1樓：
牛肉切大塊，西紅柿去蒂切塊。
牛肉洗乾淨，加熱鍋中的油，七成熱後放入大蔥、薑片、桂皮，八角爆香，隨後加入牛肉翻炒。
調入老抽、白酒和鹽，炒勻後放入適量清水，大火燒開，撇出浮沫。（湯水量要一次加足，不可中途添水。若湯不夠，只能加熱水或開水，千萬不能中途加涼水，否則開鍋的肉遇到涼水，易使肉表面收縮變緊，熱量不易內傳，肉質會變得即硬又皮，不好嚼咽。
湯調好後，再放適量鹽。）
2樓：
牛肉切成塊，用開水燙一下撈起來。將牛肉塊西紅柿塊還有各種調味料一起放到鍋裡燉呢！
如何用電高壓鍋燉西紅柿牛肉，謝謝，
3樓：匿名使用者
西紅柿牛肉的高壓鍋做法如下：
主料：牛肉500g，西紅柿1個
輔料：清水適量，食用鹽適量，蔥適量，蒜適量，姜適量步驟一：把牛肉用涼水沖洗之後，放入鍋中加入涼水煮開。
步驟二：用勺子撇去浮沫。
步驟三：加入切好的蔥蒜姜和食鹽攪拌均勻。
步驟四：放入電壓力鍋中開始燉，燉上60分鐘。
步驟五：把牛肉盛出，西紅柿洗淨切塊放入。
步驟六：煮開後轉小火加蓋燉煮30分鐘。
步驟七：盛盤裝出即可。
4樓：匿名使用者
電高壓鍋燉西紅柿牛肉的做法如下：
1、牛肉挑選帶筋的，浸泡1個小時除去血水，中間可換幾次水。然後切成3cm厚塊（做好後牛肉會變小，所以不宜切太小）。
2、鍋內燒水煮沸，下牛肉焯一遍，撇去浮沫，撈出牛肉過冷水衝淨。
3、番茄一個切成6塊（不宜切太小，因為太小的話會完全煮爛融在湯裡，比較沒口感），洋蔥切塊。蔥切段，薑切片。
4、將番茄塊、洋蔥塊、蔥段、薑片、幹辣椒、八角、生抽、老抽（上色用）、糖、鹽、料酒放入電壓力鍋鍋膽中，攪拌均勻。
5、選擇「蹄筋」檔，等待。
6、將煮好的混合物倒入炒鍋內大火收汁至自己喜歡的程度即可。
5樓：匿名使用者
西紅柿燉牛肉的做法（北方人冬季最愛的經典燉菜)做好西紅柿燉牛肉的5個小竅門： 1.首選當屬牛腩，因為牛腩在牛肉中的屬於組織較多而且帶有少量的肥肉和筋膜，為最適合。
2.牛腩的**是牛肉中最便宜的（偷偷告訴你），**不貴，而且最實惠。
3.牛腩配西紅柿是遠遠不夠的，因為只是加入西紅柿，湯汁的感覺還是不夠濃郁，稍加一些土豆可以讓湯汁濃郁起來，主要起作用的是土豆裡面的澱粉。
4.好吃的燉牛肉最好用高壓鍋壓一下這樣口感比較好，而且還節省煤氣。 5.畫龍點睛之筆就是最後淋上香菜末，這樣可以緩解油膩感！
食材：牛腩2000克 西紅柿1個 土豆1個 香菜少許調料（1） 八角2枚 花椒1小勺 蔥2段 姜粉1小勺 生抽3湯勺 鹽少許 料酒2湯勺調料（2） 生抽少許做法： 1.
牛腩用水浸泡半天或者一夜，去除其血水，中途換幾次水。泡好的牛腩切成3.5釐米大小的塊（不用擔心過大，牛肉會縮的）。
放入電子壓力鍋的容器中，放入調料（1）中的全部調味料。加水，水和牛肉的比例為2.5：
1.然後放入電壓力鍋中，選擇肉類。做好的牛肉會有明顯的收縮感覺變少。
然後將牛肉撈出，老湯待用。 2.土豆切塊，西紅柿改刀備用。
炒鍋中加入2大勺色拉油，翻入牛肉翻炒，然後添原湯沒過牛肉，適當調入生抽，加入土豆燒開。放入切好的西紅柿繼續燒開的牛肉湯中。蓋蓋燒至湯汁濃稠，出鍋撒少許香菜即可。
6樓：匿名使用者
材料: 主料：牛肋條肉，番茄，姜，料酒，鹽，蔥，菜油，醋。做法: 將牛肉洗淨切成小方塊，姜切末蔥切段；
2、菜油燒至5―6成熱時，將牛肉炸過撈出；
3、鍋中留底油放入炸過的牛肉，放水（以淹過肉為宜）加入薑片、料酒、蔥段、食鹽調味；
4、將番茄放入開水中浸泡片刻撈出剝去皮切成月牙塊放入鍋中，用小火燒60分鐘即可。
7樓：匿名使用者
主料：牛鍵肉、蕃茄（西紅柿）、洋蔥、黑胡椒碎、迭迭香。 1、牛肉切塊去血水，用高壓鍋燉一下。
高壓鍋燉牛肉水開後大約十分鐘左右。 2、少許油把牛肉煎一下，再放蕃茄，洋蔥翻炒。 3、加黑胡椒碎，迭迭香，澆入牛肉高湯，先煮開，再調至小火，加鹽，文火燉一個小時，最後乾貝素。
4、高壓鍋西紅柿燉牛肉就做好了！ 小貼士： 牛肉富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長髮育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，高壓鍋西紅柿燉牛肉是該季節的補益佳品。
8樓：匿名使用者
煮牛肉，為了使牛肉燉得快，燉得爛，加一小撮茶葉(約為泡一壺茶的量，用紗布包好)同煮，肉很快就爛且味道鮮。
煮牛肉和其他韌、硬肉類以及野味禽類時，加點醋可使其軟化。
有人認為「燉牛肉，好吃不好做」。其實並不難，有人概括為：「選肉對路湯要寬，黃醬打底少放鹽；作料多少一齊放，火候恰當肉香爛」。
選肉：一般人總愛買些有鮮紅肉絲的部位來做燉牛肉。其實這一類向較適於爆炒。
如用做燉食，其肉質則發緊發柴。適於燉吃的牛肉部位很多，如腱子、腰板、弓口、胸口、外脊等，約佔全牛肉的70％部位。這些部位有筋有皮，肥瘦相間，從表面看上去有些不美觀，不受顧客歡迎，但只要做法得當，成熟之後則肉質膨鬆，既暄且爛，鮮香適口。
肉選好後，先整塊沖洗，去掉表面浮著髒物；擦淨後切成核桃塊，浸泡在清水中約半小時，去除向中的汙血雜質，撈出備用，但切忌用熱水或開水緊肉，否則肉質變老，不易燉爛。
調湯：鍋內添足溫水（以沒過肉為準，鍋種不限），放適量黃醬，俗稱「打底」（500克肉、50克醬即可），用筷子攪開，此時醬渣沉底，醬沫上浮，用笊籬撈淨渣撇去沫，以保證肉湯有色而不混。調湯不能用醬油，因醬油內含有味苦的糖色，加入湯內煮後，會使肉湯也略帶苦味，燉出的肉味大為遜色。
湯水量要一次加足，不可中途添水。若湯不夠，只能加熱水或開水，千萬不能中途加涼水，否則開鍋的肉遇到涼水，易使肉表面收縮變緊，熱量不易內傳，肉質會變得即硬又皮，不好嚼咽。湯調好後，再放適量鹽。
放料：把切好洗淨的牛肉放人鍋內，再放作料。一般作料有丁香、桂皮、甜甘草、花椒、大料、小茴香；或者花椒、大料、桂皮。
無論採用什麼作料，蔥、姜、蒜是必不可少的。還可以加些桔皮。若以2．5千克肉為準，其作料用量可用花椒20粒、大料4～5枚、桂皮3～4塊、蔥寸長3～4段、．姜1塊切口（不要切斷）、蒜4～5瓣。
將這些作料一齊下鍋，可將花椒、大料、桂皮裝入紗布口袋，能連用2～3次。
火候：作料入鍋即蓋上鍋蓋，視其大開時掀去蓋敞鍋燉，藉以將血腥味揮發掉。20分鐘後再蓋上蓋，改為文火小開，3個小時左右就可燉熟，牛肉質地暄爛，湯美色鮮，香氣撲鼻。
使用高壓鍋燉牛肉，效果也很好，只要掌握好火候就行了。即大火開鍋後，放氣5分鐘，扣上安全閥，20分鐘後改為中火，再經20分鐘即可。
ps：1、煮老牛肉,如果你買的牛肉比較多，可在下鍋頭一天，往牛肉上塗一層幹芥末，煮時先將肉沖洗乾淨再下鍋。這樣處理的牛肉，不但易熟，而且肉質變嫩。煮時再放些酒或醋會熟得更快。
2、煮牛肉時，先縫一個紗布袋，放進少量菜葉，將袋紮好，放入鍋內同牛肉一起燉，這樣牛肉熟得快，味道清香。
3、煮牛（羊）肉時，放二三個帶殼核桃和或幾個山楂，不僅熟得快，而且去羶味。
4、紅燒牛肉時，加少量雪裡蕻，可使肉味鮮美。
西紅柿燉牛肉原料：牛肉，西紅柿，土豆（可以吸油葷，使湯不油膩）
配料：大料，花椒粉，蔥，姜，桂皮，料酒，醬油，白糖，鹽，雞精
作法：少許油，放入大料，花椒粉，蔥薑桂皮，牛肉快炒幾下，加入土豆和西紅柿，加高湯（涼水也行），同時放入白糖，醬油，料酒，雞精，燉到滾開改小火燜45分鐘往上，依口味加鹽，即可。
做出來湯香肉嫩，可口不油膩。
還有一招如果嫌燉牛肉時間太長，可在做湯之前先將牛肉用牛奶（一定是鮮牛奶）燉一下，二十分鐘即可．再撈出燉菜。牛肉用牛奶燉極易變軟變嫩．有興趣的朋友可以試一下，可以比正常燉牛肉省時30分鐘左右。
電壓力鍋燉牛肉怎麼做
9樓：領悟
準備材料：
牛腱子 1大個
大蔥 2根
姜 1小塊
花椒 適量
幹黃醬 適量
料酒，生抽，老抽 適量
鹽，高湯粉（牛肉粉） 適量
冰糖小塊 兩三粒
做法：1、提前將大牛腱子洗淨切成兩塊，用清水浸泡，看出血湯了就換水，多換幾次水，浸泡兩個小時以上
2、鍋內放一些鹽和花椒粒幹鍋焙香，炒至鹽微微發黃花椒散發香味時關火，自然冷卻待用
3、浸泡出血水的牛腱肉控幹水，用竹籤或刀尖在肉上扎若干個小眼兒，小心別扎到手
4、放入蔥段，薑片料酒和花椒鹽均勻揉搓抹透，多揉搓一會兒
5、放入保鮮袋封好口冰箱冷藏12小時以上，最好是第一天晚上醃製冷藏第二天晚上燉
6、取出醃製冷藏好的牛肉，涼水下鍋，大火燒開撇去浮沫
7、準備好燉牛肉料包，幹黃醬，這個超市有售不拘什麼牌子都一樣
8、幹黃醬挖出一小塊用清水調開攪拌均勻
9、焯好水的牛腱肉用熱水沖洗乾淨，把沾附上的花椒粒和蔥姜撿去不要，鍋內重新燒開小半鍋水，放入牛肉，另切蔥一根姜兩片放入，倒入調好的黃醬用濾網過濾掉醬渣
10、放入料包，料酒，冰糖，生抽，老抽，鹽，高湯粉和老湯燒開，嘗一下味道，湯汁可以稍鹹一點兒
11、連湯帶肉倒入電壓力鍋，蓋好鍋蓋，旋鈕調至燉肉檔，可以適當減少幾分鐘以免肉燉的太爛
10樓：三石等風來
用料：牛肉500克，土豆兩個，花椒大料少許，醬油少許，冰糖少許。
1、牛肉去血水，過水抄。熱油先煸炒花椒大料，然後放牛肉，醬油和冰糖。
2、花椒大料桂皮香葉放個調料包。
3、牛肉土豆調料包放入電高壓鍋，水可以根據自己需求加，對一些可以留一些牛肉湯再吃麵。然後根據自己口味再加醬油。保壓時間20分鐘。
4、放到普通的鍋子裡再煮15分鐘入味。
11樓：手機使用者
牛肉切塊後，一定要把牛肉裡的血水多洗幾次，然後在鍋里加入清水燒開，把牛肉放進去焯水，注意不要讓泡沫粘在牛肉上，撈出牛肉瀝乾水。在鍋裡炒一下去掉水份，剷除，洗乾淨鍋。再倒油，加熱，加牛肉炒，根據自己口味加佐料。
每次加一點水燒，大概要加
三、四次水，待到牛肉半熟了，在鏟入電高壓鍋，按程式燒好就可以了。燒好的牛肉很易嚼爛，作牛肉麵最好了。希望您做成功。
12樓：愛
做法如下：
一、用料
牛肉 1500克 、 洋蔥 1個 、 薑片 20g 、 番茄 800克 、 胡蘿蔔 1000克 、 土豆 1000克 、 小蔥 2根 、 白砂糖 15克 、 紅酒 30ml 、 醬油 15ml 、 高度白酒 10ml 、 鹽 適量 、 油 適量 、 肉桂葉 2片
二、電壓力鍋無水慢燉牛肉的做法
1、將牛肉切成方塊（約2cm左右）， 放入碗內。再將糖、白酒、油、鹽按用料中的量加入碗內。最後將洋蔥切片，放入碗內再稍拌一下，醃製一段時間。
2、在鍋裡放入適量的油，放入醃製好的牛肉翻炒，直到牛肉完全變色。再將番茄切塊和肉桂葉、紅酒放入一起炒。
3、將翻炒好的牛肉放入壓力鍋中，關蓋燉約30分鐘，多加5-8分鐘可以使牛肉更酥爛。
4、將胡蘿蔔、土豆切成小塊，等牛肉燉軟以後加入（可再依個人口味加少許鹽）。稍燉十分鐘左右即可，最後加入醬油拌勻上色，在將小蔥切碎撒在上面就完成了。
拓展資料
牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長髮育及手術後、病後調養的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫認為：
牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能。適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨痠軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。
用電壓力鍋燉肉怎麼做電壓力鍋燉牛肉怎麼做
具體做法如下 bai 準備材料 豬蹄，du 蔥，薑片，蒜瓣，幹zhi辣椒，茴香，八角，桂dao皮，焦內糖，鹽，生抽容，老抽，料酒，蜜棗。1 鍋內燒開滾水，豬蹄汆燙兩三分鐘 2 然後取出用冷水沖洗，濾淨血沫 3 準備好紗布，把蒜 香葉 幹辣椒 茴香 桂皮 八角等包起來紮緊做成一個滷料包 4 在鍋內平鋪...
用電壓力鍋如何燉雞湯，如何用電壓力鍋煲出好喝的雞湯？
主料 雞腿肉400g 芋頭500g 輔料 油適量 鹽適量 花椒適量 大料1個 混合燉肉料適量 五香粉適量 大蔥適量 姜適量 大蒜適量 辣火鍋底料少量 料酒適量 步驟一 雞腿肉頭天先用醬油和鹽醃製一晚上 步驟二 芋頭洗乾淨，切成大滾刀塊 步驟三 準備好蔥薑蒜，鹽，大料，辣火鍋底料，混合燉肉料，五香粉步...
電壓力鍋怎麼做牛肉燉柿子啊，如何用電高壓鍋燉西紅柿牛肉，謝謝，
種功能，這已為大家知悉。電壓力鍋能做無水燉雞，大家也知道，可是，至於怎麼做，知道的人就不多了。用電壓力鍋做 無水燉雞 做法如下 將整雞洗乾淨後，抹好佐料 佐料的調配按個人喜好 放置約半個小時，整雞放入鍋內。只要保證鍋底有夠起水蒸氣的水量就可以了 含醬油 料酒等 按雞的老嫩程度打保壓約22 28分鐘，...