1樓：僧醉波俎越
我大學的專業是學食品科學與工程的
很負責任的告訴你
絕對是可可脂好
代可可脂就是垃圾，簡單來說就是經過一系列化學工業改造的植物油，含有反式脂肪酸，會導致心血管疾病。（順便說一下，人造奶油也是相似的道理。所以也不要吃人造奶油）
天然的可可脂的熔點接近人的體溫，所以握在手裡就化了，放在嘴裡也會自然融化，口感特別好！
但是代可可脂，雖然你覺得它融化了，但是其實它只是變軟軟的了而已，你可以想象一下橡皮泥在肚子裡面攪來攪去的情形……類似的。代可可脂無論是口感還是香味都無法和可可脂相比。
而且代可可脂便宜，純天然可可脂每噸**是3萬多塊錢，代可可脂才7000多塊錢。一般頂級的巧克力是不會新增代可可脂的。
代可可脂膽固醇含量高，本身還屬於高糖高熱量的東西，相對更容易令人發胖，對人體健康的損害比較大。
如果你怕胖，可以偶爾吃幾塊純可可脂做的黑巧克力，是不會胖的，而且可以抗憂鬱、增強代謝、對心腦血管系統沒有危害。（不要吃牛奶巧克力，那個會胖）
2樓：世月尋神
回答\可可脂是純天然的製品，是從可可液塊中取出的乳黃色硬性天然植物油脂2\代可可脂（簡稱cbs）是一類能迅速熔化的人造硬脂,在製造巧克力的時候無需調溫,製出的巧克力**比用可可脂便宜一半,沒有肥皂味;但由於熔點範圍較寬,口內融化較慢,巧克力有蠟狀感.3\類可可脂是從天然植物中提取的,用來代替昂貴稀少的可可脂的材料.目前一些國家採用牛油堅果、棕櫚油、婆羅脂、芒果脂等生產類可可脂，經過分餾提純和配製而成,其在製造巧克力的時候需要調溫.
一般類可可脂代替可可脂的使用量為5%-50%，以此降低成本，同時增強了抗起霜能力，提高巧克力貨架壽命！類可可脂所制的巧克力在粘度、硬度、脆性、膨脹收縮性、流動性和塗布性方面達到了可以亂真的地步，尤其在30-35度時，與天然可可脂幾乎一樣，口感同樣香甜鮮美，無餬口感！補充相關指標的國家標準:
2004 年 7 月 1 日，國家強制性標準《巧克力與巧克力製品》開始執行。這個標準與 1992 年的巧克力標準相比，最大的進步就是為純巧克力正名。新標準規定，巧克力中非可可脂的脂肪含量不得超過 5 ％，並規定了巧克力中可可脂含量的下限，要求白巧克力不低於 20 ％，黑巧克力不低於 18 ％。
不過牛奶巧克力並無具體下限規定。由此業內人士認為，純巧克力的市場將越來越大。
巧克力及巧克力製品中的巧克力部分可可脂含量至少應大於18%(牛奶巧克力除外)。購買巧克力產品時一定要看清產品成分,如非可可脂(包括類可可脂和代可可脂)超過5%的產品不能稱為巧克力。不要被包裝上的「巧克力」字樣所迷惑不過我不是泉州的，沒辦法幫到你，不好意思
3樓：留秀慧叔禹
可可脂是一種巧克力
代可可脂是一種人制造的巧克力
可可脂吃了以後能夠保護心腦健康
代可可脂是一種對人體不好的
可可脂和代可可脂有什麼區別阿
4樓：一條酸菜魚
1、性質不同
可可脂是製作巧克力和可可粉過程中自可可豆抽取的天然食用油；代可可脂是一類能迅速熔化的人造硬脂，是人造類似可可脂的一種食品，可採用不同型別的原料油脂進行加工，其分為月桂酸型硬脂和非月桂酸型硬脂。
2、熔點不同
可可脂熔點為攝氏34-38度（華氏93-100度），因此巧克力在室溫時是固體而又很快在口中融化；而代可可脂不會因溫度差異產生表面霜化。
3、作用不同
可可脂含有豐富的多酚，具有抗氧化功能，可以保護人體對抗一系列疾病，減輕老化影響；代可可脂可能有反式脂肪酸，與天然可可脂不同，會對身體產生不良影響。
5樓：五蘊六塵
可可脂是可可豆中的天然脂肪，它使巧克力具有獨特的平滑感和入口即化的特性。它代表巧克力「含金量」，而代可可脂與類可可脂等非可可脂可以通過一系列人工的方法，調製出與天然可可脂接近的味道，但口感與天然可可脂相去甚遠。
一般來講，天然可可脂含量高的純巧克力，香味純正、濃郁，入口軟滑。據悉，純天然可可脂每噸**是3萬多元，而代可可脂才7000元至8000元。
另外，代可可脂一般為達到可可脂的口感、質地和組織狀態，一般都採用氫化的工藝，而這種氫化的植物油中含有大量的反式脂肪酸，而反式脂肪酸會導致冠心病、靜脈硬化等多種疾病，國外的許多國家已經開始限制反式脂肪酸的使用。
6樓：世月尋神
回答\可可脂是純天然的製品，是從可可液塊中取出的乳黃色硬性天然植物油脂2\代可可脂（簡稱cbs）是一類能迅速熔化的人造硬脂,在製造巧克力的時候無需調溫,製出的巧克力**比用可可脂便宜一半,沒有肥皂味;但由於熔點範圍較寬,口內融化較慢,巧克力有蠟狀感.3\類可可脂是從天然植物中提取的,用來代替昂貴稀少的可可脂的材料.目前一些國家採用牛油堅果、棕櫚油、婆羅脂、芒果脂等生產類可可脂，經過分餾提純和配製而成,其在製造巧克力的時候需要調溫.
一般類可可脂代替可可脂的使用量為5%-50%，以此降低成本，同時增強了抗起霜能力，提高巧克力貨架壽命！類可可脂所制的巧克力在粘度、硬度、脆性、膨脹收縮性、流動性和塗布性方面達到了可以亂真的地步，尤其在30-35度時，與天然可可脂幾乎一樣，口感同樣香甜鮮美，無餬口感！補充相關指標的國家標準:
2004 年 7 月 1 日，國家強制性標準《巧克力與巧克力製品》開始執行。這個標準與 1992 年的巧克力標準相比，最大的進步就是為純巧克力正名。新標準規定，巧克力中非可可脂的脂肪含量不得超過 5 ％，並規定了巧克力中可可脂含量的下限，要求白巧克力不低於 20 ％，黑巧克力不低於 18 ％。
不過牛奶巧克力並無具體下限規定。由此業內人士認為，純巧克力的市場將越來越大。
巧克力及巧克力製品中的巧克力部分可可脂含量至少應大於18%(牛奶巧克力除外)。購買巧克力產品時一定要看清產品成分,如非可可脂(包括類可可脂和代可可脂)超過5%的產品不能稱為巧克力。不要被包裝上的「巧克力」字樣所迷惑不過我不是泉州的，沒辦法幫到你，不好意思
7樓：
可可脂做的是巧克力 代可可脂做的是翔
8樓：
怎麼挑選巧克力
挑選巧克力可不能被**商的花言巧語迷惑了。
巧克力的好壞，取決於原料。現在製作巧克力的主要原料有兩種，分別是可可脂和代可可脂。名字差一個字，本質相差甚遠。
可可脂是可可豆中的天然脂肪，它使巧克力具有獨特的平滑感和入口即化的特性。它代表巧克力「含金量」。
代可可脂，是人造硬脂，其三甘酯的組成與天然可可脂完全不同，而在物理效能上接近天然可可脂。這類代可可脂是以月桂酸系油脂經選擇性氫化，再分別提出其中接近於天然可可脂物理效能的部分，如硬化棕櫚仁油，這類油脂中的三甘油酯脂肪酸以月桂酸為主，含量可達45-52%，不飽和脂肪含量低。
代可可脂可能含有反式脂肪酸，不同品牌不同製作工藝生產的產品質量相差甚遠。與天然可可脂不同，可能會對身體產生不良影響。過量攝入反式脂肪酸會導致冠心病、靜脈硬化等多種疾病，國外的許多國家已經開始限制反式脂肪酸的使用。
一般來講，天然可可脂含量高的純巧克力，香味純正、濃郁，入口軟滑。據瞭解，純天然可可脂每噸**是3萬多元，而代可可脂才7000元至8000元。而且代可可脂製成的巧克力產品表面光澤良好，保持性長；入口無油膩感，不會因溫度差異產生表面霜化。
因此，很受生產商歡迎。部分不良生產商更會以次充好，混淆視聽。
我們國家規定，巧克力製品必須明確產品使用的原料，使用代可可脂製作的巧克力必須在商品名稱及配料表上註明使用代可可脂，而且營養成分表必須標註反式脂肪酸的含量。因此，挑選巧克力，可不能只看樣子長得像就行了哦，還要看品名、配料表、營養成分表，使用原來才是覺定產品好壞的關鍵哦。描述含糊不清的，建議就別買了。
可可脂與代可可脂有啥區別？
9樓：山川蟲魚
可可脂是有益健康的天然成分，代可可脂是合成的，也就是人造可可脂，口感差不說，對健康危害也很大。
可可脂是在製作巧克力和可可粉過程中自可可豆抽取的天然食用油。它只有淡淡的巧克力味道和香氣，是製作真正巧克力其中一項材料。一般稱為白巧克力的糖果便單是由它製成。
代可可脂，簡稱cbs，是一類能迅速熔化的人造硬脂其分為月桂酸型硬脂和非月桂酸型硬脂。由代可可脂製成的巧克力產品表面光澤良好，保持性長。入口無油膩感。不會因溫度差異產生表面霜化。
拓展資料
代可可脂，簡稱cbr，是一類能迅速熔化的人造硬脂，其三甘酯的組成與天然可可脂完全不同，而在物理效能上接近天然可可脂，由於製作巧克力時無需調溫，也稱非調溫型硬脂，這也是與類可可脂不同的地方，可採用不同型別的原料油脂進行加工，其分為月桂酸型硬脂和非月桂酸型硬脂。
由代可可脂製成的巧克力產品表面光澤良好，保持性長。入口無油膩感。不會因溫度差異產生表面霜化。代可可脂可能含有反式脂肪酸，與天然可可脂不同，可能會對身體產生不良影響。
1.引起消化不良
代可可脂中含有極為豐富的、人體消化不了的蛋白質和人工合成脂肪，一次食用過多不僅阻礙人體對鐵的吸收，而且容易引起蛋白質消化不良及中毒，出現腹脹、腹瀉、腹痛等不適症狀。
2.促使腎功能衰退
在正常情況下，人吃進體內的植物蛋白質經過代謝變化，最後大部分成為含氮廢物，由腎臟排出體外。
人到老年，腎臟排洩廢物的能力下降，此時若不注意飲食，大量食用代可可脂，攝入過多的植物性蛋白質，勢必會使體內生成的含氮廢物增多，加重腎臟的負擔，使腎功能進一步衰退，不利於身體健康。
3.促使動脈硬化形成
美國醫學專家指出，代可可脂中含有極為豐富的蛋氨酸，蛋氨酸在酶的作用下可轉化為半胱氨酸。半胱氨酸會損傷動脈管壁內皮細胞，易使膽固醇和甘油三酯沉積於動脈壁上，促使動脈硬化形成。
10樓：買新蘭笪雲
我大學的專業是學食品科學與工程的
很負責任的告訴你
絕對是可可脂好
代可可脂就是垃圾，簡單來說就是經過一系列化學工業改造的植物油，含有反式脂肪酸，會導致心血管疾病。（順便說一下，人造奶油也是相似的道理。所以也不要吃人造奶油）
天然的可可脂的熔點接近人的體溫，所以握在手裡就化了，放在嘴裡也會自然融化，口感特別好！
但是代可可脂，雖然你覺得它融化了，但是其實它只是變軟軟的了而已，你可以想象一下橡皮泥在肚子裡面攪來攪去的情形……類似的。代可可脂無論是口感還是香味都無法和可可脂相比。
而且代可可脂便宜，純天然可可脂每噸**是3萬多塊錢，代可可脂才7000多塊錢。一般頂級的巧克力是不會新增代可可脂的。
代可可脂膽固醇含量高，本身還屬於高糖高熱量的東西，相對更容易令人發胖，對人體健康的損害比較大。
如果你怕胖，可以偶爾吃幾塊純可可脂做的黑巧克力，是不會胖的，而且可以抗憂鬱、增強代謝、對心腦血管系統沒有危害。（不要吃牛奶巧克力，那個會胖）
德芙是不是代可可脂巧可力？代可可脂的巧可力是不是容易發胖
德芙的不是，你應該也吃過吧，德芙的巧克力的確不錯，吃了代可可脂制的主要有以下危害 人體危害 問題1 引起消化不良 代可可脂中含有極為豐富的蛋白質，一次食用過多不僅阻礙人體對鐵的吸收，而且容易引起蛋白質消化不良，出現腹脹 腹瀉等不適症狀。問題2 促使腎功能衰退 在正常情況下，人吃進體內的植物蛋白質經過...
製作巧克力時可可脂與可可粉的比例是多少
用可可脂和可可液塊作為原料。1000g黑巧克力中。可可液塊480克。可可脂220克。砂糖粉 一定是過篩的粉狀 300克。淡奶油10克。溶解巧克力時，必須用水燙熱，不可以直接煮熱。處理巧克力時，要很小心，巧克力完全不能沾水。巧克力和果仁醬混合成漿狀後，加入杏仁果仁。用叉子拌起一部分，放在掌心搓成球狀。...
可可與巧克力有什麼區別，可可和巧克力有什麼區別？朱古力就是巧克力麼？
我自我概括了一下。個人認為，巧克力啊，他是由可可果實 就是烘乾的可可果實 壓榨之後形成的巧克力原漿。然後再通過將原漿新增一定的配方比例 相應成分後，再經過研磨工序充分乳化好的一種產品。所以，如果我們要更好地瞭解巧克力是什麼，那我們得回到源頭上來去了解一下。可可樹是什麼？可可果跟可可果實又是什麼？他們...