不開鹹味，就是糖醋味、酸辣味等也要加入適量的鹹味才能使其滋味濃郁適口。
人類認識並利用鹹味的歷史以相當悠久，文獻記載中國最早利用食鹽約在5千年前的黃帝時期。鹹味調料包括：醬油、食鹽、醬甜味調料。
甜味調料：甜味古稱甘，為五味之一。甜味在烹飪中可單獨用於調製甜味食品；也可以參與調劑多種複合味型，使食品甘美可口，還可用於矯味，去苦去腥等，並有一定的解膩作用。
在中國烹飪中南方應用甜味較多，以江蘇的無錫菜用甜味最重，素有「甜出頭，鹹收口，濃油赤醬」之說。自然界存在蜂蜜等天然甜味物早已為人類所食用。殷墟出土的甲骨文中已有「蜜」字。
至東漢已有用甘蔗汁製成的糖。甜味調料包括：蜂蜜、食糖、飴糖。
酸味調料：酸味為五味之一，在烹飪中應用十分廣泛，但一般不宜單獨使用。酸有收斂固澀的效用，可助腸胃消化；還能去魚腥、解油膩，提味增鮮，生香髮色，開胃爽口，增強食慾，尤宜春季食用。
酸味調料包括：醋、番茄醬。
辣味調料：辣味實際上是觸覺痛感而非味覺。不過由於習慣，所以也把它當作一味。功能是促進食味緊張、增進食慾。辣味調料包括：花椒、辣椒、姜、蔥、蒜。
鮮味調料：鮮味是人們飲食中努力追求的一種美味，它能使人產生一種舒服愉快的感覺。鮮味主要來自氨基酸、核苷酸和琥珀酸，大多存在於肉畜、魚 鮮、禽蛋等主料中。
味精、蝦籽、魚露、蠔油、鮮筍等食物也可以提鮮。鮮味不能單獨存在，只有同其他味配用，方可烘雲托月交相生輝，故有「無鹹不鮮、無甜不鮮」的說法。鮮味調料包括：
魚露、味精、蠔油。
4樓：重慶渝味楠老火鍋
油，鹽，醬油，味精，雞精，醋，辣椒，糖
5樓：一個廚師
醬油：可使菜餚入味，更能增加食物的色澤。適合紅燒及製作滷味。
沙拉油：常見的烹呼叫油，亦可用於烹製糕點。
麻油(香油)：菜餚起鍋前淋上，可增香味。醃製食物時，亦可加入以增添香味。
米酒：烹調魚、肉類時新增少許的酒，可去腥味。
辣椒醬：紅辣椒磨碎製成的醬，呈赤紅色黏稠狀，又稱辣醬。可增添辣味，並增加菜餚色澤。
甜麵醬：本身味鹹。用油以小火炒過可去醬酸味。亦可用水調稀，並加少許糖調味，風味更佳。
番茄醬：常用於茄汁、糖醋等菜餚，並可增加菜餚色澤。
醋：烏醋不宜久煮，於起鍋前加入即可，以免香味散去。白醋略煮可使酸味較淡。
鹽(低鈉鹽)：烹調時最重要的味料。其滲透力強，適合醃製食物，但需注意醃製時間與量。
糖：紅燒及滷菜中加入少許糖，可增添菜餚風味及色澤。
味精：可增添食物之鮮味。尤其加入湯類共煮最適合。
發粉：加入麵糊中，可增加成品之膨脹感。
蔥：常用於爆香、去腥。
姜：可去腥、除臭，並提高菜餚風味。
辣椒：可使菜餚增加辣味，並使菜餚色彩鮮豔。
蒜頭：常用之爆香料，可搭配菜色切片或切碎。
花椒：亦稱川椒，常用來紅燒及滷。花椒粒炒香後磨成的粉末即為花椒粉，若加入炒黃的鹽則成為花椒鹽，常用於油炸食物的蘸食之用。
胡椒：辛辣中帶有芳香，可去腥及增添香味。白胡椒較溫和，黑胡椒味則較重。
八角：又稱大茴香，常用於紅燒及滷。香氣極濃，做菜時，宜酌量使用。
家庭做飯常用調料
6樓：後森
鹽、味精、糖、醬油、醋、魚露、胡椒粉、番茄醬、辣椒。
家庭必備調料
7樓：姝炎
胡椒粉，花椒粉，料酒，薑末，八角
8樓：玲凌睿鑰
我們四川地區往往還會用到花椒、味精、海椒粉（或豆瓣海椒）、芡粉、胡椒等。不知道你們是不是哦
家庭做飯常用調料，家庭必備調料
鹽 味精 糖 醬油 醋 魚露 胡椒粉 番茄醬 辣椒。一個正常的家庭做菜 需要哪些調味品 最基本的油bai，鹽，糖，味du精或者雞精，生 zhi抽，老抽dao，料酒或者黃版酒，澱粉，喜歡 權吃辣的可以備一些郫縣都擺或者辣椒醬。調料類蔥薑蒜是炒菜必備的，其他的就是花椒，大料之類的，剩下的其他根據做菜的具...
炒菜常用的調料有哪些，炒菜常用的調料有哪些
一 做菜必須用到的調料就是鹽。鹹味為 百味之王 而這種味道正來自於最家常的調味品 食鹽。食鹽是人類生存最重要的物質之一，也是烹飪中最常用的調味料，幾乎每一道菜餚都不能少了它。二 其它經常用到的調料有味精 雞精 糖 醬油 耗油 醋 花椒 八角等。三 醋的味道酸而香，能去腥解膩，增加菜餚的鮮味和香味。醬...
涼拌調料做法有哪些，涼拌調料做法
涼拌菜調料一般有以下幾種 1 鮮辣汁 用料為糖 醋 辣椒 姜 蔥 鹽 味精 香油。將辣椒 姜 蔥切絲炒透，加調料 鮮湯成汁，為咖啡色酸辣味。2 麻辣汁 麻辣汁用料為醬油 醋 糖 鹽 味精 辣油 麻油 花椒麵 芝麻粉 蔥 蒜 姜，將以上原料調和後即可。3 蠔油汁 蝦油汁 用料有蝦籽 鹽 味精 香油 紹...