1樓：江西財智名家論壇****
參考：員工餐廳管理制度
1、員工應嚴格遵守公司規定的用餐時間，打飯時應自覺排隊，文明有序，不得插隊、擠堆、起鬨、違者罰款10-100元，情節嚴重的開除處理。
2、員工必須厲行節約，堅持「吃多少打多少」的原則，不得有剩菜剩飯，更不允許有倒飯現象發生，如有發現倒飯者，罰款50—100元。
3、就餐員工一律服從食堂管理制度和監督，要愛護公物，不得把飯菜帶出餐廳，違者罰款20元/次。
4、員工就餐時不允許在餐桌上有遺留飯菜，如發現一次罰款50元/人。
5、員工就餐時必須遵守餐廳管理制度，不得在餐廳內打鬧、戲耍、大聲喧譁，違者罰款50元/次。
6、員工就餐完畢必須在規定的地方洗碗，不允許把剩餘的飯菜倒入洗碗池。違者罰款20/元次。
7、食堂操作間，除食堂工作人員外，其他閒散人員不得隨意進入，違反一次罰款20元。
8、員工就餐時，要注意保持室內衛生，不得隨地吐痰，不準亂扔髒物，嚴禁在食堂內吸菸。違者罰款10元/次。
9、就餐員工要養成愛護公物的習慣，不準故意損壞餐具、餐桌和餐椅，損壞要照價賠償。
2樓：匿名使用者
在員工餐廳管理方便我知道，禮信年年餐飲公司挺優秀的，他們無論是衛生制度還是員工管理、或成本控制方面好像和別家的餐飲公司與眾不同，我一個發小在他們公司，聽說他們特別注重創新，管理層好多都是90後的！
3樓：匿名使用者
包括食品衛生、清潔、員工管理等
希望採納
4樓：
你好，希望採納，謝謝！
上面這個回答也不太全面吧！樓主有郵箱沒有，我給你發過去，制度很多的。
得看你的經營面積大小，一般小食堂還得10幾種制度呢。管理組織得用你那裡工作人員的名字，我給你個樣式
5樓：社保職場祥仔
回答六、對違規行為，追究責任，按有關規定處理。
三、衛生知識培訓必須作為長期的基礎性工作來抓，做到經常性培訓與重點培訓相結合，從而不斷提高從業人員的衛生意識。
廚房業務是為餐廳服務的，廚房應該以餐廳為中心來組織、調配本身的生產業務。所有的廚房工作人員都必須樹立廚房工作服務於餐廳需要的觀念。
製備常用的點心，備足當天所需的面和餡兒。
2．加強檢查：管理人員抽查、跑菜員檢查
2．加強檢查：管理人員抽查、跑菜員檢查
廚房應根據核定的毛利率控制餐飲成本，在保證賓客利益的前提下，儘量節約，並減少浪費。廚房工作人員應對所有原輔材料進行進行核算，並對產品生產全過程進行成本控制。
為了改善廚房的勞動條件和工作效率。現代廚房都配備了相當數量的電器裝置。廚房裝置是廚房進行食品生產的物質基礎，使促使製作菜餚的物質條件。
因此，廚房應建立並健全裝置的操作規程，將所有裝置按專業化分工定崗使用，加強裝置的維護與保養，確保其正常執行.
廚房衛生是廚房生產第一條需要遵守的準則。廚房衛生就是要保證食品在選擇、生產和銷售的全過程中，都確保其處在安全的狀態。為了保證廚房生產出來的產品具有安全性，採購的食品原料必須是未受汙染不帶致病菌的，食品原料須在衛生許可的條件下貯藏；廚房在食品生產的過程中必須符合衛生條件；廚房環境裝置等要求清潔，廚房生產人員身體必須健康。
銷售中要時刻防止汙染，將食品安全可靠地提供給客人。因此，一切接觸食品的有關人員和管理者，在食品生產中必須自始至終地遵循衛生準則，並承擔各自的職責。
所謂安全，是指避免任何有害於企業、賓客及員工的事故。事故一般都是由於人們的粗心大意而造成的，事故往往具有不可估計和不可預料性，執行安全措施，具有安全意識，可減少或避免事故的發生。因此，無論是管理者，還是每一位員工，都必須認識到要努力遵守安全操作規程，並具有承擔維護安全的義務。
⑷ 最後用1%含氯消毒液擦洗一次
希望我的回答能夠幫助到您，祝您生活愉快事事順心工作順利笑口常開。
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