1樓：曉曉休閒故事
食物的酸鹼性是根據食物完全燃燒後產生的灰分溶於水後溶液的酸鹼性劃分的，酸性食品是指食品灰分溶於水後溶液呈酸性的食物，鹼性食品是指食品灰分溶於水後溶液呈鹼性的食物。酸鹼食物攝入不平衡有使血液ph值偏離正常值範圍的傾向。
人體內的體液緩衝系統可以很好地抵消這種傾向，維持血液酸鹼度始終維持在7.34-7.45之間。
正常人體液維持著比較穩定的酸鹼度，呈中性、弱鹼性，用ph值表示，酸鹼度正常範圍是7.35~7.45。
由於人體存在著很完善的調節機制，所以能維持酸鹼平衡狀態。
食物酸鹼性體液的ph值
血液總是能夠將ph值穩定在7.35-7.45這樣的範圍以內，靠的是緩衝溶液。
通過各種緩衝溶液，人體將體液調節到相對穩定的狀態。當攝入食物引起極微小的ph值改變時，緩衝溶液很快使其恢復至正常範圍內，而且只有在這樣的環境中機體才能正常工作。
血液的ph值會被嚴格限定在7.35～7.45之間，比這酸是酸中毒，比這鹼是鹼中毒。
酸中毒和鹼中毒都是必須接受專業**的嚴重疾病。這在正常人身上是不會發生的。常說有很多所謂“酸性體質”的人，其血液已經是酸性，恐怕這種情況也只能在瀕死的人身上檢測到了。
2樓：我叫王土土豆
酸性和鹼性食物並不是直接用ph試紙（或類似方法）檢測食物本身，而是指食物進入人體並代謝之後，檢測其最終產物的酸鹼性，這種檢測並不容易，實際工作中通常採用模擬人體代謝的方法檢測，而且這方面的檢測資料不多，很多食物的酸性和鹼性都是推測和估計出來的。
“酸性食物”又叫“成酸性食品”，是指某種食物進入人體代謝後終產物中酸根陰離子（磷、硫、氯、氮等元素）佔優勢；“鹼性食物”又叫“成鹼性食品”，是指某種食物進入人體代謝後終產物中金屬陽離子（鈣、鎂、鉀、鈉等）佔優勢。如果兩種離子比較平衡，常被稱為“中性食物”。
蛋白質食物類，如畜、禽、蛋類、魚、貝類、乳酪、花生醬、花生；高脂肪食物類，如培根、核桃、芝麻、沙拉醬；高碳水化合物類，包括玉米糠、燕麥、通心粉、米糠、黑麥、小麥；果凍類甜品、布丁等。
常見的“鹼性食物”有：
蔬菜類，所有型別，尤其是甜菜、羽衣甘藍、韭菜、芥菜、蘿蔔、菠菜；水果類，各種型別，尤其是棗、無花果、香蕉、杏幹、蘋果、西梅、葡萄乾；調料/香草類，所有型別，尤其是薄荷、羅勒、香菜、咖哩粉、荷蘭芹。
常見的“中性食物”有：奶油、人造黃油、油類、玉米、蜂蜜、茶。
3樓：熊冉洪洋
大部分人對食物的酸鹼性認識十分模糊，主為吃起來是酸酸的就是酸性食品，其實食物的酸鹼性不是用簡單的味覺來判斷的。
鹼性食品和酸性食品相對，鹼性食品的劃分是根據食物在人體內最終的代謝產物來劃分的。如代謝產生內含鈣、鎂、鉀、鈉等陽離，即為鹼性食品；反之，硫、磷較多的即為酸性食品，所以醋和蘋果味道雖酸卻為鹼性食品。
鹼性食物主要為分：一蔬菜水果類；二海藻類；三堅果類；四發過芽的穀類豆類。
要避免或減少以下酸性食物的攝取：一澱粉類；二動物性食物；三甜食；四精製加工食品（如白麵包等）；五油炸食物或奶油類；六豆類（如花生等）。
常見的鹼性食品為：紅豆、蘿蔔、蘋果、甘藍菜、洋蔥、豆腐、大豆、胡蘿蔔、西紅柿、香蕉、橘子、草莓、梅乾、檸檬、菠菜、葡萄、茶葉、海帶等等。
常見的酸性食品為：各種常見的肉魚類（火腿、培根、雞肉、鮪魚、豬肉、鰻魚、牛肉、馬肉、文蛤、章魚、泥鰍等），其它諸如：蛋黃、乳酪、白糖做的西點或柿子、大米、花生、啤酒、油炸豆腐、海苔等。
老多人都說吃鹼性的食品好，這樣的說話是不科學的。人體必須達到酸鹼平衡才能健康。總體來說，人體內的ph略偏鹼性。
4樓：印乃
建議：所謂食物的酸鹼性，是說食物中的無機鹽屬於酸性還是屬於鹼性。一般金屬元素鈉、鈣 、鎂等，在人體內其氧化物呈鹼性，含這種元素較多的食物就是鹼性食物，如大豆、豆腐、 菠菜、萵筍、蘿蔔、土豆、藕、洋蔥、海帶、西瓜、香蕉、梨、蘋果、牛奶等。
一些食物中 含有較多的非金屬元素，如磷、硫、氯等，在人體內氧化後，生成帶有陰離子的酸根，屬於 酸性食物。如豬肉、牛肉、雞肉、鴨、蛋類、鯉魚、牡蠣、蝦，以及麵粉、大米、花生、大 麥、啤酒等經測定，弱鹼性的食物有： 豆腐、豌豆、大豆、綠豆、油菜、芹菜、番薯、蓮藕、洋蔥、茄子、南瓜、黃瓜、蘑菇、蘿蔔、牛奶等。
而呈鹼性的食物有： 菠菜、白菜、捲心菜、生菜、胡蘿蔔、竹筍、馬鈴薯、海帶、柑橘類、西瓜、葡萄、香蕉、草莓、板粟、柿子、咖啡、葡萄酒等。 還有一些食物因吃起來酸，人們就錯誤地把它們當成了酸性食物，如山植、西紅柿、醋等，其實這些東西正是典型的鹼性食物。
至於酸性食物或偏弱酸性食物，除了各類畜禽肉外，常見的酸性食物還有蛋黃、魚籽、牡頓、白米、麵條、麵包、饅魚、章魚等等
山楂是鹼性食物還是酸性食物？
5樓：很多很多
山楂是酸性食物。
山楂含有多種有機酸。口服後，可增強胃液的酸度，增加胃蛋白酶的活性，促進蛋白質的消化;山楂的酸度刺激胃粘膜促進胃液分泌;脂肪酶含有山楂，可以促進脂肪的消化;山楂含有維生素c和其他成分，可通過口服增加食慾。山楂對胃腸動力具有調節作用，對痰液狀態的胃腸平滑肌有抑制作用，對鬆弛狀態的平滑肌有興奮作用。
6樓：大神
鹼性 有酸味的水果如番茄、橘子、山楂、楊梅等經體內代謝後．對人體的最終影響是鹼性的。
7樓：憂傷
當然是鹼性，有消食、降壓的作用，中氣不足的人少吃為妙，因為它有下氣的作用。
8樓：小川
酸的東西不一定是酸性的 山楂是鹼性的食物。
9樓：央央蠅臒
鹼性 酸性食品並不是帶有酸味的食品。醋也是。
酸性食物和鹼性食物是如何劃分的？
10樓：卑露
酸性食物和鹼性食物的劃分是依據食物經消化後在留在體內的無機鹽的酸鹼性決定，而不是指食物直接測試ph值的大小而分類的。
例如富含蛋白質的食物經過消化後最終形成氮、碳、硫、氯、鹽等形成酸根留在體內的稱酸性食物。日常生活中的酸性食物主要有牛、羊、豬、雞、鴨、魚肉、穀物、蛋黃、 白米、蝦、糙米、麵包、蠶豆、啤酒、 麵粉、花生、油炸豆腐以及幹紫菜等。
擴充套件資料；
許多好吃的東西都是酸性食物，如魚、肉、米飯、酒、砂糖等。相反，鹼性食物如酸角、海帶、蔬菜、白蘿蔔、豆腐等多半是不易引起食慾卻對身體有益的食物。
大部分人對食物酸鹼性的認識十分模糊，認為吃起來酸的東西就是酸性的。 其實，食物的酸鹼性不是用簡單的味覺來判定的。所謂食物的酸鹼性，由食物中無機鹽的酸鹼性決定。
人類食物基本上分為五大類要素蛋白質、脂肪、碳水化合物（俗稱糖類）、維生素、礦物質。
11樓：安博林
通常酸和鹼是以磷和鈣為代表,食物中含磷量高於鈣者為酸性食物,反之含鈣量高於磷者,則為鹼性食物.
酸性食物如雞、鴨、魚、肉類、罐頭類、白米、豆類、味精、糖、餅乾、麵包、咖啡、汽水、可樂、精緻食品、加工食品及水果的果肉部分等皆屬於酸性食物.
鹼性食物如小米、海帶、海藻類、蝦皮、小魚乾、魚骨、青菜、野菜、葡萄乾及水果表皮等.
所謂的酸鹼系屬於《易經》陰陽五行中的一部分,陰陽涵蓋酸鹼,陰陽亦涵蓋表裡,故果皮屬陽也就是屬鹼,果肉屬陰也就是屬酸；有蛀牙的人有時一吃香蕉就.馬上引起牙疼,因為通常吃香蕉都只吃香蕉肉,香蕉肉則屬酸性,尤其香蕉甜度很高,也就是非常酸性,故極易破壞人體細胞的生存環境,當然也包括牙齒的細胞.而且當牙齒已有了蛀孔時,更容易被香蕉的強酸所侵蝕而馬上引起牙疼,由於果皮系屬鹼性,可中和果肉的酸性,所以吃香蕉時只要連皮一起吃(但沒人會這樣做!
),就不會引起牙疼.
12樓：諾言
在日常生活中，食物常常可以分為酸性食物和鹼性食物，但食物的酸性和鹼性不是根據食物的味道來的，而是根據食物燃燒後所得的灰分的化學性質而定的。就是說我們吃下食物之後，食物被身體消化代謝，之後會留下一些灰分，就像篝火被燃燒完以後會留下一些灰渣，這些灰渣溶於水後的酸鹼度，就成為了通常意義上的，判定食物酸鹼度的這樣一個標準。怎樣區分酸性食物、鹼性食物？
劃分依據：代謝產物，而非食物本身。特徵-酸性食品中氯、硫、磷等非金屬元素的含量較高；鹼性食品中鈣、鐵、鉀、鎂、鋅等金屬元素含量較高；
比如說食物的灰分當中如果含有較多的磷、硫、氯元素，那麼溶於水後因為酸性陰離子佔優勢，就會呈現酸性，而被定名為酸性食物，如果灰分中含有較多的鉀、鈉、鈣、鎂，因為鹼性的陽性離子比較多，就會被定名為鹼性的食物。食物進入人體後，經過消化吸收以及複雜的代謝過程，會形成的這個代謝產物它就有酸性的、鹼性的，還有中性的。儘管人體代謝過程當中，不斷的產生酸性和鹼性的代謝產物，但是正常人具有完整的緩衝系統和調節系統，具有很強的自我調節酸鹼的一個平衡能力。
那麼人體血液當中的ph值，受到腎臟、肺部，以及緩衝系統的一個嚴格調節機制的影響，它會穩定在7.35-7.45之間，也就說人體的血液是成為一個弱鹼性的，它的酸鹼度是由各種代謝產物綜合平衡的結果，它不會因為我們飲食當中過多的食用酸性，或鹼性的食物來改變。
大蔥是酸性食物還是鹼性食物，山楂是鹼性食物還是酸性食物？
鹼性的，蔬菜與水果絕大多數是鹼性的，個別酸性的你想找都見不到。山楂是鹼性食物還是酸性食物？山楂是酸性食物。山楂含有多種有機酸。口服後，可增強胃液的酸度，增加胃蛋白酶的活性，促進蛋白質的消化 山楂的酸度刺激胃粘膜促進胃液分泌 脂肪酶含有山楂，可以促進脂肪的消化 山楂含有維生素c和其他成分，可通過口服增...
芸豆是鹼性食物還是酸性食物，柿子是鹼性食物還是酸性食物
芸豆，很多人都有吃過，只是叫法不同。芸豆是涼性還是熱性?是酸性還是鹼性?芸豆是涼性還是熱性 涼性。芸豆不宜生食，夾生芸豆也不宜吃，芸豆必須煮透，才能食用。芸豆是營養豐富的食品，不過其籽粒中含有一種毒蛋白，必須在高溫下才能被破壞，所以食用芸豆必須煮熟煮透，消除其毒性，更好地發揮其營養效益，否則會引起中...
豆類食物是酸性食物還是鹼性食物，柿子是鹼性食物還是酸性食物
我們日常攝取的食物可大致分為酸性食物和鹼性食物。從營養的角度看，酸性食物和鹼性食物的合理搭配是身體健康的保障。食物酸鹼一覽表 強酸性食品 蛋黃 乳酪 甜點 白糖 金槍魚 比目魚。中酸性食品 火腿 培根 雞肉 豬肉 鰻魚 牛肉 麵包 小麥。弱酸性食品 白米 花生 啤酒 海苔 章魚 巧克力 空心粉 蔥。...