小心餐桌上的智力「殺手」

含鉛食物鉛是腦細胞的一大殺手，食物中含鉛量過高會損傷大腦，引起智力低下。有的孩子常吃爆米花，由於爆米花在製作過程中，機罐受高壓加熱後，罐蓋內層軟鉛墊表面的一部分鉛會變成氣態鉛。皮蛋在製作過程中，其原料中含有氧化鉛和鉛鹽，鉛具有極強的穿透力，多吃皮蛋也會影響智力。孕婦飲啤酒過多，液體中的鉛會通過胎盤到達胎兒大腦，損傷智力。

含鋁食物世界衛生組織提出，人體每天攝鋁量不應超過60毫克，要是一天吃50~100克油條便會超過這個允許攝入量，導致記憶力下降，思維能力遲鈍，所以，早餐不能以油條為主食。經常使用鋁鍋炒菜、鋁壺燒開水的家庭也應注意兒童攝鋁量增大的問題。

含過氧脂質的食物過氧脂質對人體有害，如果長期從飲食中攝入過氧化脂並導致其在體內積聚，可使人體內某些代謝酶系統遭受損傷，進而產生大腦早衰或痴呆。哪些食品中含有較多的過氧脂質呢? 主要有油溫在200℃以上的煎炸類食品，及長時間曝晒於陽光下的食物，如薰魚、燒鴨、燒鵝等。還有炸過魚、蝦的油會很快氧化併產生過氧脂質。其它如魚乾、醃肉及含油脂較多的食品，在空氣中久置都會產生過氧脂質。