材料：豬肝200g、菠菜100g、花生油適量、食鹽適量、姜30g、料酒適量、生粉適量、芝麻油適量。
做法：
1、準備好所有材料。豬肝挑去白筋、菠菜洗乾淨，生薑去皮。
2、生薑切末備用。
3、將挑去白筋的豬肝切成片。
4、在切成片的豬肝裡面放入適量生粉、食鹽、料酒。
5、將4中的所有材料攪拌均勻。醃製10分鐘。
6、鍋內放適量油。
7、下豬肝片。
8、翻炒豬肝片，至八成熟即可。
9、鍋內放入適量的清水。
10、再放入生薑末，燒開。
11、小火撈出適量白沫。再轉大火。
12、最後放入洗好的菠菜，再放入適量的食鹽即可。
材料：芹菜500g、豬肝300g、紅椒15g、油適量、鹽適量、蔥姜適量、料酒20ml、糖3g、醬油20ml、雞精適量、香油適量、澱粉適量。
做法：
1、準備好所有的食材。
2、芹菜洗淨切段，紅椒切絲，豬肝切片。
3、把豬肝加入糖、料酒、澱粉、醬油抓拌均勻。
4、芹菜用淡鹽水焯燙過涼。
5、炒鍋倒入橄欖油。
6、爆香蔥姜，倒入豬肝。
7、炒至豬肝變色堅挺乘出備用。
8、在稍倒一點油倒入芹菜翻炒。
9、加入糖和鹽。
10、加入醬油。
11、翻炒後加入紅椒絲。
12、再倒入炒鍋的豬肝。
13、翻炒均勻淋入香油。
14、加少許雞精翻炒均勻關火。
材料：豬肝2500克、八角1個、蔥白1段、乾薑5片、鮮姜數片、蒜2瓣、辣椒(幹)數個、黃豆醬油適量、鹽適量、料酒15克。
做法：
1、豬肝入盆，浸泡(中間要換水)清洗乾淨，去掉雜質。
2、洗淨放入冷水鍋中，加入15毫升料酒和3片姜及辣椒1個，**煮。
3、煮開後撇去浮沫，煮5分鐘後撈出放入熱水裡洗乾淨。
4、準備調料。小茴香放入調料盒內。
5、將洗淨的豬肝放入50度溫水裡，加入盤中的調料和剩下的料酒及將油**煮，開鍋煮
15分鐘後關火，加入鹽攪拌勻浸泡既可(因為加入的水量不同，所以醬油和鹽根據加水量來定，嘗湯的鹹味比平時做菜要鹹一點才好)。
6、煮好的豬肝。
7、盛出裝盆。
8、將湯倒入浸泡入味。
9、切好裝盤的。愛吃鹹的朋友可蘸汁食用。
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