1樓：
生吃胡蘿蔔傷胃。因為生吃胡蘿蔔不宜消化，會給腸胃造成負擔。
胡蘿蔔是一種質脆味美、營養豐富的家常蔬菜，素有「小人蔘」之稱。胡蘿蔔富含糖類、脂肪、揮發油、胡蘿蔔素、維生素a、維生素b1、維生素b2、花青素、鈣、鐵等營養成分。
但是胡蘿蔔不適生食，因為生食既不易消化，又造成浪費，致使90%的胡蘿蔔素不能被吸收而隨廢物排出體外。
2樓：匿名使用者
【胡蘿蔔營養成分】
1. 益肝明目：
胡蘿蔔含有大量胡蘿蔔素，這種胡蘿蔔素的分子結構相當於2個分子的維生素a，進入機體後，在肝臟及小腸粘膜內經過酶的作用，其中50%變成維生素a，有補肝明目的作用，可**夜盲症；
2. 利膈寬腸：
胡蘿蔔含有植物纖維，吸水性強，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的「充盈物質」，可加強腸道的蠕動，從而利膈寬腸，通便防癌；
3. 健脾除疳：
維生素a是骨骼正常生長髮育的必需物質，有助於細胞增殖與生長，是機體生長的要素，對促進嬰幼兒的生長髮育具有重要意義；
4. 增強免疫功能：
胡蘿蔔素轉變成維生素a，有助於增強機體的免疫軾能，在預防上皮細胞癌變的過程中具有重要作用。胡蘿蔔中的木質素也能提高機體免疫機制，間接消滅癌細胞；
5. 降糖降脂：
胡蘿蔔還含有降糖物質，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山標酚能增加冠狀動脈血流量，降低血脂，促進腎上腺素的合成，還有降壓，強心作用，是高血壓、冠心病患者的食療佳品。
相關人群
一般人都可食用。
更適宜癌症、高血壓、夜盲症、乾眼症患者、營養不良、食慾不振者、**粗糙者。
食物相剋
酒與胡蘿蔔不宜同食，會造成大量胡蘿蔔素與酒精一同進入人體，而在肝臟中產生毒素，導致肝病；
另外蘿蔔主瀉、胡蘿蔔為補，所以二者最好不要同食。
【胡蘿蔔營養含量】
每100克胡蘿蔔中，約含蛋白質0.6克，脂肪0.3克，糖類7.
6～8.3克，鐵0.6毫克，維生素a原（胡蘿蔔素）1.
35～17.25毫克，維生素b10.02～0.
04毫克，維生素b20.04～0.05毫克，維生素c12毫克，熱量150.
7千焦，另含果膠、澱粉、無機鹽和多種氨基酸。各類品種中，尤以深橘紅色胡蘿蔔素含量最高，各種胡蘿蔔所含能量在79.5乾焦～1339.
8千焦之間。
胡蘿蔔是一種質脆味美、營養豐富的家常蔬菜，素有「小人蔘」之稱。胡蘿蔔富含糖類、脂肪、揮發油、胡蘿蔔素、維生素a、維生素b1、維生素b2、花青素、鈣、鐵等營養成分。美國科學家研究證實：
每天吃兩根胡蘿蔔，可使血中膽固醇降低10％～20％；每天吃三根胡蘿蔔，有助於預防心臟疾病和腫瘤。
中醫認為胡蘿蔔味甘，性平，有健脾和胃、補肝明目、清熱解毒、壯陽補腎、透疹、降氣止咳等功效，可用於腸胃不適、便祕、夜盲症（維生素a的作用）、性功能低下、麻疹、百日咳、小兒營養不良等症狀。
胡蘿蔔富含維生素，並有輕微而持續發汗的作用，可刺激**的新陳代謝，增進血液迴圈，從而使**細嫩光滑，膚色紅潤，對美容健膚有獨到的作用。同時，胡蘿蔔也適宜於**乾燥、粗糙，或患毛髮苔蘚、黑頭粉刺、角化型溼疹者食用。
【胡蘿蔔藥理作用】
胡蘿蔔性味 味甘，性平。
成分 本品含蛋白質、脂肪、糖類、胡蘿蔔素、維生素c及礦物質、揮發油等。
功用 健脾消食、補肝明目、清熱解毒、透疹、降氣止咳。用於小兒營養不良、麻疹、夜盲症、便祕、高血壓、腸胃不適、飽悶氣脹等。
[麻疹] 胡蘿蔔250克，荸薺250克，芫荽100克，加水適量煎湯代茶飲。日分3次服完。
[夜盲症] 胡蘿蔔500克，鱔魚肉200克，均切成絲，加油、鹽、醬、醋炒熟食，每日1次，6天為1療程。
[脾胃虛弱、食慾不振、高血壓、夜盲症] 胡蘿蔔250克，洗淨切片，粳米100克，同放鍋內共煮粥，調味。
[角膜軟化症] 胡蘿蔔100克，雞蛋2個。先將胡蘿蔔切片放入鍋中加清水煮沸。雞蛋去殼，放入煮熟，食時調味，飲湯吃蛋。每日1次，7天為1療程。
[百日咳] 胡蘿蔔500克，擠汁，加適量冰糖蒸開溫服，每日2次。
[氣血不足、頭暈眼花、視物昏花] 胡蘿蔔250克，羊肉300克，淮山30克，生薑20克，蜜棗5個。羊肉洗淨切塊，下油起鍋用姜少許爆香；胡蘿蔔洗淨，切片；淮山、蜜棗洗淨，與羊肉，生薑一齊放入鍋內，加清水適量，武火煮沸後，文火煮2小時調味佐膳。
[脾胃氣虛、術後體弱、飲食欠佳] 胡蘿蔔500克，生魚1條 (約300克)，豬瘦肉100克，紅棗10枚，陳皮1片。將全部用料放入鍋內，武火煮沸後，文火煲半小時，調味佐膳。
[小兒營養不良] 胡蘿蔔1個，每日飯後吃，連服數日。
宜忌 脾胃虛寒者，不可生食。
3樓：匿名使用者
是的，不能吃多，最好吃熟的，有效吸收更多的胡蘿蔔素
4樓：指縫中流淌
看到那些所問非所答的答案真是無語了。強烈不建議生吃胡蘿蔔，熟了的也別吃多了。因為會把你胃搞難受，打嗝，反胃，壓榨感。請允許我繼續蜷縮一會，太疼了我的胃！
胡蘿蔔為什麼不宜生吃？
5樓：北京創典文化
胡蘿蔔有豐富的營養，在我國民間，人們稱之為「小人蔘」。許多人喜歡生吃，又脆又甜，充當水果，其實，生吃胡蘿蔔是很不科學的。
胡蘿蔔中不僅含有較多的維生素b和維生素c，而且還含有豐富的胡蘿蔔素。胡蘿蔔素在人體內可轉化為維生素a，這就提高了胡蘿蔔的營養價值。胡蘿蔔素是脂溶性的物質，只有溶解在油脂中才能在人體小腸黏膜的作用下轉化為維生素a，而被人體吸收。
胡蘿蔔具有突出的防癌作用。另外它還有保護眼睛的作用。在用胡蘿蔔做菜時，最好多放些油在鍋中煸炒，或與肉同燉，才能使胡蘿蔔中的胡蘿蔔素利於人體的消化吸收。
如果將胡蘿蔔生吃或煮吃，就不能吸收其所含的大量胡蘿蔔素而造成浪費。
6樓：匿名使用者
胡蘿蔔中含有大量胡蘿蔔素，比任何蔬菜都多，但是胡蘿蔔素只是維生素a的半成品，很難被人體直接吸收。因為胡蘿蔔素是脂溶性物質，只有溶解在油脂中，食用以後，在人體肝臟腸壁中所含的胡蘿蔔素酶的作用下，才能轉變為維生素a，為人體所吸收。因此，那種認為胡蘿蔔營養豐富，多吃可明目護眼，而把胡蘿蔔當作水果生吃或涼拌，是不科學的，恰恰把90％的胡蘿蔔素因不能被人的腸胃吸收而排洩掉。
故而吃胡蘿蔔最好用油炒，或與肉同燉。另外，胡蘿蔔素還易被酸性物質破壞，所以吃胡蘿蔔不宜放醋。
胡蘿蔔不宜做下酒菜
俗話說：「冬吃蘿蔔小人蔘」，可見在長期的生活中人們已經總結出胡蘿蔔對身體是大有益處的，因此，胡蘿蔔成了餐桌上深受人們喜愛的菜餚。但專家提醒，胡蘿蔔不能作下酒菜，否則會傷害肝臟。
有不少地方流行這樣一句諺語「冬吃蘿蔔夏吃薑，不用醫生開藥方」，可見冬天吃蘿蔔對人體有很大好處，醫書上記載，胡蘿蔔味辛、甘、氣溫、無毒、做菜做湯，生食皆可，冬季人們講究進補，體內容易生熱生痰，特別是中老年人表現就更為明顯，進餐時選擇胡蘿蔔可以消食、去痰、止咳嗽，解消渴，通利臟腑之氣，因為胡蘿蔔屬於土，按中醫五行之說居中，利脾胃，益中氣所以冬季食用胡蘿蔔可以預防疾病，有利健康。但是，有研究表明：胡蘿蔔素與酒精一起進入人身體後，會在肝臟中產生毒素而引起肝病，因此胡蘿蔔不能與酒同食。
7樓：
從營養學的角度來說，胡蘿蔔的主要功效是為人體提供維生素a。在植物性食品中，胡蘿蔔的維生素a的含量最高。
維生素a，與維生素e、維生素d和維生素k一樣，是一種「脂溶性」維生素，也就是說，維生素a可以溶解在脂肪（油）中，而不能溶解於水中，這與「水溶性」維生素（包括維生素c和b族維生素）剛好相反。
如果生吃胡蘿蔔，在進食過程中，沒有油脂作為溶解維生素a的「載體」，其吸收率大打折扣；反之，如果加入一定量植物油或一些肉絲來熱炒胡蘿蔔，其中的維生素a會溶解於植物油或肉類的脂肪中，並被人體吸收。
因此，從提高維生素a的吸收效率的角度看，應提倡油炒或肉炒胡蘿蔔。
8樓：匿名使用者
儘量減少胡蘿蔔與外界空氣的接觸，可以提高胡蘿蔔素的儲存率。生吃胡蘿蔔沒有燉和煮著吃營養價值高。
9樓：匿名使用者
不是不宜生吃，生吃也沒壞處，只是胡蘿蔔中營養成分喜油，在炒熟情況下更易吸收
10樓：應平藍
胡蘿蔔可以生成吃，但是吸收沒有熟吃好。
11樓：匿名使用者
主要是從營養吸收角度說的，胡蘿蔔素是油溶解度好，最好用油炒在吃
12樓：qiqi邁克爾
維a要溶解在脂肪中才易被吸收小腸
13樓：
生吃胡蘿蔔是最沒有營養的 營養成分不容易吸收
烹飪後的胡蘿蔔才是最有營養的
胡蘿蔔雖然具有良好的助消化作用，但因其性涼，脾胃虛寒者、慢性胃炎、胃潰瘍患者不宜大量食用。對於女性朋友來說，胡蘿蔔的攝入應該適量，否則，月經失調、不孕可能就會找上門來。這是因為長期攝入過量的胡蘿蔔素會影響卵巢的黃體素合成，有的甚至會造成無月經、不排卵，或經期紊亂的現象。
14樓：景駿祥
可以生吃，但不宜多吃
胡蘿蔔生吃對身體有好處嗎，生吃胡蘿蔔對身體好嗎？
胡蘿蔔對人類的最大貢獻是富含 胡蘿蔔素。眾所周知，胡蘿蔔素是人體維生素a的主要 有人曾做過實驗 同量胡蘿蔔三份。a組生食 b組用微量的油脂烹調後熟食 c組配給足量的油脂，烹調後熟食。a b c三組 胡蘿蔔素的消化吸收率分別為10 30 90 可見，胡蘿蔔素在體內消化吸收率與油脂配比成正比，胡蘿蔔用食...
胡蘿蔔到底熟吃好還是生吃好，胡蘿蔔生吃，還是熟吃好
看心情而論 1.生吃 心情高興時，人的免疫能力較強 消化能力較強 時，生吃，淡淡的甜味加上怡人的咔嚓聲，很是愜意。2.熟吃 身體不適時 或急需補充維生素 c 時 這個時候可以將胡蘿蔔切成各式喜人的形狀加花生油烹飪，容易下飯，同時易於營養吸收。從口感上來說，生吃脆甜，但可能有股味道 炒熟或燉煮後更加適...
胡蘿蔔生吃好還是熟吃好，胡蘿蔔生吃好還是煮熟吃好？
胡蘿蔔中的 胡蘿蔔素只有經過高溫和油脂的結合，也就是加油炒熟才能真正被人體吸收利用。熟吃好 胡蘿蔔內的胡蘿蔔素是脂溶性的 只在油脂中溶解 生吃或水煮了吃營養不會完全吸收利用，胡蘿蔔切成絲後用稍微多的油煸炒然後再添水煮都比生吃和直接煮的好，或者炒完後添水放入電飯煲當成煮米飯的水這樣營養會最大程度的保留...