1樓：鄭州打老虎
用料中筋麵粉 500g
酵母 10g
白糖 5g
無鋁泡打粉 5g
溫水(35°手溫) 220g
2分鐘快速發麵小妙招(真的好神奇)的做法
準備材料～
請點選輸入**描述
酵母+溫水=混合溶解~
(水不要太熱，和手溫差不多，太熱給酵母燙死失效啦)～請點選輸入**描述
麵粉+白糖+無鋁泡打粉=混合麵粉～
一點點倒入攪勻的酵母水，攪成絮狀～
和成麵糰，多揉一會讓麵粉和水充分融合(我揉了5分鐘)～揉好靜置2分鐘，面就發好啦～
請點選輸入**描述
2樓：罐頭小廚
快速發麵祕籍！做包子發麵的千年難題，小廚成功攻克啦
3樓：古方紅糖
「可以用酵母粉發酵法，酵母是一種真菌，可以使面發酵得更快。具體步驟是將酵母倒入溫水中，然後攪拌放置五分鐘，把麵粉放入大碗裡，將酵母水分幾次慢慢的倒入麵粉裡，邊倒的時候可以邊加水，邊用筷子攪拌，直到麵粉結塊，就用手搓揉，搓成團就可以了。」
5分鐘快速發麵的方法
4樓：陳說教育
想5分鐘快速發麵還有一個竅門，就是用白醋。500g的麵粉需要50毫升的白醋。白醋發麵有時候會覺得面有微微的酸味，可以再用食用鹼適當的中和一下，酸味就會沒有了。
發麵步驟如下：
1，取適量白麵，倒入面盆，中間用筷子撥一個坑，倒入少量水，放適量的酵母粉。
2，一邊加水，一邊用筷子攪拌，直至麵粉成片狀。
3，手揉麵成團，直到「三光」，面光、盆光、手光，就行了。
4，抹一些水在麵糰表面，保溼。
5，蓋上蓋，放溫暖處發酵。
6，發酵時間依氣溫而定，夏天短一些，冬天長一些。當面團體積漲大到原來的兩到三倍，就可以了。
7，檢視麵糰內部，會有蜂窩狀小孔存在。
5樓：o獨家水瓶
酵母用量適當加大些，麵粉的2%。用之前，用5倍的30多度的溫水浸泡十分鐘，讓它們活化一下。
溫度最重要，30度左右最好，更高雖然塊，但是麵糰質量會下降。面要揉勻，適當加些糖。
溫度控制可以用裝有熱水的蒸鍋，暖氣，發酵箱，有熱水的微波爐，有熱水的烤箱，溫度保持基本穩定，還要保證必要的溼度。
6樓：誰有事搜一搜
回答最快的發麵方法主要有以下兩個步驟：
1、首先準備一個乾淨的大碗，然後往碗中倒入適量的酵母粉，然後再加入適量的白砂糖，酵母粉和白砂糖的比例是1:1，接著往碗里加入35度左右的溫開水攪拌均勻。
2、這時將準備好的麵粉倒入碗裡，然後用手抓勻，接著再用手使勁搓揉均勻。搓揉均勻之後放一邊醒目幾分鐘的時間就可以了。
4、活性乾酵母(酵母粉)是一種天然的酵母菌提取物，它不僅營養成分豐富，更可貴的是，它含有豐富的維生素和礦物質。它還不僅自己含有豐富的維生素，它對面粉中的維生素還有保護作用。還不僅僅如此，酵母菌在繁殖過程中還能增加麵糰中的 b族維生素。
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怎麼快速發麵的方法
7樓：ad楊柳依依
可以用酵母粉發酵法，酵母是一種真菌，可以使面發酵得更快。具體步驟是將酵母倒入溫水中，然後攪拌放置五分鐘，把麵粉放入大碗裡，將酵母水分幾次慢慢的倒入麵粉裡，邊倒的時候可以邊加水，邊用筷子攪拌，直到麵粉結塊，就用手搓揉，搓成團就可以瞭然後用保鮮膜覆蓋在大碗上，找個溫暖的地方靜置1小時即可。
可以將和好的麵糰放入預熱過的蒸鍋裡面發酵；也可以將麵糰和一碗熱水放入微波爐發酵；還能在和好的麵糰上倒入少量白酒發酵；最後可以在和麵的時候，加入少許白醋。
可以將和好的麵糰放入預熱過的蒸鍋裡面發酵，也可以將麵糰和一碗熱水放入微波爐發酵，還能在和好的麵糰上倒入少量白酒發酵，最後可以在和麵的時候，加入少許白醋，這些方法都能加速發麵。
快速發麵的簡單方法
方法一、選擇一個蒸鍋，蒸鍋裡的水燒熱，一般40度左右即可，將和好的面放入蒸鍋裡面，蓋上蓋子發麵，這種方法10分鐘就能把面發好。
方法二、如果家裡有微波爐，可以準備一碗清水，高火加熱2分鐘左右，然後關閉，將和好的面和熱水放入微波爐裡面發酵即可。
方法三、在和好的麵糰上面挖一個坑，然後倒入少量的白酒，用溼布蓋上，發酵即可。
方法四、和麵的時候，加上少許白醋，再適當加入溫水，如果擔心白醋的酸味太濃，可以加入小半勺的食用鹼，然後將麵糰放在溫暖的地方發酵即可。
8樓：桑葉孤吉
作為上班一族，晚飯不想吃的太晚也不想湊合，最好是30-40分鐘就能吃上飯，給大家的建議最快的方法莫過於吃包子啦，再做個蔬菜湯。吃的既有營養又順溜。但發麵至少需要1-2個小時吧。
哈哈，其實不用，教大家一個十分鐘快速發麵的竅門。
工具/原料
面 水 酵母粉 泡打粉 白糖 白醋 食用鹼
方法/步驟
1/6 分步閱讀
首先我們準備好500g麵粉、10g酵母粉、5g泡打粉、5g白糖。我們把酵母粉、泡打粉、白糖倒入麵粉中，攪和勻。然後準備300毫升的溫水，水溫最好控制在35-40度之間，這是酵母粉最適宜發酵的溫度，水溫再高發酵粉就會被燙失效，低了起不到作用。
其實快速發麵的竅門就是酵母粉的比例增加了，還加入了泡打粉，兩個同時作用會加速發麵過程。
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2/6接下來就是開始和麵了，可以用手邊攪拌邊倒入水，大部分面攪成麵疙瘩後我們可以停止加水用手揉麵了。面揉好後，放置邊上醒5分鐘。5分鐘後我們再揉一揉麵，這樣的面勁道順滑。
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3/6面揉好後，我們把蒸鍋加上水燒熱，切記水溫不能太高，基本上火開一分鐘左右就關火，把活好的面放入蒸鍋中，蓋上蓋子發麵。這期間可以準備包子餡啦。10分鐘面發好了。
就可以開始蒸包子了。
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4/6想10分鐘快速發麵還有一個竅門，就是用白醋。500g的麵粉需要50毫升的白醋。白醋發麵有時候會覺得面有微微的酸味，我們可以再用食用鹼適當的中和一下，酸味就會去掉了。
5/6先用50毫升的白醋和麵，白醋全部倒入麵粉中後，再加入清水，清水的量大概250-350毫升。50毫升的醋量是我們平時喝水的紙杯，大概小半杯的量。把面揉成麵糰即可。
6/6讓後放入加有溫水的蒸鍋。10分鐘後面發好了，我們有拇指和食指捏一點食用鹼，放在碗中用極少的水化開，然後倒入發好的面中，揉勻。直至面中的氣泡完全排除。基本上面就可以用了。
9樓：誰有事搜一搜
回答最快的發麵方法主要有以下兩個步驟：
1、首先準備一個乾淨的大碗，然後往碗中倒入適量的酵母粉，然後再加入適量的白砂糖，酵母粉和白砂糖的比例是1:1，接著往碗里加入35度左右的溫開水攪拌均勻。
2、這時將準備好的麵粉倒入碗裡，然後用手抓勻，接著再用手使勁搓揉均勻。搓揉均勻之後放一邊醒目幾分鐘的時間就可以了。
4、活性乾酵母(酵母粉)是一種天然的酵母菌提取物，它不僅營養成分豐富，更可貴的是，它含有豐富的維生素和礦物質。它還不僅自己含有豐富的維生素，它對面粉中的維生素還有保護作用。還不僅僅如此，酵母菌在繁殖過程中還能增加麵糰中的 b族維生素。
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10樓：爵爺的網路
麵糰如何發得又快又好？每一步都是技巧，饅頭包子都適用，很簡單
我們做饅頭、包子這樣的發麵麵食的時候，發麵這一步是最重要的。做的麵食成不成功，關鍵就看面有沒有發好。只要麵糰發好了，這麵食就算是成功一大半了，做出來的麵食非常的蓬鬆選軟。
相反的，如果麵糰沒有發好，那做出來的麵食很容易出現死麵，吃起來又乾又硬，難以下嚥。
別看發麵好像很簡單，其實每一步都是技巧。多少麵粉加多少酵母，用什麼水，用多少水，除了酵母還要加什麼等等，都是發麵很重要的問題。今天就教大家發麵的方法和技巧，如何讓麵糰發得又快又好，是有技巧的哦。
其實方法也非常的簡單，饅頭包子都適用的方法技巧，簡單實用，一起來看一下吧。麵糰如何發得又快又好？每一步都是技巧，饅頭包子都適用，很簡單。
【發麵】
食材：500g麵粉、5g酵母粉、10g白糖、250ml溫水。做法步驟：
第一步：首先我們把酵母粉放到30度左右的溫水裡攪勻化開，加上10g的白糖一起攪勻，白糖可以促進酵母發酵。
第二步：然後將酵母水分次加入到麵粉中，邊加邊攪拌，攪成面絮之後下手揉成光滑的軟硬適中的麵糰。
第三步：揉好的麵糰放到溫暖的地方發酵至原來的2倍大，現在室內溫度還比較低，我們可以在蒸鍋中加入適量的溫水，溫熱不燙手就可以，然後放上蒸屜，把麵糰放到蒸屜上，蓋上蓋子發酵，發好的麵糰體積是原來的2倍大，內部有濃密的蜂窩組織，用手指按壓不會回縮。
小貼士：
1、為了使麵糰發得更快更好，我們首先要用溫水將酵母粉化開，然後再加入到麵粉中，這樣比把酵母粉直接加入到麵粉中要好，發酵速度會更快。
2、和麵的時候加入適量的白糖也可以促進發酵，加快麵糰發酵的速度，做好的麵食還有香甜味，非常的好吃。
3、還有水的溫度一定不能太高，酵母菌最適宜的溫度就是35度左右，水要溫熱，但是摸起來不燙手，溫度太高的話就會把酵母菌燙死，起不到發酵的效果了。
4、發麵的溫度非常的重要，尤其是現在室內氣溫還比較低的時候，我們要給麵糰創造一個溫暖的環境，像上面一樣放到蒸鍋裡就是很不錯的方法，麵糰發酵的又快又好。
5、一般一斤的麵粉用5g的酵母粉正好，麵粉和酵母粉的比例為100:1；麵粉和水的比例大約在2:1左右，具體要根據自家麵粉的吸水性等進行細微的調整。
11樓：小破孩
1、酵母粉發酵法，酵母是一些單細胞真菌，發麵的過程其實就是酵母生長繁殖的一個過程。
2、加入少量的糖可以給酵母菌提供更多的養分和能量，所以面會比平時發的更快。將酵母倒入溫水中，攪拌均勻後放置五分鐘。
3、在大碗中放入麵粉，將酵母水慢慢分次倒入，邊倒水，邊用筷子攪拌，直到看見面粉開始結成塊。
4、此時用手反覆揉搓，待麵粉揉成團時，用溼布或者保鮮膜將大碗蓋嚴，放在溫暖的地方，靜置一小時左右。麵糰膨脹到兩倍大，且內部充滿氣泡和蜂窩組織時，發麵就完成了。
12樓：罐頭小廚
快速發麵祕籍！做包子發麵的千年難題，小廚成功攻克啦
如何快速發麵
13樓：哆啦a夢沒鈴鐺
由小蘇打、白醋、清水按照1:1:3的比例混合形成的面鹼溶液，10分鐘就能發好麵糰。
所需材料：小蘇打（1份）、白醋（1份）、清水（3份）、白砂糖適量。
具體方法如下：
1、準備一個碗，加入適量的小蘇打、白醋，因為小蘇打和白醋混合能形成面鹼。再放入比它們的量多3倍的清水，用筷子攪拌均勻之後，放一旁備用，如下圖所示：
2、準備一個小盆，放入適量的麵粉，加入適量的白砂糖（加白砂糖是為了吃起來更加的香甜可口），用筷子攪拌均勻之後，在中間弄出一個凹槽，把準備好的面鹼溶液以少量多次的方式倒進小盆裡。分別攪拌均勻，如下圖所示：
3、當盆中的麵粉已經形成麵糰之後，就用手反覆的揉搓。再用保鮮膜把小盆密封起來，不要接觸空氣，放到溫暖的地方發麵，就只需要10分鐘，就能「開滿盆」了，如下圖所示：
擴充套件資料
發酵劑發麵用的發酵劑有三種：小蘇打、麵肥(老面)和乾酵母粉。它們的工作原理都差不多：在合適的條件下，發酵劑在麵糰中產生二氧化碳氣體，再通過受熱膨脹使得麵糰變得鬆軟可口。
1、小蘇打釋放的氣體並不豐富，所以用它發麵的成品鬆軟度不是非常好。而且它是弱鹼性物質，會破壞麵粉中的維生素，降低麵食的營養價值。
2、麵肥有些地方又叫老面，是上次發酵之後留取的一塊麵團，適當儲存之後用它來做菌種啟動發酵。麵肥必須要搭配鹼來使用，是因為它會使麵糰產生酸味。
3、活性乾酵母(酵母粉)是一種天然的酵母菌提取物，它不僅營養成分豐富，更可貴的是，它含有豐富的維生素和礦物質。
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