1樓：采采柔逸
1、所謂低成本是相對而言。最常用的調味料是鹽、醬油、醋，辣椒醬，大蒜等，這些東西如使用普通品牌，應該都不算高成本。只要使用比例恰當，自己琢磨出有創意的配方，生意就會長久，自然可賺到錢。
在中國很成功的「老乾媽」辣醬就是一例。
2、當然也有使用工業調味劑的，味道感覺鮮而刺激。但是吃多了口乾，沒有回味，掌握不好比例放多了對人體還有***。自然調味和工業調味的感覺，吃貨們都能區分出來，所以為了生意長久興隆，還是少用為妙。
2樓：滬上狼
配方網上都有，你自己要親自動手做，然後再更改配方，就是這樣了。做小吃的衛生很重要，也不能摻假，不能讓顧客感覺到你在欺騙他，那不然生意就做不長久了。
3樓：匿名使用者
覺得哪個地方的好吃，去那打工，學會了自己就能做出來了
你好，請問我想開個涼拌菜的店面，涼拌菜調料怎麼弄的
4樓：口魚的記憶
不同的菜bai，調料是不同du的，一般的中餐zhi涼拌菜，主要用到鹽、雞精、
dao醋、醬油專、香油。屬有一些要用到麻
油、麻將、辣椒油、糖等。這要根據具體的菜來說。像一些外國菜需要一些特殊的調料。
做法：涼拌海帶絲
［原料］
海帶300克，蒜茸、香油、醋、味精各適量。
［做法］
1.將海帶洗淨，切成細絲後煮半小時撈出放涼。
2.放涼後加蒜茸、香油、醋、味精等調料後，拌勻即可食用。
［貼士］
海帶本身有鹹味，因此不需加鹽。海帶是一種海洋蔬菜，含碘、藻膠酸和甘露醇等，可防治甲狀腺腫大、克汀病、軟骨病、佝僂病。現代藥理學研究表明，吃海帶可增加單核巨噬細胞活性，增強機體免疫力和抗輻射，做冷盤最好。
涼拌蘆筍絲
［原料］
鮮蘆筍300克，鹽、芝麻油、芝麻醬適量。
［做法］
1.將鮮蘆筍洗淨，削去老皮，然後切成細絲。
2.加入適量的鹽、芝麻醬等調料拌勻，即可食用。［貼士］
蘆筍的抗病能力很強，在生長過程中無需打農藥，是真正的綠色無公害蔬菜。蘆筍含有維生素a、b1、b2、煙酸以及多種微量元素。現代藥理研究證實蘆筍有調節免疫功能、抗腫瘤、抗疲勞、抗寒冷、耐缺氧、抗過氧化等保健作用，也是做冷盤的好食材。
我想做涼拌菜的生意！調料的比例可以幫我說一下嗎
5樓：
直接買現場的涼拌菜調料包，配比好了的，也不貴
街邊攤賣的那種涼拌菜的調料配料都有什麼 怎麼調？？
6樓：匿名使用者
一般就是紅油辣椒，鹽，味精，醋，醬油，芝麻油，還有蔥薑蒜這些，自己不會調配的話可以直接買現成的冷盤調料包，萬高達味就有。
7樓：瀧淼隨齊
涼拌菜要分白油涼拌菜和紅油涼拌菜的。白油的比較簡單，就是鹽，味精，麻油或香油，姜，蒜。紅油的就要在此基礎上增加醬油，辣椒油，花椒油，胡椒粉，醋，白糖，蔥花等。
如何做涼拌菜的調料
8樓：匿名使用者
在介紹下幾道涼拌菜之前，重點講一下涼拌菜常用的幾種調料的配製方法： 一、芝麻醬、又稱麻醬，是冷盤常用的一種調料，在製作芝麻醬時要掌握以下幾點訣竅： 1、芝麻醬的配置過程中，先將芝麻醬挖一湯勺，放在小碗內，然後將花生油、或胡麻油、菜籽油、邊攪邊逐步加入芝麻醬中，用小勺順指標攪動，這樣芝麻醬就可以稀釋了，一直攪拌到用小勺將芝麻醬盛起、傾斜倒下像一條線繩那樣就行了，1份稠芝麻醬，可以加入2-3份植物油，切忌不可將稠芝麻醬往水、醋、醬油等調料中新增，這樣芝麻醬就攪不成細膩的糊狀。
2、往芝麻醬中新增的植物油，可根據家中現有的油適當新增，還可以根據你個人口味，事先將油加熱，放入花椒、或者放入姜沫，也可放入切碎的香菜莖，撈去炸過的花椒，薑末等、讓油冷卻後、攪入芝麻醬中，可以每次加一種佐料，他們分別是蔥、姜、蒜、花椒、香菜、辣椒、切不可各種都上，每次換一種口味。 3、如果芝麻醬稀釋的過分了，可以在稀釋後芝麻醬中加一小勺鹽、或者醋、或者醬油、加的過程中也要邊加邊攪動，這樣芝麻醬就會變得稠起來。 二、蒜泥、 將蒜剝皮、壓碎、放入適量味精、鹽、糖、用醋泡起來、上面可加入少許香油，或者花生油，在製作的過程中，蒜要用刀切去根部。
注：炎熱夏季、如何調節飲食、這裡介紹了二十餘種操作簡便、易學、可口、開胃、健康、養身、適合大多數中老年人和青少年食用的涼拌菜，多以當時、當地、暢銷菜、大眾菜為主、不妨每天學做一種，也可使你渡過炎熱難熬的暑期。想學下一道涼拌菜，掌握更多更好的製作技巧,
9樓：一人廚
教你涼拌菜簡單又美味的做法
10樓：
這種時候還是吃點涼拌菜比較簡單方便
11樓：遇上西雅圖
夏天經常拌菜，學會這萬能涼拌汁，拌啥都好吃
12樓：耿鈮
過年在家這樣做涼拌菜
13樓：魯姐美食
涼拌菜怎麼做才能又好吃又色香味俱全？金針菇洗乾淨然後熱水焯鍋，撈出過涼水加入火腿腸胡撈出過涼水加入火腿腸，胡蘿蔔絲，加入鹽 ，白糖，蒜末和小米辣，香菜生抽辣椒油，攪拌均勻就可以吃了。
14樓：丁姨愛美食
開小麵館14年的老阿姨聊，做涼拌菜時放調料的順序，其中的小技巧
街邊賣的涼拌菜的調料汁怎樣做的
15樓：看看今天我們
幹辣椒，小蔥，大蒜，鹽，香油，食用油，糖，香醋，雞粉，調成料汁。
【涼拌海帶絲做法】
主料：海帶絲250克。
輔料：幹辣椒3個，小蔥1根，大蒜3瓣，鹽1小勺，香油1小勺，食用油1大勺，糖1茶匙，香醋2湯匙，家樂雞粉半小勺
步驟：1、海帶絲洗淨，切成絲。
2、鍋內加入清水燒沸，放入海帶絲燙湯至熟。
3、煮熟後撈出，然後放入涼開水中過一下水。
4、把大蒜砸成蒜泥。
5、加入1小勺鹽。
6、加入半小勺家樂雞粉。
7、再加入香油、糖、香醋，然後拌勻。
8、鍋內放油燒熱，放幹辣椒炒出辣味。
9、將辣油連辣椒一起倒入碗內，再拌勻。
10、海帶絲放入盤中，最後淋上調味汁即可。
16樓：蒼井瑪利明步
材料菜油約500ml （建議不要用花生油和橄欖油，兩者本身氣味很重，影響紅油效果）
辣椒粉： paprika或者韓國辣椒粉都很好，顏色絕對夠紅潤。我這裡用的paprika，辣味比較淡。如果想辣一點，可以用兩種的混合，或者可以加少量中式辣椒粉。
配料：花椒1湯匙匙，桂皮（小指大小1塊），小茴香1茶匙，白芝麻1湯匙，草果1顆，用刀拍破，八角3-4顆，香葉2–3片，生薑2-3片，蔥白數段
做法1.將菜油燒燙至冒煙時關火，等其冷卻2-3分鐘左右，然後先放入蔥段和薑片。
2.當看見薑片和蔥段周圍不再冒小泡時，加入剩下除白芝麻的以外的其它配料，先不要加辣椒粉。
3.開小火熬15-20分鐘，其間要多次用勺攪勻鍋中材料以防止沉底糊鍋。
4.加入辣椒粉熬15-20分鐘，繼續多次攪勻鍋中材料。
5.加入白芝麻，再熬10-15分鐘後關火。
6.將整鍋油料倒入大碗中，蓋保鮮膜，靜至24小時。
7.撈去除芝麻外的配料，將紅油和芝麻倒入玻璃瓶中儲存。（碗底沉積的辣椒粉可以不要）
注：之所以先熬配料，再熬辣椒粉，是因為這些配料不怕久熬，而且越熬越出味。但是辣椒粉顆粒細小，熬久了會出現苦味。
17樓：
蔥 香菜 花生油 麻油 辣椒油 花椒油 增鮮劑 一滴香 芝麻 泡菜水 去調料批發市場問 僅供參考
18樓：匿名使用者
我一般都是用蒜末，陳醋，醬油，和辣椒醬混一起調成的汁
怎麼做涼拌菜，怎樣做涼拌菜
涼拌木耳。食材。幹木耳，香菜，香蔥，小米辣2個，姜蒜，涼拌汁。做法。1 幹木耳泡發，洗淨後焯水3分鐘，再衝洗乾淨，可改刀切小塊。蔥 香菜 姜蒜 小米辣切好備用，2 用一勺生抽，一勺蠔油，一勺白醋，勺芝麻油，一勺辣椒油，一勺鹽，調成涼拌汁備用，將適量植物油燒開後關火，放姜蒜，小米辣攪拌均勻。3 木耳放...
銀耳涼拌怎麼弄才好吃銀耳怎樣做涼拌菜好吃
原料 水發銀耳150克，小黃瓜1條 精鹽 蔥 薑汁 紅辣椒 白糖 醋 麻油。製法 1.銀耳切成絲，用開水燙一下撈出，瀝乾水分，加精鹽 味精 蔥 薑汁 白糖 醋拌好待用。2.黃瓜洗淨，用冷鹽開水消毒後批成長薄片，做成喇叭花形，用紅辣椒絲做花心。3.耳園盤一隻，把拌好的銀耳放糖 周圍放黃瓜刻成的喇叭花即...
街邊賣的涼拌菜的調料汁怎樣做的街邊賣冷盤的調料水，求教程。
主料 生抽15克 陳醋15克 蠔油15克 蒜末10克調料 小青椒10克 小米辣椒10克 花椒5克 辣椒麵5克 芝麻5克 小蔥沫5克 油適量 做法步驟 1 在碗中倒入生抽，陳醋，蠔油 2 再加入蒜沫，小青椒，小米辣椒。3 然後放入花椒，辣椒麵，芝麻，小蔥沫。4 最後澆上熱油。5 倒入喜歡吃的菜裡即可。...