不是，無鋁泡打粉和小蘇打是兩種不同的發酵劑。不過泡打粉內一般會含有小蘇打。
小蘇打的化學名稱叫碳酸氫鈉，化學式為nahco3，是一種細小的白色晶體，做饅頭、麵食或糕點時會新增一些讓麵糰發酵變大。
無鋁泡打粉其實是一種膨鬆劑，使用是為了讓加工食品體積變的膨大疏鬆，同時還有讓其更酥脆的特點。
泡打粉
泡打粉是一種快速發酵劑，也可以說是一種食品新增劑、複合膨鬆劑，又叫發泡粉或發酵粉，主要麵糰快速發酵。一般是做烘培的發酵劑，比如麵包、蛋糕、西式糕點，點心、酥皮點心等等。
小蘇打
小蘇打又叫蘇打粉，也是一種化學膨大劑，學名碳酸氫鈉，其能中和「面引子」的酸味，同時還能使饅頭、麵包、蛋糕等食品柔軟富有彈性，使餅乾酥鬆，口感好，多用於中式麵食。
不能。
小蘇打和泡打粉是不能替代使用的。雖然在泡打粉中含有小蘇打的成分，但是泡打粉經過精密檢測後，已經加入了某些酸性粉(如塔塔粉)來平衡它的酸鹼度，屬於中性粉，而小蘇打是帶鹼性的，所以兩者是不能夠相互替代的。
什麼是小蘇打，什麼是小蘇打粉？
回答你好,根據我的瞭解,小蘇打的分子式是碳酸氫鈉。是一種白色的結晶物質，屬於強鹼，和弱酸中和以後會變成酸式鹽，溶於水以後變成弱鹼。在生活當中，它可以作為膨鬆劑使用，使食物的感官非常好。它還可以作為清潔劑，比較安全，可以刷食具等。它最重要的作用是中和胃酸，如果胃酸比較多，可以喝一點小蘇打水。胃酸多了以...
做油條只放酵母不放小蘇打和泡打粉行不行
不可以1 麵糰一定要發酵好，發酵好的麵糰炸制起來才會蓬鬆。2 油條胚不能太細太薄，不然油條即使充分膨脹了也無法形成大大的孔洞。3 加入泡打粉可以讓油條蓬鬆。4 小蘇打不等於泡打粉，也不等於酵母粉。小蘇打是一種酸式鹽，化學名字叫碳酸氫鈉，碳酸氫鈉受熱後會生成碳酸鈉，也就是我們平時說的鹼，水，還有二氧化...
食用鹼 蘇打 泡打粉 小蘇打這四種的區別是什麼
食用鹼 為純鹼 碳酸鈉 化學式na2co3 與小蘇打 碳酸氫鈉 化學式nahco3 的混合物 小蘇打是由純鹼的溶液或結晶回 吸收二氧化答碳之後的製成品 蘇打是一種化學原料，叫做無水碳酸鈉，又名純鹼，別名鹼 鹼面 蘇打 十水碳酸鈉 蘇打結晶 含水蘇打 洗滌蘇打 洗滌鹼鈉 鹼晶 晶鹼。泡打粉是一種複合膨...