1樓：聽風之小豬
蘋果含鐵,暴露在空氣中,鐵就氧化了,如生鏽般.
蘋果從樹上摘下後，雖然已經脫離了母體，但呼吸活動仍在活躍的進行著。這是由於蘋果中有酚類物質，維持其呼吸作用的結果。當蘋果削皮後，植物細胞中的酚類物質便在酚酶的作用下，與空氣中的氧化合，產生大量的醌類物質。
新生的醌類物質能使植物細胞迅速的變成褐色，這種變化稱為食物的酶促褐變。所以蘋果削皮放一會兒後會變色。不僅蘋果梨子及有些蔬菜（如土豆、茄子等）也有這種情況。
這中褐變影響了食物的外觀，使外層的營養成分有所降低，但尚可食用。如果蘋果削皮後放置時間較長，植物細胞在空氣中氧化分解作用加劇，則蘋果外層的營養物質分解較多，果膠物質在酶的作用下進一步分解為果膠酸和甲醇，使得果肉鬆散、溼潤、變色、變味，甚至腐爛變質。
所以，水果削皮後最好立即吃掉。給嬰兒吃蘋果時，控制蘋果變色的簡便辦法是，把去皮的蘋果立即浸在冷開水、糖水或淡鹽水中，使之與空氣隔絕，以防止植物細胞中酚類物質的氧化。不過，從儲存蘋果中營養成分的角度來說，去皮蘋果不宜浸泡過久。
2樓：點點生活匯
蘋果放久了容易腐爛變黑，教你兩個妙招，可以延長蘋果儲存時間，如何儲存蘋果？我也剛知道，告知家人越早越好
生薑放久了為什麼會發綠，生薑時間放久了變綠了能吃嗎？
生薑吸收空氣中的水份達一定程度時會啟用菌生長，發綠就長菌。水分被蒸發了，所以就黴了。生薑時間放久了變綠了能吃嗎？發芽的姜是可以吃的 我們把姜切開，可以發現裡面的肉質幹空 纖維變粗，那代表姜的營養成分已經開始減少，營養價值降低，但其主要成分並沒有受到破壞。而實際上，市面上大多數的姜都有芽，只是不明顯而...
蘋果放久了為什麼會變色，蘋果為什麼放久了會變成褐色呢
主要是蘋果發生酶的褐變導致顏色變深。褐變的發生主要有三個條件 多酚類物質，多酚氧化酶和氧。蘋果削皮後暴露在空氣中，其中的多酚類物質和氧發生反應產生鄰醌，再進一步氧化聚合而成褐色素和黑色素。再有一個就是蘋果內含有的單寧和花色素也是發生變色的一個原因。不同型別的單寧遇到三價鐵時，就會呈現不同的顏色。蘋果...
銀鐲子帶手上手為什麼會發黑，銀鐲子放久了為什麼會變黑？
銀飾為什麼會變黑？一 因為每個人的體質情況不一樣，有些人的汗液含酸比較多，有些人比較少，也有些人的體中硫含量比較高，這些都是導致銀飾表面變黑的物質，所以每個人佩戴銀飾都會產生不同的結果，有些人戴半年都會光亮如新。二 空氣和其它物質 如雞蛋 化妝品 中的硫 硝酸和氧化物對銀都有著一定的腐蝕作用。銀首飾...